Šteta i unos šećera

Dodaje dodatnu težinu, pokvari kožu, zidove krvnih žila i prerano uzrokuje starenje. Ali zašto tijelu i dalje treba šećer i kako ga jesti bez da našteti sebi?

"Štetno i čak opasno po zdravlje - ali još uvijek ukusno!" - Ovaj dramatični sukob točno opisuje naš odnos sa slatkim. Na biokemijskoj razini moderni nutricionisti uspoređuju mehanizam utjecaja šećera na tijelo s ovisnostima o drogama. Štoviše, upravo oni koji žestoko ograničavaju svoju prehranu na ugljikohidratnim dijetama (s nula udjela šećera) najčešće "propadaju" i stalno gube u ovoj borbi. Zašto? Odgovor je jednostavan: šećeri su vitalni za funkcioniranje našeg tijela i mozga - samo trebate zapamtiti u kojem ih obliku možete konzumirati i u kojim količinama.

Najpristupačniji izvor energije

Našim stanicama stalno je potreban šećer, točnije glukoza, jedna od njegovih sorti. Njegove molekule služe kao najučinkovitije gorivo - izvor topline i energije, što osigurava normalan tijek svih životnih procesa. Općenito, glavni cilj naše prehrane, probave, asimilacije i metabolizma je osigurati stanicama tijela neprekidnu opskrbu glukozom - u potrebnoj količini i tijekom dana.

Važna točka: glukoza se nalazi ne samo u desertima, slatkišima i drugim štetnim pecivima. Naše tijelo je u mogućnosti da ga izluči iz gotovo svih prehrambenih proizvoda - i to uglavnom ugljikohidrata, masnih ili proteinskih. Uz pomoć probavnih enzima, razna hrana se razgrađuje u jednostavne molekule: aminokiseline, masne kiseline, glukozu. U tom obliku se apsorbiraju korisne tvari, a njihova krv dostavlja se u svaku stanicu našeg tijela. Dalje (u idealnom slučaju) tijelo sagorijeva glavninu glukoze kao goriva, i zadržava malu rezervu u jetri i mišićima, za svaki slučaj, kao "stratešku rezervu". Trošimo glukozu kada ulažemo u fizičke i intelektualne napore (mozgu je potrebno puno energije da obrađuje informacije i donosi odluke!), A kada mu razina u krvi padne, tijelo ima dvije mogućnosti: ponovo pojesti nešto ili (što može izrazito ne voli) prebaciti se na korištenje energije iz masnih rezervi.

Čisti užitak

Naše tijelo je vrlo zabrinuto za održavanje i nadopunu svoje rezerve energije - o tome ovisi njegov opstanak. Zato reagira oštrim osjećajem ugode, čak i euforije, kada u njega uđu proizvodi koji sadrže koncentrirani šećer. To objašnjava njegov „narkotički“ učinak: udarna doza glukoze uzrokuje izbacivanje serotonina i nalet snage… ali oni također naglo padaju, izazivajući akutni stres i neodoljivu želju da jedete nešto slatko iznova i iznova. Jednostavno rečeno, potreban nam je šećer kako bismo se osjećali zadovoljni i sretni - pod uvjetom da zloupotreba ne "ugasi" metabolizam ugljikohidrata, a s njim i naše emocije.

hitna pomoć

Običan pijesak ili bijele rafinirane kocke, koje smo nekada nazivali riječi "šećer", sastoje se od saharoze. To je najčešća, ali daleko od jedine vrste takozvanih brzih ugljikohidrata, koji prodiru u krv gotovo trenutno, uzrokujući nagli skok razine glukoze (drugim riječima, proizvodi koji ih sadrže imaju visoki glikemijski indeks - iznad 55). Suharoza, fruktoza, laktoza, maltoza itd. - obitelj "jednostavnih šećera" je velika, i upravo su oni opasni u velikim količinama i / ili u čistom obliku. Hitni doping u obliku velike žlice meda, slatkiša ili krigle slatkog čaja opravdan je samo kada je rezerva glukoze u krvi potpuno iscrpljena: nema snage, u očima joj se potamni, vrtoglavica, ruke i noge postanu hladni i drhtaju, tijelo je na rubu nesvijesti. Takva hitna pomoć omogućit će vam da se oporavi, na primjer, ako radite za nošenjem i potpuno zaboravite na hranu - ali viša sila ne prijeti ako u prehrani ima dovoljno "složenih" ili "sporih" ugljikohidrata.

Potrebno i dovoljno

Kruh od cjelovitog zrna, riža, tjestenina i druga cjelovita jela, soja i razne vrste mahunarki, svježe povrće, voće i mliječni proizvodi - svi oni sadrže "spore" ugljikohidrate koje tijelo može dugo koristiti, postupno i ravnomjerno koristeći svoju energiju potencijal. Kao rezultat toga, potrebna razina glukoze u krvi ostaje stabilna, ne pojavljuju se glikemijski padovi i vrhovi, a tijelo osjeća smiren, zadovoljan život i puno snage. I, naravno, ne paniči i ne stavlja ništa u masnu rezervu!

Dakle, zapamtite neka osnovna pravila, uspostaviti normalne veze sa šećerom.

Jedite redovito: preskočeni obroci uzrokuju manjak glukoze u krvi, pa će tijelu hitno biti potreban jednostavan šećer - kako bi što prije vratio svoje rezerve.

Uključite mahunarke, cjelovite žitarice, paste al dente u svoju prehranu: ako ujutro pojedete mali dio takvog obroka, energija složenih ugljikohidrata ravnomjerno će se otpustiti do večeri i neprekidno hraniti stanice tijela i mozga.

