C12h22o11 cu oh 2

Primjer najčešćih disaharida u prirodi (oligosaharid) je saharoza (šećer od repe ili trske).

Biološka uloga saharoze

Od najveće važnosti u ljudskoj prehrani je saharoza, koja u značajnoj količini ulazi u tijelo s hranom. Poput glukoze i fruktoze, saharoza se nakon cijepanja u crijevima brzo apsorbira iz gastrointestinalnog trakta u krv i lako koristi kao izvor energije..

Najvažniji prehrambeni izvor saharoze je šećer..

Struktura saharoze

Molekularna formula saharoze C12N22OKOjedanaest.

Saharoza ima složeniju strukturu od glukoze. Molekula saharoze sastoji se od ostataka molekula glukoze i fruktoze u njihovom cikličkom obliku. Oni su međusobno povezani zahvaljujući interakciji polu-acetalnih hidroksila s (1 → 2) -glikozidnom vezom, to jest, ne postoji slobodni polu-acetalni (glikozidni) hidroksil:

Fizička svojstva saharoze i boravka u prirodi

Suharoza (obični šećer) je bijela kristalna tvar, slađa od glukoze, visoko topiva u vodi.

Talište saharoze je 160 ° C. Kada se rastopljena saharoza stvrdne, nastaje amorfna prozirna masa - karamela.

Suharoza je u prirodi vrlo uobičajen disaharid, nalazi se u mnogim plodovima, voću i bobicama. Posebno ga ima u šećernoj repe (16-21%) i šećernoj trsci (do 20%), koje se koriste za industrijsku proizvodnju jestivog šećera.

Sadržaj saharoze u šećeru je 99,5%. Šećer se često naziva "nositelj praznih kalorija", jer je šećer čisti ugljikohidrat i ne sadrži druge hranjive tvari, kao što su, na primjer, vitamini, mineralne soli.

Kemijska svojstva

Saharozu karakteriziraju reakcije na hidroksilne skupine.

1. Kvalitativna reakcija s bakrenim (II) hidroksidom

Prisutnost hidroksilnih skupina u molekuli saharoze lako se potvrđuje reakcijom s metalnim hidroksidima.

Video test "Dokaz o prisutnosti hidroksilnih skupina u saharozi"

Ako se otopini saharoze doda bakreni (II) hidroksid, nastaje svijetloplava otopina bakrenog šećera (kvalitativna reakcija polihidroloških alkohola):

2. Reakcija oksidacije

Restorativni disaharidi

Disaharidi, u molekulama kojih se zadržava hemiacetalni (glikozidni) hidroksil (maltoza, laktoza), u otopinama se djelomično transformiraju iz cikličkih oblika u otvaranje aldehidnih oblika i ulaze u reakcije tipične za aldehide: reagiraju s amonijačnom otopinom srebro-oksida i smanjuju bakar (II) hidroksid do bakrenog oksida (I). Takvi disaharidi nazivaju se redukcijskim (smanjivanjem Cu (OH))2 i Ag2O).

Reakcija srebrnog zrcala

Disaharid bez redukcije

Disaharidi, u molekulama kojih nema poluacetalnog (glikozidnog) hidroksila (saharoze) i koji se ne mogu transformirati u otvorene karbonilne oblike, nazivaju se ne reducirajućim (ne smanjuju Cu (OH))2 i Ag2O).

Saharoza, za razliku od glukoze, nije aldehid. Saharoza, koja je u otopini, ne ulazi u reakciju "srebrnog zrcala", a kada se zagrijava s bakrenim (II) hidroksidom, ne stvara crveni bakreni oksid (I), jer se ne može pretvoriti u otvoreni oblik koji sadrži aldehidnu skupinu.

Video doživljaj "Nedostatak obnavljanja sposobnosti saharoze"

3. Reakcija hidrolize

Dizaharide karakterizira reakcija hidrolize (u kiselom mediju ili pod djelovanjem enzima), kao rezultat toga nastaju monosaharidi.

Suharoza je sposobna podvrgnuti se hidrolizi (kada se zagrijava u prisustvu vodikovih iona). U tom se slučaju iz jedne molekule saharoze formira molekula glukoze i fruktoza:

Video doživljaj "Kisela hidroliza saharoze"

Tijekom hidrolize maltoza i laktoza se dijele u svoje monosaharide zbog pucanja veza između njih (glikozidne veze):

Dakle, reakcija hidrolize disaharida je obrnut proces njihovog stvaranja iz monosaharida.

U živim organizmima dolazi do hidrolize disaharida uz sudjelovanje enzima.

Proizvodnja saharoze

Šećerna repa ili šećerna trska pretvaraju se u sitne čips i stavljaju se u difuzore (ogromni kotlovi) u kojima vruća voda curi saharozu (šećer).

Zajedno sa saharozom u vodenu otopinu prelaze i druge komponente (razne organske kiseline, proteini, bojila, itd.). da bi se ovi proizvodi odvojili od saharoze, otopina se obrađuje vapnenim mlijekom (kalcijev hidroksid). Kao rezultat toga nastaju slabo topive soli koje se talože. Saharoza se formira kalcijevim hidroksidom topljivim kalcijevim šećerom C12N22OKOjedanaestCaO2H2OKO.

Da bi razgradio kalcijev šećer i neutralizirao višak kalcijevog hidroksida, ugljični monoksid (IV) prolazi kroz otopinu.

