Sladila i zaslađivači

Privlačnost slatkišima prilično je česta ovisnost među ljudima. Navika na hranu s visokim sadržajem slatkog ili neutralnog ukusa jednostavnih ugljikohidrata (krumpir, tjestenina, bijeli kruh, rafinirane žitarice) često se formira u ranom djetinjstvu. Prehrambena deformacija s prevladavanjem ugljikohidrata u prehrani izaziva porast broja takozvanih civilizacijskih bolesti uočenih posljednjih godina (pretilost, dijabetes, hipertenzija, karijes).

U većini nacionalnih prehrambenih tradicija, slatki okus i hrana s visokim udjelom ugljikohidrata vide se kao pozitivno pojačanje. Dakle, slatkiši se djeci daju kao ohrabrenje, a slatka jela nezamjenjivi su pratitelji ikoničnih obiteljskih događanja, proslava i praznika. U vrlo ranoj dobi u ljudskoj psihi postoji asocijativno učvršćivanje slatkog ukusa i radosti. I ubuduće, ta asocijacija stoji u osnovi fenomena "prevladavanja stresa", kada se iskusni osjećaji poput tjeskobe, tuge, bijesa ispravljaju upotrebom slatkiša (šećera, meda, slastičarskih proizvoda).

Kao kompromis, kada je navika slatkiša već čvrsto učvršćena, a napuštanje je teško, u fazi korekcije prehrane u smjeru smanjenja udjela rafiniranih ugljikohidrata u njemu ima smisla koristiti lijekove koji zamjenjuju šećer. A za osobe koje pate od bolesti popraćenih poremećajima u metabolizmu ugljikohidrata ili masti, zaslađivači su gotovo bitan element terapeutske prehrane.

Suvremeni nadomjesci šećera razvijeni su na temelju najnovijih dostignuća kliničke prehrane, proizvedeni korištenjem inovativnih proizvodnih tehnologija koje osiguravaju proizvodnju nadomjestka šećera koji su sigurni za zdravlje. Zaslađivači ne sadrže glukozu, stoga, kada ih jedu, ne potiču proizvodnju inzulina, što im omogućuje da se aktivno koriste za zaslađivanje hrane namijenjene pacijentima s dijabetesom, pretilošću i drugim patologijama, u kojima se preporučuje izbjegavanje "vrhova inzulina".

Sladila moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

1. Ugodnog slatkog okusa i nedostatka neželjenog ukusa.

2. Bezopasno za ljudsko tijelo.

3. Nema učinka na metabolizam ugljikohidrata.

4. Dobra topljivost u vodi (brzo i potpuno otapanje).

5. Otpornost na kuhanje (temperatura).

ŠTO SU PODLOGE ŠEĆERA

Zaslađivači - kemijski spojevi ili tvari koje okusni pupoljci ljudskog jezika percipiraju kao slatke i koriste se kao zamjena za šećer i sličnu slatku hranu (med, melasa); dati različitim namirnicama sladak okus (zaslađivanje). Energetska vrijednost zaslađivača slična je vrijednosti šećera (oko 4 kcal po 1 gramu). Međutim, udio kalorija ovisno o dozi je niži u usporedbi sa šećerom. Za razliku od šećera, oni se metaboliziraju u tijelu s manjom potrebom za inzulinom, umjerena konzumacija ne dovodi do teške hiperglikemije. To se odnosi na tvari poput ksilitola, sorbitola, fruktoze..

Tvari koje nemaju ili gotovo nemaju energetsku vrijednost, a metaboliziraju se bez inzulina, ne utječu na šećer u krvi
, nazivaju se zaslađivačima.

Kada se procjenjuje stupanj slatkoće supstituirajućih tvari, uspoređuju se njihove granične (minimalne) koncentracije, pri čemu se slatki okus počinje osjećati.

Dakle, slatki se okus pri korištenju šećera osjeća kada ga sadrži u čaši vode u količini od 700 mg. A slatkoća kada koristite saharin u 1,6 mg (to jest, saharin je 400 puta slađi od šećera)

Koristite i koeficijent slatkoće; za saharozu je 1, za glukozu 0,81, za fruktozu 1,73 (ovo je najslađi šećer od svih prirodnih šećera)

Fruktoza. To je ugljikohidrat. Prirodni izvori: bobice, voće, med. Koeficijent slatkoće je 1,2-1,7. Trećina manje kaloričnih od šećera. U mnogo manjoj mjeri utječe na razinu glukoze u krvi, pa je u umjerenim količinama upotreba osoba koje pate od dijabetesa dopuštena. Međutim, čak i potpuna zamjena šećera fruktozom u prehrani ne isključuje rizik od pretilosti. Pitanje činjenice da prehrana s visokim sadržajem fruktoze i istodobnim nedostatkom magnezija također može poslužiti kao faktor koji pridonosi razvoju metaboličkog sindroma s pretilošću, hipertenzijom i rezistencijom tkiva na inzulin. Dnevna doza ne više od 30-40 g dnevno.

Med. To je inertni šećer. Uključuje fruktozu, glukozu, maltozu, galaktozu, laktozu, triptofan i vitamine.

Erythritol Ili "šećer od dinje" - nadomjestak šećera dobiven iz prirodnih izvora. Izvana vrlo sličan kristalnom šećeru. Slatkoća eritritola je oko 70% redovnog šećera. Istovremeno, udio kalorija je 95% niži nego kod šećera. Ne uzrokuje karijes, metabolizira se bez inzulina. Pozitivno djeluje na metabolizam ugljikohidrata i smanjuje oksidativni stres. Često se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima, jer učinkovito korigira specifične nijanse okusa i nepoželjni okus nakon svojstva nekih zaslađivača. Do danas se eritriol zasluženo smatra "zlatnim standardom" sladila i sladila..

Stevisoid. To je glikozid. Dobiveno iz prirodnog izvora - lišća zeljaste biljke "stevia", raste u Južnoj Americi i Aziji. 200 puta slađi od šećera, bez kalorija. No, ima izražen specifičan aftertaste koji značajan dio ljudi okarakterizira kao neugodan. Siguran, nema kontraindikacija.

Velika većina nema energetsku vrijednost i ljudsko tijelo ih ne apsorbira. Asortiman zaslađivača ove klase neprestano se nadograđuje i proširuje korištenjem visoko tehnoloških inovativnih proizvodnih tehnologija i kemijske sinteze.

Dipeptid aspartama. Jedan od prvih sintetičkih zaslađivača. Malocaloric. Termički nestabilan, ne može se koristiti u vrućim posudama. Dostupno u obliku instant tableta (1 tableta zamjenjuje 3-4 žličice šećera (17-18 grama) i prah, koji se dodaju pićima i konditorskim proizvodima. Trgovački nazivi: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford ciklamat, Milford aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Maksimalna dopuštena dnevna doza iznosi 3,5 g.