Izbjegavajte ekstremizam: kao što znate, zabranjeno voće čini se najslađim - pa s vremena na vrijeme dopustite sebi da pojedete svoj omiljeni čokoladni bar. Čvrsta ograničenja (i osjećaji krivice kad ih prekršimo) uvijek uzrokuju stres - i pokušaje razveseliti se „štetnom“ hranom.

Diverzificirajte svoje užitke: ako ste u djetinjstvu bili nagrađeni slatkišima za uzorno ponašanje ili dobru procjenu, sada je vrijeme za obnovu ovog nesvjesnog (i zloglasnog) refleksa. Šetnja u prirodi, razgovor, glazba, kreativnost, sport, seks ili samo zagrljaji i poljupci - imamo mnogo načina za uživanje u životu, bez veze s potrebom da ga „zasladimo“. Naše tijelo reagira na svaku od tih prekrasnih aktivnosti velikodušno oslobađanjem serotonina i drugih endorfina koje više ne trebate „iskoristiti“.

Šećer u tijelu

Šećer je jedan od prvih proizvoda od kojeg bi se čovjek trebao odreći ako želi biti istinski zdrav..

Možda je šećer najopasniji lijek na planeti. Masovna raspodjela šećera u naše vrijeme povezana je s njegovim opojnim učinkom. Ljudi koji koriste šećer samo postaju ovisni. I nije slučajno što je to praćeno masovnim nepoznavanjem pitanja kako smrtonosni šećer utječe na živa bića..

Ovaj se članak temelji na izvještaju dr. Sc. Sugar's Harm On Your Body

Šećer i ponašanje djece.

Roditelji se ponekad šale kako su djeca nestašna i loše se ponašaju nakon nečeg slatkog. To je ozbiljno alarmiralo znanstvenike još u 70-ima. prošlog stoljeća, čiji je rezultat bilo djelo koje je napisao dr. William Crook između 1973. i 1977. Izvještaj je govorio o tome kako je učestalost prehrane povezana s ponašanjem djece. Bilo je to temeljno djelo koje je prvi put pokazalo vezu između hrane i ponašanja. Specifičnosti u izboru hrane došle su kasnije.

Dr Steven Shointaler istražuje hranu za bebe već 30 godina. Dio njegove potrage bio je jedinstveni pokušaj - eksperiment da prestane jesti šećer u doručku; Održan je u više od osam stotina njujorških škola između 1976. i 1983. godine. Tako je više od milijun djece pokušalo novi život. Već 1976. godine, na temelju ovog gigantskog iskustva, u službenu američku prehranu uvedene su prilagodbe u kojima je razina šećera znatno pala. Od iste godine započinje postepeno smanjenje šećera i boja u kupljenim gotovim proizvodima. Povećanje sposobnosti učenja među djecom u školama u kojima je proveden ovaj eksperiment iznosilo je 15,7% (sa 39,2 na 55%). Ova se sposobnost tijekom godina povećavala paralelno sa smanjenjem šećera koje djeca konzumiraju. Schointaler je također napomenuo da je od 124 000 djece koja su nekad bila neobrazovana u matematici i gramatici, 75.000 uspjelo savladati ove predmete prelaskom na novu prehranu. Drugim riječima, što manje slatko dijete ima, to će mu biti učinkovitiji trening! Također treba napomenuti da je konzumacija šećera kod moderne djece i adolescenata deset puta veća od potrošnje prethodnih generacija.

Liječnik je otišao još dalje u svom istraživanju, počevši proučavati maloljetnike koji nisu pratili nikakvu dijetu. Nakon što je njihova hrana počela sadržavati manje šećera, njihovo raspoloženje i ponašanje znatno su se poboljšali. Znanstvenik je surađivao s Odjelom za prehranu u Los Angelesu i proučavao 1.382 maloljetnika. Nakon što su jeli bez šećera, njih 44% pokazalo je puno bolji odnos prema društvu..

Potom je pregledao 289 adolescenata u rehabilitacijskom kampu. Nalazi su bili slični gornjim..

Izvještaj Geri Null vrlo je velik. Usredotočili smo se samo na aspekt dječjeg ponašanja. Ako vas zanimaju druge informacije o šećeru, onda biste trebali pročitati cijelo njegovo djelo, koje postavlja pitanja o šećeru i raku, šećeru i pretilosti, šećeru i okolišu, šećeru i multinacionalnim korporacijama itd..

Cjelokupno izvješće objavljeno je na službenom web mjestu Progresivne radio mreže (Šećer je šteta na vašem tijelu).

U prirodi praktički nema saharoze - u velikim količinama nalazi se u samo dvije biljke uzgojem umjetno uzgajanog ljudi - u šećernoj trsci i šećernoj repe.
Tijelo sisavaca (i ljudi) ne može percipirati saharozu, pa prvo razgrađuje svoju molekulu u prisustvu vode enzimima (prirodnim katalizatorima) u prirodne šećere, glukozu i fruktozu (izomeri koji imaju isti sastav C6H12O6, ali se razlikuju u strukturi):

S12H22O11 + H20 (+ enzim) = C6H12O6 (glukoza) + C6H12O6 (fruktoza)

U trenutku raspadanja saharoze masovno se formiraju upravo takvi slobodni radikali ("molekularni ioni") koji aktivno blokiraju djelovanje protutijela koja štite tijelo od infekcija. A tijelo postaje gotovo bespomoćno. Proces hidrolize (razgradnje) saharoze započinje već u usnoj šupljini pod utjecajem sline.

Živimo u živom svijetu za koji je ljudsko tijelo samo veliki komad hranjivih sastojaka. Svakog trenutka sa svakom mrljom prašine tijelo se zarazi masom mikroflore, koja to pokušava pojesti. Ali imunološka obrana kontinuirano i postojano potiskuje njihovu aktivnost i omogućava vam održavanje vitalnosti i zdravlja u okolini. Unos saharoze je ubod u leđa u obranu tijela.