Istaloženi kalcijev karbonat se odfiltrira, a otopina ispari u vakum uređajima. Kako se formiraju kristali šećera, razdvajaju se centrifugiranjem. Preostala otopina - melasa - sadrži do 50% saharoze. Koristi se za proizvodnju limunske kiseline..

Oporabljena saharoza se pročisti i promijeni. Da biste to učinili, otopi se u vodi, a rezultirajuća otopina se filtrira kroz aktivni ugljen. Tada se otopina ponovno ispari i kristalizira.

Upotreba saharoze

Suharoza se uglavnom koristi kao neovisni prehrambeni proizvod (šećer), kao i u proizvodnji konditorskih proizvoda, alkoholnih pića, umaka. Koristi se u visokim koncentracijama kao konzervans. Umjetni med dobiva se iz njega hidrolizom..

Suharoza se koristi u kemijskoj industriji. Pomoću fermentacije dobivaju se etanol, butanol, glicerin, levulinska i limunska kiselina, dekstran..

U medicini se saharoza koristi u proizvodnji praha, lijekova, sirupa, uključujući i za novorođenčad (za dobivanje slatkog ukusa ili očuvanja).

C12h22o11 cu oh 2

pomoć kod jednadžbe C12H22O11 + Cu (OH) 2

Najbolji odgovor:

Reagira poput bilo kojeg polihidričnog alkohola

Ostala pitanja:

13178300/2800 stupac s preostalim pliz vrlo je potreban danas opet pliz

Postavite 1 štapić tako da jednakost postane istinita 8-2 = 2

Teret se podizao nagnutom ravninom. U ovom slučaju, korisni rad je bio jednak 800J, a puni 1000J. Odredite učinkovitost nagnute ravnine.

U jednoj bačvi bilo je 20 kg meda. Nakon što je Winnie-Pooh uzeo 2 kg meda iz njega je ostalo 4 kg manje nego u drugoj bačvi. Koliko je meda bilo u dvije bačve?

Na polju s površinom od 620 ha, strojevi za branje pamuka. Tijekom dana uklonili su 15% cijelog polja. Koliko hektara pamuka dnevno ubiremo?

Saharoza, svojstva, priprema i upotreba

Saharoza, svojstva, priprema i upotreba.

Suharoza je disaharid iz skupine oligosaharida, koja se sastoji od dva monosaharida: α-glukoze i β-fruktoze, a imaju formulu C12H22Ojedanaest.

Saharoza, formula, molekula, struktura, supstanca:

Suharoza je disaharid iz skupine oligosaharida, koja se sastoji od dva monosaharida: α-glukoze i β-fruktoze, a imaju formulu C12H22Ojedanaest.

U svakodnevnom životu saharozu nazivamo šećer, trsni šećer ili šećer od repe..

Oligosaharidi su ugljikohidrati koji sadrže 2 do 10 monosaharidnih ostataka. Disaharidi su ugljikohidrati koji se zagrijavanjem vodom u prisustvu mineralnih kiselina ili pod utjecajem enzima podvrgavaju hidrolizi i razgrađuju se na dvije molekule monosaharida.

Saharoza je u prirodi vrlo uobičajen disaharid i ugljikohidrate. Nalazi se u mnogim plodovima, plodovima, bobicama, u stabljici i lišću biljaka, u soku stabala. Sadržaj saharoze posebno je visok u šećernoj repe, šećernoj trsci, sirevu, šećernoj javorici, kokosovoj palmi, datuljskoj palmi, areni i drugim palmama koje se koriste za industrijsku proizvodnju jestivog šećera.

Kemijska formula saharoze C12H22Ojedanaest.

Ostali disaharidi imaju sličnu opću kemijsku formulu: laktoza, koja se sastoji od ostataka glukoze i galaktoze, i maltoza, koja se sastoji od ostataka glukoze.

Struktura molekule saharoze, strukturna formula saharoze:

Molekula saharoze nastaje iz dva monosaharidna ostatka - α-glukoze i β-fruktoze, međusobno povezanih kisikovim atomom i međusobno povezanih uslijed interakcije hidroksilnih skupina (dva polu-acetalna hidroksila) - (1 → 2) -glikozidne veze.

Sustavno kemijsko ime saharoze: (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2 - [(2S, 3S, 4S, 5R) -3,4-dihidroksi-2,5-bis (hidroksimetil) oksolan-2-il] hidroksi-6- (hidroksimetil) oksan-3,4,5-triol.

Upotrebljava se i drugi kemijski naziv za saharozu: α-D-glukopiranozil-β-D-fruktofuranosid.

Izgled saharoze je bijela kristalna tvar. Ukus je slađi od glukoze.

Saharoza je vrlo topiva u vodi. Malo topivo u etanolu i metanolu. Netopljivo u dietil-eteru.

Suharoza, ulazeći u crijeva, pod djelovanjem enzima brzo se hidrolizira u glukozu i fruktozu, nakon čega se apsorbira i ulazi u krv.

Talište saharoze je 160 ° C. Rastopljena saharoza se stvrdnjava, tvoreći amorfnu prozirnu masu - karamelu.

Ako se rastaljena saharoza i dalje zagrijava, tada se pri temperaturi od 186 ° C saharoza razgrađuje s promjenom boje - od prozirne do smeđe.

