Recepti za dijetu protiv pankreatitisa

Pankreatitis je upalna bolest gušterače, čiji je uzrok kršenje brzine i količine odljeva soka i drugih enzima odgovornih za probavu, koje gušterača proizvodi u dvanaesniku.

Ova bolest, negativno utječe na krvožilni sustav, može izazvati upalu i kamenje u žučnom mjehuru, pa čak i prouzrokovati smrt. Stoga je važno osigurati pravilno liječenje u prisutnosti dijagnoze, kao i pridržavati se posebne prehrane kako se bolest ne pogoršava i ne napreduje dalje..

Prehrana za pankreatitis tijekom pogoršanja

Dnevni volumen vode ne bi trebao biti veći od 1,5 litara (5-7 čaša). Ako se, međutim, nulta dijeta produži na duže razdoblje, tada se počevši od četvrtog dana, različite prehrambene komponente daju intravenski, a od šestog do sedmog dana dopušteno je unošenje tekuće hrane kroz cijev u crijeva.

Nakon što se simptomi priguše i opće stanje pacijenta poboljša, u prehranu se postupno uvode određene namirnice i pića: žitarice pripremljene na vodi; nezaslađeni kompoti, žele; juhe od pire.

Hrana se može konzumirati u toplom obliku, kategorički nije topla ili hladna, treba je pripremati bez dodatka biljnih ili životinjskih masti, sadržavati što manje proteina, a trebala bi biti i tekuća ili polutečna s minimalnom kaloričnom konzistencijom.

Kad se zdravstveno stanje i stanje pacijenta stabilizira, možete prehranu proširiti na povrće, lean meso, ribu, krumpir u kuhanom ili parnom obliku, za ovaj stadij bolesti više nije potrebno drobljenje na kašice.

Principi prehrane tijekom pogoršanja pankreatitisa i odmah nakon njega:

  • frakcijski, česti obroci, od 5 do 7 puta dnevno;
  • mali dijelovi veličine;
  • isključite alkohol, začine, umake, ulja, pržene i mliječne proizvode;
  • ograničiti pečenje i sol;
  • možete popiti malu količinu jučer, a po mogućnosti jučerašnjeg dana sušeni kruh.

A također, tijelu je potrebna kompetentna medicinska podrška za brzo vraćanje općih snaga i funkcionalnosti gušterače.

Dijeta za pankreatitis, što možete i ne možete jesti

Naravno, u prisutnosti pankreatitisa, uvijek treba slijediti vrstu prehrane, ali istina, malo ljudi uspijeva, jer svi živi ljudi, a ponekad i pacijenti, dopuštaju sebi da krše pravila prehrane. Najvažnije je da se prva 2-3 mjeseca pridržavate ispravnosti i prehrane, tako da gušterača jača i uđe u uobičajeni način rada.

Što mogu jesti s pankreatitisom:

  1. Meso niske masnoće (zec, piletina, teletina) u kuhanom ili nasjeckanom obliku - kotlete, mesne okruglice, mesne okruglice, mesne sufle.
  2. Riba s niskim udjelom masti (štuka, poljak, bakalar, štuka) kuhana u svom čistom obliku ili u obliku parnih kotleta.
  3. Žitarice kuhane u vodi ili u mlijeku s vodom u omjeru 1: 1 (heljda, zdrob, zobena kaša, riža), bolje je suzdržati se od preostalih žitarica ili ih je izuzetno rijetko kuhati.
  4. Tvrde tjestenine, 1-2 puta tjedno uz dodatak biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog.
  5. Fermentirano pečeno mlijeko, skuta, kefir, jogurt s niskim postotkom masti, ali ne bez masti, možete i lijene knedle, sira ili kasiku.
  6. Visokokvalitetni tvrdi sir, s udjelom masti do 50%, u količini od 30-40 grama dnevno.
  7. Jaja jednom u 7-10 dana, u obliku omleta ili bez kuhanja.
  8. Povrće u obliku pire krumpira, juhe, kasike: krumpir, tikvice, repa, cvjetača, bundeva, mrkva, zeleni grašak, krastavci; ograničene količine rajčice i bijelog kupusa.
  9. Voće u obliku pire krumpira, žele, pirjano voće: jagode, avokado, marelice, slatke jabuke, ananas; lubenica i dinja u minimalnom iznosu.
  10. Bijeli, sušeni kruh; suhi biskvitni kolačići.
  11. Slatkiši, deserti: domaća mliječ (nije u prodavaonicama u vrećicama), marmelada bez čokolade, pola svaka 2-3 dana.
  12. Voda bez plina, juha od divlje ruže, nezaslađeni i slab čaj.

Što ne možete jesti s pankreatitisom:

  1. Masno meso: janjetina, guska, svinjetina, patka, posebno pržena (kebab, mesne okruglice, itd.), Konzervirana hrana, kobasice, gulaš, bogate juhe.
  2. Masna riba: jesetra, skuša, losos, haringa, som, dimljena riba, kavijar, konzervirana riba.
  3. Masni sir, glazirani skuti, slatki skuti, začinjeni ili dimljeni sir.
  4. Tvrdo kuhana jaja, pržena jaja.
  5. Povrće: rotkvica, sirovi luk, češnjak, rotkvica, grah, grah, slatka paprika, kislica, špinat, salata. Gljive je zabranjeno jesti u bilo kojem obliku..
  6. Voće: agrumi, bobice koje sadrže veliku količinu kiseline, poput brusnica, lingonberry-a, kao i slatke i teško probavljive - smokve, grožđe, banane, datulje.
  7. Slatkiši: čokolada, peciva, sladoled, bilo koje orašaste plodove, kokosovo mlijeko.
  8. Piće: kava, jak čaj, pjenušava voda, kvass.

Upotreba bilo kojeg alkohola strogo je zabranjena, jer čak i njegov najznačajniji unos može uzrokovati relaps i pogoršanje gušterače.

Izbornik pankreatitisa

Svima je poznata fraza - "Najbolji prijatelji jetre, želuca, gušterače - HLADNO, LIJEPO i MIRNO", stoga je važno ustati sa stola laganim osjećajem gladi, pojesti porciju koja može stati na dlan i održati emocionalnu smirenost, tada će tijek bolesti biti lakši i uslijedit će brzi oporavak.

Dijeta za pankreatitis nije tako strašna kako je zamišljamo, može biti prilično raznolika, ukusna i što je najvažnije, zdrava i sigurna. Pozivamo vas da se upoznate s njom.

Uzorak jelovnika za svaki dan

Prvi dan

  • Doručak: pari omlet s jednim jajetom, slabi čaj s kruhom;
  • Grickalica: 2-3 komada pečenih keksa sa sirom;
  • Ručak: 150 grama heljdine kaše (gotove), tikvice, kuhani ili pečeni bez začina i maslaca, 100-150 grama skute s udjelom masti do 9%;
  • Snack: naribana, slatka jabuka ili pečena u pećnici;
  • Večera: zobena kaša na vodi 150-200 grama, ribana salata od cikle (moguće uz dodatak kuhane mrkve).

Drugi dan

  • Doručak: 200 grama skute s čajem ili kompotom;
  • Snack: salata od kuhanog zelenog graška i mrkve, začinjena s nekoliko kapi biljnog ulja;
  • Ručak: 200 grama kuhane govedine s rajčicom pirjanom u vlastitom soku bez maslaca, 1-2 kriške kruha, 150 grama zobene kaše u vodi;
  • Snack: 250 ml žele iz dozvoljenih bobica / voća, s minimalnom količinom šećera;
  • Večera: povrtna juha bez mesa 300-400 grama, čaša nemasnog jogurta ili fermentirano pečeno mlijeko bez boja i zaslađivača.

Treći dan

  • Doručak: 150 grama kaše od riže u mlijeku, 2 krekera;
  • Snack: jedna pečena jabuka sa sirom;
  • Ručak: 300 ml juhe u pilećem juhu s mesom, kriška kruha, pečeno ili kuhano povrće;
  • Snack: 2 komada suhih marelica / žele ili jogurta (150-200 ml);
  • Večera: pire od mrkve u količini od 150 grama, jedna srednja kotleta za par.

Četvrti dan

  • Doručak: porcija skute s sirom ili 2 sira bez jaja i maslaca, čaj ili juha od divlje ruže sa šećerom;
  • Snack: 30 grama tvrdog sira;
  • Ručak: juha na mesnoj juhi s zobene pahuljice ili vermicelli, kriška kruha, kotlete ili posluživanje zapečenog mesa;
  • Snack: voćna mliječ 150-200 grama;
  • Večera: 150 grama pire krumpira bez ulja, 200 grama ribe u paru, 1-2 cvjetače kuhane cvjetače.

Peti dan

  • Doručak: parne kotlete, 150 grama naribane, kuhane repe, čaj;
  • Snack: čaša vode bez plina, 2 krekera ili keksa s biskvitom;
  • Ručak: juha od povrća, kaša od heljde 100 grama, 100 grama kuhane piletine, kruh;
  • Snack: čaša prirodnog jogurta;
  • Večera: tjestenina tvrdih sorti 200 grama, jednaka količina salate od kuhanog graška, repe, mrkve začinjena s nekoliko kapi maslinovog ulja, pola graška.

Šesti dan

  • Doručak: pečena bundeva i pol žličice meda, čaša kefira, kruh;
  • Snack: 100 grama skute;
  • Ručak: sufle od riže i piletine pečeni u pećnici, porcija ne smije biti veća od 300 grama, parne tikvice, juha od divlje ruže.
  • Snack: pečena kruška ili jabuka / voćni žele;
  • Večera: zobena kaša na vodi 200 grama, 100 grama kuhane teletine, čaj sa žlicom mlijeka, 1 suhe marelice.

Sedmi dan

  • Doručak: kaša s zdrobom u mlijeku - 200 ml, slatki kompot s kruhom;
  • Snack: kaša od jabuka / sira - 100 grama;
  • Ručak: pire povrće 200 grama, 1-2 paštete riblje pare, čaša jogurta;
  • Snack: žele ili žele iz bobica, voće - jedna čaša;
  • Večera: pileća juha s krumpirom i mrkvom -250-300 ml, kriška kruha, 1 kuhane repe, slab čaj.

Također, povrće i meso mogu se pirjati u vlastitom soku bez dodavanja ulja, preporučuje se upotreba takvih jela, ne ranije od 1,5 mjeseca nakon razdoblja pogoršanja gušterače. Prema dogovoru s liječnikom, možete uvesti nove proizvode i proširiti prehranu drugim zanimljivim jelima.

Jedite zdravu prehranu s potpunom kombinacijom proteina i ugljikohidrata, ne prejedajte i pijte dovoljno čiste, mirne vode. Ovakva jednostavna pravila prehrane pomoći će u održavanju funkcije gušterače, omogućiti da bolest ne napreduje dalje i poslužiti kao dobra prevencija i dobra navika za ostatak obitelji.

Kućna dijeta za pacijente s pankreatitisom

Prehrana za pankreatitis najvažnija je komponenta liječenja. I to treba organizirati tako da svako jelo bude dijetalno. Ali formalno ispravna jela ponekad ne donose radost - potrošaču se ne sviđa ni okus ni izgled. Osim toga, prilikom jela u javnim ustanovama, ne postoji uvijek sigurnost da se slijede svi recepti za kuhanje, a osoba koja boluje od pankreatitisa osigurana je od probavnih tegoba, pa čak i komplikacija gušterače.

Samo jedan izlaz - što je češće moguće kuhati prema vlastitim receptima.

Pravila prehrane za pankreatitis

Budući da ljudi žive u obiteljima, nije vrlo prikladno pripremiti posebna jela za pacijenta s pankreatitisom. Moramo se truditi da recepti za dijetu postanu sastavni dio obiteljskog jelovnika. Da biste to učinili, morate naučiti kako ih ukusno kuhati. Ako to uspije, bonus će biti smanjenje rizika od stjecanja bolesti probavnog sustava od strane domaćinstava, jer prehrambeni recepti za pankreatitis nude pravilnu prehranu.

Izvorni proizvodi moraju biti svježi i zdravi. Ohlađene i odmrznute prije kuhanja, čuvajte u hladnjaku ne više od jednog dana.

Za kuharice početnike početnike pružamo recepte za jela koja se sigurno mogu uključiti u prehranu za pankreatitis. Kuhanje, prema dijetnim receptima, preporučuje se neposredno prije obroka. Ali češće od toga to je nemoguć zadatak, posebno radnim danom. Stoga je dopušteno držati hranu pripremljenu prema receptima prehrane u hladnjaku.

Važno! Salate i drugi hladni zalogaji u hladnjaku ostaju svježi 12 sati, a jela koja je potrebno zagrijati mogu se čuvati do 2 dana.

Salate i grickalice

U klasičnoj kuhinji ova su jela osmišljena kako bi potaknula apetit, potaknula proizvodnju probavnih sokova za asimilaciju nekoliko jela u jednom obroku. S pankreatitisom to nije potrebno - dijeta ne osigurava veliku količinu hrane odjednom. Grickalice protiv pankreatitisa konzumiraju se češće kao glavni sastav "užine" tijekom dana: uz doručak, ručak i večeru s gastrointestinalnim bolestima, posebno pankreatitisom, potrebna su još 2 do 4 obroka. Tada se koriste takozvane grickalice. Neki recepti prikazani su u tablici..

užinasastav za 3 do 4 obrokakuhanjeBilješka
mesna salatamesni file - 150 g;

krumpir - 2 kom.;

svježi krastavac - 1 kom.;

luk - 0,5 kom.;

prirodni jogurt - 10 g

skuhajte filete bez soli, ohladite izvan juhe, sitno nasjeckajte ili nasjeckajte u mlincu za meso;

kuhajte krumpir u njihovim uniformama bez soli, ohladite, ogulite, narežite na kockice;

tvrdo kuhana jaja, ohladiti, odvojiti protein, nasjeckati na mrvice;

oguliti krastavac, naribati;

nasjeckajte luk sitno, oljuštite kako bi se ublažila začinjenost i odmah ocijedite vodu;

pomiješajte sastojke, začinite jogurtom, dodajte malo soli

koristite govedinu, teletinu, perad (piletina, puretina), zec;

možete uzeti prepeličja jaja, tada će izlaz biti 6 - 8 kom.;

luk se može zamijeniti zelenim, također se ljuti, a por se ne može osipati, već samo sitno sjeckani

riblja salatabijela riba - 150 g;

luk - 0,5 kom.;

kukuruz otv. - 100 g;

biljno ulje - 10 g

skuhajte ribu, ohladite juhu, izvadite kožicu, uklonite kosti, narežite ili gnječite vilicom;

kuhanu rižu skuhajte u blago zasoljenoj vodi, ohladite;

nasjeckati cool proteina;

skuhajte uho od kukuruza, ohladite u dekociji;

pomiješajte komponente, začinite uljem, dodajte malo soli

koristite bakalar, pire, plavuljicu, oslić, pollock, riječnu ribu;

umjesto svježeg kukuruza možete koristiti konzervirane - ako ne sadrže konzervanse i aditive - postoje takvi, morate pročitati etikete;

rafinirano suncokretovo ulje, maslinovo

pudingmljeveno meso - 200 g;

kaša - 15 g;

maslac - 30 g;

voda - 0,5 šalice

kuhajte meso, ohladite izvan juhe, nasjeckajte ga brusilicom za meso;

temeljito pomiješajte sirovo jaje i kašu u vodi, ostavite da se nabubre;

kombinirati smjesu s mesom;

podmažite rubove kalupa uljem;

ponovno mijesiti smjesu i staviti u kalup;

para

mesni proizvodi po izboru;

umjesto komponente mesa možete uvesti sir

sendvičpšenični kruh - 4 do.;

maslac - 8 g;

kuhane tikvice - 4 K.;

pečena rajčica - 4 do

Podmažite kruh tankim slojem maslaca, stavite krug tikvice bez kore, zatim krišku sira, na vrhu - krug rajčice bez kožepovrće može biti bilo koje dopušteno nakon toplinske obrade;

glavno punjenje također varira: umjesto sira, možete koristiti meso, ribu;

servirano bez soli

povrtna salatarepe - 1 kom.;

krumpir - 3 kom;

luk - 0,5 kom.;

kiselo vrhnje - 10 g

kuhajte korijeno povrće, ohladite, ogulite, naribajte ili sitno nasjeckajte;

oljuštite luk, procijedite, sitno nasjeckajte;

pomiješajte hranu, malo soli;

napuniti

Repe se mogu zamijeniti repa;

umjesto kiselog vrhnja možete začiniti biljnim uljem

Kao što vidite, recept za svaki međuobrok ima nekoliko mogućnosti kuhanja. To vam omogućuje da kuhate od onih proizvoda koji se nalaze u kuhinji, a ne da odbijete jelo zbog nedostatka jednog ili drugog sastojka.

Juha je vrlo korisna za pacijente s pankreatitisom. Ovo je meka hrana koja ne iritira zidove želuca i crijeva, pruža jedan cjelovit obrok.

Postoji nekoliko značajki pripreme juha po receptima za pankreatitis:

  • kuhani u vodi, obrano mlijeko ili razrijeđeni juha, a jaka juha se nikad ne koristi;
  • zdrobljeni proizvodi su dobro kuhani, dok ne postanu mekani;
  • često prave juhe od pire.

Tablica prikazuje nekoliko recepata za popularne juhe koje nisu zabranjene zbog pankreatitisa..

juhasastojci za 3 do 4 obrokakuhanjeBilješka
Pire od juhe od bundevebundeva - 400-500 g;

kruh - 2 do.

ogulite povrće, sitno ga nasjeckajte, stavite u posude;

ulijte vodu 0,5 cm iznad razine povrća;

kuhajte dok proizvodi potpuno ne omekšaju, oko 20 minuta;

samljeti sadržaj miješalicom dok nije potpuno homogen;

uvesti kremu, opet zagrijati, ali ne kuhati;

izrežite kriške kruha na kockice (bez kore), osušite u pećnici;

prilikom posluživanja stavite krutone u tanjure

bundeva se može zamijeniti tikvicama, cvjetačom ili brokolijem;

umjesto kruha koriste se gotovi krekeri od pšeničnog kruha

Povrće juha s mesomMesni proizvodi - 200 g;

cvjetača - 200 g;

voda - 1 l

meso se unaprijed kuha, sjecka u mlincu za meso;

povrće se drobi i kuha u vodi;

dodajte meso, sol

meso se izmjenjuje tijekom kuhanja;

od povrća možete unijeti tikvice, repa, brokoli, slatku papriku bez kore;

prije kuhanja voda se može razrijediti s juhom (0,5 litara);

može se začiniti fermentiranim pečenim mlijekom

Mliječna juha od rezanciBrašno - 200 g;

Sol - 1 prstohvat

Voda - 0,5 šalice;

Mlijeko - 400 ml

Zamijesite tijesto od brašna, jaja, soli i vode;

valjati i rezati tanke rezance, malo sušiti na zraku;

prokuhajte mlijeko, dodajte rezance, kuhajte dok se ne skuha;

dodajte šećer, promiješajte.

može se zamijeniti gotovim rezancima;
Krompir juha s ribomriba - 200 g;

krumpir - 4 kom.;

voda - 1 l

kuhati ribu odvojeno, samljeti ili rezati;

kuhajte oguljeni i narezani krumpir;

dodajte ribu, lagano soli

riba se može mijenjati;

voda se može razrijediti na pola s procijeđenim juhom;

može se začiniti kiselim vrhnjem

Borščmesni proizvodi 200 g;

slatka paprika - 1 kom.;

krumpir - 3 kom;

kiselo vrhnje - 10 g

kuhati meso, nasjeckati;

kuhajte krumpir nasjeckan u kratkim trakama u vodi;

dodajte papriku, dovedite do vrenja;

naribati repe i staviti u juhu, kuhati;

ogulite rajčicu i stavite u juhu;

dodajte meso, prokuhajte;

stavite kiselo vrhnje prije posluživanja u tanjur

tijekom remisije, voda se može razrijediti s juhom;

umjesto kiselog vrhnja možete začiniti prirodnim jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom;

peršin lišća je dozvoljen

Juhe se mogu jesti s kruhom ili krutonima. Izvan razdoblja pogoršanja, recept omogućuje nadopunjavanje sitno nasjeckanog češnjaka u nekim juhama, kao u juhi nestaje oštrina.

Drugi tečajevi

To su topla proteinska jela s prilogom u sredini i na kraju dana. Parite ih ili skuhajte. Najnekodljiviji umak za takva jela je bešamel (mješavina brašna i mlijeka ili vrhnja, zagrijana do viskoznosti).

Tablica prikazuje recepte za jednostavna i hranljiva jela..

jelokomponente za 3-4 obrokakuhanjeBilješka
pire od kopriveMesni file - 200 g;

luk 0,25 kom.;

pšenični kruh - 2 c.;

krumpir - 8 kom.

dvaput okrenite filete i luk u mlincu za meso;

meso kruha odvojite od kore, namočite u 20 ml mlijeka;

pomiješajte mljeveno meso i kruh, dobro ga promiješajte, malo soli;

pare;

skuhajte krumpir, ocijedite vodu, zgnječite;

ugrijati preostalo mlijeko, sol, dodati krumpir, promiješati

okus cijelog jela ovisi o mesnom proizvodu;

može se kuhati pirjanjem, ali dobiveni sok ne koristite u dijetnoj hrani;

ako nema dovoljno mlijeka, možete dodati juhu od krumpira

Punjene tikvicetikvice - 1 - 2 kom.;

mljeveno meso - 100 g;

pržena kuhana riža - 1 šalica;

jaje - 2 kom.

tikvice oguliti, prepoloviti, ukloniti jezgru, malo soli;

pomiješajte mljeveno meso, rižu, sjeckano jaje;

stavite nadjev na tikvice;

pecite u foliji 20 minuta.

umjesto pečenja možete pariti ili pirjati malo vode ispod poklopca
Riblje kotlete s garniromfile bijele ribe - 200 g;

krumpir - 1 kom;

biljno ulje - 10 ml

samljeti filete;

naribani sirovi krumpir na sitnoj rerni;

pomiješajte mljevenu ribu, jaje i krumpir, sol;

oblikujte reznice, pare;

kuhajte rižu u maloj količini slane vode, prelijte uljem

prikladne su niske masne sorte morske ribe;

može se peći u foliji

PaprikašMesni file - 200 g;

cvjetača - 1 kom.;

cvjetača - 1 kom;

mrkva - 1 kom

narežite filete na kockice, dodajte vodu, dovedite do vrenja, ocijedite juhu;

rastavite kupus na cvasti, ogulite i izrežite patlidžan;

ogulite mrkvu, naribajte;

stavite povrće, dodajte slanu vodu, dovedite do vrenja, ocijedite juhu;

dodajte meso i malo vode (zalijte hranom), zdrobite dok meso ne bude spremno

filete pilećih prsa dobro se slažu;

umjesto da se ohladi, možete peći u foliji

originalne mesne okruglice s garniromPunjenje - 200 g;

kuhana riža - 0,5 šalica;

posni sir - 0,5 šalica;

prirodno povrće - 4 šalice

Punjenje mljevenog mesa s rižom, sirom i bjelančevinama, solju, oblikujte okrugle mesne okruglice, gulaš;

kuhano povrće, sol kad se poslužuje

Bjelančevine sastojke drže zajedno, nije potrebno zalijevanje;

sastav garnira - miješano povrće

Za garniranje s receptom možete koristiti kuhanu heljdu, tjesteninu, kuhani krumpir, pire od mrkve i drugo povrće ili njihovu mješavinu.

Desert

Slatko u prehrani bolesnika s pankreatitisom je ograničeno. Stoga, prilikom pripreme slastica, pobjeđuju prirodni okus proizvoda ili koriste zaslađivače.

Ako imate problema s gušteračom, ne preporučuje se svako pecivo, kao ni kolači. Stoga se desert poslužuje u obliku:

  • voćne salate s preljevom od slatkog jogurta;
  • slatki puding s bobicama i žitaricama;
  • pirjano voće i bobice;
  • voće u žele (kolači bez pečenja);
    proteinska krema (podložna apsolutnoj svježini jaja) s voćem;
  • džemovi na ksilitolu.

Pića

Od pića možete jesti:

  • negazirana mineralna voda;
  • biljni čajevi;
  • crni i zeleni čaj s mlijekom;
  • čaj od hibiskusa bez šećera;
  • slaba kava s mlijekom;
  • kompot od bobica i voća;
  • juha od šipka, infuzija mente, kamilice, melem limuna.

Ljupke zahtijevaju posebnu pažnju, recept za pravljenje pića je u tablici.

jeloproizvodikuhanjeBilješka
želekrumpirov škrob - 6 tbsp. l.;

voda - 1,5 - 2,0 litre;

šećer ili zamjena za okus.

Ulijte bobice s vodom i dovedite do vrenja dok potpuno ne omekša;

Procijedite juhu, dovedite do vrenja;

Razrijedite škrob u maloj količini hladne vode (oko 1 šalice);

Ulijte u kipuću juhu postupno, neprestano miješajući, nakon što se počne zgušnjavati, isključite štednjak.

Konzistencija ovisi o količini škroba - možete eksperimentirati

Ne preporučuje se: instant kava, prirodna kava bez šećera, kakao, kuhani čaj, puno mlijeko s visokim udjelom masti.

Tako je i na dijeti moguće jesti ukusno i raznovrsno. A ako ste pametni i kreativni, možete svakodnevno stvarati kulinarska remek-djela.

Recepti za ukusne obroke protiv pankreatitisa

Recepti za pankreatitis značajno se razlikuju od tradicionalnih jela koja osoba obično jede svaki dan. Morate se upoznati s nekim načinima kuhanja koji će ne samo pomoći u raznolikosti prehrane, već i učiniti postupak terapeutske prehrane ugodnijim..

Učinak hrane na gušteraču

Upala gušterače (pankreatitis) može se pojaviti u dva oblika:

Prvo je karakteristično za razdoblje početne faze razvoja bolesti, drugo se formira s vremenom zbog odsutnosti ili nedostatnosti liječenja. Uzrok bolesti je pothranjenost, zlouporaba alkohola, osim toga, stres i pretjerana tjelovježba.

Daleko je uvijek moguće potpuno se riješiti upale gušterače. Nakon što se jednom pojavio, pankreatitis se može redovito osjećati karakterističnim bolovima u lijevom ili desnom hipohondriju, povraćanjem, proljevom.

Razlog tome je hrana koju čovjek jede. Pojava i naknadni razvoj bolesti izazivaju:

  • masna hrana (meso, riba, biljna i životinjska ulja);
  • pržena hrana (posebno duboko pržena);
  • svježe pečeni kruh;
  • začinjene začine i začini;
  • ulična hrana (brza hrana).

Zlouporaba takve hrane i alkohola dovodi do bolesti žučnog mjehura, koje dovode do upale tkiva gušterače. Otuda nastaje pankreatitis..

Potrebno je razmotriti recepte za pankreatitis, koji će pomoći u izliječenju bolesti. Unatoč činjenici da se za prehranu koristi malo namirnica, na njihovoj osnovi možete stvoriti ukusna i hranljiva jela..

Mora se zapamtiti da je preporučljivo kuhati male porcije i ne ostavljati ih za dugoročno skladištenje. Svježe pripremljena hrana bolje se apsorbira i doprinosi brzom oporavku osobe.

Prvi obrok

Recepti za pankreatitis pankreasa iz ove kategorije uključuju juhe:

  • povrće (redovite i pire juhe);
  • na sekundarnim zalihama piletine.

Istodobno se za kuhanje ne koriste češnjak i papar, koji izazivaju iritaciju, bijeli kupus, čiji sok djeluje i kao iritant. Također se isključuju proizvodi koji potiču stvaranje plinova. Oni napuhuju crijeva, koja pritiska na gušteraču, što zauzvrat izaziva napad.

Ali čak i bez ovih proizvoda, možete kuhati ukusne, hranjive juhe. Najjednostavniji recept za pacijenta s pankreatitisom može napraviti čak i početnik u kuhanju.

Grudi odrasle piletine prethodno se kuhaju i izrezuju na male komade. Gotovo meso uklanja se iz juhe i prelije hladnom vodom. Ovdje se dodaju i krumpir, mrkva, malo luka i soli, narezane na male komade. Začine (posebno oštre), ulje i lovorovo lišće treba odbaciti. Bolje je staviti cijeli luk, koji se nakon kuhanja može baciti.

Nakon što voda proključa, juha se kuha na laganoj vatri do faze kada se povrće potpuno prokuha.

Zahvaljujući tome, dijetna hrana će se lako probaviti, njihova probava neće uzrokovati probleme u tijelu i neće uzrokovati pogoršanje bolesti.

Na preporuku liječnika, pacijent može jesti povrtne juhe s heljdom. Dobro se probavlja, lako se probavlja i ne pravi probleme..

Pire od povrća od povrća bit će još jedno korisno jelo osobama oboljelim od pankreatitisa. Za pripremu uzimaju mrkvu, luk i krumpir, koji se kuhaju u maloj količini slane vode do potpunog kuhanja. Potom povrće umutite mikserom i poslužite sa suhim pšeničnim kruhom..

Za bolesnike s pankreatitisom vrlo je važno da se hrana posluži topla. Vruće juhe strogo su zabranjene.

Predloženi recepti za dijetalna jela protiv pankreatitisa nisu toliko ukusni koliko bi željeli mnogi ljudi koji pate od bolesti. Ali pacijent s pankreatitisom morat će na dugo vremena, ako ne i zauvijek, zaboraviti kakve začinjene kharcho juhe i vrući bor od svinjske kosti.

Drugi tečajevi

Dijeta koja se nudi u liječenju spomenute bolesti sugerira uporabu u prehrani:

  • kuhano ili kuhano povrće;
  • kuhano mršavo meso;
  • kuhana riba s niskim udjelom masti.

Svi drugi tečajevi za pankreatitis pripremaju se s jednim uvjetom: komponente se moraju zdrobiti. Zbog toga će proces probave biti lak, bez viškova.

Za pripremu mesnih jela s pankreatitisom gušterače uzima se piletina, teletina ili pusto govedina, puretina, zec. Ne preporučuju se pilići čije meso sadrži enzime koji nepovoljno utječu na pacijentovo dobrobit..

Sufle, mesne okruglice, mesne okruglice i parne kotlete pripremaju se u skladu s prehranom..

Pileće sufle treba pripremiti na sljedeći način. Pirjajte dojku do pola gotove, nakon čega je meso mljeveno u mlincu za meso. U njega se dodaje malo mlijeka (nije cijelo, štetno je za pankreatitis) i bjelanjka. Sve umutite mikserom, stavite u posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura je postavljena na 180 ° C. Vrijeme kuhanja sufle - 30 minuta.

Parne kotlete mogu se napraviti i od mesa i od ribe. Kako bi se pridržavala prehrane, stručnjaci preporučuju uzimanje štuka, štuka ili polloka, možete i letjeti. Preporučljivo je kuhati u sporom kuhalu ili koristiti obične kuhinjske potrepštine. Da biste to učinili, poluproizvodi se stavljaju preko kipuće tave u običan fil, pokriven poklopcem.

Bolje je kuhati mljeveno meso za kotlete sami, kako biste isključili uključivanje komponenti koje uzrokuju povećanje gušterače. U mljeveno meso u mljevenju za meso, doda se kruh natopljen u razrijeđenom mlijeku (samo pšenica, prvog ili drugog razreda) i jaje, doda se malo soli. Ne bi trebalo biti začina, paprika, luk i češnjak. Smjesa je šlag, nakon čega se iz nje oblikuju kotlete. Treba ih držati na pari najmanje 20 minuta, ovisno o odabranoj sorti..

Nutricionisti preporučuju ne stvaranje velikih porcija, pacijentu je teško probaviti ih. To će stvoriti dodatno opterećenje gušterače i usporiti liječenje bolesti.

Jednostavna jela poslužuju se do rta i ribe. Za njihovu pripremu dopušteni su:

  • žitarice (heljda, zobena kaša, riža, zdrob);
  • tjestenina bez ljutih umaka;
  • povrće (kuhano ili pečeno, pire).

U potonjem slučaju krumpir, mrkva, repa, tikvice mogu se kuhati u laganoj pećnici, a zatim samljeti u pire krumpir. Takva hrana neće uzrokovati probleme.

Kod kroničnog pankreatitisa dopušteno je povremeno kuhati lijene knedle s krumpirom. No, kopar i prženi luk ne smije se dodavati pire krumpiru.