U Rusiji se povijesno smatralo da su med (koji se tradicionalno proizvodi u velikim količinama na farmama) i slatko sušeno voće koristili kao slatkiši.
Do sredine 20. stoljeća, velika većina šećera (saharoze) bila je prisutna samo na svečanom stolu kao posebna poslastica. A stanje zuba u Rusa (Bjelorusa, Ukrajinaca itd.) Bilo je izvrsno.
Tek 50-ih godina prošlog stoljeća u SSSR-u je uspostavljena masovna industrijska proizvodnja šećera, što ga je činilo jednim od najjeftinijih proizvoda dostupnih u svakodnevnoj prehrani cijelom stanovništvu, uključujući i najsiromašnije..
Pod naletom industrijskog konkurenta, proizvodnja meda i suhog voća u zemlji naglo je pala, a njihove cijene porasle. Med i slatko sušeno voće na stolovima Rusa iz glavnog dnevnog izvora prirodnih šećera (fruktoze i glukoze) pretvorili su se u prilično rijetke i skupe „užitke za maženje“.

Kako se proizvodnja saharoze povećavala, zdravlje populacije (i stanje zuba) počelo se naglo pogoršavati, postajući sve gore i gore za svaku sljedeću generaciju “šećernih slatkih zuba”. Kakvo se zdravlje može očekivati ​​kod ljudi kada su se njihove majke, tijekom trudnoće i dojenja, bez ograničenja hranile saharozom, a same su se hranile saharozom od prve godine života?!

Negativni učinci saharoze na zdravlje poznati su već duže vrijeme, jer je u SSSR-u na prijelazu 1950-ih i 60-ih godina razvijen program za isključivanje saharoze iz prehrane sovjetskih ljudi i korištenje samo za daljnju preradu fruktoze i glukoze, koje je trebalo prodavati u trgovinama. Nažalost, i ovaj se program, kao i mnogi drugi, provodio samo djelomično - kako bi se prehranio sovjetska partijska elita i njihove obitelji.

U prehrani djece i odraslih vitalni su prirodni šećeri. Jer djeca toliko vole slatkiše. Ali potrebno je zauvijek odbiti u prehrani (a posebno djeci!) Saharoze - praktično sporo destruktivni otrov, zamijenivši je prirodnim slatkišima - sladom, medom (prirodnom mješavinom fruktoze i glukoze) i slatkim svježim i sušenim voćem (koji sadrži samo zdravo prirodni šećeri).

Zašto trebate ukloniti rafinirani šećer iz prehrane

Zdravo! Daleko sam od prvog i mislim da to nije posljednja osoba koja je odlučila napisati još jedan članak o tome kako je šećer štetan.

Razumijem da 90% ljudi to neće ni pročitati, a ako to učine, pustit će sve da prođu pored nje i nastavit će jesti šećer, slatke kolače, slatkiše, marmeladu.

Stoga će ovaj post biti koristan za one koji stvarno brinu o sebi i svom tijelu, koji žele održati svoje zdravlje, za one koji bi se željeli, ali ne mogu riješiti ovisnosti o šećeru, za vas, dragi moji čitatelji!

Stvarno želim da vas ovaj članak nazove na razmišljanje i stvarno cijenite opasnost konzumacije šećera za vas i vašu djecu.

Dakle, što je štetni šećer?

Iz ovog članka ćete naučiti:

Što je šećer štetan za ljudsko tijelo?

Pročitao sam puno informacija o ovom proizvodu, ali najviše mi se dopala knjiga "Umorni čovjek" Soher Rocked, vodećeg stručnjaka za integrativnu medicinu, ili bolje rečeno njeno poglavlje o šećeru i zaslađivačima.

Preporučujem je da je pročitaju svima koji se žele riješiti ovisnosti o šećeru, i ne samo od nje.

U međuvremenu, pokušat ću nakratko (usredotočiti se na sve što sam pročitao) i točka po tačku da vam kažem svojim vlastitim riječima zašto se prisilim da iz svoje prehrane maksimalno izbacim šećer.

Što je šećer?

Sahar je kućno ime za saharozu, koja je ugljikohidrat, tvar koja tijelu pruža potrebnu energiju. Ovo je disaharid iz skupine oligosaharida, koji se sastoji od dva monosaharida - α-glukoze i β-fruktoze. Najpopularniji su šećer od trske i repe, tu su i palmin, kokosov, javorov šećer.

Do određenog vremena šećer se smatrao važnim prehrambenim proizvodom, a tek posljednjih godina istraživači su otkrili dosta negativnih posljedica njegove povećane potrošnje rafiniranog šećera.

Što je rafinirani šećer?

Jednostavno rečeno, to je potpuno rafinirani šećer, lišen vitamina, minerala, proteina, masti, enzima ili bilo kojih drugih elemenata koji čine hranu, samo čisti ugljikohidrati!

Pogledajmo ukratko nekoliko osnovnih činjenica o štetnom utjecaju šećera na ljudsko tijelo:

  • Šećer je glavni izvor umora, slabosti i pretilosti.

Jeste li ikad primijetili da ako pojedete nešto slatko, u tijelu nastaje nalet snage?

Ja mislim da. Ali, malo ljudi je analiziralo da se nekoliko sati nakon toga osjećamo vrlo umorno.

Šećer uništava oreksinski sustav našeg mozga. Orexin je neurohormon koji regulira uzbuđenje, utječe na nesanicu i apetit..

Šećer smanjuje količinu ovog hormona, uslijed čega, osoba stalno ima slabost u svom tijelu, počinje se malo kretati i istovremeno je stalno umorna.