Saharoza je izvor glukoze i važan izvor ugljikohidrata za ljudsko tijelo..

Fizička svojstva saharoze:

Naziv parametra:Vrijednost:
Bojabijela, bezbojna
Mirisbez mirisa
Ukusslatko
Stanje agregacije (pri 20 ° C i atmosferskom tlaku 1 atm.)kruta kristalna tvar
Gustoća (pri 20 ° C i atmosferski tlak 1 atm.), G / cm31587
Gustoća (pri 20 ° C i atmosferski tlak 1 atm.), Kg / m 31587
Temperatura razlaganja, ° C186
Talište, ° C160
Točka ključanja, ° C-
Molarna masa saharoze, g / mol342.2965 ± 0.0144

Kemijska svojstva saharoze. Kemijske reakcije (jednadžbe) saharoze:

Glavne kemijske reakcije saharoze su sljedeće:

  1. 1. reakcija saharoze s vodom (hidroliza saharoze):

Tijekom hidrolize (kada se zagrijava u prisustvu vodikovih iona) saharoza se raspada na svoje monosaharide zbog raspada glikozidnih veza između njih. Ova reakcija je obrnuta tvorba saharoze iz monosaharida..

Slična reakcija se događa u crijevima u živim organizmima kada u nju uđe saharoza. U crijevima se saharoza brzo hidrolizira enzimima u glukozu i fruktozu..

  1. 2. visokokvalitetna reakcija na saharozu (reakcija saharoze s bakrenim hidroksidom):

U molekuli saharoze postoji nekoliko hidroksilnih skupina. Da bi se potvrdila njihova prisutnost, koristi se reakcija s metalnim hidroksidima, na primjer, s bakrenim hidroksidom.

Za to se u otopinu saharoze dodaje bakreni hidroksid. Kao rezultat, nastaje bakreni šećer, a otopina postaje svijetloplava.

  1. 3. ne reagira sa "srebrnim ogledalom":

U saharozi ne postoji aldehidna skupina. Stoga, kada se zagrijava s otopinom amonijaka srebrnog oksida, on ne daje reakciju "srebrnog ogledala", jer saharoza se ne može pretvoriti u otvoreni oblik koji sadrži aldehidnu skupinu.

Pored toga, pri zagrijavanju s bakrenim (II) hidroksidom saharoza ne tvori crveni bakreni oksid (I).

Reakcija "srebrnog zrcala" i reakcija s bakrenim (II) hidroksidom uz stvaranje crvenog bakrovog oksida (I) karakteristične su za laktozu i maltozu.

Stoga se saharoza naziva i ne reducirajući disaharid, jer ona ne obnavlja Ag2O i Cu (OH)2.

Proizvodnja i proizvodnja saharoze:

Suharoza se nalazi u mnogim plodovima, plodovima, bobicama, u stabljici i lišću biljaka, u soku stabala. Stoga je proizvodnja saharoze povezana s njegovom izolacijom iz svojih izvora: šećerne trske, šećerne repe itd..

Dobivanje saharoze iz šećerne trske:

Šećerna trska je glavna svjetska kultura za proizvodnju šećera. Na nju otpada 65% svjetske proizvodnje šećera.

Šećerna trska se reže prije cvatnje. Izrezane stabljike nasjeckati i mljeti. Iz dobivene mase istiskuje se sok koji sadrži do 0,03% proteinskih tvari, 0,1% granuliranih tvari (škrob), 0,22% sluzi koja sadrži dušik, 0,29% soli (uglavnom organskih kiselina), 18,36% šećer, 81% vode i vrlo mala količina aromatičnih tvari, što daje sirovom soku osebujan miris.

Da biste očistili sok, u njega se dodaje svježe našečen vapno - Ca (OH)2 i zagrijati. Suharoza kemijski reagira s kalcijevim hidroksidom, što rezultira stvaranjem kalcijevog šećera topljivog u vodi. Uz to, druge tvari sadržane u soku također reagiraju s kalcijevim hidroksidom, pri čemu nastaju slabo topive i netopive soli, koje se talože i filtriraju..

Zatim se ugljični dioksid - CO propušta kroz otopinu kako bi se razgradio kalcijev šećer i neutralizirao višak kalcijevog hidroksida.2. Kao rezultat toga nastaje kalcijev karbonat - CaCO3, koja taloži. Istaloženi kalcijev karbonat se odfiltrira, a otopina ispari u vakuum aparatu da se dobiju kristali saharoze. U ovoj fazi proizvodnje, saharoza i dalje sadrži nečistoće - melasu i ima smeđu boju. Melasa daje saharozi izraženu prirodnu aromu i okus. Rezultirajući proizvod naziva se smeđi šećer ili nerafinirani šećer iz trske. Ono (smeđi šećer) je jestivo. Može se koristiti kakva jest ili dodatno očistiti..

U posljednjoj fazi proizvodnje, saharoza se dalje pročišćava i uklanja boje. Rezultat je rafinirani (rafinirani) šećer koji ima bijelu boju.

Dobivanje saharoze iz šećerne repe:

Šećerna repa dvogodišnja je biljka. Prve godine se usjevi korijena beru i šalju na obradu.

