Što je kalijev acesulfam, je li koristan ili štetan

Acesulfam kalij je sintetička tvar koja se koristi u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji kao zaslađivač. Otkrio ga je 1967. njemački kemičar Karl Klaus. Sustav numeriranja dizajniran za aditive u hrani ima jedinstveni E950 kod.

Što je?

Kvaliteta aditiva kontrolira se prema GOST R 53904-2010. Higijenski zahtjevi za upotrebu propisani su u SanPiN 2.3.2.1293-03. Naziv utvrđen nacionalnim standardom, acesulfam kalij.

Sinonimi za označavanje:

  • acesulfam K;
  • sunet;
  • otisone;
  • Engleski acesulfam kalij, ace-sulfam K;
  • mu. kalium acesulfam, acesulfam K;
  • francuski acesulfame de kalij.

Međunarodna kemijska tvrtka Celanese proizvodi i prodaje aditiv pod robnom markom Sunett.

Opis i svojstva

IndeksStandardne vrijednosti
Bojabijela.
StrukturaAcesulfam kalij, empirijska formula C4H4KNO4S.
IzgledKristalni prah.
Mirisnedostaje.
UkusIntenzivno slatko.
TopljivostLako u vodi, malo u alkoholu..
Maseni udio glavne tvari,%99-10.
Gubitak sušenja,%Manje od 1.
drugo
  • Stabilna je i u suhom obliku i u vodenim otopinama u rasponu pH 3–7.
  • Izdržava standardne uvjete pasterizacije i sterilizacije.

U koju klasu pripada kalijev acesulfam??

U vrlo malim dozama pokazuje svojstva pojačivača okusa. To je sintetička tvar serije sulfamida.

Iz čega i kako to dobiti?

Acesulfam se dobiva sintezom. Industrija koristi nekoliko metoda. Kao prethodnik koriste se derivati ​​octene octene kiseline koji reagiraju s derivatima aminosulfonske kiseline..

Tvar se često sintetizira postupkom kondenzacije u etrovima, nakon čega slijedi ciklizacija pod utjecajem kalijevog hidroksida. Rusko tržište karakterizira nedostatak domaće proizvodnje zaslađivača. E950 se također ne proizvode.

Glavni dobavljači dodatka:

  • Nutrinova (Njemačka);
  • Centro-chem (Poljska);
  • Oxea Gmbh (Njemačka);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co, Ltd (Kina).

Je li zaslađivač zabranjen u Rusiji i drugim zemljama?

Prema studiji genetske sigurnosti provedenoj 1970. godine, neko vrijeme se mislilo da acesulfam može izazvati rak..

Regulatorni dokumenti, dozvola za upotrebu tvari kao aditiva u hrani, usvojena u zemljama:

Kako saznati što je u proizvodu?

Na označavanju proizvoda koji sadrže acesulfam, označava se oznaka aditiva ili naziv tvari. Moguća je kombinacija notacija. Kôd može sadržavati razmak, crticu ili pojedini pravopis (E 950, E-950, E950). Uobičajena oznaka - kalij acesulfam.

Učinak na ljudsko tijelo: opasno ili ne?

Tvar nema utjecaja na metabolizam. U potpunosti se izlučuje putem bubrega u kratkom razdoblju. Poluvrijeme života u tijelu je 1,5 sati, što znači da se ne dolazi do nakupljanja.

Također, ne utječe na razinu krvi:

Zahvaljujući modelu E950 moguće je proizvesti niskokaloričnu i bezkaloričnu hranu. Budući da se tvar izlučuje urinom, kontraindicirana je osobama s oštećenom funkcijom bubrega. Moguće manifestacije individualne netolerancije.

Učinak zaslađivača na djecu mlađu od tri mjeseca nije proučavan..

Ima li koristi?

Acesulfam nije biološki vrijedan sastojak. Zbog nedostatka fiziološke aktivnosti, tvar nije našla primjenu u medicinskoj industriji kao glavnoj komponenti.