Da bi povećao razinu energije, beskrajno apsorbira slatkiše, dobija višak kilograma i tako dalje.

  • Šećer - umor - opet šećer - prekomjerna težina - šećer - umor - prekomjerna težina - šećer

Nastaje začarani krug, koji postupno čovjeka pretvara u slabog i letargičnog debelog čovjeka s vlažnim želucem i kožom.

  • Šećer izaziva razne kronične bolesti

Konzumiranje velikih količina rafiniranog šećera povećava njegovu razinu u krvi.

Dobivamo kratkotrajni naboj energije, a zatim opet kvar.

Zbog takvih skokova i padova, tijelo gubi sposobnost regulacije vlastite energije i povećava rizik od razvoja mnogih kroničnih bolesti.

  • Tijelo na isti način opaža i prerađuje šećer i alkohol.

Šećer je jednako ovisan kao i alkohol.

Osim toga, tijelo ih prepoznaje i obrađuje na isti način..

Stoga šećer uzrokuje sve iste probleme u tijelu kao i alkohol: visoki kolesterol, probleme s jetrom i gušteračom, visok krvni tlak, oštećenje rada srca.

PAŽNJA. Zavisnost. Šećer izaziva istu ovisnost kao i alkohol, koji se također nasljeđuje.

  • Šećer hrani stanice raka i pojačava njihov rast

Šećer dramatično povećava razinu inzulina, a neke stanice raka imaju svoje receptore za inzulin.

To znači da je šećer njihova hrana i koristi se za njihov rast i razvoj..

Dnevna stopa šećera

Nutricionisti su ustanovili da prosječni dnevni unos šećera ne smije biti veći od 30-50 g dnevno za odraslu osobu i 10 g za djecu, a to uključuje šećer dodan pripremljenoj hrani, pićima i domaćim jelima.

Pogledajte koliko je latentnog šećera u hrani. Jedna kriška = 5 grama šećera.

Zašto je fruktoza opasna?

Mnogi ljudi pokušavaju zamijeniti šećer industrijskom fruktozom, smatrajući to korisnijim proizvodom, ali ovo je mit.

Stanice našeg tijela ne koriste fruktozu kako bi primile energiju, pa u svom punom sastavu ulazi u jetru na preradu.

Tamo se pretvara u mokraćnu kiselinu, tvar koja uzrokuje giht, a također blokira enzim koji je odgovoran za kontrolu krvnog tlaka u našem tijelu i koji se prerađuje u masnoću.

Ali, najopasnija stvar u fruktozi je da on ne suzbija hormon grelin, naš hormon gladi i sitosti. Stoga sve industrijske peke, praktične namirnice, pića na fruktozi, možemo koristiti nekontrolirano i u velikim količinama, što je vrlo kruto ne samo pretilošću, već i zdravstvenim problemima.

Ispitao sam samo nekoliko glavnih čimbenika koji štete bijelom rafiniranom šećeru našem zdravlju, ali popis nastavljamo..

Također, prekomjerna konzumacija šećera pogoršava stanje kože, povećava nastanak bora, snižava imunitet, luči kalcij iz kostiju, narušava ravnotežu vitamina B skupine u tijelu, hrani gljivice, uzrokuje groznicu i čak deprimira naš mozak. Općenito, nisu ni za što rekli da je šećer slatka smrt!

Mislim da će to biti dovoljno da shvatimo zašto je šećer štetan i zašto je tako važno ograničiti njegovu upotrebu u velikim količinama.

Naravno, nemoguće je to potpuno riješiti..

Šećer je, poput plastike, posvuda.

Ali, čak i ako smanjimo njegov sadržaj u našoj prehrani za najmanje 30%, naše tijelo će nam biti neizmjerno zahvalno i odgovorit će zdravljem, snagom i energijom.

Video o tome što je šećer štetan?

Ključni nalazi - zašto je šećer štetan

Ispišite ove činjenice, objesite ih u kuhinji i kad god poželite nešto loše, pročitate ovo i "nadahnite se" :-)

Dakle, zapamtite to:

  • Šećer je "droga", prilično je ovisan i stimulira naš mozak, na isti način kao i kokain.
  • Šećer je provokator srčanih udara u našem tijelu..
  • Šećer povećava kolesterol i izaziva porast krvnog tlaka
  • Šećer je omiljeni proizvod stanica raka. Hrani ih i pospješuje rast..
  • Šećer, a ne masnoća, glavni je izvor pretilosti..
  • Šećer uzima snagu i energiju i izaziva osjećaj velikog umora.
  • Nakon prerade u jetri, šećer izaziva sve iste učinke kao i alkohol
  • Šećer uništava jetru - glavni poredak našeg tijela
  • Šećer uzrokuje neispravnost gušterače, što je provokator pankreatitisa i dijabetesa.
  • Šećer nas čini starima, bolesnima i debelima.

Kako mogu zamijeniti šećer?

Kao što rekoh, nemoguće je u potpunosti riješiti šećera u našem modernom svijetu.

Prisutan je u gotovo svakom industrijskom proizvodu, ali ako želite, možete smanjiti količinu šećera u svojoj prehrani.

Ako želite slatkiše, umjesto pekmeza i slatkiša, pojedi žlicu sirovog meda, nekoliko datulja, nekoliko orašastih plodova ili suhog voća, jabuku ili krušku, šećer zamijeni prirodnom slatkom travom.

I molim vas nemojte koristiti nikakva umjetna zaslađivača, ovo je također otrov.

Zapamtite da su šećer u jabuci i šećer u slatkišu dvije potpuno različite stvari. Jedenjem jabuke nećete dobiti nagli porast šećera u krvi i inzulina, jer će to učiniti rafinirani šećer u torti ili slatkišima.

Općenito, ako želite, možete pronaći alternativu štetnom bijelom rafiniranom šećeru, samo želite :-)

Samo pokušajte, počnite s smanjivanjem količine žličica šećera koju stavite u svoju šalicu čaja. Jedite ne cijeli čokoladni bar, već pola. U posudu za pečenje stavite ne čašu šećera, već nekoliko kašika. Izbjegavajte prikladnu hranu i rafiniranu hranu; pripremite slastice bez šećera.

I kakvu ulogu igra šećer u vašem životu?

Jeste li spremni odreći se štetnih slatkiša u korist svog tijela?

Ovaj članak dopunite svojim činjenicama, korisnim informacijama, pošaljite svoje recepte za slatkiše bez šećera, napišite komentare :-)

Alena Yasneva bila je s vama, sve dok se ponovo ne sretnemo.

Pridružite se mojim grupama na društvenim mrežama

Je li šećer doista toliko štetan kao što se obično vjeruje

Da li šećer zaista uzrokuje pretilost, dijabetes tipa 2 i bolesti srca i postoji li zdrava norma šećera.

Što je šećer

Na riječ "šećer" mnogi odmah zamišljaju slatki bijeli prah koji dodamo kavi. Međutim, stolni šećer ili saharoza samo je jedna vrsta šećera koja se koristi u hrani..

Šećeri su ugljikohidrati male molekulske mase, organske tvari slične strukture. Postoji mnogo vrsta šećera: glukoza, fruktoza, galaktoza i drugi. Barem u malim količinama, u većini namirnica postoje različiti šećeri..

Drugi naziv za šećere male molekulske mase su ugljikohidrati. Ova grupa također uključuje:

  • škrob (oligosaharid, koji se nalazi u krumpiru, riži i drugim proizvodima);
  • dijetalna vlakna (u cjelovitim žitaricama, mahunarkama, povrću, voću i bobicama);
  • materijali poput himina, koji čini školjka rakova, ili celuloza, koja sadrži kora drveća.

U konačnici se složeni ugljikohidrati razgrađuju na jednostavne ugljikohidrate u tijelu, a cijela razlika između njih je složenost i brzina apsorpcije. Na primjer, saharoza - disaharid koji se sastoji od fruktoze i glukoze, probavlja se brže od dijetalnih vlakana - mješavine polisaharida i lignina.

Stoga, ako jedete hranu bogatu vlaknima, ona će se duže probaviti, razina glukoze u krvi polako će porasti, a osjećaj punoće dugo će trajati.

To je ono što razlikuje sporo šećere, na primjer, heljdu, od brzih čokoladnih ugljikohidrata. Zapravo, oni su podijeljeni na iste monosaharide, ali niska brzina apsorpcije (osim vlakana i vitamina) heljdu čini korisnijom.

Zašto toliko volimo šećer

Molekule šećera dolaze u kontakt s receptorima na jeziku koji govore mozgu da jedete nešto stvarno ukusno.

Šećer naše tijelo doživljava kao dobar proizvod, jer se brzo apsorbira i pruža dovoljno kalorija. U gladna vremena to je presudno za opstanak, pa slatki okus tijelo prepoznaje kao nešto ugodno.

Osim toga, u prirodi se puno šećera nalazi u voću koje je, osim toga, puno vitamina, minerala i energije.

Međutim, ne vole svi ljudi jednako šećer. Neki ga jedu u malim dozama - dovoljno je da pojedu jedan slatkiš uz čaj da se napije. Drugi nemaju cijelu kutiju slatkih krafni.

Ljubav prema slatkišima ovisi o mnogim čimbenicima:

  • od dobi (djeca više vole slatkiše i pokušavaju izbjegavati gorku hranu);
  • iz prehrambenih navika naučenih u djetinjstvu;
  • iz genetskih karakteristika.

Je li za pojačavanje kilograma kriv šećer

Čini se da je sa šećerom sve jednostavno: što više šećera jedete, više masti. Zapravo, sve je puno složenije. Postoje nedavna istraživanja koja pokazuju da šećer uopće nije - korijen svih bolesti.

Studija 1. Učinak ugljikohidrata, šećera i inzulina na težinu

U istraživanju Calorie za kaloriju, dijetalno ograničavanje masti rezultira s više gubitka tjelesne masti nego ograničenja ugljikohidrata kod osoba s pretilošću. 2015, dr. Kevin Hall isprobao je dvije prehrane, jednu s malo masti i jednu s ugljikohidratima kako bi otkrio što najbolje radi..

Tijekom studije, 19 sudionika provelo je dva tjedna na svakoj dijeti. Interval između dijeta bio je 2-4 tjedna normalne prehrane.

Dijeta sa niskim udjelom ugljikohidrata uključivala je 101 g proteina (21%), 108 g masti (50%) i 140 g ugljikohidrata (29%). Dijeta sa malo masti sastojala se od 105 g proteina (21%), 17 g masti (8%) i 352 g ugljikohidrata (71%). Broj kalorija bio je isti u obje dijete..

Kao rezultat toga, na dijeti s malo ugljikohidrata, proizvodnja inzulina smanjena je za 22% tijekom dana, izgubili su 1,81 kg težine, od čega 0,53 kg masti. Sudionici na dijeti s malo masnoće nisu promijenili razinu inzulina, izgubili su 1,36 kg tjelesne težine (0,59 kg) masti.

Na temelju tih rezultata, znanstvenici su izračunali koliko masti ljudi dugoročno gube na takvim dijetama. Pokazalo se da se nakon šest mjeseci poštivanja takvih dijeta njihovi pokazatelji neće razlikovati.

Drugim riječima, dugoročno ne postoji velika razlika ako konzumirate puno ugljikohidrata ili puno masti ako se uklapate u unos kalorija..

Studija 2. Šećer tijekom prehrane

Druga studija je metabolički i bihevioralni učinci prehrane s visokom saharozom tijekom gubitka kilograma. pokazao da prilikom promatranja kalorijske norme unos šećera nije jako važan. U istraživanju je sudjelovalo 44 žene starije od 40 godina..

Šest tjedana svi sudionici eksperimenta slijedili su niskokaloričnu dijetu: konzumirali su otprilike 1350 kcal dnevno, 11% ukupnih kalorija u obliku masti, 19% u obliku proteina i 71% u obliku ugljikohidrata.

Istodobno je polovica ispitanika konzumirala veliku količinu saharoze (43% od ukupne količine energije), a druga polovica - samo 4%.

Kao rezultat toga, žene iz obje skupine su doživjele gubitak tjelesne težine, smanjenje krvnog tlaka, postotak tjelesne masti i masnoće u plazmi. Neznatne razlike između skupina nađene su samo u kolesterolu i lipoproteinima niske gustoće..

Ova studija također dokazuje da kada se zadovolje kalorije, količina šećera ne utječe na povećanje tjelesne težine i postotak tjelesne masti.

Postoji još jedno istraživanje Učinak eukalorične dijete sa visokom i niskom saharozom s identičnim makronutrijentima na rezistenciju na inzulin i krvožilni rizik: randomizirano kontrolirano ispitivanje. što dokazuje da saharoza ne utječe na debljanje. U njoj su dvije prehrane bile identične u pogledu kalorijskih i makronutrientnih stopa, ali u jednoj je šećer činio 25% ukupnog broja kalorija, a u drugoj 10%. Kao rezultat toga, sudionici iz obje skupine nisu promijenili težinu, glikemijski profil i krvožilni status.

Na temelju podataka istraživanja možemo izvesti definitivan zaključak.

Šećer ne pridonosi nakupljanju masti ako ne premašite normu dnevnih kalorija i ne smanjite potrebnu količinu proteina.

Međutim, šećer i dalje može uzrokovati pretilost, ali ne izravnu, već neizravnu.

Kako nam šećer čini masnoću

Negativni utjecaj šećera na težinu objašnjava činjenica da su slatka hrana vrlo kalorična. Konzumiranjem više slatke hrane riskirate da znatno premašite svoj unos kalorija, što dovodi do povećanja kilograma..

Istovremeno, kao što smo gore rekli, naše tijelo jako voli slatku hranu i sposobno ju je konzumirati u velikim količinama. Takva se hrana brzo i lako probavlja, potiče centar za užitak u mozgu i čini ga konzumiranjem iznova i iznova..

Upravo taj aspekt, a ne sam šećer, čini slatkišima takav zdravstveno opasan proizvod..

Povećava li šećer rizik od dijabetesa tipa 2

Kod dijabetesa tipa 2 pojavljuju se inzulinska rezistencija i oslabljena kontrola glukoze u tijelu. Hormonski inzulin više ne može raditi svoj posao - prenositi glukozu u stanice tijela, pa razina glukoze u krvi raste.

Ova je bolest povezana i s tim koliko masti nakupljamo u jetri ili oko drugih organa, poput srca ili bubrega. A budući da prekomjerna konzumacija brzih ugljikohidrata povećava nakupljanje masti u tijelu, šećer povećava rizik od dijabetesa tipa 2.

Međutim, na najveći postotak dijabetesa utječe ukupni postotak tjelesne masti i tjelesne aktivnosti..

Dakle, nedavna meta-analiza važnosti upravljanja težinom kod dijabetesa tipa 2: pregled s metaanalizom kliničkih studija. pokazali su da je 60–90% svih dijabetesa tipa 2 povezano s prekomjernom težinom, a uopće ne s količinom konzumiranog šećera. A glavni cilj dijabetesa je smanjiti težinu, a ne šećer..

To je zbog činjenice da tjelesna masnoća nije samo rezerva energije za budućnost, već i biološki aktivno tkivo koje proizvodi hormone. Ako imamo previše masnoće, to može poremetiti metaboličku ravnotežu, uključujući i kako tijelo regulira šećer u krvi.

U većini studija znanstvenici smatraju glavnim uzrocima dijabetesa:

  • povećanje postotka tjelesne masti;
  • nedostatak tjelesne aktivnosti;
  • genetska predispozicija.

Kontrola šećera samo je mali dio prevencije dijabetesa tipa 2. Veća važnost je kontrola količine masti u tijelu i tjelesna aktivnost.

Utječe li šećer na kardiovaskularne bolesti?

Kao što je slučaj s dijabetesom tipa 2, šećer neizravno povećava rizik od bolesti srca. Visokokalorični šećer povećava mogućnost povećanja kilograma, a masti, kao biološki aktivno tkivo, povećavaju rizik od bolesti srca.

Uz to, kao što pokazuje gornja studija, prehrana sa saharozom povećava kolesterol i lipoproteine ​​niske gustoće, što također negativno utječe na stanje krvnih žila.

Međutim, na nastanak kardiovaskularnih bolesti utječu mnogi različiti čimbenici: prisutnost loših navika, način života, ekologija, razina stresa, fizička aktivnost, količina sna, konzumiranje voća i povrća.

Količina konzumiranog šećera zasigurno utječe na zdravlje srca i krvnih žila, ali s obzirom na sve ostale čimbenike navedene gore, ovo je samo mali komad mozaika.

Koliko šećera se može pojesti bez štete zdravlju

Smjernice za konzumaciju šećera od strane odraslih i djece. Konzumiranje šećera Svjetska zdravstvena organizacija zahtijeva smanjenje unosa rafiniranog šećera na 10% ukupnih kalorija. Odnosno, ako dnevno konzumirate 2000 kcal, tada se 200 njih može dobiti iz šećera. To je otprilike 50 g ili deset žličica.

Međutim, WHO napominje da ćete smanjenjem unosa šećera na 5% (25 g ili pet žličica) dnevno smanjiti rizik od pretilosti i propadanja zuba.

Treba napomenuti da se brojke odnose samo na rafinirani šećer, tako da možete jesti slatko voće bez straha da ćete prekršiti recept.

nalazi

Ne može se tvrditi da je šećer zdrava tvar, jer nije. Ne sadrži vitamine i minerale, antioksidante, vodu i dijetalna vlakna. Ako jedete puno šećera, nećete postati jači i zdraviji - nema bjelančevina ili nezasićenih masnih kiselina.

Ali nemojte to demonizirati, bacajući sve svoje zdravstvene probleme na šećer.

Zdravlje je, poput bolesti, izgrađeno iz mnogih čimbenika, a sam šećer ne može biti uzrok pretilosti i razvoja opasnih bolesti..

Pratite unos kalorija, jedite dovoljno proteina, voća i povrća - a nekoliko žlica šećera ili slatka krafna neće naštetiti vašem zdravlju i figuri.

Šećer: koristi i štete ljudskom tijelu

Šećer, koristi i štete za tijelo ovog proizvoda teme su koje izazivaju puno polemika i mitova. Razumijevanje što je zaista pouzdana činjenica pomoći će u proučavanju teorijskih osnova. Šećer, o koristima i opasnostima o kojima će biti riječi u ovom članku, daleko je od toga koliko je jednostavno na prvi pogled. Također ćemo pokazati kako se šećer može konzumirati umjereno i kako smanjiti njegov sadržaj u hrani s minimalnim stresom za tijelo..

Šećer: koristi i štete za tijelo - i kakve tvari

Šećer je po svojoj molekularnoj strukturi disaharid - saharoza, koji se sastoji od dva monosaharida - glukoze i fruktoze. Mnoge molekule saharoze spojene zajedno čine čestice šećera, koje vidimo u uobičajenom proizvodu.

Suharoza je uobičajena rezervna tvar biljaka, koja se formira tijekom fotosinteze i pohranjuje u stabljike, lišće, korijenje, cvijeće i plodove. Ključni korak u sintezi je interakcija uridin-fosfatne glukoze i 6-fosfat-D-fruktoze. Životinje nisu sposobne biosinteze saharoze.

Suharoza u industrijskoj mjeri dobiva se iz soka šećerne trske i šećerne repe. Ove biljke osiguravaju otprilike 90% ukupne proizvodnje saharoze, čija je vrijednost veća od 50 milijuna tona godišnje. Kemijska sinteza ove tvari je složena i nema ekonomsku vrijednost..

Suharoza se koristi izravno kao prehrambeni proizvod ili se koristi kao dio slastičarskih proizvoda. U visokim koncentracijama ova se supstanca koristi kao konzervans..

Uz to, saharoza je supstrat u fermentacijskim procesima za proizvodnju glicerola, butanola, etanola, levulinske kiseline, limunske kiseline, dekstrana. Također se koristi u procesu proizvodnje lijekova. Esteri saharoze i masnih kiselina koriste se kao neionski deterdženti.

Kada se konzumira i guta u gastrointestinalnom traktu, saharoza se razgrađuje djelovanjem enzima saharoze na izvorne molekule - glukozu i fruktozu. Nakon što se ove tvari apsorbiraju u krv. Glukoza u tijelu koristi kao izvor energije i kao supstrat za skladištenje glikogena i masti..

U pogledu prehrane, saharoza je brzi ugljikohidrat, koji također uključuje monosaharide (glukoza, galaktoza i fruktoza) i druge disaharide (maltoza, laktoza).

Čitava istina o šećeru: kakva je upotreba proizvoda

Glukoza koja nastaje u tijelu tijekom razgradnje saharoze koristi se za sintezu masti i glikogena. Također je važan energetski supstrat mozga, jer može prodrijeti kroz krvno-moždanu barijeru. Mozak najaktivnije i u najvećim količinama apsorbira glukozu iz krvi, usporedimo li je s drugim tkivima u tim parametrima. Djelovanje mozga usko je povezano s prilivom glukoze.

Važno! Kada padne razina glukoze u krvi, bubrezi, jetra, mišići i srce mogu oksidirati druge supstrate da bi održali energetsku ravnotežu i održali funkcionalnost. U takvim uvjetima mozak i dalje troši glukozu. Kada se njegova koncentracija smanji ispod kritičnih vrijednosti, tada osoba može izgubiti svijest do razvoja kome.

Glukoza je nužna i za proizvodnju serotonina, hormona radosti. S povećanjem njegove koncentracije u krvi, raspoloženje se poboljšava, emocionalno stanje se normalizira. Za sintezu serotonina potrebno je unositi triptofan i glukozu.

Šteta šećera u ljudskom tijelu

Prema modernim znanstvenim podacima, upotreba viška ugljikohidrata u suvišku je temeljni uzrok velikog broja ljudskih bolesti. Tijekom evolucije pokazalo se da ljudsko tijelo nije prilagođeno konzumiranju velike količine jednostavnih ugljikohidrata. Ali "zahvaljujući" modernoj prehrambenoj industriji, dostupnost ovih hranjivih sastojaka značajno se povećala. Zbog atraktivnih organoleptičkih svojstava, mnoga hrana sadrži šećer i druge brze ugljikohidrate, koji se lako apsorbiraju..

Važno! Brzi ugljikohidrati izazivaju oslobađanje endorfina što vam omogućuje suzbijanje stresnih reakcija. Zbog toga se može oblikovati psihološka ovisnost o slatkišima..

Šteta šećera i drugih brzih ugljikohidrata za zdravlje je zbog činjenice da ove tvari imaju visoku brzinu apsorpcije iz probavnog trakta. Oni izazivaju oštar porast koncentracije glukoze u krvi i intenzivno otpuštanje inzulina. Ovaj hormon je potreban za smanjenje razine glukoze u krvi, jer pomaže u prenošenju u stanice tijela. U nekim situacijama brza apsorpcija i apsorpcija glukoze u stanicama dovodi do pada njezine razine u krvi i pojave gladi ugljikohidrata. Zbog toga osoba opet želi slatkiše. Rezultat toga može biti metabolički poremećaj do pretilosti, jer glukozu tijelo koristi za sintetizaciju masti. U budućnosti to može dovesti do inzulinske rezistencije, dijabetesa, ateroskleroze, moždanog udara, srčanog udara..

Brzi ugljikohidrati se ne preporučuju za upotrebu pri mršavljenju i povećanju mišića. Budući da u oba slučaja mogu imati negativan učinak. Njihova konzumacija u malim količinama može se opravdati samo tijekom debljanja prije ili neposredno nakon treninga, tijekom tzv. Proteina-ugljikohidrata i također ujutro.

Bilješka! Najveća opasnost za lik je uporaba brzih ugljikohidrata u poslijepodnevnim satima. U ovom trenutku, ljudsko tijelo ima veću predispoziciju da ih pretvori u zalihe masti.

Gorka istina o šećeru leži u činjenici da on izuzetno negativno utječe na zdravlje usne šupljine. Bez obzira na dob i intenzitet tjelesne aktivnosti, upotreba slatkiša stvara preduvjete za prehranu i razmnožavanje različitih bakterija u usnoj šupljini. I tijekom životnog ciklusa oslobađaju tvari koje oštećuju čak i zdrave zube. Stoga stomatolozi preporučuju temeljito ispiranje usta nakon jela slatke hrane..

Šećer je posebno opasan za ljude s sporim metabolizmom. A također i za one koji vode neaktivni način života i ne troše pravilno potrošene resurse. Stoga su kod upotrebe slatkog u tim slučajevima moguće sljedeće posljedice:

  • višak masnih naslaga, povećana tjelesna težina;
  • poremećaji funkcionalnog stanja gušterače;
  • povećani rizik od alergija na hranu kao rezultat poremećaja metabolizma.

Ako osoba ne može odbiti slatku hranu, tada bi njegova norma trebala biti prilično aktivan stil života..

Šećer: mitovi i istina - je li moguće jesti bez štete zdravlju

Sve je dobro umjereno. Važno je razumjeti važnost šećera i njegovih proizvoda razgradnje za ljudsko tijelo i ni u kojem slučaju ga ne treba zloupotrijebiti u hrani. Mora se zapamtiti da:

  • šećer nije samo uobičajeni šećer ili rafinirani šećer. Suharoza se nalazi u medu, slatkom voću. A njihova upotreba umjereno će donijeti značajne koristi za tijelo, jer ti proizvodi sadrže mnogo korisnih tvari;
  • trebali biste isprati usta nakon svakog obroka - kako biste mogli isprati ostatke hrane s zuba i održati njihovo zdravlje;
  • da biste trošili pohranjenu energiju, trebali biste se češće kretati. Tako da će sva ona slatka koju ste pojeli otići u rad mišića i aktiviranje različitih procesa u tijelu i neće se taložiti;
  • preporučena količina dodanih šećera u prehrani ne smije prelaziti 10% dnevnog unosa kalorija (što se ne odnosi na prirodne šećere iz cijelog povrća, voća i mlijeka).

U procesu odabira šećera prednost treba dati prirodnim šećerima: medu, ječmenom sladu, prirodnim biljnim i voćnim šećerima - smeđom, kokosovom, trskom, brezi, od smeđe riže. Također se preporučuje izbjegavanje toksičnih sintetičkih šećera, koji uključuju kukuruzni sirup, saharozu, splendu, dekstrin, bijeli šećer, hidrogenirani škrob, maltodekstrin, ksilozu. Oni izazivaju poremećaje metabolizma, funkcioniranje mozga i endokrinog sustava.

Možete skrenuti pozornost na steviju - ona je zamjena za šećer biljnog podrijetla bez ikakvih nuspojava. U procesu kuhanja preporučuje se korištenje začina - rogača, cimeta. Karakterizira ih slatkast okus, ti začini blagotvorno djeluju na tijelo.

Što je još važno znati o šećeru

  • koristite šećer rijetko i kao poslasticu, čak i najbolje vrste;
  • izbjegavajte skrivene šećere - za to morate pažljivo proučiti sastav kupljenih proizvoda (posebno kruh, umaci, jogurti, hrana za bebe);
  • dodani šećeri donose dodatne kalorije i minimalnu količinu koristi;
  • prirodna sladila - voće, suho voće, sokovi;
  • kad jedete prirodnu hranu, žudnja za šećerom se smanjuje, ovisnost o slatkišima prolazi, ali zadovoljstvo je jesti prirodne slatkiše.

Ako osjetite snažnu ovisnost o šećeru, s kojom se ne možete kontrolirati, odmah trebate konzultirati liječnika. Rezultati biokemijskih i hormonskih studija pomoći će stručnjaku da utvrdi težinu problema i propisuje odgovarajuće mjere za ispravljanje stanja.

Možda ovo nije cijela istina o šećeru. Ali upravo će ono što je gore opisano pomoći ispravno procijeniti vrijednost ovog proizvoda za tijelo i oblikovati ispravan stav o njegovoj upotrebi.