U postrojenju za preradu korijenski usjevi se isperu i usitne. Zgnječeno korijensko povrće stavlja se u difuzore (velike kotlove) s vrućom vodom na temperaturi od 75 ° C. Vruća voda ispire saharozu i druge komponente iz usitnjenih korijenskih usjeva. Rezultat je difuzijski sok koji se nakon toga filtrira iz čestica pulpe sadržanih u njemu..

U sljedećim fazama proizvodnje šećera, difuzijski sok se pročisti kalcijevim hidroksidom i ugljičnim dioksidom, prokuha, ispari na vakuumskim aparatima, te podvrgne dodatnom pročišćavanju, izbjeljivanju i centrifugiranju. Rezultat je rafinirani šećer.

Dobivanje saharoze iz šećernog javora:

Šećer iz šećerne javore dobiva se u istočnim provincijama Kanade.

U veljači-ožujku buši se deblo javora. Iz rupa teče javorov sok, koji se sakuplja. Sadrži do 3% saharoze.

Javorov sok isparava dajući „javorov sirup“. Zatim se „javorov sirup“ čisti kalcijevim hidroksidom i ugljičnim dioksidom, isparava na vakuumskim aparatima, podvrgava dodatnom čišćenju i izbjeljivanju, čime se dobiva gotov proizvod - šećer.

Primjena saharoze:

- kao prehrambeni proizvod, kao i za pripremu raznih prehrambenih proizvoda (konditorskih proizvoda, pića, umaka, itd.)

- u konditorskoj industriji kao konzervans,

- koristi se za izradu umjetnog meda,

- u kemijskoj industriji za proizvodnju etanola, butanola, glicerola, limunske kiseline, dekstrana itd..,

- u farmaceutskoj industriji za proizvodnju raznih lijekova.

Saharoza - formula, struktura i svojstva

Saharoza je organska tvar s kristalnom rešetkom. Drugo ime je šećer. Ovo je disaharid koji nastaje od ostataka dva monosaharida - fruktoze i glukoze..

Doznajemo više o saharozi, njezinoj strukturi, formuli, fizičkim i kemijskim svojstvima te o koristima koje ima od živih organizama..

Formula i struktura saharoze

Strukturna formula - C 12 H 22 O jedanaest , iako dolazi od kombiniranja dvaju jednostavnih šećera poput glukoze i fruktoze.

Dva prstena ovih šećera kombinira se zasebnim atomom kisika povezanim s dva atoma ugljika u lancu. Druga ekspanzija atoma u molekuli prisutna je uglavnom u kombinacijama kisika i vodika..

Veza između monosaharida je tipa O-glukozida. Uz to je ta veza dikarbonil..

Fizička svojstva

Po svojim fizičkim svojstvima ima sladak okus, može kristalizirati i topiv je u vodi..

Kad saharoza dođe do želuca, ona se podvrgava kiselinskoj hidrolizi i razgrađuje se na dijelove: glukozu i fruktozu. Ostatak saharoze prelazi u tanko crijevo, gdje ga enzimska saharoza pretvara u glukozu i fruktozu..

Naglašena su njegova specifična svojstva kao hranjiva za ljudsko tijelo: lako se apsorbira i ne emitira otrovne tvari. To znači da saharoza ima i svojstva glukoze i fruktoze, što znači da je energetski izvor za tijelo..

Postoje mnoge kontroverze o šteti uzrokovanoj upotrebom saharoze i nekoliko teorija o tome. Glavna rasprava usredotočena je na razvoj karijesa, dijabetesa, pretilosti, ateroskleroze i drugih patologija..

Zanimljivo je da je saharoza mehaničko djelovanje triboluminescentnog svjetla..

Zbog niskog tališta od 186 ° C, vrlo brzo postaje tekućina, vrlo se lako zalijepi za spremnik u kojem se nalazi, može lako spaliti kožu ako se ne poštuju sigurnosne mjere. Vrelište otopine je 101,4 ° C.

Disaharidi, struktura, sastav, svojstva

Disaharidi - organski spojevi, jedna od glavnih skupina ugljikohidrata; su poseban slučaj oligosaharida. Disaharidi uključuju: izomaltozu, laktozu, laktulozu, maltozu, melibiozu, nigerozu, saharozu, rutinozu, treholozu, cellobiozu itd..

Disaharidi, formula, struktura, sastav, supstanca:

Disaharidi (od drugih grč. Δύο - „dva“ i σάκχαρον - „šećer“) - organski spojevi, jedna od glavnih skupina ugljikohidrata; su poseban slučaj oligosaharida.

Molekule dizaharida sastoje se od dva monosaharidna ostatka povezana međusobno zbog interakcije hidroksilnih skupina (dvije polu-acetalne ili jedna polu-acetalna i jedna alkoholna) - glikozidna veza. Opća formula disaharida, obično C12H22Ojedanaest.

Svi disaharidi su bezbojni kristali, slatkog okusa, lako topljivi u vodi.

Disaharidi uključuju: izomaltozu, laktozu, laktulozu, maltozu, melibiozu, nigerozu, saharozu (običan šećer, trsku ili ciklu), rutinozu, treholozu, celobiozu itd..

Najvažniji uobičajeni disaharidi su saharoza (šećer iz hrane), maltoza (šećer iz slada) i laktoza (mliječni šećer).

Saharoza se sastoji od ostataka glukoze i fruktoze..

Njegova strukturna formula (molekularna struktura):

Maltoza se sastoji od dva ostatka glukoze.