Moguće štete i mjere opreza

U industriji, aditiv se koristi u vrlo malim dozama. To je moguće zbog intenzivno slatkog okusa tvari (200 puta slađi od saharoze). Korištenje namirnica s najvećim dopuštenim sadržajem Acesulfama neće dovesti do viška dnevnih nadoknada.

Dopušteni dnevni unos (EAF)

Stručni odbor WHO-a ustanovio je ivericu od 15 mg / kg. Europska agencija za sigurnost hrane - 9 mg / kg.

primjena

Koristi se uglavnom u prehrambenoj industriji kako bi proizvodima dao željenu slatkoću, kako bi se smanjio sadržaj kalorija u proizvodima. Zbog svoje brze topljivosti u vodi, dokazao se u proizvodnji instant pića i stolnih zaslađivača..

U kozmetičkoj industriji uvodi se u sastav proizvoda za njegu oralnih usana, jer ne uzrokuje karijes. Uključeno u formulaciju niza lijekova radi poboljšanja ukusa.

U prehrambenoj industriji

Za kombinaciju s E950, aspartam E951 je savršeno prikladan. Profil okusa aditiva ima posebnost - izgled okusa gorčine pri visokoj koncentraciji tvari. To se može spriječiti i miješanjem s drugim zaslađivačima..

Dodatak prehrani E950 uvodi se u veliki broj proizvoda:

  • led s voćnim sokovima, sladoled (osim vrhnja, mlijeka) do 800 mg / kg;
  • senf i umaci do 350 mg / kg;
  • žitarice za doručak žitarice do 1,2 g / kg;
  • deserti s okusom mlijeka, voća, povrća, jaja na bazi do 350 mg / kg;
  • muffini, slastičari za dijetalnu hranu do 1 g / kg;
  • niskokalorično konzervirano voće do 350 mg / kg;
  • marmelada, konzervira se za proizvode do punjenja do 1 g / kg;
  • slatko i kiselo čuva do 200 mg / kg;
  • pića od mješavine bezalkoholnih sastojaka i piva, jabukovače, vina do 350 mg / kg.

Dopušteno je koristiti kao pojačivač okusa u žvakaćim gumama sa šećerom u količini do 800 mg / kg. Čvrsti prehrambeni dodaci uključuju do 500 mg / kg. Ako dodatak prehrani u obliku tableta za sirup i žvakanje bez šećera, onda u količini do 2 g / kg.

Za proizvodnju kozmetike

Sadrži se u pastama za zube, ispiranju i drugim proizvodima za njegu oralne njege.

Proizvođači ruža i balzama također koriste Acesulfame.

U medicinskoj industriji

E950 nije izvor kalija za ljudsko tijelo. Ispravljanje ravnoteže elektrolita uz njegovu pomoć nije moguće. Ubraja se u medicinske pripravke samo kao zaslađivač koji poboljšava okus.

Siguran je za osobe s dijabetesom i pretilošću, jer ne utječe na kvantitativni sadržaj glukoze i inzulina u krvi.

Opcije zamjene

Prema GOST R 53904-2010, osim kaces acesulfama, još 20 dodataka pripada skupini zaslađivača hrane. Neki od njih dodatno obavljaju funkcije emulgiranja i stabiliziranja - maltitol, ksilitol. Eritritol, sorbitol posjeduju svojstva zadržavanja vlage. Upotreba kombinacije zaslađivača omogućuje vam postizanje optimalnih performansi za mnoge proizvode..

Aditiv E950 smatra se sigurnim, ali treba imati na umu da je ovo neprirodna tvar. Stoga bi njegovu upotrebu od strane trudnica, dojilja i djece mlađe od 7 godina trebalo ograničiti.

Korisni video

U videu detaljno o dodatku hrani E950:

Ako pronađete pogrešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

E950 Acesulfam kalij

Acesulfam kalij (Acesulfam kalij, Acesulfam K, Ace K, Sunett, Slatki, Acesulfam K, E950)

Acesulfam kalij naziva se zaslađivač, koji ima sintetičko podrijetlo, ubraja se u skupinu aditiva u hrani - sredstva protiv zapaljivanja i stakla. U međunarodnoj klasifikaciji prehrambenih aditiva kalij Acesulfam je registriran pod indeksom E950.

Opći opis Acesulfam kalija

Otkriven 1967. godine od strane njemačkog kemičara Karla Klausa, kalijevo zaslađivač Acesulfame pripada sulfamidnoj seriji, tvar je visoko topiva u vodi, izgleda poput kristala ili praha bez boje i mirisa, s izraženim slatkim okusom (kalorizacijom). Acesulfam kalij gotovo je 200 puta slađi od šećera (saharoze), ima istu slatkoću s aspartamom, polovinu je slatkoće saharina i četvrtinu sukraloze. E950 ima gorak okus i metalni okus, pa se obično dodaje proizvodima u kombinaciji sa sukralozom i aspartamom, čime se postiže gotovo prirodan okus šećera.

Prednosti i štete Acesulfame kalija

Konačna liječnička odluka o tome je li Acesulfam kalij štetna ili korisna još ne postoji, dokazano je samo da se tvar ne apsorbira u tijelu i izlučuje putem bubrega dovoljno brzo. E950 se smatra uvjetno sigurnim, pozitivni učinci Acesulfame kalija na ljudsko tijelo mogu se smatrati njegovim ne miješanjem u metaboličke procese i činjenicom da tvar ne uništava zubnu caklinu i ne dovodi do karijesa.

Ipak, postoje studije koje potvrđuju pojačani apetit nakon konzumiranja hrane koja sadrži E950. Prekomjerna konzumacija takvih proizvoda može dovesti do dehidracije, uzrokovati mučninu, glavobolju, slabost i razdražljivost. WHO je odredio maksimalni dozvoljeni dnevni unos Acesulfame kalija, koji je 15 mg / kg tjelesne težine.

Primjena E950

Glavno područje primjene aditiva E950 je prehrambena industrija, gdje se Acesulfam Kalij koristi kao pojačivač okusa i zaslađivač. Supstanca ima nekoliko prednosti u odnosu na druga sladila - njegova se slatkoća osjeti odmah, a struktura i svojstva aditiva u hrani ne mijenjaju se tijekom toplinske obrade. E950 se koristi u proizvodnji gaziranih pića, marmelade, džemova, mliječnih proizvoda, žvakaćih guma, konditorskih proizvoda, zaslađivača i proizvoda bez šećera i niskog kaloričnog sadržaja. Kao pojačivač okusa, E950 se može naći u raznim konzerviranim namirnicama - ribi, povrću i voću, a dodatak prehrani sadrži i umake, senf, kečape i voćne sokove.

Osim primjene u prehrambenoj industriji, E950 se koristi za proizvodnju zubnih pasta, sredstava za ispiranje usta i usta, dodataka prehrani i nekih lijekova.

Koristeći E950 u Rusiji

Na području Ruske Federacije dopušteno je koristiti E950 Acesulfam kalij kao dodatak prehrani, uz strogo pridržavanje najvećeg dopuštenog dnevnog unosa.

Acesulfam kalij - što je tamo gdje se primjenjuje?

Acelsufam kalij, Acesulfame K ili dodatak hrani E950 sintetički je razvijeno zaslađivač, sigurna tvar koja se koristi u prehrambenoj industriji u mnogim zemljama. To je 200 puta više slatkoće šećera, ima nizak sadržaj kalorija, ne uzrokuje propadanje zuba.

Koristi se u proizvodima s niskim udjelom šećera ili bez njega. Potražuje se među osobama oboljelim od dijabetesa, kao i kod osoba koje pate od prekomjerne težine.

Acesulfam kalij - što je to?

Acesulfam kalij je bijela praškasta tvar koju je u drugoj polovici 20. stoljeća otkrio znanstvenik Carlos Klaus. Niska kalorična količina dodatka učinila ga je popularnim u prehrambenoj industriji..

U kombinaciji sa saharolozom i aspartamom, koji daje najprirodniji slatki okus, acesulfam se koristi više od 15 godina. Kao i aspartam, 200 puta je slađi od običnog šećera, ali, za razliku od prvog, acesulfam daje instant sladak okus koji traje kratko.

Područje primjene zaslađivača E950

Na kraju 20. stoljeća acesulfam K korišten je u gaziranim pićima kako bi im dao slatkoću. Nakon toga počeli su ga koristiti u žvakaćim gumama..

Do danas, Acesulfam kalijev zaslađivač:

  • Široko se koristi u hrani.
  • Koristi se i u farmaceutskom i kozmetičkom polju za zaslađivanje određenih lijekova, pasta za zube itd..

Razlog za to je nizak udio kalorija, dobra topljivost u vodi i otpornost na toplinsku obradu. Acesulfam kalij se može naći u takvim proizvodima:

  • Slastičari s niskim udjelom kalorija ili bez šećera;
  • Džemovi, džemovi, džemovi;
  • Žvakaća guma;
  • Dijetalni pekarski proizvodi;
  • Mliječni proizvodi;
  • Bezalkoholna pića, bezalkoholna pića;
  • Voće, povrće, riblje konzerve, riblje marinade;
  • Žitarice za doručak;
  • Dodaci prehrani;
  • Umak i senf;
  • Konzervirano voće, kao i niskokalorično prerađeno voće i povrće.

Kako acesulfam kalij utječe na tijelo?

Acesulfame K zaslađivač smatra se sigurnim dodatkom, a koristi se u mnogim zemljama širom svijeta. Testovi su pokazali da, pridržavajući se dnevne norme, acesulfam kalij ima samo pozitivan učinak na tijelo.

Ovaj zaslađivač:

  • Ne nakuplja se u tijelu;
  • Ne sudjeluje u metaboličkim procesima;
  • Lako se i brzo izlučuje bubrezima;
  • Ne uzrokuje propadanje zuba.

Šteta Acesulfame K

Unatoč nizu korisnih kvaliteta ovog zaslađivača, dugo se vode rasprave o njegovim štetnim učincima na tijelo. Oni koji se suprotstavljaju Acesulfame K, tvrde da on uzrokuje kardiovaskularne bolesti i može uzrokovati zloćudne tumore u tijelu.

No, istraživanja ovog zaslađivača, koja se provode više od desetak godina, sugeriraju suprotno - kalij Acesulfam ne šteti tijelu. Jedina iznimka kada zapravo može postati opasna za tijelo je neusklađivanje s prihvatljivim standardima upotrebe..

Dopuštene norme

Dnevna norma koju je utvrdila Svjetska zdravstvena organizacija je 15 mg po kilogramu ljudske tjelesne težine. Prekoračenje ove norme 500 puta može postati toksično za ljudsko tijelo.

Povećava li Acesulfam kalij rizik od raka?

Oprezan stav nekih potrošača prema šećernoj zamjeni E950 je razumljiv jer studije nekih nadomjestaka šećera nisu bile vrlo uspješne. Na primjer, pokus na glodavcima koji su upotrebljavali dobro poznati saharin nadomjestak šećera dokazao je da je njegova upotreba povezana s pojavom karcinoma..

Bez obzira na to, ti podaci su odavno opovrgnuti. Ali to je dovoljno da izazove paniku oko sintetičkih zaslađivača, kao i val šokantnih vijesti koji se brzo proširio na televiziji i na svjetskom webu.

Što se tiče Acesulfame kalija, studije provedene 2005. na glodavcima dokazale su da ovaj nadomjestak šećera, podložnim prihvatljivim standardima, ne izaziva pojavu stanica raka u tijelu.

Prehrambeni dodaci hrani

Prehrambeni dodaci vrlo često se koriste u mnogim namirnicama. Da biste održali svoje zdravlje, potrebno je provjeriti sastav proizvoda koji kupujete, a ako postoji E-shek, provjerite ih prema tablici aditiva u hrani..

Također treba izbjegavati proizvode sa žutim dodacima, jer oni izazivaju alergijske reakcije i mogu uzrokovati karcinom..

U nekim tablicama štetni učinci aditiva u hrani podijeljeni su u kategorije:

  • Posebno opasno;
  • opasno
  • kancerogene;
  • Zabranjena
  • sumnjiv
  • Uzrokuje probavu;
  • Uzrok crijevnih poremećaja;
  • Opasno za djecu.

Naoružani takvim stolom možete bezbrižno kupovati bez straha da ćete naštetiti svom zdravlju i zdravlju svoje obitelji.

Učinak zaslađivača na šećer u krvi i inzulin

Različita sladila imaju različite učinke na razinu inzulina i šećera u krvi. Na primjer, prirodni zaslađivač fruktoza povećava šećer u krvi, ali je 3 puta sporiji od normalnog, a također ne uzrokuje oštar skok inzulina, zbog čega se preporučuje bolesnicima s dijabetesom.

Sorbitol i ksilitol kad se gutaju, praktično ne uzrokuju porast inzulina u krvi. Stevija je najkorisnija među svojim analogima, snižava šećer u krvi na normalu, nakon čega ne dolazi do smanjenja.

Učinak zaslađivača na djecu

Djeca vrlo vole slatkiše, a često ga jedu u velikim količinama. Stoga i visoki unos šećera i nadomjesci šećera, naravno, negativno utječu na zdravlje djeteta.

A većina zaslađivača djeci je uglavnom zabranjena. Stoga je prije kupnje djetetovog sljedećeg šipka bolje provjeriti sastav i usporediti prehrambene dodatke u slatkoći sa tablicom štetnih aditiva.

Prirodne alternative šećeru

Među prirodnim zaslađivačima su:

  1. Fruktoza je apsolutno bezopasan zaslađivač, jača imunološki sustav, u malim količinama dopuštena je bolesnicima sa šećernom bolešću. Među nedostacima je vrlo visokokalorična.
  2. Sorbitol - također dopušten kod dijabetesa, ima choleretic, laksativni učinak. Ima metalni okus.
  3. Ksilitol - dopušteno kod dijabetesa, gotovo jednako slatko kao šećer. Zbog svoje sposobnosti da inhibira rast bakterija u usnoj šupljini, široko se koristi u pastama, ispiranju usta, žvakaćim gumama.
  4. Stevia je niskokalorični zaslađivač koji ima ljekovita svojstva. Smanjuje šećer u krvi, stoga je pogodan za dijabetičare. Stevija je otporna na toplotne učinke, zbog čega se može koristiti u pečenju.

Umjetne alternative šećera

Umjetna sladila:

  1. Sukraloza je niskokalorični zaslađivač, ne utječe na šećer u krvi, 600 puta slađi od običnog šećera.
  2. Aspartam je malo kaloričan, 200 puta slađi od šećera. Pri visokim temperaturama, razlaže se ispuštanjem opasnih tvari, pa se proizvodi s njegovim sadržajem ne mogu zagrijati.
  3. Saharin - također ne sadrži kalorije, 450 puta je slađi od šećera, ima gorak okus.
  4. Acesulfam kalij - ne sadrži kalorije, 200 puta slađe od šećera. Može se toplinski obrađivati.
  5. Ciklamat je niskokaloričan, 30 puta slađi od šećera. Najčešće se koristi u hrani u kombinaciji sa saharinom..

Acesulfame K spada u skupinu sintetskih zaslađivača:

  • Apsolutno je siguran..
  • Odobreno u mnogim zemljama.
  • Studije su dokazale njegovu bezopasnost za tijelo.
  • To je 200 puta više slatkoće šećera i apsolutno je bezopasno kada se zagrijava..

Zato se Acesulfame K može naći u velikom broju proizvoda - od pića do konzervirane robe. Korištenje ovog zaslađivača kao hrane preporučuje se osobama s prekomjernom težinom i osobama oboljelim od dijabetesa.