Dijetalna hrana za dijabetičare: recepti za debljinu šećera tip 1 i 2, zdrava i ukusna hrana

Dijabetes melitus je hormonalni poremećaj u tijelu u kojem se proizvodi dovoljno inzulina u gušterači ili receptori u tkivima gube osjetljivost na njega..

S razvojem bolesti dolazi do poremećaja metabolizma ugljikohidrata, masti i proteina.

Dijabetes melitus je dvije vrste:

  • Prvi tip (o inzulinu ovisan) - s nedostatkom proizvodnje inzulina. Kod dijabetesa tipa 1 ubrizgava se inzulin.
  • Druga vrsta (neovisna od inzulina) - inzulina može biti dovoljno, ali tkiva na njega ne reagiraju. Liječi se lijekovima za snižavanje šećera.

U oba slučaja bolesti potrebno je organizirati prehranu dijetalnim jelima za dijabetičare, čiji recepti ne sadrže šećer i jednostavne ugljikohidrate.

Načela dijetalne terapije dijabetesa

Dijeta za dijabetes propisana je za sve oblike i varijante tečaja. Kod blage forme i predijabetesa može biti jedini tretman. Za kraj - preduvjet u kombinaciji s inzulinom i drugim lijekovima.

Pacijentima s dijabetesom prikazana je dijeta br. 9 prema Pevznerovoj. Osnovna načela dobre prehrane za dijabetes:

Ograničite jednostavne ugljikohidrate na hranu koja sadrži šećer. Ugljikohidrati bi trebali doći samo u obliku sporo probavljivih (složenih) iz žitarica, kruha, voća i povrća.

Odgovarajući udio proteina i smanjenje životinjskih masti. Ograničavanje soli na 12 g dnevno.

Uključivanje u prehranu hrane bogate lipotropnim tvarima. Usporavaju masnu degeneraciju stanica jetre. Sadrži se u mlijeku i sojini skuti, mesu, zobene pahuljice.

Osigurajte odgovarajući unos vitamina i dijetalnih vlakana iz povrća, voća, bobica, kvasca i mekinja.

Optimalna prehrana je šesterostruka. Ukupni kalorijski sadržaj u prosjeku je 2500 kcal. Distribucija obroka:

  1. doručak 20%, ručak 40% i večera - 20% ukupnog kalorijskog sadržaja;
  2. dvije grickalice od 10% svaka (ručak i popodnevna užina).

Zamjena za dijabetes

Umjesto šećera, receptima za dijabetičare dodaju se nadomjesci. Ne povećavaju glukozu u krvi, inzulin nije potreban za njihovu apsorpciju. Koriste se sljedeće vrste zaslađivača:

  • Fruktoza - dobiva se iz voća, slađa je od šećera, pa joj treba pola manje.
  • Sorbitol - izvađen iz bobica i voća, dnevna doza nije veća od 50 g. Ima choleretic i laksativni učinak.
  • Ksilitol je najslađi i niskokalorični nadomjestak šećera.
  • Aspartam, saharin - kemikalije, ako se prekorači doza, može doći do komplikacija.
  • Stevia - biljka iz koje se dobiva steviozid, sigurna je za upotrebu, ima terapeutski učinak.

Prvi tečajevi i njihovi recepti

Povrće juha s gljivama. Sastojci:

  • kupus pola srednje glave;
  • tikvice srednje veličine 2 kom.;
  • mala mrkva 3 kom.;
  • svinjske gljive ili šampinjoni 200 g;
  • luk 1 glava;
  • biljno ulje 3 žlice;
  • peršin;
  • sol.

U 47. godini dijagnosticiran mi je dijabetes tipa 2. U nekoliko tjedana stekao sam gotovo 15 kg. Stalni umor, pospanost, osjećaj slabosti, vid je počeo sjediti.

Kad sam navršio 55 godina, već sam se ubodao inzulinom, sve je bilo jako loše. Bolest se nastavila razvijati, počeli su povremeni napadaji, kola hitne pomoći doslovno su me vratila iz sljedećeg svijeta. Cijelo vrijeme sam mislila da će ovaj put biti posljednji.

Sve se promijenilo kad mi je kći dopustila da pročitam jedan članak na Internetu. Ne možete zamisliti koliko sam joj zahvalan. Ovaj mi je članak pomogao da se potpuno riješim dijabetesa, navodno neizlječive bolesti. Posljednje 2 godine počeo sam se više kretati, u proljeće i ljeto svaki dan odlazim u zemlju, uzgajam rajčice i prodajem ih na tržištu. Moje tetke su iznenađene kako pratim sve, odakle dolazi toliko snage i energije, još uvijek neće vjerovati da imam 66 godina.

Tko želi živjeti dug, energičan život i zauvijek zaboraviti na ovu strašnu bolest, odvojite 5 minuta i pročitajte ovaj članak.

Gljive izrezati na ploške. Kuhajte dok se napola kuha, ocijedite juhu. U kipuću vodu bacite nasjeckani kupus, tikvice i mrkvu. Kuhajte 10 minuta.

Dodajte gljive, kuhajte dok ne omekša. Nasjeckajte luk na sitne trakice i pržite u ulju. Dodajte u juhu. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršinom.

Juha s ribljim mesnim okruglicama. Sastojci:

  1. file soma 300 g;
  2. krumpir srednje veličine 3 kom.;
  3. mrkva 1 kom.;
  4. jedno jaje;
  5. maslac 1,5 žlica;
  6. luk mala glava;
  7. zelena kopar ½ hrpa;
  8. sol.

Nasjeckajte luk i mrkvu na sitne trakice, pržite u ulju. Kuhani krumpir bacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne bude gotov. Okrenite file soma kroz mlin za meso, dodajte jaje i sol.

Oblikujte mesne okruglice i bacite na krumpir, kuhajte 15 minuta. Dodajte luk s mrkvom, kuhajte 10 minuta. Sitno nasjeckajte kopar i po njemu pospite juhu.

Juha od kupusa i graha Sastojci:

  • kupus 1/3 glave;
  • grah ½ šalice;
  • žarulja;
  • mrkva 1 kom.;
  • maslac 1 žlica;
  • kopar ili peršin 30 g.

Prije kuhanja grah namočite, potopite preko noći. Isperite i bacite u kipuću vodu. Kuhajte dok ne omekša. Sitno nasjeckajte kupus i dodajte grahu.

Luk narežite na trakice, mrkvu naribajte na krupnoj rerni, a zatim pržite u ulju. U juhu bacite luk s mrkvom, kuhajte 7 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Kao mesna jela preporučuje se kuhana, pirjana piletina, puretina, zec, govedina i svinjetina bez masti. Dopušten je kuhani jezik, kobasice s malo masti. Zabranjeno je jesti masno meso, mozak, bubrege i ograničavati jela iz jetre. Dimljene kobasice, konzervirana hrana, patka također trebaju biti isključene.

Recepti za meso

Pileći gulaš sa zelenim grahom. Sastojci:

  • pileći file 400 g;
  • mladi grah 200 g;
  • rajčica 2 kom.;
  • luk dvije srednje velike glave;
  • svježe zelje cilantro ili peršin 50 g;
  • suncokretovo ulje 2 žlice;
  • za okus soli.

Filete narežite na tanke trakice, pržite u ulju. Luk izrezati na pola prstena i dodati piletini.

Kuhajte zeleni grah do pola spreman. U tavu stavite piletinu, luk, grah, kockice rajčice, dodajte vodu u kojoj su se kuhali grah i cilantro. Kuhajte 15 minuta.

Govedina sa šljivama. Sastojci:

  • govedina 300 g;
  • srednja mrkva 1 p.;
  • meke suhe šljive 50 g;
  • luk 1 p.;
  • pasta od rajčice 1 žlica;
  • maslac 1 žlica;
  • sol.