Njegova strukturna formula (molekularna struktura):

Laktoza je sastavljena od ostataka glukoze i galaktoze..

Njegova strukturna formula (molekularna struktura):

Disaharidi su rasprostranjeni u životinjskim i biljnim organizmima. Nalaze se u slobodnom stanju (kao produkti biosinteze ili djelomične hidrolize polisaharida), kao i strukturne komponente glikozida i drugih spojeva. Mnogi disaharidi dobiveni su iz prirodnih izvora, na primjer, za saharozu, ili šećerna repa ili šećerna trska su glavni izvori.

Smanjenje disaharida. Disaharidi bez smanjenja:

Po kemijskim svojstvima disaharidi se mogu podijeliti u dvije skupine:

Ako jedan polu-acetal hidroksil ostane slobodan, a disaharidi pokazuju aldehidna svojstva, tada se takvi disaharidi nazivaju redukcijskim. Ako se veza između dva monosaharidna ostatka provodi oba polu-acetalna hidroksila, tada za takve disaharide svojstva aldehida nisu karakteristična i nazivaju se ne reducirajućim. Redukcija disaharida često se naziva glikozidoglikozidi, a ne redukcijski disaharidi nazivaju se glikozidoglikozidi..

U prvu skupinu (smanjuju disaharide) spadaju: laktoza, maltoza, cellobioza. Do drugog (disaharidi koji ne reduciraju): saharoza, trehaloza.

Kemijska svojstva disaharida:

Glavne kemijske reakcije disaharida su sljedeće:

1. reakcija hidrolize disaharida:

Tijekom hidrolize, disaharidi se razgrađuju u njihove monosaharide zbog raspada glikozidnih veza između njih. Ova reakcija je obrnuta tvorba disaharida iz monosaharida..

Hidroliza se odvija u kiselom okruženju i (ili) pri zagrijavanju.

Kao rezultat hidrolize α-maltoze, nastaju dvije molekule glukoze.

Hidrolizom laktoze stvaraju se glukoza i galaktoza..

Hidrolizom saharoze nastaju glukoza i fruktoza..

2. redukcijski disaharidi - maltoza, laktoza i celobioza - reagiraju s amonijačnom otopinom srebrnog oksida:

Reakcijom se između ostalog proizvodi čisto srebro.

3. redukcijom disaharida - maltoze, laktoze i celobioze - može se smanjiti bakar (II) hidroksid do bakrenog oksida (I):

Kao rezultat reakcije, između ostalog, nastaju bakar (I) oksid i voda.

4. disaharidi koji ne reduciraju ne reagiraju s otopinom amonijaka srebrnog oksida i ne reduciraju bakarni (II) hidroksid u bakreni oksid (I), jer ne sadrže polu-acetalne hidroksile.

Disaharidne funkcije:

Diisaharidi obavljaju sljedeće funkcije:

Energetska funkcija. Dakle, saharoza i maltoza služe kao izvor glukoze u ljudskom tijelu. Saharoza je i najvažniji izvor ugljikohidrata (ona čini 99,4% svih ugljikohidrata koje tijelo primi). Laktoza koja se koristi za dijetalnu hranu za bebe.

Strukturna funkcija. Cellobioza je važna za biljni život, jer je dio celuloze.

Osobno orijentiran
učenje je put do uspjeha

Poboljšanje kvalitete obrazovanja izravno ovisi o tome koje pedagoške tehnologije učitelj koristi u svom radu. Tehnologije učenja usmjerene na ličnost u potpunosti su u skladu s modernim zahtjevima.

U njima je profesionalni položaj učitelja znati i uvažavati bilo koju izjavu učenika o sadržaju teme o kojoj se raspravlja. Učitelj razmišlja ne samo o tome koji će materijal prijaviti, već i predviđa što od toga gradiva već postoji u subjektivnom iskustvu učenika. Istodobno je potrebno u jednakom dijalogu raspravljati o dječjim inačicama. Prepoznati i održavati verzije koje su relevantne za temu lekcije, ciljeve i ciljeve učenja. U takvim uvjetima, učenici se trude da ih se čuje, aktivno govore na temu o kojoj se raspravlja, nude svoje mogućnosti bez straha od pogreške. Raspravujući o gledištima učenika na satu, učitelj formira kolektivno znanje, a ne dolazi samo iz razreda za reprodukciju gotovih uzoraka.

Interakcija tijekom lekcije zahtijeva ne samo uzimanje u obzir osobnih karakteristika, već i karakteristike međugrupne interakcije, predviđanje mogućih promjena u organizaciji kolektivnog rada klase i njihovo ispravljanje tijekom nastave. Učinkovitost lekcije određuje se sažimanjem stečenih znanja i vještina, ocjenom njihove asimilacije, analizom rezultata grupnog i individualnog rada, posebnom pažnjom na postupak izvršenja zadataka, a ne samo krajnjim rezultatom, raspravljajući na kraju lekcije da smo "naučili" ono što nam se svidjelo (a ne svidjelo se) i zašto.

Ciljeva. Učenje učenika o strukturi, svojstvima, načinima proizvodnje saharoze, njenoj biološkoj ulozi; razvijanje vještina za rad s udžbenikom i dodatnom literaturom, primjena postojećih znanja u novim, nestandardnim situacijama, izvlačenje zaključaka; razvijanje zanimanja za povijest i nove činjenice u znanosti, poštovanje prirode i zdravlja.