Acesulfam kalij. Trgovački naziv je „Sweet One“. Koeficijent slatkoće je 200. U bezalkoholnom napitku, posebno u inozemstvu, široko se koristi mješavina acesulfama kalija i aspartama. Djeci, trudnicama i dojiljama ne preporučuje se uporaba.Maksimalna dopuštena dnevna doza od 1,0 g.

Saharin. Koeficijent slatkoće je 400-450. Trgovački nazivi: Sucrasit, Milford Zus, Sladis. Tijelo se ne apsorbira. Dio je mnogih sladila za tablete. Pretpostavlja se da saharin ima kancerogeno djelovanje i štetno utječe na tijek kolelitijaze; kao nuspojava nakon njegove upotrebe, "sindrom nemirnih nogu" često se očituje kao neugodan osjećaj trnce u nogama, stopalima. Najveća dopuštena dnevna doza od 0,2 g.

Ciklamat. Koeficijent slatkiša 50. Trgovački naziv - Zukli. Najčešće korištene soli su ciklamat (natrijev ciklamat, kalcijev ciklamat) i ciklamatna kiselina. Ciklamat se obično ne koristi u svom čistom obliku, već se dodaje sastavu složenih tabletiranih zaslađivača. Svi ciklamati lako su topljivi u vodi i termički stabilni, pa se mogu koristiti u pripremi toplih jela. Kontraindikacije za njegovu upotrebu su bolest bubrega, trudnoća i dojenje. Natrijev ciklamat je nepoželjan osobama s arterijskom hipertenzijom. Od 1969. ciklamat i njegovi derivati ​​zabranjeni su za upotrebu u Sjedinjenim Američkim Državama i nekoliko europskih zemalja zbog sumnje da izazivaju zatajenje bubrega. U Ruskoj Federaciji ne postoji zabrana upotrebe ciklamata, osim toga, ciklamat je jedno od najčešće korištenih zaslađivača, što se može objasniti niskom cijenom. Dnevna doza ne smije prelaziti 11 mg / kg tjelesne težine

Sukraloza. Izvedena saharoza. Koeficijent slatkiša 600. Trgovački naziv - Splenda. Ne utječe na glukozu u krvi i nije uključen u metabolizam ugljikohidrata; mogu ga koristiti trudnice, dojilje i djeca. Najprihvatljivija dnevna doza je 18 mg / kg tjelesne težine.

Ksilitol. Dobiveno iz otpada od prerade sjemenki kukuruza i pamuka. Koeficijent slatkoće je 1,0. Energetska vrijednost i slatkoća slični su šećeru, međutim, ksilitol nema razorni učinak na stanje zubne cakline, sprječava nastanak karijesa, pa je dio nekih pasta za zube i žvakaćih guma. Povećava izlučivanje želučanog soka, ima choleretic i laksativni učinak.

Najveća dopuštena dnevna doza 40-50 g dnevno.

Sorbitol. Polihidrični alkohol prirodnog podrijetla. Sadrži se u voću od rogača, jabukama i marelicama. Koeficijent slatkoće je 0,6, 4 puta manje kalorija od šećera. Sorbitol se ponekad dodaje sokovima i bezalkoholnim pićima kao konzervans..

Preporučuje se ne prekoračiti preporučene sigurne doze zaslađivača i zaslađivača. Sintetički zaslađivači aktivno se koriste u ljudskoj prehrani manje od 100 godina, a posljednjih desetljeća aktivno se sintetiziraju novi oblici zaslađivača. Možemo reći da razdoblje nakupljanja dokaza o sigurnosti zaslađivača još nije završeno. Štoviše, zaslađivači "prve generacije", sintetizirani početkom i sredinom prošlog stoljeća (ciklamati i saharin), znatno su inferiorni po slatkoći i ukusu zaslađivačima nove generacije (aspartam, sukraloza, kalijev acesulfam), kako u smislu organoleptičkih karakteristika, tako i u količini. nuspojave.

Preporučljivo je koristiti nadomjestke šećera u svojoj prehrani samo povremeno, kao dio prehrane sa smanjenim sadržajem jednostavnih ugljikohidrata. Svakodnevnom, nekontroliranom upotrebom zaslađivača, povećava se rizik od razvoja i utvrđivanja neadekvatne procjene kalorijskog sadržaja jednostavnih ugljikohidrata, što često dovodi do prejedanja i napredovanja pretilosti.

Prije nego što počnete koristiti sladila u svojoj prehrani, posavjetujte se s liječnikom. Specijalist će vam pomoći optimalni izbor zaslađivača i njegove doze, uzimajući u obzir vaše zdravstveno stanje i prisutnost popratnih bolesti.

Zamjena za šećer - pregled, prednosti prirodnih nadomjestaka šećera

U Rusiji se široko koriste zaslađivači koji se u drugim zemljama smatraju opasnim. To su kemikalije prošle generacije. Njihove koristi i štete nisu točno utvrđene. Treba ih koristiti s velikom pažnjom, strogo poštujući preporučenu normu i jasno odmjeravajući sve prednosti i nedostatke. Prirodni pandan su predvidljiviji. Među prirodnim nadomjescima šećera postoje i oni koji će vam pomoći da izgubite kilograme..

Što je zaslađivač

Zamjena za šećer je aditiv za okus. Hranu čini slatkom. Po čemu se zamjena razlikuje od šećera:

  • Sadrži manje kalorija. Neke tvari imaju nula kalorijskih sadržaja. To su uglavnom sintetski spojevi - saharin, ciklamat, sukraloza. Tu je i prirodni zaslađivač bez kalorija - stevija.
  • Zamjena ne utječe ili ne utječe značajno na razinu glukoze u krvi. Svi zaslađivači ispunjavaju ovaj zahtjev..

Zašto se šećer zamjenjuje zaslađivačem

  • Prema propisu liječnika. Indikacije - dijabetes, pretilost.
  • Da biste smršali ili smanjili količinu šećera u prehrani. Prekomjerna žudnja za šećerom izaziva endokrine poremećaje, vaskularne bolesti. Uz zdravu prehranu, upotreba ovog proizvoda je ograničena.

Sladila su potrebna za dijabetes. Oni mogu pomoći izgubiti kilograme. Ipak, buduće majke, djeca i adolescenti prvo trebaju konzultirati liječnika. Inače, zaslađivač može učiniti više štete nego koristi..

Kako izgledaju zaslađivači

Ispuštaju okuse u tabletama, prahu i tekućini. Prodaju se u trgovinama sportske i zdrave hrane, u ljekarnama..

Nadoknađivači šećera nisu biološki aktivni spojevi i nisu lijekovi. Zaslađivači su dodaci prehrani. Imaju odgovarajuće potvrde i oznake (slovo „E” i digitalni indeks).

Od čega su napravljeni nadomjesci šećera

Zaslađivači su klasificirani prema načinu pripreme:

  • Umjetni spojevi rezultat su kemijske sinteze. Sirovine su obično neprikladne za hranu. Izuzetak je sukraloza. Izrađen je od šećera.
  • Prirodna sladila - ekstrakti i biljni ekstrakti. Korištene usjev hrane i krmnih kultura.

Umjetna sladila: prednosti i nedostaci

Prednosti sintetičkih okusa:

  • Bez kalorija. Izuzetak je aspartam. Međutim, spada u niskokalorične dodatke prehrani..
  • Nema alergijskih reakcija. U tom slučaju dolazi do individualne netolerancije.

Protiv umjetnih nadomjestaka:

  • Negativni učinak na probavu. Otkriveno je da sintetski okusi inhibiraju mikrofloru gastrointestinalnog trakta..
  • Predoziranje je vrlo opasno i nemoguće je kontrolirati količinu senzacijom. Uz pretjeranu upotrebu, ne postoji uvijek mučnina ili drugi znakovi trovanja. Međutim, posljedice prekoračenja norme mogu biti vrlo ozbiljne..
  • Moguće su odgodjene vremenske pojave - bolesti unutarnjih organa, upale, tumori.

Pregled sintetskih zamjenskih šećera

Slijede nazivi i kratki opisi najpopularnijih umjetnih zaslađivača..

aspartam

Tvar je prvi put dobila 1965. godine. Ovo je međuprodukt u sintezi umjetnog hormona.

Zamjena sadrži kalorije zajedno sa šećerom. Niskokalorični aspartam dobiva se zbog slatkoće: 200 puta je slađi od pijeska i rafiniran. U procesu probave sastav se razgrađuje. Izdvajaju se dvije aminokiseline i metilni alkohol.

Aspartam se ne smije podvrgnuti toplinskoj obradi. Na primjer, ne dodaje se u tijesto za pečenje.

Dopuštena dnevna doza iznosi do 40 mg na 1 kg tjelesne težine.

Acesulfam kalij

Sintetizira se iz octene octene kiseline. Ne sadrži kalorije, ne probavlja se. Tvar se mora izlučiti nepromijenjena..

Sastav se ne uništava toplinskom obradom. Nedostatak zaslađivača metalik je ukusa. Zbog toga se koristi samo u smjesama..

Dopuštena dnevna stopa - ne više od 15 mg na 1 kg tjelesne težine.

Saharin

Primljeno je 1879. godine. Sinteza se temelji na reakciji antranilne i dušične kiseline sa sumpornim dioksidom, klorom i amonijakom. Druga metoda proizvodnje je upotreba benzil klorida..

Sastav ne sadrži kalorije i ne probavlja se. 98% tvari izlučilo se nepromijenjeno.

Sladilo ima gorak okus. Uobičajeno se koristi s drugim nadomjescima. Ne preporučuje se istodobno jesti saharin i šećer iz repe. To povećava rizik od hiperglikemije..

Dopuštena dnevna doza iznosi do 5 mg na 1 kg tjelesne težine.

sukraloza

Ovo je najslađi okus. 600 puta je slađi od šećera. Sukraloza nema kalorija i ne apsorbira se. Koristi se za dijabetes i za mršavljenje. Preporučeni dnevni unos - do 15 mg na 1 kg tjelesne težine.

sredstvo za zaslađivanje

Sintetizira se iz cikličke kiseline. Zaslađivač maskira neugodan aftertast drugih umjetnih nadomjestaka.

Sintetička tvar se ne bi trebala razgraditi u ljudskom tijelu. Utvrđeno je da ciklamat to može učiniti. Kao rezultat, nastaje cikloheksamin - toksična tekućina. Ciklamat je kontraindiciran u trudnoći i dojenju..

Dopuštena dnevna doza - do 11 mg na 1 kg tjelesne težine.

Procjena opasnosti i koristi od umjetnih tvari više je puta preispitana. Stupanj opasnosti od sintetskih zaslađivača nije precizno definiran. Stoga liječnici često preporučuju upotrebu prirodnih zamjena za šećer..

Prirodna sladila: prednosti i nedostaci

Prednosti prirodnih zaslađivača:

  • Prirodno slatkog okusa, bez gorčine.
  • Bezopasno bez obzira na temperaturu okoline - zaslađivači se mogu podvrgnuti termičkoj obradi.
  • Predvidljiva dugoročna upotreba. Sladila s povrćem nisu u stanju izazivati ​​tumore i kardiovaskularne bolesti.

Nedostaci prirodnih nadomjestaka:

  • Moguća individualna netolerancija. Najmanje je vjerojatno da će se pojaviti kod upotrebe stevije, koja nije alergen..
  • Kalorični sadržaj. Izuzetak je steviozid, nema kalorija.

Pregled prirodnih nadomjestaka šećera

Ispod su imena i kratke karakteristike najpopularnijih prirodnih zaslađivača..

ksilitol

Zaslađivač se proizvodi od kukuruznih kalupa, pamučne ljuske, suncokretove ljuske i drugog biljnog otpada. Ksilitol je korisna komponenta žvakaćih guma. Sprečava razvoj karijesa.

Kalorijski je blizu šećera, ali za njegovu apsorpciju ne treba inzulin. Zaslađivač je prihvatljiv za dijabetes. Ne pomaže izgubiti kilograme, jer ima visok udio kalorija.

Ksilitol se ne može nazvati apsolutno bezopasnim kao aditiv za aromatiziranje. On je u stanju izazivati ​​želučane tegobe..

Možete konzumirati do 10 g ksilitola dnevno.

sorbitol

Ovaj zaslađivač je napravljen od glukoze. Prirodno se nalazi u algama, u plodovima kamena. Sorbitol je manje kaloričan i manje slatki od šećera. Zaslađivač se apsorbira vrlo sporo, tako da ne povećava razinu glukoze u krvi. Beskorisno za mršavljenje. U njemu je previše kalorija..

Sorbitol se koristi u žvakaćim gumama. Dodaje se u napitke kako bi prikrio okus lijeka. Tolerira toplinsku obradu, pogodno za pečenje i konzerviranje u kući. Ne preporučuje se upotreba sorbitola kod probavnih smetnji.

Sigurna dnevna dostava - do 40 g.

fruktoza

Zaslađivač se nalazi u slatkim plodovima, u medu. U sastavu je šećera - razgrađuje se na glukozu i fruktozu. Fruktoza je jednaka šećeru u kalorijama. Ovaj zaslađivač neće pomoći izgubiti kilograme. Preporučuje se konzumiranje ne više od 40 g fruktoze dnevno..

steviozid

Sadrži se u čistom obliku u listovima stevije. Zamjena šećera je koncentrirani (kondenzirani) ekstrakt. Dobiva se iz biljaka bez upotrebe kemijskih katalizatora..

Prirodni nadomjestak šećera dobro se apsorbira i pomaže u normalizaciji probave. Ne sadrži kalorije. Nije alergen. Služi kao dodatni izvor vitamina i minerala. Ima prirodan slatki okus. Zadržava sva svoja svojstva tijekom toplinske obrade.

Steviozid se smatra najboljim nadomjestkom šećera. Zašto?

  • Na sigurnom je. Stevia se koristi stoljećima, učinci su dobro razumljivi. Nisu isključene nuspojave i alergijske reakcije. Individualna netolerancija izuzetno je rijetka..
  • Bez kalorija. Steviozid je dopušten i preporučuje se kod prekomjerne težine. Uključeno u programe zdrave prehrane.
  • Postoje vitamini i minerali. Steviozid na jelovniku je dodatni izvor hranjivih sastojaka.
  • Stevia je dobar ukus. Je li to čista slatkoća ili lagana nijansa slatkog slatkiša - to ovisi o biljnoj sorti i vremenu berbe.

Primjena steviozida

Zaslađivač za dijabetes koristi se za liječenje pretilosti. Proizvod je koristan kod hipertenzije. Procijenjeni dnevni unos iznosi do 2 mg na 1 kg tjelesne težine. Ovo je pola žličice ili 100 kapi koncentriranog ekstrakta. 4 kapi zamijene jednu kocku rafiniranog šećera.

Dnevni procijenjeni unos zaslađivača za steviju je 25 komada rafiniranog šećera. Obično je to dovoljno. Ali ako želite više, možete. Stevia nema kontraindikacije, nema kalorija, tako da nema ograničenja.

Želite kupiti veliki paket s najnižom cijenom po kilogramu?

Kristalni prah steviozida možete kupiti kod nas (65%) po cijeni od 11 017 rubalja / kg. Godinu dana ima dovoljno ambalaže za obitelj od 2-3 osobe. Dostava u Moskvi tijekom radnog dana. Naručite prirodni, zdravi nadomjestak šećera!

Sastav nadomjestka šećera Sologran

Pozdrav svim čitateljima i posjetiteljima bloga! Uživanje u omiljenoj hrani, pićima i desertima bez rizika od skoka inzulina ili dodatnih kalorija nije tako jednostavno..
Da bismo to učinili, nudi nam se puno zaslađivača koji se ne talože na struku s dodatnim centimetrima, a danas ćemo naučiti o nadomjestku šećera kolograna i koji je njegov sastav.
U ovom ćemo članku pogledati od čega se sastoji ovaj zaslađivač kako bismo otkrili koliko je bezopasan, siguran ili potreban za sve koji se pridržavaju posebne prehrane..

Sastav zamjenskog šećera u kologranu

Suočeni s potrebom da u prehranu uključimo nadomjestak šećera, većina nas se pita koliko je to sigurno. Nije iznenađujuće, jer postoje dva polarna mišljenja o tome je li ga dobro jesti..

Netko vjeruje da "suvišna kemija" neće donijeti mnogo koristi, ali neće nanijeti štetu, jer "nema toliko prirodnih proizvoda". Ali oni koji znaju o modernim istraživanjima znaju da što je manje umjetnih dodataka koji uđu u tijelo, to je bolje.

Pogledajmo sastav nadomjestka šećera kolograna i otkrijemo koje su njegove pojedinačne komponente.

Proizvodnja

Cologran je kemijski sintetizirani dodatak hrani mnogo puta slađi od običnog šećera, a prodaje se u dva oblika: tableta i tekućina. Mogu zasladiti čaj ili kavu..
Zamjena za šećer kologran koristi se i u kuhanju, jer prilikom zagrijavanja neće izgubiti slatkoću.
Da biste znali sigurno zašto ovaj nadomjestak ima slatkast okus, pogledajte njegov sastav detaljnije i saznajte je li siguran, tvrde proizvođači.

Zamjenske komponente

Jedna tableta cologran sadrži sljedeće aktivne sastojke:

  • 40 mg natrijevog ciklamata,
  • 4 mg natrijeva saharina, što odgovara komadu šećera težine otprilike 4,4 g.
  • Pored aktivnih tvari, nadomjesci šećera u kologranu sadrže i veziva: laktozu, regulator kiselosti, zakiseljač.

Tako će standardna kutija sa 1200 tableta zamijeniti više od 5 kg šećera. Otkrivamo koja je svaka aktivna komponenta zasebno.

Natrijev ciklomatat E 952
Otkriveno je da je ta tvar bila 19-40 godina slađa od šećera 1937. Sintetizirano iz benzena, za razliku od nekih drugih zaslađivača, nema neugodan okus. Osim toga, ima nedvojbenu prednost - otpornost na toplinu.
Zbog ovog svojstva natrijev ciklomat može se koristiti kao zaslađivač u pecivima i drugim jelima koja su pod zagrijavanjem. Potpuno se eliminira iz tijela i ima nula kalorijskih sadržaja, što ga čini nezamjenjivim alatom bilo koje prehrane..
Proizvođači ga koriste i za zaslađivanje sode. Na natpisu je natrijev ciklamat označen sa E 952.
kontraindikacije
Ovaj zaslađivač dozvoljen je u svim zemljama Europske unije, jer službene kliničke studije nisu utvrdile vezu između njegove uporabe i različitih bolesti..
Ipak, postoje kontraindikacije: to je trudnoća tijekom cijelog razdoblja i zatajenje bubrega.

Doza
Dopuštena dnevna doza je 10 mg na 1 kg tjelesne težine. O ovoj supstituciji šećera detaljnije sam govorio u članku „Ciklamat: koristi i štete“
Saharin natrij E 954
Jedno od najstarijih sladila otkriveno je krajem 19. stoljeća 1879. Izvorno ju je sintetizirao njemački znanstvenik Faldberg iz toluena. Bilo je neučinkovito i tek je sredinom 20. stoljeća došlo do industrijske proizvodnje.
Sam saharin ima izražen metalni okus, pa se koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima, poput ciklamata, za poboljšanje okusa, na primjer, kao što se dogodilo u kologranskom zaslađivaču.

Budući da je gotovo 500 puta slađi od šećera, saharin se u tijelu potpuno ne apsorbira i ne sadrži kalorije, niti izaziva navale inzulina, zbog čega ga mogu propisati za upotrebu oboljelima od obje vrste dijabetesa.
Osim toga, temperatura koju saharin održava bez gubitka slatkog okusa također je visoka - 228 ° C, stoga se prilikom pripreme pečenih proizvoda s njim ne možete bojati da će kolačići ili kolači izgubiti svoju slatkoću.
kontraindikacije
Saharin su najčešće kritizirali zagovornici zdrave prehrane zbog moguće štete ljudskom tijelu, jer su testovi na životinjama pokazali da može izazvati rak..

Međutim, danas je ova zamjena za šećer dopuštena u Europi, SAD-u i Rusiji..
Saharin je na etiketama označio E 954. Pročitajte više o ovom nadomjestku šećera u mojem zasebnom članku, "Zaslađivač sa natrij natrij saharin."

Šteta za kologransko sladilo

Kao što vidite, zaslađivač kologran sadrži samo komponente odobrene za upotrebu, ali ovisi li o tome da li ga koristite u prehrani, nadam se da ćete pročitati više o njima na gornjim vezama. Bez iznimke, sva sintetička sladila s naizgled nultu kalorijskom vrijednošću imaju jedan ozbiljan nedostatak.

Jedemo slatku hranu, ali s njima ne kaloriziramo, „izluđujemo“ svoje tijelo i tako probudimo snažan apetit. Stoga, da biste jeli, morate povećati količinu porcija, ponekad 1,5-2 puta.
To, naravno, dovodi do dodatnih kalorija, koje nisu najbolji način da utječu na izgled i dobrobit.
Ljudi koji imaju dijabetes, a posebno oni koji žele smršavjeti, uvijek imaju alternativu sintetičkim zaslađivačima u obliku prirodnih zaslađivača. Svi koji se istinski brinu o svom zdravlju, ne konzumiraju pića ili proizvode koji sadrže kemijski proizvedene reagense.
To je sve za mene. Ako vam se članak svidio, kliknite na društvene gumbe. mreža. Uskoro ćemo pogledati još jedan kombinirani zaslađivač Leovit. Pretplatite se na ažuriranja bloga da ne propustite.

S toplinom i pažnjom endokrinolog Dilara Lebedeva

S toplinom i pažnjom endokrinolog Lebedeva Dilyara Ilgizovna

TOP 7 najboljih zamjena za šećer: kako odabrati, koristi i štete, vrste, recenzije

Šećer se postupno eliminira iz ljudske prehrane. To se događa kako zbog osobne želje korisnika, tako i zbog potrebe pogoršanja zdravlja. Na ovaj ili onaj način, teško je potpuno odustati od slatkih pića i jela, pa proizvođači nude alternativu - nadomjestke šećera. Glavna stvar je odabrati ih pravilno, inače je rizik velik da tijelu nanesete još veću štetu.

Proizvođači danas nude prilično širok raspon zaslađivača, a zbuniti se u njima nije tako teško. Nudimo ocjenu koja se temelji na izboru poželjnih i sigurnih zamjena..

Korist i šteta

Prvo, razgovarajmo detaljnije o prednostima i štetama upotrebe nadomjestaka. Zamjena je sigurna za lik. Koristeći ga, malo je vjerojatno da ćete dobiti višak kilograma, oblik će vam se u potpunosti sačuvati. Tekući nadomjestci pogodni su za osobe koje pate od stanjivanja zubne cakline i progresivnog karijesa, jer je poznato da šećer negativno djeluje na usnu šupljinu i izravno na caklinu zuba.

Šteta je uvjetno podijeljena u dvije vrste:

Pretilost počinje zbog nekontrolirane konzumacije slatkiša. Čini se da je čovjeku da su sladila sigurna, a i on povećava dozu. Osim toga, nemaju svi zaslađivači prirodni sastav, a aditivi se nakupljaju u tijelu, otrovajući ga. To postaje poticaj drugim opasnim bolestima..

Slatke nadomjestke možete razvrstati u nekoliko velikih skupina:

  • Po stupnju slatkoće, jer gotovo svi zaslađivači nadmašuju saharozu u ovom pokazatelju.
  • Ovisno o razini kalorija. Ovaj je faktor važan za osobe s dijabetesom..

Također, supstituti se prema različitom kriteriju dijele u dvije skupine. Prva skupina uključuje istinske nadomjestke koji aktivno sudjeluju u metaboličkim procesima u tijelu. Koriste se u skladu s uputama, poštujući različite mjere opreza. Druga skupina su intenzivna sladila. Oni su puno slađi od saharoze i ni na koji način ne utječu na tijelo, metabolizam i metaboličke procese..

TOP 7 najboljih zamjena za šećer

Za kraj ćemo vam reći koje su supstitute uključene u našu ocjenu. To su sljedeći proizvodi:

Zatim ćemo se detaljnije zaustaviti na opisu svakog odabranog proizvoda, navesti njihove prednosti i nedostatke, karakteristične karakteristike i značajke. Dodatno ćemo pružiti povratne informacije od korisnika koji su uspjeli procijeniti nadomjeske šećera prema njihovoj stvarnoj vrijednosti i objektivno. Nadamo se da će informacije predstavljene u članku biti korisne. Ugodno čitanje!

Fruktoza Novasweet

Fruktoza je najbolji nadomjestak šećera. Proizvod ima ugodan okus, u svom prirodnom obliku nalazi se u svježem povrću i voću. Fruktoza je gotovo 2 puta slađa od šećera, dobro se apsorbira u tijelu. Nizak glikemijski indeks - ima oko 19 jedinica, fruktozu čini sigurnom za upotrebu od osoba koje pate od dijabetesa. Fruktoza je našla široku upotrebu u poboljšanju okusa voća i bobica, s njom se pripremaju džem i džemovi..

svojstvoima nizak glikemijski indeks, najpopularnije zaslađivač, prirodno
Kalorični sadržaj
ZemljaRusija

Cijena: od 169 do 199 rubalja.

prozodija

  • pogodno za dijabetičare;
  • apsorbira ga tijelo bez sudjelovanja inzulina;
  • ima ugodan okus i ekonomičnu potrošnju, jer je fruktoza 2 puta slađa od šećera.

minusa

Fruktoza se davno naselila na policama. Ne sjećam se kad sam zadnji put koristila obični šećer. S njom kuhamo sve - pića, jela i deserte. Pečenje je izvrsno. Svakako ti savjetujem kupovinu!

Eritritol Bionova

Eritritol se drugim riječima naziva šećer od dinje. Riječ je o relativno novom zaslađivaču koji je nedavno stekao popularnost. Njegove su karakteristike da Eritritol ne povećava razinu glukoze u krvi, to je sigurno koristiti dijabetičari. Energetska vrijednost je 0 kcal. U recenzijama korisnici primjećuju da je eritritol divan dodavanju pečenju, ali treba imati na umu da je slatkoća nadomjestka niža od prave šećera, što znači da se potrošnja proizvoda povećava.

Zemlja producenticaRusija
svojstvonedostatak kalorija ne povećava šećer u krvi
Kalorični sadržaj

Cijena: od 297 do 313 rubalja.

prozodija

  • nedostatak suvišnog ukusa i okusa;
  • dostupnost za kupnju u trgovinama;
  • Jednostavnost korištenja;
  • sigurnosni.

minusa

  • velika potrošnja, posebno u pripremi slatkiša i slastica.

Dobra zamjena, prije toga koristili su druge vrste. Općenito, ne vidim razlike od ostalih, osim što je potrošnja puno veća, jer se slatkoća u malim dozama gotovo ne osjeća. Preporučuje se sportašima i dijabetičarima, jer zamjena ne utječe na metabolizam i šećer u krvi.

Sorbitol Novasweet

Sladis sorbitol s inulinom - 100% prirodna zamjena za šećer, ne sadrži GMO, boje i konzervanse, aditive. Sadrži prirodni zaslađivač (99%) i biljni ekstrakt prebiotičkog inulina iz prehrambenih vlakana (1%). Brzo topiv u vodi na različitim temperaturama, zadržava slatkoću i okus u slučaju toplinske obrade. Sorbitol je uobičajeni zaslađivač koji se koristi u pripremi toplih napitaka i peciva. Upotreba dovodi do poboljšanja crijevne mikroflore i poboljšanja općeg stanja korisnika. Potrošnja je prilično velika, jer je razina slatkoće niska - 30-35% niža od prave šećera.

Glavna karakteristikaprirodni sastav, nedostatak GMO-a i boja
ProizvodnjaRusija
Vrijednost u kcal

Cijena: od 87 do 115 rubalja.

prozodija

  • dugi rok trajanja - 36 mjeseci;
  • ugodan ukus i nedostatak aftertastea;
  • nizak glikemijski indeks - ne više od 9 jedinica.

minusa

  • ambalaža se troši dovoljno brzo.

Dobra zamjena za šećer, dodajte pićima, žitaricama, smoothieima. Gosti uopće ne primjećuju da piju kavu i čaj bez pravog šećera. Relativno jeftina, velika potrošnja nije primijećena vjerojatno zato što je koristimo ne tako često. Preporučujem dijabetičarima i vegetarijancima, kao i osobama koje jedu dobru prehranu i prate figuru.

Stevia Novasweet

Prirodna zamjena šećera bez kalorija - tako proizvođači deklariraju proizvod, a isti je naveden na pakiranju. To je najbolja prirodna premium zamjena za šećer. Jedenje ne uzrokuje nelagodu i nuspojave, glavna prednost je upravo odsutnost kalorija. Treba imati na umu da zamjena ima prilično specifičan biljni okus i ostavlja identičan aftertaste. Prihvatljivo je koristiti ovaj nadomjestak za dijabetes, jer je njegov glikemijski indeks nula. Dodajte zamjenu u pića (hladna i topla) i u različita jela.

ZemljaRusija
Energetska vrijednost, u kcal
svojstvonadomjestak premije, glikemijski indeks = 0

Cijena: od 350 do 402 rubalja.

prozodija

  • prikladna plastična ambalaža 200 g;
  • nedostatak negativnih posljedica uporabe;
  • nulte kalorijske vrijednosti;
  • ekonomično pakiranje - dovoljno dugo.

minusa

  • travnati okus nakon svakog.

Dobra zamjena, jeftina i visoka kvaliteta. Koristimo malo i po potrebi uglavnom dodajemo kolačima i desertima. Pijemo pića bez slatkih aditiva. Ekonomično se troši, jedno je pakiranje dovoljno za dulje vrijeme. Sam je supstitut razumno dobro zapakiran, skladišten na tamnom i suhom mjestu. Vjerojatno najbolja zamjena za šećer od svih, preporučujemo!

Sukraloza Milford

Ako ste imali ideje kako prebaciti se na sportsku prehranu, onda je Sucralose najbolja opcija za zaslađivač. 600 puta je slađi od običnog šećera, siguran je i ima energetsku vrijednost od 0 kcal! Univerzalni nadomjestak koji se koristi u zaslađivanju pića - čaju i kavi, koktelima, a također se dodaje žitaricama. Dozu možete lako prilagoditi sami - sve ovisi u potpunosti o vašem ukusu i sklonostima. Kao dio 100% sukraloze, ne sadrži gluten i druge aditive. Zamjena koju koriste dijabetičari i vegani, vegetarijanci i sportaši.

ProizvođačRusija
Svojstvo zaslađivačapogodno za sportsku prehranu
Vrijednost u kcal

Cijena: od 1390 do 1450 rubalja.

prozodija

  • glikemijski indeks = 0;
  • univerzalnost upotrebe sukraloze;
  • 100% prirodan i siguran sastav;
  • ne uzrokuje karijes i prorjeđivanje cakline.

minusa

Alat je malo skuplji u usporedbi s drugim zaslađivačima, ali ima puno više prednosti. Siguran je za djecu i odrasle, ne uzrokuje nelagodu, ima slatkast okus. Ne pretjerujte, u protivnom izazivajte zatvaranje. Općenito, profitabilna investicija, jer dosta je dovoljno da pića i jela postanu slađi. Definitivno preporučujem za svestranost, hipoalergenost i sigurnost za različite kategorije građana (posebno za dijabetičare).

Aspartam Novasweet

Lijek domaćeg proizvođača nudi nizak sadržaj kalorija i visoku razinu slatkoće. Okus izgleda sporije u usporedbi sa šećerom, ali traje mnogo duže. Tijekom toplinske obrade i pri visokim temperaturama, Aspartame ima tendenciju kvarenja, a također se ne preporučuje zaslađivač u proizvodnji džemova, konzervi, peciva. Ali dobar je u zaslađivanju sai-a i kave, koktela i gotovih jela..

svojstvopovoljan format proizvodnje, udovoljavanje standardima kvalitete
kalorije2
ProizvodnjaRusija

Cijena: od 87 do 99 rubalja.

prozodija

  • ne grize, ima dobar ukus;
  • 1 tableta jednaka je 1 žlici šećera;
  • lagana završna obrada;
  • dostupnost zaslađivača;
  • veliko pakiranje - 650 tableta.

minusa

  • slabo topiv u hladnoj i toploj vodi.

Aspartam stekao nakon odluke da hranu učini zdravijom i odrekne se šećera. Da, i sport se pojavio u životu, trebalo je "baviti se" navikom. Zadovoljni kupnjom: proizvod je relativno jeftin, veliko pakiranje, dobrog ukusa. Ne pojavljuje se odmah, ali tada traje dugo, ima naknadni ukus. Ukupno zadovoljni.

Ciklama Milford

Smatra se jednim od najboljih sintetičkih zamjena za šećer. Široko se koristi u zaslađivanju hrane, pića i lijekova. Dnevna granica doze je 10 mg, jer se ciklomat ne apsorbira u tijelu, a postoji veliki rizik od razvoja bolesti i negativnih reakcija. Sadržaj kalorija zaustavio se oko 20, ne brinite zbog moguće prekomjerne težine - jednostavno ga nećete dobiti pomoću zaslađivača tvrtke o kojoj je riječ.

Energetska vrijednost, u kcaldvadeset
ZemljaNjemačka
Značajka proizvodanajbolji sintetski nadomjestak

Cijena: od 76 do 106 rubalja.

prozodija

  • niski sadržaj kalorija - 20 kcal;
  • koristi se kao zaslađivač za pića i lijekove;
  • poštivanje standarda sigurnosti i kvalitete;
  • ugodan slatki okus;
  • brzo otapanje u vodi.

minusa

  • koje tijelo ne apsorbira, potrebne su minimalne doze.

Zaslađivač se pojavio u mom životu davno, čim je djetetu dijagnosticiran dijabetes melitus. Ne mogu reći da sam primijetio neku razliku između šećera i nadomjestaka, ali drugo je nekoliko puta korisnije. Mi koristimo u umjerenosti, u skladu s uputama.

Usporedni grafikon značajki

Tablica u nastavku prikazuje glavne karakteristike predmetnih proizvoda. Ako ih međusobno povežete, lakše ćete usporediti proizvode i odabrati zaslađivač koji odgovara vašim željama.

TitulaZemljasvojstvoKalorični sadržaj
Fruktoza NovasweetRusijaima nizak glikemijski indeks, najpopularnije zaslađivač, prirodno
Eritritol BionovaRusijanedostatak kalorija ne povećava šećer u krvi
Sorbitol NovasweetRusijaprirodni sastav, nedostatak GMO-a i boja
Stevia NovasweetRusijanadomjestak premije, glikemijski indeks = 0
Sukraloza MilfordRusijapogodno za sportsku prehranu
Aspartam NovasweetRusijapovoljan format proizvodnje, udovoljavanje standardima kvalitete2
Ciklama MilfordNjemačkanajbolji sintetski nadomjestakdvadeset

Savjeti za odabir

Prilikom odabira zaslađivača obratite pažnju na nekoliko ključnih točaka:

  • Procijenite rizik proizvoda za svoje zdravlje. Ako je vaš izbor na strani prirodnih nadomjestaka, kupite steviju i eritritol jer su prirodni.
  • Zamjena za dijabetičare. To je navedeno na pakiranju u stupcu "glikemijski indeks".
  • Sigurnost u radu trudnica. Preporučujemo steviju, ali potrebna je konzultacija s ginekologom i nutricionistom, uzimajući u obzir individualne karakteristike tijela.

Kako odabrati zaslađivač

Zaslađivač je kemijski spoj koji ne sadrži saharozu, slatkog je okusa. Takva sladila dodaju se hrani i pićima umjesto šećera. Šećer se razlikuje od svojih analoga u sadržaju kalorija: disaharid je mnogo kaloričniji od zaslađivača.

  1. prirodni i sintetički
  2. tekući i tabletirani
  3. visokokalorična i nekalorična
  4. bezopasna i potencijalno opasna.

Trebate odabrati zaslađivač prema sljedećim parametrima: sigurnost, cijena, ukus, sadržaj kalorija, obrazac za puštanje.

Prirodna sladila

Prirodna zaslađivača su u sastavu što bliže šećeru. Obično imaju visoku energetsku vrijednost. Siguran pod ograničenom potrošnjom. Prekomjerna konzumacija zaslađivača dovodi do pretilosti.

fruktoza

Sadrži voće, med, slatko povrće. Ima niži kalorijski sadržaj od glukoze, međutim, od svih nadomjestaka šećera, fruktoza ima visoki udio kalorija. Njegov glavni plus je u visokom intenzitetu, koji je 2 puta veći od glukoze. Zbog svoje slatkoće, dodaje se hrani u znatno manjem volumenu od šećera. Fruktoza ima nizak glikemijski indeks.

Fruktoza je pogodna za djecu, trudnice, dijabetičare. Oprez trebaju koristiti ljudi koji žele smršavjeti. Prodaje se u ljekarnama i supermarketima, cijena pakiranja iznosi oko 100 rubalja.

Stevija

Ovo je biljka koja raste u južnoj Americi. Danas je stevija moderna i popularna zamjena glukoze, ali skupa. Sadrži nula kalorija. Njegova je slatkoća 200 puta intenzivnija od saharoze. Od minusa - „biljni“ okus.

Pogodno za djecu, trudnice, dijabetičare. Prodaje se u supermarketima i ljekarnama. Cijena pakiranja varira od 200 do 400 rubalja.

Kokosov šećer

Dobiveno iz nektara cvijeta kokosa. Korisna, visokokalorična, ima nizak glikemijski indeks. Pogodno za sve.

javorov sirup

100 grama sadrži 260 kalorija. Pogodno za sve osim dijabetičara.

Grožđani šećer

Nije pogodan za dijabetičare zbog visokog glikemijskog indeksa. Manje intenzivno od uobičajenog šećera.

taumatin

Thaumatin je sto puta slađi od saharoze. U slastičarskoj industriji dobio je ime E957. Ovaj niskokalorični prah dobiva se iz plodova afričkih grmlja. Zanimljivo svojstvo thaumatina: slatkoća se ne osjeti odmah, ali nakon nekog vremena dolazi do slatkog slatkog okusa..

Thaumatin je pogodan za dijabetičare, djecu, trudnice. U otvorenoj prodaji ne koristi se u konditorskoj industriji.

Šećerni alkoholi

Šećerni alkoholi ili polioli su zasebna kategorija zaslađivača. Naziv "alkohol" dobio je zbog kemijske formule tvari, ali pošto nema etanola, nema veze s alkoholom.

Prirodni je šećer. Aktivno se koristi u proizvodnji slatkiša i sladoleda. Prepoznat kao bezopasan. Najpopularniji polioli: ksilitol, sorbitol i eritritol.

ksilitol

Ksilitol se proizvodi od sjemena pamuka i kukuruza. Visoka, niska kalorija.

Ne povećava šećer u krvi. Pogodno za dijabetičare, trudnice, djecu. Kontraindicirano kod kolelitijaze. Pakiranje košta oko 200 rubalja, prodaje se u ljekarnama.

sorbitol

Slatki šestokoholni alkohol dobiva se iz bobica rogača. Manje slatko od šećera. Neće se svima svidjeti njegov ukus. Nuspojave: mučnina, probavne smetnje.

Pogodno za dijabetičare. Kontraindicirana u djece, trudnica i dojilja. Prodaje se u ljekarni, cijena pakiranja od 90 do 130 rubalja.

Erythritol

Zove se šećer od dinje. Kalorija teži nuli. Saharoza ne postiže slatkoću malo. bezopasan.

Pogodno za dijabetičare. Bolje kupiti online. Pakiranje košta od 300 do 600 rubalja.

izomaltol

Ovaj dodatak prehrani je E953. Prodaje se u obliku bezbojnog praha, koji je lako topiv u vodi. Izomalt je zdraviji od šećera, ali nije tako sladak.

Pogodno za dijabetičare. Prodaje se u mrežnim trgovinama. Staklenka košta od 250 do 440 rubalja.

Sintetička sladila

Kemijskoj aditivi dodani su u ovu kategoriju. Vrlo slatko, ali gotovo bez energetske vrijednosti.

Najčešći sintetički dodaci prehrani:

Saharin

Dvjesto puta slađi od šećera, ima gorak okus. Najjeftiniji zaslađivač. Prije otprilike 50 godina, Amerikanci su otkrili da saharin izaziva rak mokraćnog mjehura. Međutim, u eksperimentima na miševima korištene su prekomjerne doze zaslađivača..

Ne preporučuje se nikome jer je opasno po zdravlje. Ne prodaje se u maloprodaji.

aspartam

Sastavni je sastojak mnogih limunada. Švedski istraživači otkrili su da se pri visokim temperaturama (od +30 stupnjeva i više) zaslađivač razgrađuje na dva kancerogena: metanol i formaldehid. Dopušteno u brojnim zemljama, uključujući Rusiju. Ne uzimajte aspartam jer je opasan. Ne prodaje se u maloprodaji.

sukraloza

600 puta slađi od šećera. Prekomjerna potrošnja je štetna. Siguran za djecu i trudnice. Prodaje se u ljekarnama, košta od 95 rubalja.

Acesulfame K

Aktivno se koristi u proizvodnji slatkiša. 200 puta slađi od šećera. Ne postoji apsorpcija tvari u krv.

Pogodno za djecu, trudnice, dijabetičare. Kontraindicirano kod zatajenja srca. Nije dostupno u maloprodaji.

sredstvo za zaslađivanje

Ciklamat nema kalorija, niti je toliko slatki kao ostali sintetički dodaci. Zabranjen je u mnogim europskim zemljama, jer su znanstvenici sugerirali da ciklamat uzrokuje zatajenje bubrega i uzrokuje mušku neplodnost i rak mjehura. No nedavne studije američkih znanstvenika pobijale su te teorije.

Pogodno za dijabetičare. Nije dostupno u maloprodaji.

Neotam

To je moderni zaslađivač, nekoliko tisuća puta slađi od saharoze. Na temelju aspartama razgrađuje se u kancerogeni metanol. Zbog velikog intenziteta neotama, koristi se u vrlo malim dozama, koje ne predstavljaju prijetnju zdravlju.

Pogodno za dijabetičare. Ne prodaje se na malo.

Kalorični i nehranjivi zaslađivači

Sve nadomjesci šećera prirodnog podrijetla kalorične su, osim stevije. Za neka sladila, energetska vrijednost gotovo je jednaka kalorijskom sadržaju saharoze..

Nehranjiva sladila uključuju sve sintetičke prehrambene dodatke i steviozid..

Klasifikacija zaslađivača prema intenzitetu

Razlikovati sladila visokog i niskog intenziteta. U prvu kategoriju spadaju nadomjesci šećera koji su puno slađi od saharoze (desetine ili čak stotine puta). Slabi slabiji intenzivni zaslađivači imaju manje slatkoće.

Sladila visokog intenziteta, zauzvrat, dijele se na sintetičke i prirodne. Među sintetskim: neotam, sukraloza, aspartam, saharin, acesulfam kalij. Prirodni nadomjesci šećera visokog intenziteta su steviozid i taumatin..

Sladila slabog intenziteta: ksilitol, eritritol, sorbitol, izomalt.

Razvrstavanje prema obliku izdanja

Zaslađivači dolaze u prahu, tabletama i tekućem obliku..

Tablete zaslađivača

Najpopularnije tablete su ekstrakt stevije. Ali u prodaji su i druga sladila..

"Veliki život"

Kao dio ciklamata i saharina. Dnevna norma je 16 kapsula. Pogodno za dijabetičare. Ljekarna košta od 130 rubalja.

Sucrazite

Tablete sadrže fumarnu kiselinu, saharin i sodu bikarbonu. Lijek se može otopiti u vodi. Pogodno za deserte. Dopušteno za djecu, trudnice, dijabetičare. Ljekarna košta od 250 rubalja.

Sladila u prahu

Puderi su manje popularni od tableta. Međutim, oni su prikladniji za upotrebu..

Lacanto

Prah sadrži eritritol i ekstrakt voća. Po slatkoći ne doseže šećer. Ne šteti figuri. Pogodno za dijabetičare, djecu, trudnice. Prodaje se u ljekarni, pakiranje košta od 330 rubalja.

"FitParad"

Kao dio eritritola, sukraloze, ekstrakta stevije, šipurka i jeruzalemske artičoke. Prah se ne smije zagrijavati. Blagotvorno djeluje na imunološki sustav. Pogodno za djecu, dijabetičare, trudnice, dojilje. U ljekarni, paket košta od 115 rubalja.

Tekuća sladila

Tekuća sladila se lakše otapaju u vodi.

Milford

U sastavu saharina, natrijevog citrata, laktoze, ciklamata. Popularno među dijabetičarima. Pogodno za deserte, kompote i džemove. Dopušteno za djecu i trudnice. Ljekarna košta od 150 rubalja.

Štetna i sigurna sladila

Fruktoza, stevija, prirodni šećeri, javorov sirup, ksilitol, eritritol, sukraloza, acesulfam K su bezopasni.

Sorbitol (ima nuspojave), ciklamat je potencijalno opasan. Saharin i aspartam opasni su.

Klasifikacija troškova

Jedno od najjeftinijih zaslađivača je saharin. Fruktoza, aspartam, šećerni alkoholi i sukraloza spadaju u kategoriju jeftinih zaslađivača. Stevija, eritritol i lacanto su najskuplji.

Konzumiranje zaslađivača

Čak se i najbezopasnija sladila moraju uzimati strogo u skladu s preporučenim standardima potrošnje..

Stopa fruktoze iznosi i do 35 grama dnevno. Ekstrakt stevije se ne smije uzimati više od 200-240 mg dnevno. Preporučena dnevna količina sorbitola je 15 grama. Norma sukraloze je 750-950 miligrama, saharin je 250-300 miligrama, ciklamat je 550-650 miligrama dnevno.

Zaslađivač: korist ili šteta?

Postoje dva suprotstavljena tabora. Neki vjeruju da je zaslađivač "slatka" zamka, uzrok najgorih bolesti. Drugi su uvjereni da je zaslađivač siguran, "jedite slatko i ne debljajte se".

Istina je negdje između. Američki znanstvenici provodili su eksperimente na štakorima. Životinje su se hranile velikim dozama zaslađivača. Znanstvenici su zaključili da zaslađivači mogu potaknuti onkološke i neurološke bolesti. Jedno „ali“: tijekom eksperimenta, maksimalni dnevni unos zaslađivača prekoračen je sto puta!

Većina stranih istraživača smatra da zaslađivač nije zdraviji od šećera. Izuzetak su prirodni šećeri (stevija, javor, kokos, grožđe). Međutim, u nekim slučajevima - na primjer, kod dijabetes melitusa - zaslađivači mogu pomoći osobi da se riješi. Kako taj zaslađivač nije štetan, koristite male doze zaslađivača.