Govedinu skuhajte rezanjem na velike komade. Luk narežite na trakice ili polukrute i narežite na maslacu. Procijedite kipućom vodom 15 minuta.

U tavu stavite meso, narezano na komade, luk, suve šljive. Rastopinu rajčice razrijedite vodom i prelijte mesom. Pirjajte 25 minuta.

Riblji recepti

Ribe se preporučuju niskokalorične sorte u kuhanom, pečenom ili pirjanom. Iz prehrane se isključuje konzervirana riba u ulju, slana i masna riba.

Štuka se peče s povrćem. Sastojci:

  1. fileta štuka 500 g;
  2. žuta ili crvena paprika 1 kom.;
  3. rajčica 1 kom.;
  4. luk jedna glava.;
  5. zelje malu hrpu mješavine kopra i peršina;
  6. sol.

Luk narežite na kolutiće, rajčicu - na kriške, trakice papra. Operite, osušite i naribajte filete solju.

Komade fileta napunite folijom, a zatim položite povrće i pospite nasjeckanim začinskim biljem.K pecite u pećnici 30 minuta..

Riblje tijesto sa sirom. Sastojci:

  • file soma 300 g;
  • mrkva 1 kom.;
  • posni sir 5% 2 žlice;
  • kopar 30 g;
  • sol.

Kuhajte som i mrkvu dok ne omekšaju, tucite u blenderu s sirom. Dodajte sol po ukusu, dodajte nasjeckani kopar.

Jela od povrća

Za dijabetes, recepti mogu uključivati ​​samo povrće koje ima malo ugljikohidrata: tikvice, bundeva, kupus, patlidžan, krastavci i rajčice. Krompir i mrkva, uzimajući u obzir dnevni unos ugljikohidrata. Repe se ne preporučuje..

Tikvice i tikvica od karfiola. Sastojci:

  • mlade tikvice 200 g;
  • cvjetača 200 g;
  • maslac 1 žlica;
  • pšenično ili zobeno brašno 1 tsp;
  • kiselo vrhnje 15% 30 g;
  • tvrdi sir ili Adygea 10 g;
  • sol.

Tikvice ogulite, narežite na kriške. Cvjetaču blanširajte 7 minuta, razvrstajte u cvjetove.

Tikvice i kupus presavijeni u posudu za pečenje. Pomiješajte brašno i kiselo vrhnje, dodajte juhu u kojoj se kuhao kupus i prelijte povrće. Po vrhu pospite naribani sir.

Predjelo od patlidžana. Sastojci:

  1. patlidžan 2 kom.;
  2. mala mrkva 2 kom.;
  3. rajčica 2 kom.;
  4. krupna paprika 2 kom.;
  5. luk 2 kom.;
  6. suncokretovo ulje 3 žlice.

Narezati sve povrće. Pržite luk, dodajte mu mrkvu i rajčicu. Pirjajte 10 minuta. Preostalo povrće stavite i po potrebi dodajte malo vode. Pustite da se pirja.

Žitarice i deserti

Žitarice se mogu koristiti u ograničenim količinama. Kuhanje zobene kaše, heljde, proso i kaše od ječma. Maslačka, riža i tjestenina zabranjeni su. Kruh je dopušten raž, s mekinjama, pšenicom iz drugorazrednog brašna ne više od 300 g dnevno. Zabranjeno je pečenje i lisnato tijesto.

Deserti se pripremaju od voća, osim grožđa, uz dodatak zaslađivača. Smokve, banane, grožđice i datulje isključeni su iz prehrane. Zabranjeni su šećer, glazirane korice, džem, sladoled, pakirani sokovi i slatkiši.

Pire od heljde s sirom. Sastojci:

  • heljdina kaša 50 g;
  • posni sir 9% 50 g;
  • fruktoza ili ksilitol 10 g;
  • jaje 1 kom.;
  • maslac 5 g;
  • voda 100 ml;
  • kiselo vrhnje žlica.

Heljdu bacite u kipuću vodu i kuhajte 25 minuta. Heljdu temeljito naribajte s sirom, fruktozom i žumanjkom. Umutite protein i lagano umiješajte u heljdu. Stavite masu u kalup i parite 15 minuta. Prilikom posluživanja ulijte žlicu kiselog vrhnja.

Brusnica mousse Sastojci:

  • brusnice 50 g;
  • žličica želatine;
  • ksilitol 30 g;
  • vode 200 ml.
  1. Želatinu ulijte 50 ml hladne vode sat vremena.
  2. Brusnice samljeti s ksilitolom, pomiješati sa 150 ml vode, prokuhati i procijediti.
  3. U vruću juhu dodajte želatinu i dovedite do vrenja.
  4. Ohladiti na toplo stanje i tući mikserom.
  5. Izlijte u kalupe, stavite u hladnjak.

Dijabetička prehrana uključivanjem zdrave hrane treba biti raznolika, jela su lijepo ukrašena i servirana svježe pripremljena.

Prehrana za dijabetes tipa 1

Unatoč činjenici da je dijabetes jedna od neizlječivih patologija endokrinog sustava, pravilno organizirana prehrana dijabetičarima omogućuje prilično visoku kvalitetu života. Dijabetes tipa 1 ovisi o inzulinu. Pacijev gušterača nema sposobnost proizvodnje inzulina, hormona zaduženog za transport glukoze do stanica i tkiva u tijelu. Terapija bolesti uključuje redovite injekcije medicinskog inzulina i posebnu prehranu za dijabetes tipa 1..

Vrste i pravila prehrane

Klinička prehrana za dijabetes, prema klasifikaciji profesora V. Pevznera, predviđa dijetu "Tablica br. 9". Zadatak prehrane je normalizacija metabolizma ugljikohidrata i masti i održavanje stabilne razine glikemije. Ovisno o vrsti bolesti, postoje dvije vrste dijeta "9-A" i "9-B". Dijeta 9-B temelji se na izračunavanju XE (krušne jedinice), koje ovise o doziranju primijenjenog inzulina i njegovoj vrsti (produljeno ili kratko djelovanje).

Pacijentima koji nisu ovisni o inzulinu propisano je 9 dijeta "A", što je strože. Osim kontrole šećera u krvi, prehrana je usmjerena na smanjenje tjelesne težine, jer dijabetes tipa 2 karakterizira pretilost. Pored toga, prava hrana ograničava opterećenje na gušterači, zadržavajući njezinu funkcionalnost. Kriteriji za odabir proizvoda za obje vrste dijabetičke prehrane su isti:

  • GI (glikemijski indeks) proizvoda. Ova vrijednost ukazuje na brzinu stvaranja glukoze iz hrane i njezinu apsorpciju u sistemsku cirkulaciju. Hrana sa visokim GI isključena je iz prehrane.
  • Energetska vrijednost. Preferiraju se niskokalorične namirnice..
  • Postotak hranjivih sastojaka (masti, bjelančevina i ugljikohidrata).

Glavna prehrana za dijabetes su spori ugljikohidrati (povrće, žitarice) i proteinska hrana (dijetalna mesa, riba i plodovi mora, gljive, orašasti plodovi).

Prehrambena načela

Dijetalna hrana "Tabela br. 9" organizirana je prema sljedećim pravilima:

  • ograničiti unos monosaharida (glukoze, fruktoze, galaktoze) i disaharida (saharoze, laktoze, maltoze) u organizam;
  • pridržavati se režima pijenja (od 1,5 do 2 litre tekućine dnevno);
  • isključiti obradu proizvoda na kulinarski način prženja (samo kuhani, pirjani, pečeni u folijskim proizvodima);
  • jesti najmanje pet, optimalno šest puta dnevno (tri glavna obroka, dva zalogaja i mliječni proizvod sat vremena prije spavanja);
  • promatrajte kalorični sadržaj jela i veličinu obroka (dnevna prehrana trebala bi se uklapati u 2500-3000 kcal, jedan glavni obrok je 350-400 g);
  • svesti na najmanju moguću mjeru konzumiranje životinjskih masti, zamjenjujući njihov dio biljnim;
  • pažljivo pratite razinu šećera u odnosu na obroke;
  • ograničite sol i slanu hranu (u idealnom slučaju, prebacite se na dijetu bez soli);
  • unesite voće i povrće s niskim GI u svakodnevni jelovnik kao izvor vitamina.

Osnove tablice №9-B

Za maksimalnu točnost izračunavanja proizvoda dnevnog jelovnika za dijabetes tipa 1 (dijabetes melitus) koristi se XE vrijednost od 25 g kruha (odatle i naziv) ili 12 g ugljikohidrata. Pacijentu je dozvoljeno da u prosjeku konzumira 24 jedinice kruha dnevno. Hrana se može zamijeniti po ukusu, ali jedan obrok ne smije biti veći od 8 XE.

S obzirom da se preporučuje uzimanje hrane s dijetom br. 9 5-6 puta dnevno, doziranje inzulina i količina XE trebali bi međusobno odgovarati. Da bi obradili 1 jedinicu kruha bez oštećenja zdravlja, dijabetičarima je potrebno od 1,5 do 2,5 jedinica. insulin Točna količina ovisi o stadiju dijabetesa, dobi i fizičkoj aktivnosti pacijenta. Za samostalno izračunavanje XE, nema potrebe. Postoje posebno dizajnirane tablice prema kojima se sastavlja dijabetički izbornik..

U jutarnjim i popodnevnim injekcijama inzulina, u tim obrocima mora se koncentrirati 2/3 količine ugljikohidrata. Jedite nakon injekcije treba biti četvrt sata, a drugi put - nakon 3 sata. U slučaju davanja lijeka prije večere, keks ili sušenje treba dodati večernjem kefiru (fermentiranom pečenom mlijeku itd.). To će vam pomoći u sprečavanju oštrog pada šećera (hipoglikemije) tijekom spavanja. Dijeta za dijabetes tipa 1 uključuje povećani broj proizvoda koji sadrže složene ugljikohidrate (u odnosu na "Dijeta br. 9-A").

Polisaharidi (složeni ugljikohidrati) se apsorbiraju polako i ne izazivaju šare šećera. Osim toga, pacijenti ovisni o inzulinu manje pažljivo prate tjelesnu težinu. Polisaharidi su:

  • glikogen (nalazi se u proteinskim proizvodima);
  • pektin (glavni izvor je povrće, voće i bobice);
  • vlakna ili celuloza (prisutna u izobilju u povrću, bilju);
  • škrob (sastojak krumpira, tjestenine, mahunarki i usjeva).

Što se tiče proteinskih proizvoda, njihova upotreba nema mnogo utjecaja na razinu glukoze u krvi. Proces glukoneogeneze (stvaranje glukoze iz aminokiselina) odvija se polako, bez uzrokovanja kardinalne promjene u pacijentovom stanju. Pored toga, mnoge aminokiseline koje su tijelu potrebne, ne može samostalno sintetizirati, a prima ih od proteina. Međutim, ugljikohidratna komponenta prehrane ne bi trebala biti previše restriktivna..

Dijeta s malo ugljikohidrata dopuštena je samo u kompenziranoj fazi dijabetesa i tijekom određenog vremenskog razdoblja. Inače se na bubrežnom aparatu i hepatobilijarnom sustavu mogu pojaviti kardiovaskularne komplikacije (zbog viška masti) (zbog obilja bjelančevina u tijelu može se razviti višak mokraćne kiseline). Manjak ugljikohidrata u prehrani dovodi do inhibicije moždane aktivnosti i smanjenja tjelesnog tonusa.

sladila

Bez obzira na vrstu dijabetesa, čisti šećer je zabranjen. Za bolesnike s dijabetesom dopuštena je upotreba zaslađivača u ograničenoj količini. Najčešći su:

  • triklorolaktosaharoza ili sukraloza;
  • prehrambeni aditivi: E950 (acesulfam kalij), 951 (aspartam), 952 (natrijev ciklamat).
  • steviozid (glikozid iz lišća biljke stevia).

Neki od zaslađivača imaju niz kontraindikacija, pa je potrebno prethodno savjetovanje liječnika..

Zabranjeni, dozvoljeni i ograničeni proizvodi

Budući da je prehrana kod dijabetesa osnova terapije, potrebno je jasno razlikovati hranu. Kuhanje je dopušteno samo iz dozvoljenih proizvoda, dok treba imati na umu da, ovisno o kulinarskoj obradi, glikemijski indeks proizvoda može varirati.

Što trebate odbiti

Patologija prvog tipa kontrolira se injekcijama inzulina, ali to ne znači da je pacijentu dopušteno jesti apsolutno sve. Pod apsolutnu zabranu spadaju:

  • slastičarski proizvodi (kolači, kolači);
  • slatko tijesto i lisnato tijesto;
  • proizvodi od slatkog vrhnja i tijesta od kratkog tijesta;
  • čokolada + slatkiši, sladoled;
  • proizvodi i jela brze hrane;
  • meso i riblji proizvodi pripremljeni pušenjem;
  • čips, grickalice s okusom, kokice;
  • masni umaci na bazi majoneze;
  • čaš u boci, pakirani sokovi, limunada, kao i bilo koji drugi slatki napici.
MesočuvanjeRibaŽitariceProizvodi od brašna
svinjetina, patka, guskapasta od mesa i papra, konzervirana riba, voće u vlastitom soku, džem i džemovi, kiselo povrćečuva jetru bakalarasago, zdrob, bijela rižatjestenine kategorije B, C, 1 i 2 klase, tjestenine, bijeli rolat (kruh)

Voće u jelovniku bira se glikemijskim indeksom. Kod šećerne bolesti voće indeksirano iznad 60 godina (smokve, grožđe, papaja, karom, guava) ne preporučuje se..

Strogo kontrolirani proizvodi

Zasebna kategorija proizvoda je ograničena (ograničena na uporabu). Njihov glavni dio je hrana s prosječnim glikemijskim indeksom (od 30 do 70 jedinica). Najpopularnije uključuju:

  • korijenski usjevi: krumpir i repa;
  • poluproizvodi: knedle, kinkali, knedle itd.;
  • proizvodi od brašna: sorte tjestenine durum, palačinke, palačinke;
  • tikvice i voće: bundeva, lubenica, dinja, ananas, banana, persimmon, mango, kivi;
  • jela od žitarica: proso, zob, heljda, kuskus.

Masne ribe (jesetra, šargarepa, kapelin, skuša) neophodne su kao izvor omega-3,6 masnih kiselina. Njihova prisutnost u prehrani je također ograničena. Koliko se često i u kojoj količini mogu jesti navedeni proizvodi, potrebno je koordinirati s endokrinologom..

Što je dopušteno

Budući da se kod dijabetesa prehrana temelji na proizvodima od vlakana i proteina, u jelovnik trebaju biti jela od povrća, voća, mesa i ribe. Dijabetičari sa škrobnim ugljikohidratima tipa 1 dozvoljeni su svakodnevno. Ograničenje je količina pojedene hrane. Takvi proizvodi uključuju: krumpir, žitarice i mahunarke. Preporučene žitarice su: kutija, ječam, heljda, pšenica, zob.

Mahunarke se asimiliraju bez sudjelovanja inzulina, sadrže veliku količinu minerala. Bolesnicima s dijabetesom preporučuju se juhe od graha i povrća, juhe od graha, graška i leće. Od grahovih proizvoda mogu se pripremiti salate i paste. Mliječni i mliječni proizvodi u prehrani bolesnika s dijabetesom su dobrodošli. Izbor se temelji na postotnom udjelu masti u proizvodima. Zabranjeni su samo kolači i ostakljene ostatci. Sadržaj masti u hrani je sljedeći:

SirMlijekoVrhnje i kiselo vrhnjeJogurtPosni sirRyazhenka
do 40%2.5%10%2.5%do 9%do 4%

Jaja je poželjno koristiti u obliku omleta ili bez kuhanja. Broj komada tjedno je 3-5. Posebno mjesto na jelovniku zauzimaju slatkiši i peciva. Za bolesnike s dijabetesom proizvode se deserti bez glukoze. Mogu se kupiti u specijaliziranim odjelima supermarketa. Bolje je kuhati pecivo samostalno prema receptima za dijabetičare. Takva se jela temelje na upotrebi raženog (lanenog, kukuruznog) brašna, šećer u njima zamjenjuje fruktoza ili steviozid.

Glavni uvjet za uporabu je stroga granica. Ne možete prejesti, čak ni dijabetičke slatkiše. Kako hrana nije svježa, dopušteno je aromatizirati jela začinima poput cimeta, origana (origana), svih vrsta paprika, klinčića. Proteinski proizvodi na jelovniku trebaju biti najmanje 20%. Izvori proteina su:

Perad i mesoRiba i morski plodovigljiveorašasto voće
puretina, piletina, zec, teletina, mršava govedinanavaga, telapia, plavi blitva, pollock, rakovi, škampi, dagnje itd..svježi (smrznuti), suhi, konzervirani šampinjonisve vrste

Orašaste plodove treba jesti dozirano, jer proizvod ima visoku energetsku vrijednost, a također može izazvati zatvor (zatvor). Preporučene biljne masti uključuju maslinovo, kukuruzno, laneno i suncokretovo ulje. Količinu maslaca u prehrani treba smanjiti na minimum. Ovo ograničenje je zbog sposobnosti životinjske masti da ubrzava apsorpciju glukoze, a također se taloži u obliku kolesteroloških plakova na stijenkama krvnih žila. Kruh je bolje jesti cjelovito zrno, raž.

Dijeta pacijenta ovisnog o inzulinu

Prije samostalne pripreme prehrane potrebno je dobiti savjet stručnjaka. Gotova opcija izbornika najbolje se pokazuje liječniku koji radi. Optimalno je razviti jelovnik za tjedan dana kako ne biste imali svakodnevnih poteškoća u odabiru proizvoda.

Približne dnevne prehrambene brojke (u gramima):

  • jela od žitarica - 50-60;
  • krumpir - 60–70;
  • integralni kruh - 150–2170;
  • mahunarke i povrće - do 700;
  • kiselo-mliječna pića / skuta / kiselo vrhnje - 250/150 / 10-15;
  • bjelančevine (meso, riba) - do 150;
  • voća i bobica - 200.

Moguće opcije

U razvijenom uzorku izbornika jela se mogu mijenjati. Sadržaj voća i povrća u prehrani također se može zamijeniti analogima koji su identični u GI i kalorijskom sadržaju. Za brzo i kvalitetno kuhanje najbolje je kupiti spor štednjak.

DoručakJuhaUkrasGlavniRučak / popodnevna užina
mliječna zobena kaša s voćem; omlet s biljem; zdravice sa Adyghe sirom + kuhana jaja; pšenična (ječmena) kaša u vodi s dodatkom kiselog vrhnja ili maslaca; skuhana kaša od sira kuhana u laganoj ploči za kuhanjejuha od kupusa na pilećim zalihama; juha od gljiva; grahova (graška) juha na bazi puretine ili piletine; juha od telećih (pilećih) mesnih okruglica; uho od različitih sorti ribe; juha od morskih plodova s ​​povrćemLobio Kuhani krumpiri; labava kaša od heljde ili ječma; pire povrće ili povrće na pari; tijesto od pšenice durum (durum)kuhano meso (teletina, puretina, piletina); pileća prsa s rajčicama na foliji; povrtno jelo s puretinom; pirjani kupus s piletinom (zec); punjene paprike (peciva od kupusa); pečena riba s povrćem; mesne okruglicedijabetes syrniki; pire skuta s voćem; jogurt; vafli ili kolači od đumbira za dijabetičare; voćni i bobični žele ili pire krumpir; 100 g posebno pripremljene peciva

O salatama protiv dijabetesa

U svakodnevnoj prehrani moraju biti prisutne salate od povrća ("grčki", krastavci + rajčica, kupus). Ostali recepti za dijabetičare tipa 1:

  • ¼ mala glava kupusa + 1 sirova repa + 2 sirove mrkve. Kupus sitno nasjeckajte, naribajte mrkvu i repe. Za točenje goriva koristite mješavinu limunovog soka i maslinovog ulja. Začini po ukusu.
  • 150 g mesa rakova, 1 svježi krastavac, 1 luk, gomila kopra, limenka konzervirane morske trave. Izrežite meso rakova, krastavac i luk na kockice, dodajte zelje i alge. Začinite prirodnim jogurtom (kiselim vrhnjem) i žličicom sojinog umaka.

Korisni dodatak povrća jelovniku dijabetesa je kiseli kupus. Za pripremu ukusne salate preporučuje se u nju dodati nasjeckani luk, svježi kopar, malo brusnica. Začinite nerafiniranim suncokretovim uljem.

Jela s sporim kuhalom

Postoji puno dijabetičkih recepata za multikokere. Uređaj je praktičan za upotrebu, omogućuje vam da kuhate hranu učinkovito i brzo. Primjeri:

  • U pilećim prsima napravljeno je nekoliko paralelnih ureza. Meso treba marinirati u mješavini češnjaka, sojinog umaka, papra i biljnog ulja 1-2 sata. U rezove umetnite krugove rajčice i kriške Adyghe sira. Dobiveni prazan omotajte čvrsto u nekoliko slojeva folije. Postavite uređaj u način "pečenja / kuhane svinjetine" na 60 minuta.
  • Ribu narežite na porcije, posolite, popaprite, prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Na vrh stavite krug rajčice. Svaki komad omotajte u foliju. Pecite na sličan način.
  • U polagani štednjak ulijte 20 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte nasjeckani luk, 150 g kuhanih gljiva, jednu naribanu mrkvu. Uzmite 200 g heljde, isperite, ulijte u uređaj. Stavite lovorov list, biber. Ulijte 500 ml vode. Miješati. Kuhajte na riži / kašiji 40 minuta.

Dijabetička torta

Za pripremu ukusnih peciva trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • jedna čaša raženog brašna;
  • jedno pileće ili 3-4 prepelice jaja;
  • fruktoza - 0,5 tsp;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Pomiješajte sastojke, zamijesite tijesto i ostavite ga da odstoji 30-40 minuta u hladnjaku. Krema za tortu priprema se od 250 g sira (9%), 250 g kiselog vrhnja (10%), 20 g želatine, 60 g fruktoze. Namočite želatinu u 50 ml vode sobne temperature i ostavite da nabubri (20 minuta). Skušu, sir, vrhnje i fruktozu izlijte mikserom. Nježno prelijte želatinom, pomiješajte. U kremu dodajte voće i bobice po ukusu.

Tijesto rasporedite u prethodno namazanom obliku i pecite dok ne omekša. Ohladiti, premazati s sirom i voćnom kremom. U hladnjaku staviti 2-3 sata. Po želji se voće ne može miješati u kremu, već se jednostavno raširiti po gotovom proizvodu. Bez dijeta, pacijent s dijabetesom tipa 1 bit će prisiljen koristiti velike doze inzulina. Nepravilno liječenje dovest će do brzog iscrpljivanja tjelesnih resursa i preranog razvoja teških komplikacija dijabetesa.

Dijabetički recepti

Prehrana za dijabetes zahtijeva povećanu pažnju: prvo, morate jasno razumjeti koju hranu možete jesti, a koju ne, i drugo, trebate jesti što je češće moguće - otprilike 4 do 6 puta dnevno u malim obrocima (veličina šake), Tako ćete izbjeći akutnu glad i spriječiti nagli porast šećera u krvi nakon jela.

Izgradnja prehrane započinje savjetovanjem s liječnikom: on će odrediti vrstu dijabetesa - 1 ili 2, dodatni čimbenici - hipoglikemija (nizak šećer) ili hiperglikemija (visoki šećer), a važna je i prisutnost popratnih bolesti. Kod dijabetesa tipa 1, razina glikemije određuje se glukometrom prije svakog obroka - kako bi se izračunala doza inzulina, kao i noću. Kod šećerne bolesti tipa 2, ovisno o primljenoj terapiji, kontrola glikemije može se propisati od jednom tjedno u različito doba dana do 4 puta dnevno.
Važno je zapamtiti da shema odvojene prehrane za dijabetes nije prikladna - spora apsorpcija ugljikohidrata pomoći će da se izbjegne nagli porast glikemije. Kada proteini i vlakna uđu zajedno s ugljikohidratima, apsorpcija ugljikohidrata usporava. Ali potrebno je uzeti u obzir količinu ugljikohidrata pri svakom obroku i pravilno izračunati dozu inzulina. Možete naučiti zamijeniti jedan ugljikohidrat drugim - tako da fluktuacije glukoze u krvi budu manje značajne.

Potrebno je minimalizirati upotrebu jednostavnih ugljikohidrata - šećera, meda, voćnih sokova i drugih slatkih napitaka. Vrijedno je odustati od gotovih konditorskih proizvoda koji sadrže ne samo veliku količinu šećera, već i masti. Moguće je koristiti nehranjiva zaslađivače - poput aspartama, saharina i stevije.

Usput, u prehrani moraju biti prisutne masti, ali u malim količinama - najprikladnija su nerafinirana ulja - maslinovo, sjeme grožđa ili orah. Sadrže polinezasićene i mononezasićene masne kiseline koje su važne za vaše tijelo. Mogu se dodavati salatama ili juhama s pireom, ali ne biste ih trebali pržiti. Pečenje s dijabetesom općenito treba izbjegavati, dajući prednost takvim vrstama kuhanja kao što su pečenje, kuvanje, kuhanje ili kuhanje na pari. Morat će se napustiti i masne kobasice i dimljeno meso, konzervirana hrana u ulju, sir.

Voće i povrće može se konzumirati u malim količinama, ali važno je uzeti u obzir njihov glikemijski indeks: na primjer, banane i krumpir imaju veliku kaloriju. Osušeno voće se ne preporučuje, jer sadrži brze ugljikohidrate. Najmanje kalorija su šljive, suhe marelice, smokve - možete jesti nekoliko komada dnevno. Isto vrijedi i za orahe..

Kod dijabetesa savjetuje se prelazak na dijetalna jela: piletinu, teletinu, puretinu. Ista stvar s ribom: preferirajte pollock, flounder, perch, bakalar i slično, ne zaboravite na plodove mora.

Važno je da količina proteina, masti i ugljikohidrata bude ujednačena tijekom svih obroka: za doručak možete, primjerice, jesti žitarice ili granolu, skuti sir s malo masnoće, jaja; za ručak - riba ili meso i više povrća. Voće i povrće za popodnevni međuobrok i najmanje kalorija za večeru.

Osobe s dijabetesom bilo koje vrste mogu jesti ukusno i raznovrsno. Sjetite se samo redovito mjeriti razinu glukoze u krvi i konzultirajte se s liječnikom ako sumnjate..

Recepti za zdravu hranu za dijabetičare tipa 1

Danas postoje prilično jednostavna jela za dijabetičare tipa 1, koja se bez problema mogu pripremiti i u najobičnijim kućnim uvjetima. Štoviše, treba imati na umu da je od bolesti prvog tipa od pacijenata potrebno vrlo pažljivo odabrati najkorisnije prehrambene proizvode za tijelo. Budući da danas postoje različiti recepti za dijabetičare, postoji velika prilika da hrana bude 100% sigurna za zdravlje, zdrava i ujedno najugodnija..

Važne dijetalne bodove

Ako osoba ima dijabetes tipa 1, tada je najbolje da odustane od onih namirnica koje uključuju ugljikohidrate na duže vrijeme. Ipak, još uvijek možete jesti hranu koja ima takozvane ugljikohidrate koji se brzo probavljaju. U tom je slučaju potrebno ubrizgati inzulin, pravilno izračunati količinu konzumiranih ugljikohidrata i, naravno, redovito pratiti razinu šećera.

Bolest tipa 1 uključuje uporabu u prehrani ribe, crnog kruha, sira, peradi, jaja, naranče, kupusa, cikorija, rajčice, zobene pahuljice, patlidžana, heljde, tikvice, ribizle, krumpira, svježeg limuna. U prikladnom jelovniku za tjedan dana ne bi trebalo biti masne hrane, kave, kiselog povrća, tjestenine, alkohola.

Jednostavni recepti za dijabetičare

Najpravilnija i najzdravija prehrana za dijabetes tipa 1 uključuje uporabu povrća bogatog vitaminima.

Grašak i grah

Ovo jednostavno i prilično jeftino jelo trebalo bi poprilično uspješno ući u jelovnik za tjedan dana. Za ovaj recept treba uzeti svježi grašak i grah, ali može se koristiti i smrznuta hrana. Najbolje je grijati gore navedene proizvode 10 minuta.

Da biste skuhali izvrsno jelo, uzmite 3 žlice. l maslac, 400 g svježeg graška i graha, 1 mala češnja češnjaka, 1 luk, 2 l. rajčica, 2 l. prethodno prosijano brašno, zelje, 1 žličica. sok od limunovog soka.

Hrana pripremljena od ovih proizvoda bit će vrlo ukusna. U tavi istopite maslac, pa stavite oprani grašak i pržite oko 3 minute. Grah također treba kuhati. Luk narežite vrlo sitno i prelijte maslacem, a zatim u njega ulijte brašno i pržite nekoliko minuta. Ulijte sok od rajčice u tavu. Nakon toga dodajte nasjeckano zelje, limunov sok, sol i pirjajte samo 3 minute. U potpuno pripremljeno jelo dodajte češnjak i luk.

Povrće gulaš

Dobro odabrana dijeta za dijabetes tipa 1 može uključivati ​​još jedno vrlo ukusno jelo. Da biste ga napravili, trebate uzeti 200 g nemasne kisele pavlake, 300 g mladih tikvica, češanj češnjaka, malo soli, 400 g cvjetače, 1 litru. začinjeni kečap, 3 l. prosijano brašno, 2 l. ulje, kopar. Možete poslužiti hranljive salate s tim namirnicama koje je potrebno pravilno kuhati..

Tikvice operemo i narežemo na male kockice. Svježi kupus dijelimo na cvasti. Sve povrće treba kuhati. U čistu tavu ulijte dovoljno brašna i dodajte ulje. Zatim unosimo kiselo vrhnje s niskim udjelom masnoće, kečap, svježe začinsko bilje, češnjak i malu količinu soli. Nakon toga u tavu stavite kupus i tikvice.

Heljde punjene tikvice

Treba imati na umu da je dijeta za dijabetičare dizajnirana kako bi pomogla pacijentu da postupno obnovi zdravlje. Da biste svakodnevnu prehranu učinili korisnijom, možete kuhati tikvice, koje su punjene gljivama i heljdom. Takva prehrana za dijabetes tipa 1 zasigurno će se svidjeti čak i zdravim rođacima bolesnih ljudi. Dijeta koju je napravio iskusni liječnik nikada neće dosaditi.

Treba uzeti 20 g suhih gljiva, 200 g nemasnog kiselog vrhnja, 4 tikvice, sol, češnjak, 5 žlica. heljda, papar, 8 gljiva, biljno ulje, 1 luk, 1 l. brašno.

Heljde prelijte prokuhanom vodom i stavite na vatru. Kad voda proključa, dodajte luk, sol i suhe gljive. Stavite nasjeckani češnjak i gljive u prethodno zagrijanu tavu, pržite ih i dodajte potpuno kuhanom heljdi. Svježi tikvice prave uredne čamce. I pulpu od tikvica pripremite umak. Naribajte ga, pržite, dodajte kiselo vrhnje, brašno i dobro promiješajte. Prekrasne čamce za tikvice malo posolimo, napunimo heljdom i prelijemo umakom. Zatim se moraju peći u pećnici pola sata.

salate

Za bolesnike s dijabetesom sasvim je moguće napraviti salate koje ne mogu biti štetne za zdravlje. Primjerice, trebali biste koristiti recept za zdravu i ukusnu salatu od krastavaca i kohlrabija. Na samom kraju ljetne sezone trebali biste pokušati jesti samo svježe povrće. Stoga takvo jelo definitivno treba uvesti u bolesnikovu prehranu.

Uzmite mljeven crni papar, 300 g kupusa, kopar, 200 g krastavca, biljno ulje, 1 češanj češnjaka, malo soli. Kohlrabi se mora temeljito nasjeckati pomoću rerne. Krastavce je najbolje izrezati na trakice. Pomiješajte sve povrće, dodajte ulje, češnjak, sol i svježe bilje.

Što možete jesti s dijabetesom reći će samo iskusni liječnik. Najvažnije je koristiti samo svježe proizvode. Ali mnogi su recepti za pacijente koji pate od tako ozbiljne bolesti prilično jednostavni..

Možete skuhati prilično ukusnu salatu. Sadrži 1 jabuku, 200 g graha od niza, 2 žlice. l limunov sok, 200 g konzerviranog graška, sol, 200 g kupusa, 3 l. biljno ulje, 2 rajčice, kopar. Izrežite povrće i voće, a zatim sve pomiješajte.

Recepti za dijabetičare tipa 1 i 2

U šećernoj bolesti tipa 1 ili tipa 2 zabranjeni su masti i ugljikohidrati šećera, jer postoje dijabetički napadaji koji mogu čak rezultirati smrću. Hrana za dijabetičare ne smije biti slatka, masna ili slana. Ali to nije tako strašno, jer je i zdravim ljudima korisno odbiti ova jela. Ali svi žele raznolikost i ponekad slatko, tako da postoje ukusni recepti za dijabetičare.

Tablica zabranjenih i dozvoljenih proizvoda

Vrste proizvodaZabranjeni proizvodiDopušteni proizvodi
PićaSlatki sokovi (od grožđa), slatka gazirana pića, čaj i kava sa šećeromČaj i kava bez šećera, sokovi od povrća, sokovi od jabuka, breskve, ananasa, naranče, bobica
Mliječni proizvodiSirevi s udjelom masti većim od 40% (meki), vrhnje, kiselo vrhnje, maslac, jogurt, mlijekoTvrdi sirevi (manje od 40% masnoće), kiselo vrhnje i jogurt u malim količinama, obrano mlijeko i kefir.
VoćeGrožđice, datulje, banane, smokve, grožđeOgraničeno - med (ne više od 1-2 žlice dnevno). Slatko i kiselo voće i bobice (naranče, jabuke).
PovrćeSlana i kisela namirnicaU malim količinama - krumpir, repa, mrkva.

U bilo kojoj količini - kupus, krastavci, rajčica, zelena salata, tikvice, bundeva, repa, patlidžanŽitariceTjestenina, zdrobBilo koji drugi ugljikohidrati na bazi ugljikohidratajuheMasne mesne juhe, juhe od rezanciJuhe s malo masnoće (od ribe, piletine), gljive, juhe od povrća, okroshka, juha od kupusa, borsch.MesoVrste mesa (masne): svinjetina, patke, guske. Kobasice, poluproizvodi, konzervirana hrana.Vrste mesa (niske masnoće): govedina, piletina, zec, jezik. Ograničena - jetra.Riba i morski plodoviKavijar, konzervirano ulje, slana riba.Konzervirana riba, kuhana i pečena riba.Hljeb i proizvodi od brašnaBijeli (pšenični) kruh.Raži, kruh od mekinja.ZačiniMasni, začinjeni, slani začini i umaciZačini od povrća: peršin, kopar.

Ograničeno - hren, papar, senf.drugoAlkohol, slatkiši, brza hrana, majoneza, šećer, žumanjakBjelanjak

Imajte na umu da su kupus i krastavci proizvodi koji snižavaju šećer u krvi.

Doručak

Dijabetička jela za doručak.

Reznice od kupusa i jabuka

150 g kupusa, 75 g jabuka, 15 g raženog brašna, 0,5 šalica mlijeka

Kupus naribajte, stavite u tavu, ulijte pola čaše mlijeka, stavite na poganu vatru i pirjajte 10 minuta. Zatim, dok se pire ne prođe, mlazite meso.

Jabuke ogulite, sitno nasjeckajte, pomiješajte s pireom od kupusa, raženim brašnom

Oblikovati kotlete, uvaljati u preostalo raženo brašno i pržiti

kupus i jabuke kotleti za dijabetes fotografija

Omlet s jajima

30 g zelenog luka, 2¼ šalice mlijeka, jaja

Umutite jaja, dodajte mlijeko, sol, sitno sjeckani luk, pomiješajte.

Dobivena smjesa izlije se u vruću tavu i prži na jakoj vatri, povremeno miješajući.

Nakon kuhanja pospite lukom na vrhu.

Omlet i jabuke

3 jaja, 100 g jabuka

Operite svježe jabuke (slatke, ne kisele), izvadite koru i jezgru, narežite na tanke kriške, stavite u tavu, pržite na laganoj vatri.

Umutite jaja i prelijte ih jabukama, miješajući, pržite kao standardni omlet.

Sjajni engleski omlet

600 g jabuka, 250 g sira, 200 g narezane kaše smeđeg kruha, 200 ml mlijeka, 6 jaja

Namočite kockice smeđeg kruha 2 minute u mlijeku, tucite jaja, dodajte ih kruhu i mlijeku. Jabuke ogulite od jezgre i ogulite, protisnite kroz sitnu rernu i sir. Jajima dodajte jabuke i sir.

Pokušajte rasporediti masu tako da komadići jabuke budu unutar omleta.

Pržite u tavi.

Sendvič sa sirom i jabukama

Kriške smeđeg kruha, jabučni umak, narezani sir.

Podmažite kriške jabučnom masom, na vrh stavite sir. Može se peći u pećnici.

sendvič sa sirom i jabukama za dijabetes fotografiju

Bučke rustikalne palačinke

500 i 200 g heljdinog brašna (može biti i raženo), 10 g kvasca, 2 jaja, žlica maslaca, 2 šalice vode

Stavite dio heljdinog brašna, toplu vodu i kvasac tijesto.

Kad se tijesto digne, dodajte preostalo heljdino brašno, maslac, tucite jaja (odvojeno žumanjke i tikvice). Uzavrelo tijesto prokuhajte kipućom vodom.

Izlijte u tavu, pržite do palačinke.

Omlet s mrkvom i jabukama

200 grama mrkve i 200 grama jabuka, 4 jaja

Mrkvu operite i ogulite, jabuke narežite na pola i izrežite jezgru.

Jabuke i mrkva narezati na kockice. Stavite u tavu, prelijte jajima i pržite.

salate

Svijetlo zeleni recepti za dijabetičare.

Salata od povrća, voća, bobica

80 g graška, 150 g cvjetače, 100 g krastavaca, 150 g rajčice, 150 g jabuka, 120 g ribizle

Cvjetaču prokuhajte u slanoj vodi, zatim je izvadite i rastavite na sitni češalj.

Jabuke ogulite i ogulite. Izrežite ih, kao i rajčicu i krastavce na tanke kriške. Sve temeljito promiješajte, dodajući zeleni grašak i ribizlu.

Salata od jabuka i krastavaca

3 krastavca, 2 jabuke, 1 por

Jabuke i krastavce narežite na trakice, luk sitno nasjeckajte i dodajte smjesi

salata od jabuka i krastavaca za dijabetičare foto

Rutabaga i salata od naranče

0,5 rutabaga, 1 naranča, 0,5 limuna, 1 jabuka, malo biljnog ulja

Rutabagu operite i ogulite, jabuke operite, ali nemojte oguliti. Jabuke procijedite i procijedite sitnom rernom.

Naranču i limun ogulite i podijelite na kriške. Izgnječite sitnu rernu. U salatu dodajte kriške i listiće. Sve promiješajte i stavite u zdjelu za salatu.

Salata od lubenice i voća

150 g cvjetače, 150 g lubenice, 100 g rajčice, 150 g jabuka, zelena salata

Ogulite i narežite jabuke, narežite na kriške. Izrežite lubenicu na centimetrske kocke.

Na sredinu zdjele salate stavite lišće salate, na vrh tubercle stavite nasjeckani kupus, nasjeckano voće, rajčice oko buketa.

foto lubenica i voćna salata za dijabetičare

Juhe za ručak

Juhe od prekomjerne težine.

Mesni juha

75 g mesa, 100 g kostiju, 20 g luka, 800 ml vode, 20 g mrkve, peršin, sol

Meso i kosti se režu ili sjeckaju, stave u hladnu vodu, doda se sol. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata, dodajte luk i mrkvu pola sata prije kuhanja, a zatim dodajte peršin 2-3 minute prije kraja kuhanja.

Juha od gljiva i cikle

120 g repe, 20 g gljiva, 20 g luka, 30 g mrkve, kopra i soli

Osušene gljive dobro operemo, narežemo na tanke trakice i prokuhamo.

U juhu od gljiva stavite isjeckanu repe, mljevenu mrkvu, sitno sjeckani luk..

Začinite solju i koprom te kuhajte još 5 minuta.

Juha i krastavci i riža

60 g krastavaca, 20 g mrkve, 15 g luka, 100 ml mlijeka, 300 ml mesnog juha, 5 g zelje, sol.

Natopljenu rižu stavite u kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša. Začinite mlijekom, svježim krastavcima od juliennea, mrkvom, lukom.

Dovedite do vrenja, kuhajte 3-4 minute, a zatim pirjajte 15-20 minuta.

Prije posluživanja sezonsko sa koprom.

fotografija juhe od krastavca i riže

Slatka juha od riže

5 žlica. žlice riže, suhog voća, 5 čaša vode, voće

Svako voće, bobice, suho voće prelijte kipućom vodom, čvrsto zatvorite poklopac, pustite da se kuha, a potom procijedite.

Rižu kuhajte zasebno 10 minuta. Zatim je procijedite i prebacite u voćnu juhu, kuhajte u njoj 20-30 minuta.

Kad ste spremni, dodajte prethodno izvađeno voće i bobice u juhu..

Juha od jabuka i kukova ruže

300 ml vode, 20 g suhog šipka, 100 g jabuka, 20 g riže, limunske kiseline i soli

Ogulite i nasjeckajte jabuke. Kuhajte koru jabuke i jezgro sa šipkom 10 minuta, nakon čega je pirjajte točno sat vremena. Procijedite ga kroz sito, branje bobica i oguljene jabuke.

U juhu od šipka dodajte jabuke, juhu začinite limunskom kiselinom i rižom.

Stara ruska juha

1,5 korijena mrkve, četvrtina kupusa, pola repa, 1-1,5 litara mesnog luka, luk, 2 svježe rajčice, kopar, sol, lovorov list

U juhu dodajte repa i kupus i kuhajte 10 minuta.

Zatim stavite luk, mrkvu, rajčicu, dodajte sol i lovorov list i kuhajte još 5 minuta.

Isključite gazu i dodajte kopar, pustite da kuha 2-3 minute.

Riba borsch s gljivama

100 g svježeg kupusa, 200 g ribljeg fileta, 10 g peršina, 10 g octa 3%, 50 g luka, 150 g repe, 40 g mrkve, 20 g raženog brašna, kopra, soli, 25 g suhih gljiva,

Ribu prelijte vodom i kuhajte 10 minuta. Dodajte luk, mrkvu, peršin, nasjeckajte repe na trakice, kupus nasjeckajte, suhe gljive sitno nasjeckajte. Kuhajte cijelu smjesu 10 minuta na laganoj vatri..

Luk sitno nasjeckajte, pospite raženim brašnom, pržite zasebno u tavi 1-2 minute, a zatim dodajte razrijeđeni ocat.

Ostavite da kuha 5-7 minuta, a masu stavite u borsch.

Gljiva juha s povrćem

400 g svježih gljiva, pola kupusa, 50 g zelenog luka, 400 g tikvica, 1,5 litre vode, 1 mrkva, peršin, korijen celera, 1-2 rajčice, kopar, sol

Gljive operite, ogulite i nasjeckajte, prelijte kipućom vodom i pirjajte 15 minuta.

Mrkvu narežite na krugove, nasjeckajte peršin i celer, pomiješajte i lagano pržite, na kraju prženja pospite sitno nasjeckanim lukom.

U kipuću juhu s gljivama dodajte nasjeckani kupus i mješavinu mrkve i začinskog bilja.

Kuhajte 5 minuta, a zatim rajčicu i tikvice narežite na male kriške te dodajte u juhu, sol i kuhajte još 10 minuta.

Prilikom posluživanja dodajte kopar

Pržena juha od rajčice i luk

4 luka (izrezan na dva dijela), sol i crna paprika, kilogram rajčice, 8 češnja češnjaka, 4 mrkve, 25 g maslinovog ulja, 10 mg ruzmarina, 60 ml paradajz paste, limunov sok, metvica

Luk, ružmarin, papriku, rajčicu, češnjak i mrkvu rasporedite na lim za pečenje i zagrijte pećnicu na 200 ° C. Zatim ih namažite uljem, posolite i pecite u pećnici 40 minuta.

Potom ga izvade, ostave da se ohladi, preliju limunovim sokom i sve stave u mikser.

Po potrebi dodajte malo vode i tucite dok ne porumeni..

Zatim juhu stavite u tavu, ponovo prokuhajte i poslužite.

Recepti za večernji obrok dijabetičara.

Goveđa i suha šljiva

2 žlice. žlice raženog brašna, 4 komada goveđeg fileta, Art. žlica ulja, 12 malih glava luka, 450 ml pilećeg zaliha, Art. žlica paste od rajčice, 12 šljiva (izvadite sjemenke), sol i papar po ukusu

Dodajte sol i papar na zalogaj te u njemu valjajte filete.

Na ulju pržite luk i filete 5 minuta, povremeno okrećući.

Zatim dodajte preostalo brašno, pastu od rajčice i juhu, promiješajte.

Dobiveni umak izlijte u zdjelu s filetima i stavite u pećnicu na 1,5 sati na 190 ° C. Dodajte suhe šljive 30 minuta prije kuhanja..

Dolazi li obrok s povrćem kao prilogom.

Turski škampi Pilaf

4 žlice. žlice ulja, luk, 2 velike slatke paprike, 350 g riže, 2 žličice mente, 250 g oguljenih škampi, sok od dva limuna, peršin, sol, zelena salata, 2 režnja češnjaka.

10 minuta pržite luk, papriku, češnjak i maslac..

Dodajte rižu, mentu i držite na laganoj vatri 2-3 minute, a zatim dodajte vodu tako da prekrije pilaf.

Držite 10-15 minuta na laganoj gasi bez poklopca, sve dok riža ne postane mekana.

Dodajte škampe i malo soli za ukus.

Kuhajte još 4 minute, a zatim dodajte limunov sok i peršin.

Poslužite toplo, ukrašeno salatama.

pilaf za dijabetes fotografiju

Povrće gulaš sa lukom

500 g kupusa, 1 mrkva, 250 g graška, 300 g zelenog luka, 500 ml povrća, 1 luk, peršin i sol

Kupus i mrkvu narežite na „špagete“ ili protrljajte krupnim rernom.

Zeleni luk sitno nasjeckajte.

Sve kuhajte u povrtnom juhu 15 minuta na laganoj vatri.

Sitno nasjeckajte luk i dodajte grašak, kuhajte još 5 minuta.

Posolite i pospite jelo peršinom.

Desert

Jednostavni recepti za dijabetičare za desert

Pariški desert od sira

100 g jabuka, 50 g sira, sok pola limuna, 2 kriške smeđeg kruha

Jabuku ogulite od kore i jezgre. Samljeti sir sa sirom na tanke kriške, posuti limunovim sokom, pomiješati.

Poslužite za desert s prženim kriškama smeđeg kruha.

Sušeno voće u kiselom mlijeku

80-100 g suhog voća, 400 g obranog mlijeka

Suho voće prelijte mlijekom i pustite da kuha 15-20 sati na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi. Desert se jede odmah bez spremanja.

Bundeva s voćem

125 g bundeve, 30 g šljiva i jabuka, 120 ml kefira, soli

Izrežite bundevu i voće na sitne kriške, dodajte malo vode i pustite da vari 10-15 minuta. Ocijedite, sipajte kefir i dobro promiješajte.

Koktel od krastavaca

150 g krastavaca, 0,5 limuna, 1 žličica prirodnog meda, 2 kocke jestivog leda

Krastavce operite, ogulite, narežite na kockice i prođite kroz sokovnik. Iscijedite sok kroz sitno sito ili gazu.

U mikseru dodajte med, sokove od krastavca i limuna i dobro pobijte.

Ulijte u čašu i dodajte par kockica leda. Pijte kroz slamke.

koktel od krastavca za dijabetes fotografija

Koktel od brusnice

100 g brusnica, 150 g kefira

Samljeti u mikseru 100 g brusnica, sipati kefir i pobiberiti.

Jedna od mojih najdražih namirnica je jeruzalemski artičoka. Kod dijabetesa je vrlo korisna, jer normalizira šećer u krvi. Da, i samo po sebi je ukusno. Jedem ga u bilo kojem obliku i jednostavno tako, ogulim gomolje i u salatama i u kuhanu, čak i pravim jeruzalemske juhe od artičoka. Evo jednog od mojih najdražih recepata:
Naribajte dva srednje gomolja jeruzalemske artičoke, jedan mali krastavac, tri male rotkvice, mrvice zelenila, volim ružmarin, bosiljak i kopar, naribajte žličicu lanenog sjemena i začinite maslinovim uljem. Pogodno za bilo koji obrok..

Obožavam ribu, a često je kuham, na primjer, za večeru mogu jesti riblju kašu s rižom barem svaki dan. I svaki će put biti drugačije jelo, jer za njega možete uzeti bilo koji riblji file, kao i povrće. To je ono što radim. Nju s mrkvom, zatim s tikvicama, zatim s brokolijem ili karfiolom, fantazija se zaustavlja samo prisutnošću povrća. Samo riža ostaje nepromijenjena. A kuhanje je vrlo jednostavno. Uzima se riblji file, izrezan na komade. Lagano pržite na nekoliko žlica mlijeka zajedno s povrćem. Dio kuhane riže rasporedite u obrazac, a zatim dodajte fil s povrćem, rižom i malo naribanog sira, te pecite oko 15 minuta do zlatno smeđe boje. Možete nadopuniti jelo salatom.

Ukusni recepti, mnoge od njih koje znam i volim kuhati. Želim podijeliti nekoliko mojih omiljenih patlidžana. Budući da se patlidžan može jesti u bilo kojem obliku i količini, od njega pravim različita jela, na primjer mesne kuglice. Patlidžan ogulite, skuhajte, ocijedite vodu i sitno nasjeckajte. Dodajte naribani luk, malo brašna, sirovi bjelanjka, malo soli, dodajte kopar, ponekad dodajte crni biber na vrh noža. Sve se to temeljito izmiješa, uvalja u kuglice i pari. Možete jesti kao zasebno jelo, ali možete ga poslužiti uz prilog, na primjer, volim pire povrće. Malo tikvice skuhajte s malo mrkve i krumpira, ocijedite vodu, dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja i mikserom. To je tako jednostavno, ali vrlo je ukusno..

Kad se razbolite od dijabetesa, počinje se činiti da cijeli život, posebno prehrana, postaje dosadan i blag, ali zapravo nije sve tako zastrašujuće. Prije bolesti jako sam volio praviti razne deserte, a sada nastavljam kuhati ukusna jela koja ne čine nikakvu štetu. Na primjer, skuta-zobena kaša od sira. Hercules uvaljam u brašno, pomiješam s sirom s malo masnoće, dodam bjelanca od jednog jajeta, oblikujem kolače od sira i pečem ih u pećnici. Ujutro ide kao doručak s kriškama jabuka. A možete ga koristiti kao desert za ručak ili večeru uz kefir s malo masnoće.

Ja imam majku nasljednu dijabetes, tako da su mnogi recepti za mene samo normalna hrana, pogotovo otkad sam oboljela od njih od djetinjstva. Ako dajete obroke od jednog dana, onda kao primjer, za doručak, zobena kaša s borovnicama. Kuham samo običnu zobene pahuljice u obranom mlijeku, ali ne od žitarica, već od zrna i u gotovo dodam par žlica smrznutih bobica. Do nje ide sendvič s krastavcima i kava bez šećera. Za ručak juha s pilećim mesnim okruglicama: pileći file narezan je u mljeveno meso, u njega se doda malo zelje, malo posoljeno i papar. Bacaju se u kipuću vodu i kuhaju dok ne omekša, u juhu se doda samo malo mrkve, luka i kopra. Druga jednostavna kuhana riža sa salatom Chukka su morske trave koje kupujem smrznute. Za salatu ih odmrznem, začinim limunovim sokom, dodam malo mljevenog oraha i prženih sezamovih sjemenki i začinim sojinim umakom. Pustite da stoji 15 minuta i salata je spremna. Pijem čaj uz čaj i jabuku za desert. Večera se sastoji od salate od sezonskog povrća, poput krastavaca, rajčice, zelenila začinjenih sezamovim uljem i kuhanih pilećih prsa. Općenito, dijeta može biti vrlo raznolika, iako su opasne namirnice isključene, sve ostalo možete kombinirati po vlastitom nahođenju i dobiti toliko divnih jela.