Oprema i reagensi. Udžbenik L. A. Cvetkova „Kemija-10“, tablice „Industrijska metoda za proizvodnju saharoze“, „Struktura molekule saharoze“, „Karta neovisnog istraživanja“; saharoza, voda, sumporna kiselina (konc.), otopine bakrenog sulfata, natrijevog hidroksida, amonijak otopina srebro-oksida.

Individualni rad. Na ploči: karakterizacija svojstava i strukture glukoze.

Na karticama. a) napiši strukturnu formulu arabinoze. Kako se ovaj ugljikohidrat odnosi na amonijačnu otopinu srebrnog oksida?

b) Napravite jednadžbu reakcije potpune oksidacije glukoze. Izračunajte količinu CO2 (nos) nastala tijekom oksidacije 2 mol glukoze.

c) Sastavite jednadžbu reakcije alkoholnog vrenja glukoze. Izračunajte količinu CO2 (n.o.), formirana tijekom fermentacije 360 ​​g glukoze.

BESEDASKLASOM.

Što su ugljikohidrati?

Što su klasificirani prema?

Koje monosaharide znate?

Kakva je biološka uloga riboze i deoksiriboze?

Što su glukoza i fruktoza u odnosu jedni prema drugima??

Koja je njihova biološka uloga?

Tamo gdje se u prirodi pojavljuju?

Od čega se mogu dobiti? (Ako dečki ne odgovore, učitelj odgovara - od saharoze.)

A kojoj skupini ugljikohidrata pripada saharoza??

Učenje novog materijala

Učitelj (priopćuje temu sata i postavlja cilj učenicima). Potrebno je provesti istraživanje kako bi se utvrdilo struktura, svojstva, metode za proizvodnju saharoze, njegovu biološku ulogu, početak povijesti „slatkog“ života. Da bismo dobili pouzdane informacije, stvorit ćemo grupe. Svaka skupina dobiva upute, potrebnu opremu i literaturu za svoju istragu..

Uputa 1

Pripremite potvrdu o povijesti „života“ šećera, njegovoj prisutnosti i nastanku u prirodi, koristeći udžbenik i dodatnu literaturu. (Pitanja za pomoć: gdje i kada su prvi put koristili šećer za hranu? Koje su biljke bogate šećerom? Kako nastaje šećer u biljci? Što je rezultat ovog procesa?)

Nacrtajte jednadžbe za reakciju stvaranja šećera u biljnim stanicama.

Uputa 2

Napravite dijagram industrijske metode proizvodnje šećera iz šećerne repe pomoću udžbenika i dodatne literature.

Uputa 3

Pripremite potvrdu o strukturi molekule saharoze. (Zapišite strukturne i molekularne formule saharoze.)

Na temelju strukture izvucite zaključak o njegovim fizičkim svojstvima.

Koja je biološka uloga ove tvari?

Uputa 4

Otkrijte kemijska svojstva saharoze pomoću udžbenika, dodatne literature i reagensa..

Zadaci za eksperimentalni rad.

1) Dane epruvete s otopinama glukoze i saharoze. Eksperimentalno utvrdite u kojoj epruveti se nalazi saharoza.

2) Ispitajte otopinu saharoze sa svježe pripremljenim bakrovim (II) hidroksidom. Objasnite znakove ove reakcije..

3) Koristeći tekst udžbenika i rezultate pokusa, napišite jednadžbe reakcija koje karakteriziraju kemijska svojstva saharoze.

Uputstvo 5

Otkrijte kemijska svojstva saharoze pomoću udžbenika, dodatne literature i reagensa..

Zadaci za eksperimentalni rad.

1) Izvedite reakciju hidrolize saharoze (u otopinu saharoze ulijte malo otopine sumporne kiseline u epruvetu i zagrijte je). Kako dokazati da je došlo do hidrolize?

2) U epruvetu sa šećerom u prahu pažljivo dodajte kap po kap koncentriranu sumpornu kiselinu. Objasnite znakove ove reakcije..

3) Pomoću podataka iz udžbenika i rezultata eksperimenata napišite jednadžbe reakcija.

Grupe slijede upute 10 minuta. Na stolovima svakog učenika je tablica "Karta neovisne istrage". Nakon primitka informacija, kartica se puni.

Kartica nezavisne istrage

Područje istraživanja

rezultati
istraživanje

Jednadžbe reakcija1. Povijest "života" šećera, njegov položaj i nastanak u prirodiNajstarija vrsta šećera je trska. Domovina - Indija. 1747. njemački kemičar A. S. Marggraf izolirao je "europski" šećer iz šećerne repe.

Visok udio šećera u šećernoj trsci, šećernoj repe, javorovom soku. Suharoza nastaje u lišću biljke tijekom fotosinteze.Fotosinteza:

2. Shema industrijske metode za proizvodnju šećera iz šećerne repeCaso3 = CaO + CO2,

= C12N22OKOjedanaest + Caso33. Struktura molekule saharoze, njena fizička svojstva i biološka ulogaSaharozu stvaraju ostaci glukoze i fruktoze, koji su nezaobilazni izvor energije u metabolizmu živih organizama. Stoga je saharoza također izvor energije. Međutim, prekomjerni unos šećera uzrokuje dijabetes i propadanje zuba, bolesti kardiovaskularnog sustavaMolekularna formula: C12N22OKOjedanaest.

4. Kemijska svojstva saharoze• Otopine glukoze i saharoze mogu se razlikovati upotrebom amonijačne otopine srebrovog oksida kao u molekuli saharoze nema aldehidne skupine;

• saharoza je polihidrohalan alkohol, pa pri interakciji sa svježe pripremljenim bakrovim (II) hidroksidom daje plavu bojuS6 N12OKO6 + Ag2O = C6 N12OKO7 + 2Ag,

= (C12N21OKOjedanaest)2Cu + 2H2OKO5. Kemijska svojstva saharoze• Otopina saharoze se hidrolizira u kiselom mediju, što rezultira mješavinom monosaharida. To se može dokazati upotrebom amonijačne otopine Ag2OKO;

• koncentrirana sumporna kiselina karbonizira saharozu

2C12N22OKOjedanaest + 2H2TAKO4 = 23S + SO2 +
+ 2SO2 + 24H2OKO

Rasprava o novom materijalu

Aktivnosti učenika organizirane su kao grupni rad i uključuju kolektivni i individualni način pribavljanja znanja. Učenici se upoznaju s obrazovnim informacijama o saharozi, donose odluke o njihovoj važnosti i važnosti za svrhu istraživanja, provode eksperiment i pripremaju se za razgovor o rezultatima svog rada. Na kraju rada, grupe izvještavaju. U ovom trenutku, ostali studenti dopunjuju svoje „Nezavisne istražne karte“ novim informacijama. Zatim ocjenjuju rad svojih drugova, izvode opći zaključak.

Suharoza je polihidrični alkohol, tijekom hidrolize kojeg nastaju monosaharidi (što potvrđuje naknadnom oksidacijom produkta reakcije u glukonsku kiselinu). Ovaj disaharid naziva se ne reducirajućim, jer ne sadrži otvorene aldehidne skupine. Saharoza je ključni prehrambeni proizvod, kao je dobavljač energije.

Odaberite domaću zadaću

1) Predložite metodu za otkrivanje glicerola, saharoze, fenola s jednim reagensom.

1. Dvije epruvete daju tvari: a) glukoza; b) saharoza. Prepoznajte ove tvari pomoću karakterističnih kemikalija.

Odgovor ili rješenje 1

1. Reakcija "srebrnog zrcala" karakteristična je samo za glukozu: C6H12O6 + Ag2O = c6H12O7 (glukonska kiselina) + 2Ag (srebrni plak in vitro). Za saharozu ta reakcija neće uspjeti, jer saharoza nema aldehidnih skupina.

Saharozu karakterizira reakcija s istaloženim bijelim kalcijevim hidroksidom. Pri interakciji sa saharozom stvara se kalcijev šećer i uklanja otopinu, talog se otapa.

2. Glicerin - trihidrični alkohol, etanol - monohidroksi alkohol. Njihove razlike temelje se na tome. Samo glicerin reagira s bakrenim hidroksidom:

Etanol karakterizira test jodoformom, kada se kao rezultat reakcije s tvarima ili otopinama koje sadrže jod (na primjer, Lugolova otopina) stvara žuti talog jodforma s karakterističnim mirisom:

3. Esteri se formiraju prema shemi: RCOOH + R1OH = RCOOR1.

Reakcija se odvija u prisutnosti otopine sumporne kiseline..

Etanol + otopina octene kiseline = etil acetat:

Etanol + otopina mravlje kiseline = etil format:

Propanol + otopina octene kiseline = propil acetat:

Propanol + otopina mravlje kiseline = propil format:

C12h22o11 cu oh 2

pomoć kod jednadžbe C12H22O11 + Cu (OH) 2

Odgovori i objašnjenja 1

Reagira poput bilo kojeg polihidričnog alkohola

Znate li odgovor? Podijeli!

Kako napisati dobar odgovor?

Da biste dodali dobar odgovor, trebate:

  • Pouzdano odgovorite na ona pitanja na koja znate točan odgovor;
  • Napišite detaljno kako bi odgovor bio sveobuhvatan i da mu ne postavlja dodatna pitanja;
  • Pišite bez gramatičkih, pravopisnih ili interpunkcijskih pogrešaka.

Ovo ne vrijedi činiti:

  • Kopirajte odgovore s izvora treće strane. Jedinstvena i osobna objašnjenja su vrlo cijenjena;
  • U suštini, nije odgovoriti: „Razmislite o sebi (a)“, „Lako ide“, „Ne znam“ i tako dalje;
  • Korištenje prostirke ne poštuje korisnike;
  • Pišite u GORNJI REGISTER.
Imate sumnje?

Niste pronašli odgovarajući odgovor na pitanje ili nema odgovora? Pomoću pretraživanja web mjesta potražite sve odgovore na slična pitanja u odjeljku Kemija.

Teškoće s domaćim zadaćama? Slobodno tražite pomoć - slobodno postavljajte pitanja!

Kemija je jedno od najvažnijih i golemih područja prirodnih znanosti, znanost o tvarima, njihovom sastavu i strukturi, njihovim svojstvima, ovisno o sastavu i strukturi, njihovim transformacijama, što dovodi do promjene u sastavu - kemijskih reakcija, kao i zakona i zakona kojima se te transformacije pridržavaju.