Zdravi deserti

U liječenju pankreatitisa dijeta osigurava odbacivanje mnogih slatkih namirnica, posebno one pripremljene pomoću jaja. Masni kolači, žele s umjetnim bojama, slatkiši, drugi slični proizvodi strogo su zabranjeni pacijentima..

Stoga, ako osoba koja boluje od pankreatitisa želi slatkiše, prvo se mora posavjetovati sa svojim liječnikom. Potonji će napraviti popis prikladnih proizvoda koji odgovaraju određenom stadiju bolesti.

Da biste nadopunili prehranu, za pacijenta možete napraviti slatku kašu od sira (skuta se uzima ne masnije od 9%), voćni pire ili žele. Da biste napravili pire od krumpira, uzmite meko voće, poput marelica ili dinje.

Pažljivo oprano i oguljeno voće zdrobite miješalicom tako da u masi uopće nema komadića.

Jabuke i kruške mogu povećati kiselost, što izaziva povećanje gušterače. Stoga ih je bolje odbiti. Ali lubenicu ili dinje možete jesti, ali u malim obrocima.

Od plodova sezone možete kuhati za strpljivu mliječ. Općenito, jela se poslužuju kao deserti, koji se lako probavljaju i ne zahtijevaju napor za probavu. Ako pacijent nema napada i pogoršanja, tada mu se mogu dati marshmallows i marshmallows u malim količinama.

U slučaju kada nije moguće sami napraviti voćni pire, liječnicima je dopušteno kupiti gotovu hranu za bebe.

Piće: što može, a što ne može biti

Za piće u prvoj fazi bolesti, posebno tijekom akutnog oblika, liječnici preporučuju mineralnu negaziranu vodu. U fazi kronične bolesti dopušteno je sljedeće:

  • crni čaj (slabi listovi čaja);
  • kompoti od svježeg voća;
  • dekocija kukova ruže.

Kategorički je zabranjeno pankreatitis:

  • bilo koji alkohol;
  • instant pića (ledeni čajevi, kava)
  • gazirana pića (bezalkoholna pića, kvass, pivo).

Polno mlijeko se također ne preporučuje pacijentima s pankreatitisom. Možete, nakon savjetovanja s liječnikom, dodati malu količinu razrijeđenog mlijeka u neka jela. No, kefir s malo masti čak se preporučuje za upotrebu. Liječnici preporučuju konzumiranje fermentiranog pečenog mlijeka i jogurta.

Prehrana u različitim fazama bolesti

Ispitajući preporučene recepte za pankreatitis, u zaključku, morate saznati koliko puta dnevno treba uzimati obrok.

Budući da je to hrana koja izaziva povećanje tkiva gušterače i kršenje njegovih funkcija, potrebno je vrlo ozbiljno shvatiti organizaciju hrane. Broj prijama ovisi o stanju pacijenta i fazi bolesti.

Tijekom napada akutnog pankreatitisa liječnici preporučuju potpuno odustajanje od unosa hrane. Stavljajući hladan lijevi hipohondrij i uzimajući tablete za ublažavanje spazma, pacijent tijekom dana pije negaziranu mineralnu vodu.

Kada simptomi bolesti nestanu (bol u pojasu, mučnina, povraćanje, proljev), osoba koja pati od pankreatitisa smije dati laganu hranu. Prijemite treba obaviti svaka 3-4 sata..

Ova pravila se moraju pridržavati prva tri dana nakon akutnog napada.

U ovom je trenutku bolje napustiti mesna jela i jesti žitarice, pire krumpir, jučerašnji sušeni kruh ili krekere. Osim toga, dopušteni su dehidrirani dijetalni kruh. Tijelo ih lako apsorbira..

Nakon nekog vremena, nakon pregleda kod liječnika, interval između obroka može se povećati do 5-6 puta dnevno. Pridržavajući se stroge prehrane i poštujući vremenske intervale između obroka, možete se uspješno oporaviti od pankreatitisa.

Dijeta za akutni i kronični pankreatitis

Pankreatitis je cijela skupina bolesti povezanih s upalom gušterače. Bolest se može očitovati neočekivano - jedna od njezinih manifestacija je bol. Za ublažavanje boli i sprečavanje ponovljenih napada važna je ispravna prehrana. Pankreatitis je podijeljen na kronični i akutni, ovisno o prirodi bolesti, trebate odabrati pravu hranu.

U akutne ili kronične bolesti gušterače, pankreatitis se dijagnosticira zbog:

  • Poremećaj prehrane.
  • Jesti svakodnevno masnu / začinjenu hranu.
  • Kronični alkoholizam.
  • Bolesti bilijarnog trakta, uključujući kolecistitis, kolelitijazu.
  • Peptički čir.

Uz pogoršanje pankreatitisa, potrebna je kirurška intervencija (otvaranje ljuske gušterače) u slučaju malog učinka liječenja lijekovima, gladovanja, uklanjanja ostataka hrane iz želuca. Kronični pankreatitis pogoršava se prejedanjem, alkoholizmom, produljenom primjenom glukokortikoidnih hormona, estrogena, opojnih lijekova, indometacina, furosemida, na pozadini bolesne jetre (koja zahtijeva posebnu dijetu) i žučnog mjehura, koji su u odraslih prilično uobičajeni. S povećanjem pritiska unutar trbuha kod žena na kraju trudnoće, može se razviti pankreatitis.

O uzrocima, simptomima, liječenju pankreatitisa:

Dijeta za akutni pankreatitis 10 dana

Cilj kliničke prehrane kod akutnog pankreatitisa je uklanjanje oteklina, upala i infekcija iz pankreasnog kanala. U tom se bolničkom okruženju koristi liječenje enzimskim pripravcima, antispazmodikom, plus potpuno izgladnjivanje nekoliko dana kako bi se izbjegla uporaba operacije. Gladno je potrebno za zaustavljanje proizvodnje želučanih i gušteračnih sokova, za smanjenje enzimske aktivnosti zbog nedostatka hrane u jednjaku. Tijekom tog vremena, žlijezda će se oporaviti.

U ranim danima pogoršanja morate gladovati, možete piti samo mineralnu vodu s alkalijom, ali bez plina, na primjer, Borjomi, Essentuki br. 4, br. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, slab zeleni čaj ili dekocija ruža bokova, Pijenje treba uzimati 4-5 puta dnevno, 200 ml. Voda će ukloniti intoksikaciju tijela, spriječiti dehidraciju uz uporabu parenteralne prehrane - postavljanje kapljica s natrijevim kloridom i glukozom 5%.

Bez gladi 2-3-4 dana, pokušavajući jesti dan:

  • sušeni pšenični kruh ili kruh (nije jestiv) - 50 g / dan;
  • poljupci, voćni napici (bolje ih je kuhati od brusnica ili crne ribizle);
  • nastavite piti najmanje 2,5 litara tekućine, uključujući sok od ribizle ili brusnice s mineralnom vodom (2: 1) bez plina, kao i razne dekocije (na primjer, šipak ruža).

Ako se simptomi akutnog pankreatitisa ne pojave ponovo, dodajte prehrani 3-5 dana:

  • slana sluzava riža ili zobeni juha;
  • tekući pire krumpir bez ulja;
  • polu-tekuća žele ili žele iz sokova;
  • tekuće žitarice: zobena kaša (pročitajte naš članak: 3 recepta za zobene pahuljice), zdrob, heljda, riža (sve se kuha u vodi ili mlijeku, sve treba mljeti ili mljeti miješalicom);
  • kreker;
  • sušeni kruh.

Važna prehrambena pravila! Dnevni unos kalorija je 600-800 kalorija, dnevni unos proteina 15 grama, do 200 grama. - ugljikohidrati (medu možete dodati dijeti). Masti su zabranjene.

  • parni omlet izrađen od proteina
  • skuta od sira bez masnoće;
  • kuhano meso (mora se sjeckati ili naribati kroz brusilicu / blender)
  • sluzave juhe od žitarica;
  • mliječ od mlijeka ili jabuka, pire od bobica bez kože;
  • povrtni pire (krumpir, tikvice, bundeva, mrkva su dobri, možete dodati malo ulja)
  • povrtni puding (parni);

Možete dodati iz tekućine - zeleni ili crni čaj (slab), dodajte šećer ili med - po 1 žličicu svaki, ili čaj s mlijekom, sok od repe u 50 ml / dan s mineralnom vodom. Kalorije povećavaju do 1000 kalorija dnevno, do 50 g - proteini, do 250 g - ugljikohidrati, do 10 g / dan - masti. Noću trebate popiti čašu vode s medom, grožđicama (1 žličicom), suvim šljivama (2-3 kom.) Ili jogurtom da biste uklonili zatvor.

Od 10 dana nakon napada, možete povećati udio kalorija od više od 1000 kalorija dnevno, do 300 gr. - ugljikohidrati, do 60 gr. - proteini, do 20 gr. / dan - masti. Nastavite jesti pire nezaslađenu hranu.

Izborni izbornik

Ispod je izbornika nekoliko dana, slična dijeta može se samostalno napraviti na temelju popisa dopuštenih proizvoda.

danajeloPrimjenski izbor dijeta za pankreatitis
1. danDoručakSlatka kaša ili riža (na vodi) - 150 gr., Voće: naranča ili jabuka. Zeleni čaj (nije jak) moguć je s medom (1 žličica)
Kasni doručakPire od bundeve - 50 gr., Parne kotlete od pilećih prsa ili ribe. Piće od šipka (recept je ispod), med - 1 žličica.
VečeraPovrće juha s mesom od ribe ili govedine 200 gr., Pire krumpir (od krumpira ili brokule) - 100 gr., Kreker od bijelog kruha. Za desert možete peći jabuku s medom u pećnici, bez kore.
Popodnevni čajČaj s medom i malo sira (1% masti)
VečeraProteinski parni omlt od 3 jaja, kreker od bijelog kruha. Dozvoljeni pire od povrća - 150 gr.,
Prije spavanjaKuhana voda - 1 šalica s medom - 1 žličica. ili jogurt.
2. danDoručakZobena kaša kaša u mlijeku - 150 gr. Kiseli ili zeleni čaj (nije jak)
Kasni doručakNaribana jabuka s mekim sirom
VečeraJuha od bundeve ili cvjetača. Mljevene mesne okruglice
Popodnevni čajZeleni čaj s 1-2 kriške suhih nezaslađenih kolačića
VečeraPirinč od riže i sira -150 gr. Čaj ili žele
Prije spavanjaJuha od šipka - 1 šalica
3. danDoručakTečna kaša od riže - 150 g. Zeleni ne jaki čaj sa suhim keksima
Kasni doručak1 pečena jabuka
VečeraJuha od mrkve, karfiola, krumpira s mesnim okruglicama. Kompot od sušenog voća
Popodnevni čajSkuta - 100 g, zeleni čaj
VečeraKuhana ili pečena riba nemasnih sorti
Prije spavanjaČaj s mlijekom ili kefirom

Recepti za jelo

Nakon akutnog napada pankreatitisa, možete koristiti dijetu br. 5p (pročitajte o tablici 5 dijeta) i slijedite je godinu dana. Hrana se konzumira pire, bez soli, proteini se mogu povećati - do 100 gr., Do 40 gr. - masti, do 450 gr. - ugljikohidrati. Obavezno se pridržavajte preporuka i režima koji vam je propisao liječnik!

Za dekociju vam treba 0,5 kg osušenih bokova ruže i 4 litre vode. Isperite grožđicu, dodajte vodu, stavite infuzirano piće 4 dana. Nije potrebno kuhati infuziju, dogrose treba infuzirati vodom sobne temperature. Takav napitak sadrži vitamin C. Upozorenje! s obzirom da je napitak kiselo, prije uzimanja konzultirajte liječnika.

Ribana juha u obliku kaše:

Za juhu je korisno 0,5 kg ribe (preporučljivo je uzimati filete bez kostiju, bakalara, štuke, bundeve), 1,5 litara vode ili povrća, 50 ml. mlijeko, 1 žličica maslac.

Izrežite ribu, ulijte u tavu s vodom ili juhom, kuhajte dok ne omekša. Izvadite ribu iz tave, mljeveni blenderom. U loncu zagrijte malo mlijeka i u njega dodajte ulje, čim se maslac rastopi dodajte juhu, dovedite do vrenja, ali ne kuhajte. Dodajte ribu, kuhajte na laganoj vatri samo par minuta. Sol se može dodati samo ako je liječnik odobrio!

Pire od mrkve i bundeve:

Za ovo ukusno jelo trebat će vam bundeva (gr 300-400) i mrkva. Povrće ogulite, narežite na kockice 1,5-2 cm. Skuhajte u gotovoj vodi. Dolijte vodu, ostavljajući malo ako želite da pire bude tečniji. Izmutite mikserom. Pire od krumpira je spreman!

Zabranjeno je kod akutnog pankreatitisa konzumirati:

  • alkohol;
  • jesti masno ili prženo;
  • jesti bilo koju masnoću i hranu koja podivlja: mahunarke, mekinje, bijeli kupus, repa, rutabaga, oguliti / kožu voća i povrća, nezrelo voće, bobice ili povrće;
  • gazirana pića s reakcijama fermentacije: kvass, kefir.

Dijeta za kronični pankreatitis

Napadi kroničnog pankreatitisa mogu se pojaviti odmah nakon ručka, čiji je izbornik bio: strma jaja, slastičarstvo, sirovo voće, povrće, sokovi, hladne sode, čokolada, mlijeko ili sladoled. Konstantno će se pratitelji bolesti očitovati svaki put: natečenost, osjećaj punoće ili težine, kvržica koja se "zaglavila u dnu prsnog koša", periodično povraćanje.

Na pozadini kroničnog pankreatitisa dijabetes se lako može pojaviti i teško je nastaviti - to je također ozbiljna bolest, u kojoj se morate pridržavati stroge prehrane.

U slučaju kroničnog pankreatitisa preporučuje se alkalno pijenje 1-2 dana, juha od ružinog čaja ili čaj - najmanje 1,5 litre. dnevno u 5-6 prijema. Potrebno je prijeći na štedljivu, niskokaloričnu pravilnu prehranu, koja isključuje gotovo sve masti i ugljikohidrate. Sadržaj bjelančevina enzimskih pripravaka treba biti umjeren. Uz 5-6 obroka dnevno, preporučuje se jesti nasjeckanu ili mljevenu hranu.

U prehranu za kronični pankreatitis možete uključiti:

  • krekeri od pšeničnog kruha (kruh možete i sami osušiti);
  • povrtne juhe (najprikladnije za juhe od bundeve, krumpira, tikvica ili mrkve);
  • juhe od žitarica (s kašom, zobene pahuljice, heljde ili rižom);
  • meso - govedina ili teletina, piletina, zečje meso. Bolje je kuhati na pari, pirjati ili kuhati.
  • omlete od jaja (2-3 kom.).
  • ribe s niskim udjelom masnoće: iver, pollock, bakalar, smuđ, štuka, oslić, smuđ ili štuka;
  • sir (ne slani): možete jesti svježe ili kuhati puding;
  • sirevi - odaberite nezaslađene, nemasne sorte;
  • u jelima ili tijekom kuhanja možete koristiti maslac ili suncokretovo ulje -10-15 gr.
  • kiselo vrhnje, kefir (samo s niskim udjelom masti);
  • žitarice - riža, biserni ječam, zobena kaša, heljda, vermicelli (njihova konzistencija treba biti tekuća ili polutečna);
  • povrće / pire od povrća (ne zaboravite da ne možete dodati kupus i rajčicu), povrće se također može jednostavno kuhati ili peći;
  • mousses / mliječi od sokova, kompoti od suhog voća (marelice, kruške, jabuke)
  • voće (samo u pečenom ili mljevenom obliku bez kože)
  • dijetalni pire i pire konzervirana hrana za bebe ili dijetalna hrana;
  • multivitaminsko-mineralni pripravci.

Jelovnik za dan

jeloPrimjenski izbor dijeta za pankreatitis
DoručakParno meso (piletina ili govedina).
Čaj ili juha od divlje ruže
RučakZobena kaša u mlijeku.
Dekocija ili infuzija šipak
VečeraPire od juhe od mrkve i bundeve. Parena riba. Čaj
Popodnevni čaj1 staklenka hrane za bebe
VečeraPovrće odreska tikvica s mrkvom. Komad kuhane piletine. Kompot od suhog voća
Za noćČaša kefira

Ne jedite hranu koja potiče lučenje gušterače:

  • meso, riba, perad masnih sorti, zaboravite na dimljeno meso i ribu, kobasice, konzerviranu robu;
  • meso, gljive, riblja juha (kao i juhe i umaci na njima);
  • juha od kupusa, borsch, kao i hladne juhe (kao što je hladnjača ili okroshka);
  • mliječne juhe;
  • riba, meso prženo, dimljeno, slano ili u konzervi;
  • mliječni proizvodi s visokom masnoćom;
  • jaja - jaja ne možete jesti pržena ili kuhana u strmim jajima;
  • bilo koji grah, bijeli kupus, patlidžan, repa, rotkvica, rotkvica, luk, češnjak, kislica, špinat, gljive, slatka paprika;
  • pekarski proizvodi, svježi kruh, slatko, brašno, čokolada, ostali slatkiši;
  • crna kava, kakao, gazirana pića.

Kod pankreatitisa s oštećenom endokrinom funkcijom isključuju se džem, šećer i med, budući da nemaju terapijski učinak, a odnose se na ugljikohidrate.

U slučaju asimptomatskog tijeka bolesti ili s blagim simptomima, popis zabranjene hrane / proizvoda postepeno se smanjuje na kategoriju proizvoda koju treba ograničiti, ali ne i potpuno isključiti.

Recepti Pire od povrća od povrća:

Za juhu će vam trebati: 1 žuta ili zelena paprika, brokula, cvjetača, 1 mala tikvica. Sve povrće treba oprati, izrezati na kockice. Ulijte povrće u lonac s vodom (1-1,5 litara), kuhajte dok ne omekša. Ocijedite i izmiksajte mikserom.

Riblje sufle:

Za pripremu jela potrebno vam je: riba (400 g), 100 ml vode ili mlijeka, žlica brašna, 2 jaja (odvojeni proteini od žumanjka), kriška maslaca (20 gr.). Ribu skuhajte u vodi, osušite, prođite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte. Pomiješajte mlijeko i brašno (prethodno prokuhajte brašno u tavi do malo žutog) da dobijete mliječni "umak", malo gust. Sada počinjemo miješati: ribu, žumanjke, umak od mlijeka, maslac (ako liječnik dopušta, možete dodati sol). Zasebno umutite proteine ​​do guste pjene. Promiješajući, dodajte ih u riblje mase.

Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Riblje mase stavite u posudu za pečenje ili lim za pečenje, stavite u pećnicu i pecite dok ne skuhaju.

Jabučni marshmallow (desert):

Za pripremu pastile potrebno je uzeti 1 kg jabuka, oguliti ih od kože, rezati, ulijte vodu u lonac i stavite kuhati. Jabuke skuhajte, uklonite s vatre, ocijedite vodu, ostavite da se malo ohladi. Jabuke protrljajte kroz sito ili nasjeckajte mikserom. Iz dobivenog pire krumpira ocijedite sav sok, iscijedite pire. Sok izlijte odvojeno u malu posudu i kuhajte da se zgusne (gotovo poput sirupa). U prokuhani sok ulijte šećer (100 g), prokuhajte još malo. Pomiješajte sok s pire krumpirom. Dobivenu masu stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu (120 stupnjeva), sušite marshmallow dok se potpuno ne zgusne.

Liječnik kaže o prehrani za kronični pankreatitis: