Pravila izrade dijeta za dijabetes tipa 2

U ovom ćete članku naučiti:

U većini slučajeva prehrana za dijabetes tipa 2 je glavni faktor koji vam omogućuje da smanjite glukozu u krvi i poboljšate njegovu apsorpciju u stanicama tijela. Prehrambene preporuke imaju posebno mjesto u liječenju dijabetesa..

Podsjetimo da je ova bolest, u pravilu, kod ljudi koji imaju prekomjernu težinu. Kod ove vrste dijabetesa tijelo proizvodi dovoljno inzulina, ali, zbog pretilosti, stanice nisu osjetljive na njega. Zbog toga gušterača proizvodi višak inzulina, što dovodi do njenog iscrpljivanja i potrebe za unošenjem hormona izvana..

Osim toga, prekomjerna težina uzrokuje porast krvnog tlaka i kolesterola u krvi, što nepovoljno utječe na stanje krvnih žila i dovodi do razvoja ateroskleroze. Prekomjerna glukoza u krvi kod dijabetesa pogoršava ovaj proces, zbog čega su najčešće komplikacije dijabetesa vaskularne.

Otkrijmo što je višak tjelesne težine. U skladu s preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, za to je potrebno izračunati svoj indeks tjelesne mase (BMI). Izračunava se po formuli:

  • BMI od 18,5 do 25 smatra se normom, odgovara normalnoj tjelesnoj težini.
  • S BMI manjim od 18,5, postoji manjak težine.
  • BMI od 25 do 30 ukazuje na prekomjernu težinu.
  • S BMI većim od 30, otkriva se pretilost. Gojaznost je podijeljena u 3 stupnja:
    • BMI 30–35 - pretilost I stupnja.
    • BMI 35-40 - stupanj pretilosti.
    • BMI pretilosti 40 - III stupnja.

Godišnje svjetske studije o liječenju šećerne bolesti tipa 2 dokazuju da pravilna prehrana može smanjiti učestalost dijabetesa za 40-50%, a u kombinaciji s vježbanjem ta brojka doseže 60%.

Razmotrimo osnovne principe prehrane

1. Smanjenje kalorijskog sadržaja hrane

Da biste učinkovito smanjili tjelesnu težinu, potrošnja energije treba premašiti unos hrane. Da biste to učinili, u prehrani morate postupno smanjivati ​​sadržaj kalorija u hrani, dostižući kalorijski deficit od 500-1000 dnevno.

Ipak, ne treba zaboraviti da tijelu treba energija za normalno funkcioniranje. Stoga je neprihvatljivo konzumirati manje od 1200 kcal dnevno za žene i manje od 1500 kcal dnevno za muškarce.

Dnevna potreba za kilokalorijama može se izračunati na sljedećoj tablici..

Tablica - Izračun dnevnih potreba u kilokalorijama
DobženeMuškarci
Do 30 godina(0,0621 * težina (kg) + 2,0357) * 240(0,0630 * težina (kg) + 2,8957) * 240
30-60 godina(0,0342 * težina (kg) + 3,5377) * 240(0,0484 * težina (kg) + 3,6534) * 240
Stariji od 60 godina(0,0377 * težina (kg) + 2,7545) * 240(0,0491 * težina (kg) + 2,4587) * 240

Dobivena brojka govorit će o broju kilokalorija koje je potrebno potrošiti da bi se težina održala na istoj razini. Da biste smanjili težinu iz ove brojke, morate oduzeti 20%.

Dnevni unos kalorija trebao bi se sastojati od:

Potrebno je smanjiti udio kalorija u hrani zbog jednostavnih ugljikohidrata i masti. Istodobno, morate znati da se tijekom razgradnje 1 g proteina ili ugljikohidrata oslobađa 4 kcal energije, a 1 g masti - 9 kcal energije.

2. Redovita prehrana

U bolesnika s dijabetesom tipa 2 često je prisutna glad zbog povišene razine inzulina u krvi. Da biste to izbjegli, obroci trebaju biti redoviti, 5-6 puta, u frakcijskim porcijama. Ni u kojem slučaju ne biste trebali gladovati! To neće dovesti do značajnog smanjenja tjelesne težine, ali će izazvati nagli porast glukoze u krvi kao odgovor.

3. Važan je ne samo kvantitativni, već i kvalitativni sastav proizvoda

Proteini su građevinski materijal za tijelo. Sudjeluju u izgradnji stanica, formiranju imuniteta i prijevozu tvari. Proteini su neki hormoni. Mišić se sastoji od velike količine proteina..

Proteini su biljni (grah, grašak, orašasti plodovi) i životinje (meso, sir, jaja). Kod dijabetesa važno je koristiti oboje. Ali životinjske bjelančevine treba malo ograničiti, jer su povezane s mastima..

Hrana životinjskim proteinima bogata namirnicama

Masti su izvor energije. Oni se mogu deponirati "u rezervi" u masnom tkivu. Osim toga, masti sudjeluju u izgradnji staničnih membrana, membrana, njihovim sudjelovanjem dolazi do prijevoza vitamina, elemenata u tragovima, hranjivih tvari u ćeliju..

Masti su zasićene (životinjske) i nezasićene (biljne).

Zasićene masti su krute. Nalaze se u margarinu, maslacu, mesu, masnoći. Zasićene masti mogu povećati kolesterol u krvi, sudjelovati u stvaranju aterosklerotskih plakova i na taj način pogoršati stanje krvnih žila. Zbog toga se preporučuje njihov unos ograničiti na 1/3 ukupne količine masti.

Tekuće nezasićene masti. Sadrži se u biljnim uljima, orasima, sjemenkama, ribama. To su nezasićene masti koje sudjeluju u izgradnji staničnih membrana, stvaranju hormona, snižavanju kolesterola u krvi i stabiliziranju aterosklerotskog plaka. Sva ova korisna svojstva vitalna su za dijabetičare..

Ali ne zaboravite na visok udio masti u kalorijama. Također, ne preporučuje se korištenje masti za prženje hrane..

Ako su masti spori izvori energije, tada su ugljikohidrati brzi. Ugljikohidrati su predstavljeni u velikom broju namirnica. Prema svojstvima mogu se podijeliti na probavljive i nekvarljive.

Digestibilni ugljikohidrati se apsorbiraju iz tijela i mogu povećati glukozu u krvi. Oni su:

  • Jednostavno - brzo se apsorbira i dramatično povećava glukozu u krvi.
  • Složeni - polako se razgrađuju i postupno povećavaju glukozu u krvi
Tablica - probavljivi sadržaj ugljikohidrata
Jednostavni ugljikohidratiSloženi ugljikohidrati
Šećer, med, bobice, voće, slatkiši, konzerve, graševine, sladoled, slatki napici, sokovi, peciva.Povrće tvrdog pšenice, tjestenina, kruh, žitarice, zelje.

Neprobavljivi ugljikohidrati uključuju vlakna (dijetalna vlakna). Vlakna poboljšavaju rad crijeva, smanjuju glad, pomažu u snižavanju razine glukoze i kolesterola u krvi te uklanjaju toksine iz crijeva. Sadrži se u mekinjama, kore od voća, integralni kruh, mahunarke. Rastvorljiva vlakna (pektin) nalaze se u jabukama, kruškama, citrusima, povrću.

Jednostavni ugljikohidrati u obliku komada šećera, slatkiša, soka uvijek trebaju biti kod vas kod dijabetičara koji primaju inzulin, u slučaju hipoglikemije, oštrog smanjenja glukoze u krvi.

Koliki je glikemijski indeks?

Glikemijski indeks je pokazatelj koji odražava brzinu apsorpcije glukoze iz određenog proizvoda u krv. To jest, što je veći glikemijski indeks, brži nivo glukoze u krvi raste nakon njegove uporabe. Što je niži ovaj indeks, duži će ostati osjećaj sitosti.

Postoje tablice s popisom proizvoda i njihovim odgovarajućim glikemijskim indeksima. Na primjer, ovaj pokazatelj za bijeli kupus iznosi 15, za zobene pahuljice kuhane na vodi - 40, za med i hljeb - 80, a za prženi krumpir - općenito 95!

Za bolesnike s dijabetesom takvi ogromni glikemijski indeksi su neprihvatljivi. Treba dati prednost proizvodima s niskim glikemijskim indeksom, kombinirajući ih zajedno.

Glikemijski indeks povećava se toplinskom obradom (kuhanje, prženje itd.), Mljevenjem proizvoda u pire krumpir, soljenjem, pijenjem s hranom. Smanjite njegovu upotrebu vlakana, masti, usporavajući apsorpciju, unos termički neobrađene i nezaslađene hrane.

4. Da biste poboljšali svojstva hrane, možete koristiti zaslađivače

Prirodni su i umjetni (zaslađivači).

Stol - zaslađivači
prirodniUmjetno (zaslađivači)
fruktozaaspartam
ksilitolSaharin
sorbitolsredstvo za zaslađivanje
maltitolsukraloza
acesulfam

Prirodni zaslađivači nalaze se u voću i mogu povećati glukozu u krvi, ali nešto sporije od uobičajenog šećera. Nakon apsorpcije transportiraju se u jetru, gdje se pretvaraju u glukozu.

Zato ne biste trebali smatrati bezopasnim, a još više dijetalnim proizvodima na fruktozi, koji se nalaze na policama dijabetičara u trgovinama. Ovo je samo marketinški trik. Iz istog razloga, medom se ne smije zloupotrijebiti. Sadrži veliku količinu fruktoze, koja će nakon nekog vremena nužno povećati glikemiju..

Zaslađivači ne povećavaju glukozu u krvi. Mnogo su puta slađi od šećera, pa ih je dovoljno dosta. Međutim, treba imati na umu da se radi o sintetičkim tvarima s vlastitim nuspojavama, te ih se ne smije zloupotrijebiti. Bit će dovoljno koristiti 2–4 tablete zaslađivača dnevno.

Zaslađivači se ne preporučuju trudnicama i djeci mlađoj od 3 godine. Treba ih ozbiljno ograničiti u slučaju zatajenja srca i bubrega, oslabljenog rada jetre.

Kao što je vidljivo iz gore navedenog, dijabetičari će trebati uzeti u obzir mnoge čimbenike pri planiranju prehrane. No, nije sve tako komplicirano kao što se može činiti na prvi pogled. Ne biste trebali slušati glasine koje govore da je prehrana za dijabetes tipa 2 neprekidna ograničenja, u stvari, sve je prilično jednostavno. Navika pravilno i zdravo jesti će se formirati u prva dva tjedna.

Da bismo vam pomogli i vodili se kroz rane faze treninga prehrane, preporučujemo da imate uzorak tjednog jelovnika za pacijente s dijabetesom tipa 2 tjedno. Sastoji se od oko 1500 kcal dnevno. Ako je potrebno, možete povećati količinu hrane prema vlastitim potrebama kalorija.

Preporučeni tjedni izbornik

Doručak
Zobena kaša kaša u mlijeku - 200 gr
Maslac - 10 g
Kuhano jaje - 1 kom..

2. doručak
Jabuka - 1 kom..

Večera
Rassolnik - 250 gr
Kruh - 30 gr
Kuhano pileće filete - 100 gr
Povrće salata s jabukom i slatkim paprom - 200 gr

Popodnevni čaj
Jogurt bez masti - 200 gr
Kruh od cjelovitih žitarica - 30 gr

Večera
Luk od kupusa - 200 gr
Salata od svježeg kupusa - 150 gr

Doručak
Palačinke od sira, pečene u pećnici - 200 gr
Kiselo vrhnje 15% - 20 gr

2. doručak - kruška - 1 kom..

Večera
Riblja juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Tjestenina od durum pšenice - 200 gr
Pečena svinjetina u pećnici s lukom –100 gr
Krastavac - 100 gr

Popodnevni čaj
Sok od rajčice - 200 gr
Narančasta - 0,5 kom..

Večera
Karfiol pirjan s mrkvom - 200 gr
Kuhana riba - 150 gr
Rajčica - 100 gr

Doručak
Kaša od heljde - 200 gr
Maslac - 10 g
Jaje - 1 kom..

2. doručak
Kivi - 2 kom..

Večera
Juha od povrća - 250 gr
Kruh - 30 gr
Punjeni kupus - 200 gr
Kiselo vrhnje 15% - 20 gr

Popodnevni čaj
Kefir 2,5% - 200 gr
Kolačići poput "Maria" - 20 gr

Večera
Skuta od sira - 150 gr
Kiselo vrhnje 15% - 10 gr

Doručak
Skuta sir 3% masnoća - 200 gr
Kruh od cjelovitog zrna - 30 gr
Maslac - 10 g

2. doručak
Sok od rajčice - 200 ml
Cijeli pšenični pahuljice - 30 g

Večera
Vegetarijanski borsch - 250 gr
Kruh - 30 gr
Povrće ragu - 200 gr
Kuhanu govedinu - 100 gr

Popodnevni čaj
Jogurt bez masti - 200 gr
Vlakna - 20 gr

Večera
Paprike punjene mesom i rižom - 250 gr

Doručak
Ječmena kaša - 200 gr
Maslac - 10 g
Suluguni sir - 20 gr

2. doručak
Jabuka - 1 kom..

Večera
Grah juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Pire od krumpira - 150 gr
Svinjske mesne okruglice - 100 gr

Popodnevni čaj
Palačinke od sira pečene u pećnici - 150 gr
Kiselo vrhnje - 20 gr

Večera
Pirjano povrće - 200 gr
Pileći sufle - 150 gr

Doručak
Parni omlet s brokulom i paprikom - 200 gr
Kruh - 30 gr

2. doručak
Naranča - 1 kom..

Večera
Brašna brokula - 200 gr
Parna pileća kotleta - 150 gr
Vinaigrette - 100 gr
Kruh - 30 gr

Popodnevni čaj
Kefir - 200 gr
Kolačići poput "Maria" - 20 gr

Večera
Heljda kaša - 150 gr
Kuhana govedina - 100 gr
Salata od krastavaca i rajčice začinjena suncokretovim uljem - 100 g

Doručak
Kaša od kaše u mlijeku - 250 gr
Suluguni sir - 20 gr
Maslac - 10 g

2. doručak - kruh od cjelovitog zrna kruha - 30 gr; Kruška -1 kom

Večera
Pileća juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Povrće salata - 150 gr
Pečena riba u pećnici - 150 gr

Popodnevni čaj
Skuhani sir 3% masti - 100 g
Kiselo vrhnje - 20 gr

Večera
Kuhani kupus - 200 gr
Pareći svinjski kotleti - 100 gr
Krastavac - 100 gr

Dijeta dijabetesa tipa 2 - tjedni jelovnik i dijabetički recepti

Pacijenti s dijagnozom šećerne bolesti tipa 2 trebaju posebno odabranu prehranu. Korištenjem dijeta možete postići glavni cilj - dovesti razinu glukoze u krvi na normalnu razinu. Pridržavajući se svih preporuka, pacijent će olakšati vlastito zdravlje i izbjeći moguće komplikacije bolesti.

Suština prehrane za dijabetes tipa 2

Pacijentima s dijabetesom tipa 2 preporučuje se terapijski dijetalni stol pod brojem 9. Podrazumijeva smanjenje unosa ugljikohidrata, ali njihovo potpuno isključivanje uopće nije. "Jednostavne" ugljikohidrate (šećer, slatkiši, bijeli kruh itd.) Treba zamijeniti sa "složenim" (voće, žitarice).

Dijeta mora biti napravljena na način da je tijelo u potpunosti primilo sve potrebne tvari. Hrana treba biti što raznolika, ali istovremeno i korisna..

Evo nekoliko pravila koja pacijenti s dijabetesom tipa 2 trebaju slijediti:

  • hranu trebate jesti u malim obrocima, ali češće (oko 6 puta dnevno). Interval između obroka ne smije biti veći od 3 sata;
  • spriječiti glad. Jedite svježe voće ili povrće (poput mrkve) kao užinu;
  • doručak bi trebao biti lagan, dok je srdačan;
  • pridržavajte se niskokalorične prehrane. Izbjegavajte hranu bogatu masnoćom, posebno ako imate prekomjernu težinu;
  • smanjite sadržaj soli u prehrani;
  • češće postoje namirnice koje sadrže vlakna. Povoljno djeluje na crijeva, ima učinak čišćenja;
  • piti najmanje 1,5 litara vode dnevno;
  • Nemojte prejesti;
  • posljednji obrok - 2 sata prije spavanja.

Ova jednostavna pravila pomoći će vam da se osjećate što ugodnije i održavate dobro zdravlje..

Uzorak jelovnika za tjedan

ponedjeljak

Doručak: zobena kaša, kruh od mekinja, svježa mrkva.
Snack: pečena jabuka ili šaka suhih jabuka.
Ručak: Grahova juha, smeđi kruh, vinjegre, zeleni čaj.
Snack: Lagana salata od šljiva i mrkve.
Večera: Kaša od heljde s gljivama, krastavcem, kruhom od dvije mekinje, čašom mineralne vode.
Prije odlaska u krevet: Kefir.

utorak

Doručak: salata od kupusa, pari ribe, mekinje, nezaslađeni čaj ili zaslađivač.
Snack: parno povrće, kompot od suhog voća.
Ručak: Borsch sa mršavim mesom, povrća salata, kruh, čaj.
Snack: skuta s sirom, zeleni čaj.
Večera: teleće mesne okruglice, riža, kruh.
Prije odlaska u krevet: Ryazhenka.

srijeda

Doručak: Sendvič od sira, naribana jabuka s mrkvom, čaj.
Snack: grejp.
Ručak: juha od kupusa od kupusa, kuhana pileća prsa, crni kruh, kompot od suhog voća.
Snack: Skuhani sir s prirodnim jogurtom s niskim udjelom masti, čaj.
Večera: povrtno jelo, pečena riba, juha od šipka.
Prije odlaska u krevet: Kefir.

četvrtak

Doručak: Kuhana repa, kaša od riže, kompot od suhog voća.
Snack: Kivi.
Ručak: Juha od povrća, pileća noga bez kože, čaj s kruhom.
Snack: Jabuka, čaj.
Večera: Mekano kuhano jaje, lijeni pecivo od kupusa, juha od šipka.
Vrijeme spavanja: mlijeko.

petak

Doručak: kaša od proso, kruh, čaj.
Snack: Nezaslađeni voćni napitak.
Ručak: Riblja juha, povrtni kupus i mrkva, kruh, čaj.
Snack: Voćna salata s jabukama, grejpfrut.
Večera: kaša od ječma od peršina, kavijar od tikvica, hljeb od mekinja, napitak sa limunovim sokom, zaslađivač.

subota

Doručak: kaša od heljde, kriška sira, čaj.
Snack: Apple.
Ručak: Grah juha, pilaf s piletinom, kompot.
Snack: Skuti sir.
Večera: Paprika od patlidžana, kuhana teletina, sok od brusnice.
Prije odlaska u krevet: Kefir.

nedjelja

Doručak: Kukuruzna kaša s bundevom, čaj.
Snack: suhe marelice.
Ručak: Juha od mliječne rezance, riža, kruh, pirjane marelice, grožđice.
Snack: salata od persime i grejpa s limunovim sokom.
Večera: pirjana mesna pita, tikvice od patlidžana s patlidžanom i mrkvom, crni kruh, zaslađeni čaj.
Prije odlaska u krevet: Ryazhenka.

Recepti za dijetu

Skuna kaša bez brašna i kaše

  • 250 g sira (nije bez masti, u protivnom tava neće imati oblik)
  • 70 ml kravljeg ili kozjeg mlijeka
  • 2 jaja
  • limunova korica
  • vanilija

1. Skušajte sir s žumanjcima, naribanom limunovom korom, mlijekom, vanilijom. Promiješajte mikserom ili običnom vilicom.
2. Bjelanjke (po mogućnosti ohlađene) tuku mikserom dok se pjenasto ohladi, nakon što im dodate malo soli.
3. Pažljivo umiješajte proteine ​​u masu sira. Stavite smjesu u kalup malo podmazan.
4. Pecite pola sata na 160 stepeni.

Juha od graška

  • 3,5 l vode
  • 220 g suhog graška
  • 1 luk
  • 2 velika krumpira
  • 1 srednja mrkva
  • 3 češnja češnjaka
  • hrpa peršina, kopar
  • sol

1. Prethodno natopljeni nekoliko sati, grašak stavite u tavu, ulijte vodu, stavite na štednjak.
2. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni. Krumpir s kockicama.
3. Nakon što se grašak napola skuha (otprilike 17 minuta nakon vrenja), dodajte povrće u tavu. Kuhajte još 20 minuta.
4. Kad se juha skuha, dodajte u nju nasjeckanu zelje, poklopite, isključite vatru. Ostavite da juha kuva još nekoliko sati.
Za grahovu juhu možete napraviti cijele krekere od krušnih mrvica. Samo narežite kruh na male kockice i osušite ih u suhoj tavi. Kad poslužujete juhu, pospite je rezultirajućim krekerima ili ih poslužite odvojeno.

Pureći mesni kruh

  • 350 g purećeg fileta
  • velika glava luka
  • 210 g cvjetače
  • 160 ml soka od rajčice
  • hrpa zelenog luka
  • sol papar

1. Filete samljeti u mlincu za meso. Dodajte luk (sitno sjeckani), začine.
2. Lagano namastite posudu za pečenje. Tamo stavite polovicu pripremljenog nadjeva.
3. Karfiol odvojite u male cvastiće, u obliku stavite sloj mljevenog mesa.
4. Na drugi sloj mljevenog mesa stavite sloj cvjetače. Pritisnite rukama da zadržite kolut u obliku.
5. Roladu prelijte sokom od rajčice. Nasjeckajte zeleni luk, pospite po vrhu.
6. Pecite 40 minuta na 210 stupnjeva.

Kašu od bundeve

  • 600 g bundeve
  • 200 ml mlijeka
  • nadomjestak šećera
  • ¾ šalice pšeničnih žitarica
  • cimet
  • neke orašaste plodove i suho voće

1. Bundevu narežite na kockice. Stavite kuhati 16 minuta.
2. Iscijedite vodu. Dodajte pšeničnu kašu, mlijeko, zaslađivač. Kuhajte dok se ne skuha.
3. Malo ohladiti i poslužiti, posuto suhim voćem i orasima.

Vitaminska salata od povrća

  • 320 g kohlrabi kupusa
  • 3 srednje krastavca
  • 1 češanj češnjaka
  • hrpa svježeg bilja
  • maslinovo ili laneno ulje
  • sol

1. Operite Kohlrabi, rešetku. Krastavci izrezati na duge trake.
2. Češnjak sitno nasjeckajte nožem. Sitno sjeckani isprani zelje.
3. Sve pomiješajte, posolite, popaprite sa uljem.
Juha od dijabetičnih gljiva

  • 320 g krumpira
  • 130 g gljiva (po mogućnosti bijele)
  • 140 g mrkve
  • 45 g korijena peršina
  • 45 g luka
  • 1 rajčica
  • 2 žlice. l kiselo vrhnje
  • hrpa zelenila (peršin, kopar)

1. Gljive temeljito operite, a zatim osušite. Odvojite kapke od nogu. Noge narežite na kolutove, šešire na kocke. Pržite na svinjskoj masti oko pola sata.
2. Narežite krumpir na kockice, mrkvu - na rerni. Peršinov korijen, nasjeckani luk nožem.
3. Stavite pripremljeno povrće i pržene gljive u 3,5 l kipuće vode. Kuhajte 25 minuta.
4. 10 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckanu rajčicu u juhu.
5. Kad je juha gotova, dodajte nasjeckani kopar, peršin. Ostavite da kuha 15 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Pečena skuša

  • skuše file 1
  • 1 mali limun
  • sol, začini

1. Filete isperite, pospite solju, omiljenim začinima. Ostavite 10 minuta..
2. Limun ogulite, narežite na tanke krugove. Svaki krug prerežite na pola.
3. U ribljom filetu napravite rezove. U svaki rez stavite krišku limuna..
4. Zapecite ribu u foliji, pecite u pećnici na 200 stepeni 20 minuta. Takvu ribu možete kuhati i na roštilju - u ovom slučaju folija nije potrebna. Vrijeme kuhanja je isto - 20 minuta.

Pirjano povrće u umaku od kiselog vrhnja

  • 400 g svake tikvice i cvjetače
  • 1 šalica kiselog vrhnja
  • 3 žlice. l raženo brašno
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 srednja rajčica
  • 1 žlica. l kečap
  • 1 žlica. l maslac
  • sol, začini

1. Tikvice preliti kipućom vodom, odrezati koru. Izrežite na kockice.
2. karfiol podijeljen u cvasti. Pošaljite kuhati s tikvicama dok se ne skuhaju.
3. Za to vrijeme zagrijte suhu tavu, dodajte joj raženo brašno. Držite na laganoj vatri nekoliko minuta. Dodajte maslac. Promiješajte, zagrijte još 2 minute. Trebao bi se oblikovati grudica u boji brašna..
4. U ovu kašu dodajte kiselo vrhnje, začine, sol, kečap. Dobijte umak.
5. U umak dodajte nasjeckanu rajčicu, češanj češnjaka koji je prošao kroz prešu. Nakon 4 minute u tavu dodajte kuhane tikvice i kupus..
6. Sve zajedno pirjajte još 5 minuta.

Blagdanska salata od povrća

  • 90 g graha šparoga
  • 90 g zelenog graška
  • 90 g cvjetače
  • 1 srednja jabuka
  • 1 zrela rajčica
  • 8-10 zelena salata, zelje
  • sok od limuna
  • maslinovo ulje
  • sol

1. Kupus i grah kuhajte dok se ne skuhaju.
2. Narežite rajčicu na tanke kolutove. Jabuka - slamke. Jabuku odmah poškropite limunovim sokom, tako da zadrži svoju boju.
3. Stavite salatu u krugove sa strana jela do središta. Najprije obložite dno tanjura salate. Stavite prstenove rajčice na strane tanjura. Dalje prema centru - grah, cvjetača. Grašak postavljen u sredinu. Na to stavite slamke jabuke, pospite nasjeckanim svježim biljem.
4. Salatu treba poslužiti s maslinovim uljem preljevom s limunovim sokom i solju.

Pita od jabuke od borovnica

  • 1kg zelene jabuke
  • 170 g borovnica
  • 1 šalica nasjeckanih raženih krekera
  • tinktura stevije
  • 1 žličica maslac
  • cimet

1. Umjesto šećera u receptu za ovaj kolač koristi se tinktura stevije. Da biste ga pripremili, potrebne su vam 3 vrećice stevije, koje treba otvoriti i uliti čašu kipuće vode. Zatim inzistirajte na pola sata.
2. Pomiješajte drobljene krekere s cimetom.
3. Jabuke ogulite, narežite na kockice, prelijte tinkturom stevije. Ostavite još pola sata.
4. Dodajte borovnice jabukama, promiješajte.
5. Uzmite posudu za pečenje, dno malo premažite uljem. Stavite 1/3 krekera s cimetom. Zatim - sloj jabuka s borovnicama (1/2 od ukupnog broja). Zatim opet krekeri, i opet smjesa od jabuka i borovnica. Posljednji sloj su krekeri. Svaki sloj je najbolje istisnuti žlicom, tako da kolač zadrži oblik.
6. Pecite desert na 190 stupnjeva 70 minuta.

Rola od oraha

  • 3 jaja
  • 140 g sjeckanih lješnjaka
  • ksilitol po ukusu
  • 65 ml kreme
  • 1 srednji limun

1. Odvojite bjelanjke od žumanjka. Bežite vjeverice u otpornoj pjeni. Polako dodajte žumanjke.
2. U jajnu masu dodajte ½ ukupnog broja orašastih plodova, ksilitol.
3. Dobivenu smjesu stavite na podmazani lim za pečenje.
4. Pecite na 180 stepeni dok se ne skuha. Spremnost možete provjeriti šibicom - mora ostati suha.
5. Gotov sloj matice uklonite nožem, prebacite na stol.
6. Napravite nadjev. Umutite vrhnje, dodajte nasjeckani oguljeni limun, ksilitol, drugu polovicu orašastih plodova.
7. Podmažite ploču s maticama punjenjem. Okrećite kolut. Pritisnite, ohladite.
8. Prije posluživanja narežite na kriške. Jedite isti dan tako da krema nema vremena da se zakuha.

Dijeta za dijabetes važna je komponenta održavanja zdravlja. Istodobno se neće izgubiti paleta okusa, jer s dijabetesom je sasvim moguće jesti u potpunosti. Postoji mnogo recepata za prvo, drugo, desertno i svečano jelo prihvatljivo za prehranu dijabetičara tipa 2. Iskoristite ih, a vaše blagostanje i raspoloženje će biti predivni..

Dijeta za dijabetes: tjedni jelovnik što jesti, a što ne

Dijabetes melitus je kronična endokrina patologija u kojoj je metabolizam poremećen zbog nedostatka ili nepravilnog djelovanja hormona inzulina. Dodijelite dijabetes ovisan o inzulinu (tip 1) i dijabetes koji nije ovisan o inzulinu (tip 2).

U prvom slučaju pacijenti bi trebali davati pripravke inzulina injekcijom, jer se hormon u njihovom tijelu proizvodi u nedovoljnim količinama ili ga u potpunosti nema. U drugom tipu, interakcija inzulina sa stanicama je poremećena. Unatoč različitim mehanizmima razvoja patologije, glavna uloga u njegovoj terapiji daje se prehrani.

Značajke prehrane za dijabetičare

Prije toga, sustav zabrane prehrane bio je jedini način suzbijanja hiperglikemije ili visokih razina glukoze. Sada se prehrana pacijenata značajno proširila. Dijabetičarima se savjetuje da slijede nekoliko važnih pravila za učinkovitu kontrolu glukoze u krvi..

Pacijenti ne smiju ostati gladni ili prejesti. Ovi uvjeti su opasni za njihovo zdravlje. Potrebno je jesti tako da se količina konzumiranih ugljikohidrata ravnomjerno raspoređuje tijekom dana.

Opći prehrambeni zahtjevi:

  • fragmentacija hrane (najmanje 6 puta dnevno);
  • proračun potrošenih ugljikohidrata;
  • ograničenje životinjskih masti;
  • uvođenje biljne hrane u prehranu;
  • preferirana hrana na pari u pećnici, kuhana;
  • odbacivanje hrane koja povećava opterećenje ugljikohidrata ili ih ograničava;
  • Uravnotežena prehrana;
  • zamjena šećera sa nadomjescima;
  • unos grubih vlakana;
  • poštivanje režima pijenja;
  • smanjeni unos soli;
  • isključenje alkohola.

Da bi se ugljikohidrati sporije apsorbirali i ne uzrokovali skokovi u povećanju šećera u krvi, vrijedi slijediti sljedeće preporuke:

  1. Jedite grubu ili zrnastu konzistenciju, poput labave žitarice umjesto pire ili kuhane.
  2. Posuđe ne smije biti vruće, jer temperatura utječe na unos glukoze.
  3. Vlakna u hrani sprečavaju apsorpciju jednostavnih ugljikohidrata i pomažu u uklanjanju kolesterola.
  4. Jednostavne ugljikohidrate najbolje je konzumirati nakon glavnog obroka..

Izbornik može sadržavati hranu koja sadrži jednostavne ugljikohidrate s vlaknima, poput voća i bobica. Apsorpcija glukoze usporava kada se konzumira s proteinima (proteinska krema) ili mastima. Međutim, ne zaboravite da se "spori" ugljikohidrati također apsorbiraju u krv, povećavajući šećer.

Razlike u prehrani za dijabetes melitus tipa 1 i 2

Budući da su uzroci povećanog šećera u krvi u prvoj i drugoj vrsti bolesti različiti, postoji nekoliko pristupa prehrani pacijenata. Za bolesnike ovisne o inzulinu prehrana je raznovrsnija. Budući da pate od ove patologije češće u mladoj dobi, visoko kalorična hrana uključuje se u prehranu. Prilikom sastavljanja obroka uzimaju se u obzir konzumirane jedinice kruha.

Kod dijabetesa tipa 2, glavni zadatak prehrane je gubitak težine. U ovom slučaju izbornik se izračunava prema kalorijskom sadržaju proizvoda. Pacijenti imaju strožiju prehranu. Nije im dopušten šećer, masna hrana i hrana koja podiže kolesterol.

Jedinica za hljeb

Koncept "krušne jedinice" (XE) uveden je radi obračuna kvantitativnog sastava ugljikohidrata. Za 1 XE smatra se 25 g kruha ili 12 g šećera (ugljikohidrata). Dijabetesna shema za jedinice kruha za brojanje kratkog inzulina.

Na 1 XE su potrebne 2-4 jedinice. insulin Pojedinačna potreba za dodatnom primjenom inzulina pomoću XE određuje se pomoću dnevnika samokontrole, koji bi bolesnik trebao voditi.

Za jedan obrok dijabetičar treba jesti najviše 7 XE. Glavno opterećenje ugljikohidrata je u prvoj polovici dana. Kako ne bismo stalno izračunavali jedinice kruha prema težini proizvoda, izradili smo tablice proizvoda uzimajući u obzir njihovu energetsku vrijednost.

Koliki je glikemijski indeks proizvoda

Glikemijski indeks (GI) je pokazatelj koji pokazuje koliko se šećer u krvi može povećati ako se koristi određeni proizvod u usporedbi s glukozom.

Hrana sa visokim GI (70 i više):

  • med,
  • glukoza;
  • šećer;
  • pire krompir;
  • slatka soda;
  • slatkiši - kukuruzni štapići, pohana riža.

Prosječni GI (56-69):

Najniže GI imaju:

  • mliječni proizvodi;
  • mlijeko;
  • voće;
  • grašak, grah, leća i ostale mahunarke.

Kod dijabetes melitusa dopuštena je samo hrana sa srednjim i niskim GI..

Popis dopuštenih i zabranjenih proizvoda

Principi prehrane za dijabetičare s različitim vrstama bolesti variraju. Međutim, postoje jela koja endokrinolozi ne preporučuju jesti.

Popis zabranjenih proizvoda uključuje:

  • krumpir - prženi, pomfrit, čips;
  • slatko voće - grožđe, kruške, banane;
  • masno meso;
  • dimljeno meso;
  • konzervirana hrana u ulju;
  • pasta;
  • slatki sirevi, skuta;
  • jogurti su slatki;
  • margarin;
  • bijeli kruh i peciva od bijelog brašna;
  • sokovi iz trgovine;
  • soda;
  • alkohol;
  • slatkiši, čokolada;
  • pekmez;
  • kondenzirano mlijeko;
  • brza hrana.

Pacijenti će se morati zaljubiti u takvu hranu i pića:

  • mineralna voda;
  • kompot od šipka;
  • sokovi od povrća;
  • svježe cijeđeni sokovi od slatkih i kiselih bobica i voća;
  • nezaslađeni agrumi;
  • smrznute i svježe bobice;
  • mliječni proizvodi bez masti bez šećera;
  • dijetalno meso - piletina, puretina, teletina, zec;
  • kupus;
  • mahunarke;
  • gljiva;
  • rajčice
  • patlidžan;
  • zelenilo;
  • šparoga
  • brokula;
  • mlijeko;
  • peciva od grubog brašna;
  • riblji;
  • riba.

Pravila izbornika

Prilikom sastavljanja jelovnika vrijedi uzeti u obzir ne samo opterećenje ugljikohidrata i kalorije proizvoda, već i aktivnost dijabetičara. Vježba snižava šećer u krvi. Kod dijabetesa prvog tipa preporučuje se jesti 1 XE na svaki sat tjelesne aktivnosti. To vam omogućuje da ne mijenjate dozu bolusnog inzulina.

S pretilošću, dijetetičar pomaže sastaviti dijetu uzimajući u obzir energetsku vrijednost (sadržaj kalorija) hrane i dnevni trošak energije tijekom fizičkog napora. U izračunu se uzima u obzir spol, dob i stupanj pretilosti pacijenta. Dopušteno je organizirati dane posta (s dijabetesom tipa 2). Međutim, gladovanje je kontraindicirano u takvih bolesnika..

Tijekom pripreme jelovnika uzima se u obzir opće stanje dijabetičara. Trudnici i dojilje, adolescenti, oslabljeni pacijenti trebaju unos proteina. Ako pacijent ima zatajenje bubrega ili jetre, ketoacidozu, smanjuje se unos proteina.

Ne zaboravite na ostale hranjive tvari koje sudjeluju u metabolizmu: vitamine, cink, bakar, mangan. Zbog sklonosti pacijenata patologijama kardiovaskularnog sustava, smanjuju sadržaj soli u jelima.

Uzorak jelovnika za tjedan

  • doručak: heljda kaša, proteinski mekinje kruh s maslacem, čaj;
  • snack: salata od jela s jajetom;
  • ručak: pileća juha, povrtna salata sa začinskim biljem, zeleni grah s paštetom od bijelog mesa, kompot, dijabetični raženi kruh;
  • popodnevni zalogaj: kruh s jogurtom;
  • večera: parna zrazy s ribom, raženi kruh, povrtna salata;
  • snack: napitak s fermentiranim mlijekom.
  • doručak: zobena kaša, žitarica s maslacem, čaj;
  • snack: salata od peršina, luka i gljiva;
  • ručak: juha od graška, pečena piletina s povrćem, povrća salata, kruh od žitarica, piće;
  • popodnevna užina: ryazhenka s keksima;
  • večera: riblji ragu s povrćem, kruh od žitarica, sok;
  • grickalica: jogurt.
  • doručak: kaša "Artek", kruh s proteinskim mekinjama s maslacem, kava;
  • snack: salata od celera, jabuka i mrkve;
  • ručak: borsch, heljdina kaša s parom od pare, salata od kiselog kupusa, kruh s proteinskim mekinjama, kompot;
  • popodnevni zalogaj: skuta s voćem;
  • večera: bigos s kiselom kupusom i mesom, kruhom od proteinskih mekinja, sokom;
  • snack: pečena jabuka.
  • doručak: jaja, raženi kruh s maslacem, čaj;
  • snack: skuta s jogurtom;
  • ručak: zeleni borsch, pečeni patlidžan s mesom, salata od rajčice s malo masne kisele pavlake, raženi kruh, kompot;
  • popodnevni čaj: puding od sira s čajem;
  • večera: mesna juha s povrćem, raženi kruh, piće;
  • snack: kefir kruh.
  • doručak: kaša od ječmenog ječma, kruh od žitarica s maslacem, čaj (cikorija, kava);
  • snack: voćna salata s jogurtom;
  • ručak: riblja juha, riblji kolač s prilogom od povrća, salata sa paprikom i krastavcima, kruh od žitarica, napitak od citrusa;
  • popodnevni zalogaj: kruh s mlijekom;
  • večera: parna kotleta s umakom od mlijeka, kaša, kruh od žitarica, limunada;
  • snack: voće.
  • doručak: omlet s teletinom, kruh s proteinskim mekinjama sa sirom, čaj;
  • snack: skuta s bobicama;
  • ručak: juha od gljiva, kaša s kuhanim (pečenim) mesom, konzervirani grašak s lukom i začinskim biljem, kruh s proteinskim mekinjama, pirjano voće;
  • popodnevni zalogaj: zobene kaše kolačići s ryazhenka;
  • večera: tikvice punjene mesom, kaša, kruh s proteinskim mekinjama, piće;
  • snack: fermentirano pečeno mlijeko.
  • doručak: smeđa riža s mljevenim mesom i kupusom (peciva od zelja), raženi kruh i maslac, čaj;
  • snack: kruh s jogurtom;
  • ručak: mesna juha, omlet s piletinom, salata od crvenog kupusa, raženi kruh, piće;
  • popodnevni zalogaj: kefir s keksima;
  • večera: riblji kolači, pečeni krumpir, raženi kruh, piće;
  • grickalica: biskvit s mlijekom.

Gotova hrana za dijabetičare

Da biste pravilno jeli s dijabetesom, morate potrošiti puno vremena i truda. Većina dijabetičara jednostavno nema dovoljno vremena za pravilno sastavljanje jelovnika i pripremu hrane, pa bih vam sada želio reći o tvrtki Cryodiet, koja pomaže olakšati život oboljelima od dijabetesa.

Cryodiet je usluga za isporuku gotove i ukusne hrane, ne samo dijabetičarima, već i osobama koje žele smršavjeti. Jelovnik su sačinjavali kompetentni stručnjaci - nutricionisti i liječnici.

Zahvaljujući upotrebi posebne tehnologije "šok zamrzavanja", hranu morate ponovno zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili štednjaku i jesti ukusno. U ovom slučaju smrzavanjem se zadržavaju sve hranjive tvari.

Glavne prednosti "Cryodiet":

  • proizvodnja u ekološki čistom području regije Novgorod;
  • dostava bez odlaganja osobno u ruke;
  • raznolikost hrane;
  • zamrzavanje šokom (čuva hranu bez konzervansa);
  • povoljnije cijene u odnosu na konkurente.

Usluga dostave gotovih obroka za dijabetičare dostupna je u Moskvi i Sankt Peterburgu, pa ako želite jesti zdravu prehranu i ne trošiti puno vremena na to, naručite tjedni jelovnik na službenoj web stranici https://cryodiet.ru.

sladila

Kako pacijenti ne pate od nedostatka slatkiša, jelima se mogu dodavati nadomjesci šećera. Podijeljeni su u tri skupine:

  1. Ugljikohidrati - fruktoza, sorboza, ksilitol, sorbitol, melasa.
  2. Proteinski zaslađivači - miraculin, moneline.
  3. Sintetički - aspartam, natrijev ciklamat.

Endokrinolozi preporučuju korištenje prirodnog zaslađivača stevije. U njenom lišću nalazi se kompleks glikozida koji je 200 puta slađi od šećera. Sladilo je korisno kod pretilosti, visokog kolesterola i šećera u krvi. Zbog svoje sposobnosti normalizacije metabolizma stevija pomaže u vraćanju antitoksične funkcije jetre.

Glikozidi biljke potiču imunološki sustav, smanjuju razinu šećera, blagotvorno utječu na probavni i endokrini sustav. Pića koja sadrže steviju ispravnu želju za slatkom i masnom hranom pomažu u uklanjanju suvišnih kilograma.

Povišeni šećer u krvi nije rečenica za pacijente, ako naučite načiniti dijetu i umjesto šećera koristiti zdrave slatkiše. Također ne zaboravite na obveznu konzultaciju s endokrinologom.

Dijeta za dijabetes tipa 2, jelovnici za tjedan dana, dopušteni i zabranjeni proizvodi

Dijabetes melitus, bez sumnje, jedna je od najozbiljnijih patologija endokrinog sustava, koja zahtijeva stalno praćenje od strane liječnika i pacijenta. Svi koji se susreću s ovom dijagnozom složit će se da prevladavajući udio medicinskih preporuka i ograničenja odnosi se na svakodnevnu prehranu osobe. Zapravo, to je glavni tretman, o kojem ovisi daljnji tijek bolesti i opće stanje pacijenta.

Ako vam je dijagnosticiran dijabetes melitus tipa 2, dijeta je nešto što bi se trebalo naučiti napamet, ali bolje je ispisati i uvijek držati pred očima, ali glavno je strogo je poštivati. A koliko su u krivu oni koji vjeruju da se od desetak čokolade ili nekoliko čaša alkohola neće dogoditi. Takvi poremećaji poništavaju sve prethodne napore i mogu se okončati u kritičnom stanju koji zahtijeva oživljavanje, kao i potpuno odbijanje hrane..

U početku se preporučuje vođenje dnevnika hrane (na papiru ili na mreži) u kojemu se bilježe sve što se pije tijekom dana i ostale ključne točke ishrane.

Osnovna načela prehrane

U bolesnika s dijabetesom koji namjerno ili nesvjesno ne slijede dijetu prije dijagnoze, zbog prevelike količine ugljikohidrata u prehrani, gubi se osjetljivost stanica na inzulin. Zbog toga glukoza u krvi raste i zadržava se velikom brzinom. Značenje prehrane za dijabetičare je vratiti stanicama izgubljenu osjetljivost na inzulin, tj. probavljivost šećera.

  • Ograničavanje ukupnog unosa kalorija uz održavanje energetske vrijednosti za tijelo.
  • Energetska komponenta prehrane trebala bi biti jednaka stvarnoj potrošnji energije.
  • Jelo otprilike u isto vrijeme. To doprinosi nesmetanom funkcioniranju probavnog sustava i normalnom tijeku metaboličkih procesa..
  • Obavezna 5-6 obroka dnevno, uz lagane zalogaje - posebno za bolesnike ovisne o inzulinu.
  • Isti (približno) u kalorijskim glavnim obrocima. Većina ugljikohidrata trebala bi biti u prvoj polovici dana..
  • Raširena upotreba dozvoljenog asortimana proizvoda u jelima, bez fokusiranja na bilo koju specifičnost.
  • Dodavanje svježeg povrća bogatog vlaknima s popisa dozvoljenih u svako jelo radi stvaranja zasićenja i smanjenja brzine apsorpcije jednostavnih šećera.
  • Zamjena šećera dopuštenim i sigurnim zaslađivačima u normaliziranim količinama.
  • Prednost desertima koji sadrže biljnu masnoću (jogurt, orašasti plodovi), jer razgradnja masti usporava apsorpciju šećera.
  • Jedite slatkiše samo tijekom glavnih obroka, a ne tijekom zalogaja, jer će u protivnom doći do naglog skoka glukoze u krvi.
  • Strogo ograničenje do potpunog isključivanja lako probavljivih ugljikohidrata.
  • Složena restrikcija ugljikohidrata.
  • Ograničite udio životinjskih masti u prehrani.
  • Isključenje ili značajno smanjenje soli.
  • Izuzeće prejedanja, tj. preopterećenje probavnog trakta.
  • Isključivanje unosa hrane odmah nakon fizičke aktivnosti ili bavljenja sportom.
  • Isključenje ili oštro ograničenje alkohola (do 1 obroka tijekom dana). Ne pijte na prazan stomak.
  • Korištenje dijetalnih metoda kuhanja.
  • Ukupna količina slobodne tekućine dnevno - 1,5 l.

Neke značajke optimalne prehrane za dijabetičare

  • Ni u kojem slučaju ne smijete zanemariti doručak.
  • Ne možete gladovati i uzimati duge pauze u hrani.
  • Posljednji obrok najkasnije 2 sata prije spavanja.
  • Posuđe ne smije biti previše vruće i previše hladno.
  • Za vrijeme obroka prvo se jede povrće, a potom i proteinski proizvod (meso, skuta).
  • Ako u posluživanju hrane postoji značajna količina ugljikohidrata, trebalo bi postojati bjelančevine ili prave masti kako bi se smanjila brzina probave prve.
  • Preporučljivo je piti dopušteno piće ili vodu prije jela, a ne piti hranu.
  • Pri pripremi reznica ne koristi se hljeb, ali možete dodati zobene pahuljice, povrće.
  • Ne možete povećati GI proizvoda, dodatno ih pržiti, dodavati brašno, uvaljati u krušne mrvice i tijesto, aromatizirati uljem pa čak i kuhati (repe, bundeva).
  • S lošom tolerancijom sirovog povrća, od njih izrađuju pečena jela, razne tjestenine i paste.
  • Jedite polako i u malim obrocima, pažljivo žvačući hranu.
  • Prestati jesti treba biti sa 80% zasićenjem (prema osobnim osjećajima).

Što je glikemijski indeks (GI) i zašto je potreban dijabetičar?

Ovo je pokazatelj sposobnosti proizvoda nakon što uđu u tijelo da uzrokuju povećanje šećera u krvi. GI je od posebnog značaja za teški dijabetes melitus ovisan o inzulinu.

Svaki proizvod ima svoj GI. Prema tome, što je veći, to brži indeks šećera u krvi raste nakon njegove uporabe i obrnuto.

GI razreda dijele sve proizvode s visokim (više od 70 jedinica), srednjim (41-70) i ​​niskim GI (do 40). Tablice s podjelom proizvoda na navedene skupine ili on-line kalkulatori za izračun GI mogu se naći na tematskim portalima i koristiti ih u svakodnevnom životu.

Iz prehrane se isključuju sve namirnice s visokim GI s rijetkim izuzecima onih koje su korisne ljudskom tijelu s dijabetesom (med). U tom se slučaju ukupni GI prehrane smanjuje zbog ograničenja ostalih ugljikohidratnih proizvoda.

Uobičajena prehrana treba sastojati od hrane s niskim (pretežno) i srednjim (nižim udjelom) GI.

Što je XE i kako to izračunati?

XE ili Jedinica za kruh još je jedna mjera za izračunavanje ugljikohidrata. Naziv potječe od komada "ciglenog" kruha koji se dobiva standardnim rezanjem kruha na komade, a zatim na pola: to je takav 25-gramski kriški koji sadrži 1 XE.

Mnogo namirnica sadrži ugljikohidrate, dok se sve razlikuju po sastavu, svojstvima i kalorijskom sadržaju. Zato je teško odrediti dnevnu količinu norme unosa hrane, što je važno za bolesnike ovisne o inzulinu - količina konzumiranih ugljikohidrata mora odgovarati dozi primijenjenog inzulina.

Ovaj sustav brojanja je međunarodni i omogućuje vam odabir potrebne doze inzulina. XE vam omogućuje da odredite ugljikohidratnu komponentu bez vaganja, ali uz pomoć izgleda i prirodnih količina koje su prikladne za percepciju (komad, komad, čaša, žlica itd.). Procijenivši koliko će XE pojesti u 1 dozi i mjeriti šećer u krvi, pacijent sa šećernom bolešću ovisnom o inzulinu može dati odgovarajuću dozu inzulina s kratkim djelovanjem prije jela.

  • 1 XE sadrži oko 15 grama probavljivih ugljikohidrata;
  • nakon konzumiranja 1 XE, razina šećera u krvi povećava se za 2,8 mmol / l;
  • za asimilaciju 1 XE potrebne su 2 jedinice. inzulin;
  • dnevnica: 18-25 XE, s raspodjelom 6 obroka (grickalice u 1-2 XE, glavni obroci u 3-5 XE);
  • 1 XE je: 25 gr. bijeli kruh, 30 gr. smeđi kruh, pola čaše zobene pahuljice ili heljde, 1 srednje velika jabuka, 2 kom. suhe šljive i druge.

Dopuštena i rijetko korištena hrana

Kada jedete hranu s dijabetesom, skupina je koja se može konzumirati bez ograničenja.

Niski GI:Prosječni GI:
  • češnjak, luk;
  • rajčice
  • list salate;
  • zeleni luk, kopar;
  • brokula;
  • Bruske klice, cvjetača, bijeli kupus;
  • zeleni papar;
  • tikvica;
  • krastavci
  • šparoga;
  • zeleni grašak;
  • sirova repa;
  • kisele bobice;
  • gljiva;
  • patlidžan;
  • orah;
  • zrno riže;
  • sirovi kikiriki;
  • fruktoza;
  • suha soja;
  • svježa marelica;
  • konzervirana soja;
  • crna 70% čokolada;
  • grejp;
  • šljive
  • prekrupa od ječma;
  • žuti split grašak;
  • trešnja;
  • leća
  • sojino mlijeko;
  • jabuke
  • breskve;
  • crni grah;
  • bobica marmelada (bez šećera);
  • bobica džem (bez šećera);
  • mlijeko 2%;
  • punomasno mlijeko;
  • Jagoda;
  • sirove kruške;
  • pržena proklijala žitarica;
  • čokoladno mlijeko;
  • suhe marelice;
  • sirova mrkva;
  • prirodni jogurt bez masti;
  • suhi zeleni grašak;
  • smokve;
  • naranče
  • riblji štapići;
  • bijeli grah;
  • prirodni sok od jabuke;
  • prirodna naranča svježa;
  • kukuruzna kaša (mamalyga);
  • svježi zeleni grašak;
  • zrno grožđa.
  • konzervirani grašak;
  • obojeni grah;
  • konzervirane kruške;
  • leća
  • mekinje kruh;
  • prirodni sok od ananasa;
  • laktozu;
  • voćni kruh;
  • prirodni sok od grožđa;
  • prirodni sok od grejpa;
  • krupni bulgur;
  • zobene kaše;
  • heljdin kruh, palačinke od heljde;
  • špagete, tjestenina;
  • tortellini od sira;
  • smeđa riža;
  • heljda kaša;
  • kivi;
  • mekinje;
  • slatki jogurt;
  • zobene pahuljice;
  • voćna salata;
  • mango;
  • papaja;
  • slatke bobice;
Proizvodi s graničnim GI - trebaju biti značajno ograničeni, a kod teškog dijabetesa treba isključiti sljedeće:
  • slatki konzervirani kukuruz;
  • bijeli grašak i jela od njega;
  • peciva od hamburgera;
  • biskvit;
  • repa;
  • crni grah i jela od njega;
  • grožđice;
  • tjestenina;
  • kolačići s kratkim hljebom;
  • crni kruh;
  • Sok od naranče;
  • konzervirano povrće;
  • griz;
  • dinja je slatka;
  • jakni krumpir;
  • banane
  • zobena kaša, zobena granola;
  • ananas;-
  • pšenično brašno;
  • voćni čips;
  • repa;
  • mliječna čokolada;
  • knedle;
  • repa pirjana i na pari;
  • šećer;
  • čokoladice;
  • šećerna marmelada;
  • džem od šećera;
  • kuhani kukuruz;
  • gazirana slatka pića.

Zabranjeni proizvodi

Sam rafinirani šećer odnosi se na proizvode prosječne GI, ali s graničnom vrijednošću. To znači da se teoretski može konzumirati, ali apsorpcija šećera događa se brzo, što znači da se šećer u krvi također brzo diže. Stoga, u idealnom slučaju, trebalo bi ga ograničiti ili ga uopće ne koristiti.

Hrana sa visokim GI (zabranjeno)Ostali zabranjeni proizvodi:
  • pšenična kaša;
  • krekeri, krutoni;
  • baguette;
  • lubenica;
  • pečena bundeva;
  • pržene krafne;
  • vafli;
  • granola s orasima i grožđicama;
  • kreker;
  • Kolačići maslaca
  • čips;
  • krmni grah;
  • jela od krumpira
  • bijeli kruh, rižin kruh;
  • kokice kukuruza;
  • mrkva u jelima;
  • kukuruzne pahuljice;
  • instant riža kaša;
  • halva;
  • konzervirane marelice;
  • banane
  • riža od riže;
  • pastrnjak i proizvodi od njega;
  • Šveđanin;
  • bilo koji muffin od bijelog brašna;
  • kukuruzna brašna i jela od nje;
  • krumpirovo brašno;
  • slatkiši, kolači, peciva;
  • kondenzirano mlijeko;
  • slatke skute, skute;
  • džem sa šećerom;
  • kukuruz, javor, pšenični sirup;
  • pivo, vino, alkoholni kokteli;
  • kvas.
  • s djelomično hidrogeniziranim mastima (hrana s dugim rokom trajanja, konzervirana hrana, brza hrana);
  • crveno i masno meso (svinjetina, patka, guska, janjetina);
  • kobasice i kobasice;
  • masna i slana riba;
  • dimljeno meso;
  • vrhnje, masni jogurt;
  • slani sir;
  • životinjske masti;
  • umaci (majoneze itd.);
  • začinjene začine.

Jednakovrijedna zamjena štetnih proizvoda s korisnim analogima

Isključiti

Unesite u prehranu

bijela rižasmeđa riža
Krompir, posebno u obliku pire krumpira i pomfritJasm, slatki krumpir
Obična tjesteninaTjestenina od duruma i grubog brašna.
bijeli kruhOguljeni kruh
Kukuruzne pahuljiceMekinje
Torte, pecivaVoće i bobice
crveno mesoBijelo dijetalno meso (zec, puretina), riba s malo masnoće
Životinjske masti, trans mastiBiljne masti (uljana repica, laneno, maslinovo)
Zasićene mesne juheLagane juhe na mesnoj juhi druge dijete
Masni sirAvokado, sirevi s niskim udjelom masti
Mliječna čokoladagorka čokolada
SladoledSmrznuto voće (nemasni sladoled)
KremaNemasno mlijeko

Tablica 9 za dijabetes

Dijeta br. 9, posebno razvijena za dijabetičare, široko se koristi u bolničkom liječenju takvih bolesnika i treba ih slijediti kod kuće. Razvio ga je sovjetski znanstvenik M. Pevzner. Dijeta protiv dijabetesa uključuje dnevni unos do:

  • 80 gr. povrće;
  • 300 gr voće
  • 1 šalica prirodnog voćnog soka;
  • 500 ml mliječnih proizvoda, 200 grama skučenog sira;
  • 100 gr. gljiva;
  • 300 gr riba ili meso;
  • 100-200 gr. raž, pšenica s dodatkom raženog brašna, mekinje od kruha ili 200 grama krumpira, žitarica (pripremljeno);
  • 40-60 gr. masti.

Glavna jela:

  • Juhe: juha od kupusa, povrće, borsch, repa, meso i povrće okroshka, lagani mesni ili riblji juha, juha od gljiva s povrćem i žitaricama.
  • Meso, perad: teletina, zec, puretina, kuhana piletina, nasjeckana, pirjana.
  • Riba: morski plodovi i ribe s niskim udjelom masti (štuka, štuka, bakalar, šafran bakalar) u kuhanom, parnom, pirjanom, pečenom u vlastitom obliku soka.
  • Grickalice: vinjegre, povrtna mješavina svježeg povrća, povrtni kavijar, haringa natopljena solju, žele i dijetalno meso i riba, salata od morskih plodova s ​​maslacem, nesoljeni sir.
  • Slatkiši: deserti od svježeg voća, bobice, voćne mliječi bez šećera, bobice mousse, marmelade i džem bez šećera.
  • Piće: kava, čaj, slaba, mineralna voda bez plina, sok od povrća i voća, goveđa juha od šipka (bez šećera).
  • Jela od jaja: proteinski omlet, kuhana jaja, u jelima.

Dijeta svaki dan u trajanju od tjedan dana

Jelovnik za tjedan dana, suprotno skepticizmu mnogih ljudi koji su tek krenuli dijetalnom stazom, može biti vrlo ukusan i raznolik, glavno je još uvijek ne učiniti da hrana bude prioritet u životu, jer ne samo da je osoba živa.

1. opcija

2. opcija

Prvi dan

DoručakProteinski omlet sa šparogama, čaj.Oljuštite heljdu s biljnim uljem i parnim sirom.2 doručkaSalata od lignji i jabuka s orasima.Salata od svježeg povrća od mrkve.VečeraCvekla, pečeni patlidžan sa sjemenkama šipak.

Vegetarijanska juha od povrća, mesna juha s krumpirima od jakne. Jedna jabuka.

užinaSendvič od raženog kruha s avokadom.Kefir pomiješan sa svježim bobicama.VečeraPečeni odrezak lososa i zeleni luk.Kuhana riba s pirjanim kupusom.

Drugi dan

DoručakHeljda u mlijeku, čaša kave.Hercules kaša. Čaj s mlijekom.2 doručkaVoćna salata.Skuta sa svježim marelicama.VečeraLuk na drugoj mesnoj juhi. Salata od morskih plodova.Vegetarijanski borscht. Turski mesni gulaš s lećama.užinaNesoljeni sir i čaša kefira.Peciva od povrća.VečeraPečeno povrće s mljevenom puretinom.Kompot od suhog voća bez šećera. Meko kuhano jaje.

Treći dan

DoručakZobena kaša s mljevenom jabukom i zaslađena stevijom, čaša jogurta bez šećera.Skuti sir s malo masnoće s rajčicom. Čaj.2 doručkaSvježi smoothie od marelice s bobicama.Povrće vinjegre i 2 kriške oguljenog kruha.VečeraPovrće ragu s teletinom od teletine.Viskozna biserna juha od ječma s mlijekom. Teleći noževi odreska.užinaSkuta s mlijekom.Pirjano voće s mlijekom.VečeraSalata od svježe bundeve, mrkve i graška.Brokula od gljive stapka.

Četvrti dan

DoručakKruh od punog zrna, nemasni sir i hamburger od rajčice.Meko kuhano jaje. Čaša cikorije s mlijekom.2 doručkaHummus pareno povrće.Voće i bobice umutiti mikserom od kefira.VečeraPovrće juha s celerom i zelenim graškom. Sjeckani pileći kotlet sa špinatom.Vegetarijanska juha od kupusa. Ječmena kaša ispod ribljeg kaputa.užinaSirove kruške od badema.Kavijar tikvice.VečeraSalata s paprom i prirodnim jogurtom.Kuhana pileća prsa s patlidžanom i celerom gulaš.

Peti dan

DoručakParni pire od svježih šljiva s cimetom i stevijom. Slaba kava i sojin kruh.Krvave žitarice s prirodnim jogurtom i kruhom. Kava.2 doručkaSalata s kuhanim jajetom i prirodnim kavijarom od tikvica.Berry žele.VečeraJuha s pireom od karfiola i brokule. Goveđi odrezak s rukom i rajčicom.Gljiva juha s povrćem. Brašne tikvice od tikvica.užinaSkuta s malo masnoće s umakom od bobica.Čaša zelenog čaja. Jedna jabuka.VečeraParene šparoge i riblje mesne kuglice u zelenom prirodnom umaku.Salata s rajčicom, začinskim biljem i sirom.

Šesti dan

DoručakSir s niskim udjelom masti i 2 kriške hljeba od cijelog zrna. Naranča svježa.Rižne mekinje s mlijekom i bobicama.2 doručkaSirova repa, salata od senfa i orah od oraha.Voćna salata s orasima. Dijetni kruh.VečeraJuha od bundeve s divljom rižom. Pečeni avokado sa šlagom.Goveđa mesna kuglica i juha od kravljeg mesa.užinaSvježe bobice umutiti nemasnim mlijekom.Ludo od mrkve i skute, povrća.VečeraPečeni crveni luk s omletom prepelica od jaja.Riba na pari sa salatom od krastavaca, papra i rajčice.

Sedmi dan

DoručakSufle od skute s mrkvom i slab čaj.Skuhana kaša od sira. Svježa bobica.2 doručkaTopla salata od svježeg celera, kruške i kohlrabi korijena.Brangerov kruh s namazom od haringe i salate.VečeraHladna juha od špinata. Zečji filet pirjan s brusilicom.Grah juha na drugoj mesnoj juhi. Parna pečurka od gljiva.užinaSlojeviti voćni desert s mascarponeom.Čaša kefira.VečeraPečeni bakalar sa zelenom salatom.Fileti štuke sa svježim povrćem.

sladila

Ovo je pitanje i dalje kontroverzno jer oni s dijabetesom nemaju akutnu potrebu i koriste ih samo da zadovolje svoje ukusne sklonosti i naviku zaslađivanja jela i pića. Umjetne i prirodne zamjene za šećer sa stopostotnom dokazanom sigurnošću u principu ne postoje. Glavni zahtjev za njih je odsutnost porasta šećera u krvi ili neznatno povećanje pokazatelja.

Trenutno se uz strogu kontrolu šećera u krvi 50% fruktoze, stevije i meda mogu koristiti kao zaslađivači..

Stevija

Stevia je dodatak iz lišća višegodišnje biljke, stevija, zamjenjujući šećer koji ne sadrži kalorije. Biljka sintetizira slatke glikozide, poput steviozida - tvari koja daje lišću i stabljikama slatkast okus, 20 puta slađi od uobičajenog šećera. Može se dodati u gotova jela ili koristiti u kuhanju. Smatra se da stevija pomaže u obnovi gušterače i pomaže u razvoju vlastitog inzulina bez utjecaja na šećer u krvi.

Stručnjaci SZO službeno su ga odobrili kao zaslađivač 2004. Dnevna norma iznosi do 2,4 mg / kg (ne više od 1 žlice dnevno). Ako se dodatak zloupotrijebi, mogu se razviti toksični učinci i alergijske reakcije. Dostupno u obliku praha, tekućih ekstrakata i koncentriranih sirupa.

fruktoza

Fruktoza 50%. Za metabolizam fruktoze inzulin nije potreban, pa je u tom pogledu siguran. Ima 2 puta manje kaloričnog sadržaja i 1,5 puta više slatkoće u usporedbi s uobičajenim šećerom. Ima nizak GI (19) i ne uzrokuje brz rast šećera u krvi.

Stopa potrošnje ne više od 30-40 gr. dnevno. Kada se konzumira više od 50 gr. fruktoza dnevno smanjuje osjetljivost jetre na inzulin. Dostupno u obliku praha, tableta.

Prirodni pčelinji med. Sadrži glukozu, fruktozu i mali udio saharoze (1-6%). Inzulin je potreban za metabolizam saharoze, međutim, sadržaj ovog šećera u medu je neznatan, pa je opterećenje na tijelu malo.

Bogata vitaminima i biološki aktivnim tvarima, pojačava imunitet. Uz sve to, to je visokokalorični ugljikohidratni proizvod s visokim GI (oko 85). Za blagi dijabetes melitus prihvatljive su 1-2 čašice meda s čajem dnevno, nakon jela, polako se otapaju, ali ne dodaju vrućem napitku.

Nadoknade poput aspartama, ksilitola, suklamata i saharina trenutno endokrinolozi ne preporučuju zbog nuspojava i drugih rizika..

Treba imati na umu da brzina apsorpcije ugljikohidrata, kao i sadržaj šećera u proizvodima, mogu varirati od prosječno izračunatih vrijednosti. Stoga je važno kontrolirati glukozu u krvi prije jela i 2 sata nakon jela, voditi dnevnik hrane i tako pronaći proizvode koji uzrokuju pojedinačne skokove šećera u krvi. Za izračun GI gotovih jela prikladnije je koristiti poseban kalkulator, jer tehnika kuhanja i različiti aditivi mogu značajno povećati početnu razinu GI početnih proizvoda.