C12h22o11 cu oh 2

KEMIJA je područje čuda, u njemu se krije sreća čovječanstva,

postići će se najveći dobitak uma

upravo na ovom području. (M. GORKY)

Periodični sustav kemijskih elemenata

Univerzalna tablica topljivosti

Zbirka hemijskih stolova

Kemijska svojstva glukoze. Primanje, prijava

I. Dobivanje glukoze

1. U industriji

2. U laboratoriju

  • Iz formaldehida (1861. A. M. Butlerov):

3. U prirodi

4. Drugi načini

saharoza glukoza fruktoza

II. Kemijska svojstva glukoze

1. Specifična svojstva

Najvažnije svojstvo monosaharida je njihova enzimska fermentacija, tj. propadanje molekula u fragmente pod utjecajem različitih enzima. Fermentacija se odvija u prisustvu enzima koji izlučuju kvasci, bakterije ili plijesan. Ovisno o prirodi aktivnog enzima, razlikuju se reakcije sljedećih vrsta:

1. Alkoholna fermentacija:

2. Mliječna fermentacija:

3. fermentacija maslačke:

2. Svojstva aldehida

1. Reakcija srebrnog zrcala:

2. Oksidacija bakrenog hidroksida (II):

3. Oporavak:

sorbitol - heksatom alkohol

3. Svojstva polihidroloških alkohola

1. Stvaranje etera s alkoholima

Pod djelovanjem metilnog alkohola u prisutnosti plinovitog klorovodika, vodikov atom glikozidnog hidroksila zamjenjuje se metilnom skupinom.

2. Kvalitativna reakcija viševodnih alkohola

Dodajte nekoliko kapi otopine bakra (II) sulfata i alkalne otopine u otopinu glukoze. Taloženje bakrenog hidroksida ne nastaje. Otopina postaje svijetloplava. U ovom slučaju glukoza rastvara bakar (II) hidroksid i ponaša se poput polihidričnog alkohola, tvoreći složen spoj - svijetloplava.

4. Oksidacijske reakcije

III. primjena

Glukoza je vrijedan hranjivi proizvod. U tijelu se podvrgava složenim biokemijskim transformacijama uslijed kojih nastaju ugljični dioksid i voda, a energija se oslobađa u skladu s konačnom jednadžbom:

Budući da se glukoza lako apsorbira u tijelu, koristi se u medicini kao jača terapijsko sredstvo za simptome slabosti srca, šoka, a dio je nadomjestaka krvi i anti-šok tekućina. Glukoza se široko koristi u konditorskoj industriji (proizvodnja marmelade, karamele, medenjaka, itd.), U tekstilnoj industriji kao reducirajuće sredstvo, kao polazni proizvod u proizvodnji askorbinske i glukonske kiseline, za sintezu niza derivata šećera itd. Od velike važnosti su procesi fermentacije glukoze. Tako, na primjer, kada se kiseli kupus, krastavci, mlijeko fermentiraju, dolazi do mliječne fermentacije glukoze, kao i tijekom silaže hrane. Ako masa koja je izložena silaži nije dovoljno zbijena, tada pod utjecajem prodanog zraka dolazi do fermentacije maslačne kiseline i stočna hrana postaje neprikladna za upotrebu. U praksi se upotrebljava i alkoholna fermentacija glukoze, na primjer, u proizvodnji piva.

C12h22o11 cu oh 2

Ugljikohidrati - organski spojevi koji sadrže karbonilne i hidroksilne atomske skupine opće formule Cn(H2O)m, (gdje su n i m> 3).

Ugljikohidrati se mogu podijeliti u tri skupine:

1) Monosaharidi su ugljikohidrati koji mogu hidrolizirati u tvorbu jednostavnijih ugljikohidrata. U ovu skupinu spadaju heksoze (glukoza i fruktoza), kao i pentoza (riboza).

2) Oligosaharidi - kondenzacijski proizvodi nekoliko monosaharida (npr. Saharoze).

3) polisaharidi - polimerni spojevi koji sadrže veliki broj monosaharidnih molekula.

Glukoza može postojati u linearnom i cikličkom obliku:

1) Reakcije aldehidne skupine:

a) reakcija "srebrnog ogledala":

b) reakcija s bakrenim (II) hidroksidom:

2) Reakcije hidroksilne skupine:

a) interakcija s bakrenim (II) hidroksidom:

svijetloplava otopina

b) fermentacija - razgradnja glukoze po enzimima:

Fruktoza ulazi u sve reakcije karakteristične za višehidratne alkohole, međutim reakcije karbonilne (aldehidne) skupine, za razliku od glukoze, nisu karakteristične za nju.

Kemijska svojstva slična glukozi.

Saharoza nastaje reziduama a-glukoze i b-fruktoze:

saharoza glukoza fruktoza

2) Interakcija s kalcijevim hidroksidom radi stvaranja kalcijevog šećera.

3) Suharoza ne reagira s otopinom amonijaka srebrnog oksida, pa je nazivamo disaharidom koji ne smanjuje.

Kemijska svojstva slična su glukozi, pa se naziva reduciranjem disaharida..

2) Škrob daje intenzivno plavu mrlju s jodom zbog stvaranja intrakompleksnog spoja.

3) Škrob ne reagira "srebrnim ogledalom".

2) Stvaranje estera s dušičnom i octenom kiselinom: