Liječite dijabetes

Za bilo koju vrstu dijabetesa morate jesti zdravu prehranu s minimalnom količinom lako probavljivih ugljikohidrata. Stoga su namirnice s niskim glikemijskim indeksom, uključujući kupus, visoki prioritet. Dakle, dalje ćemo razumjeti koje vrste ovog povrća biraju dijabetičari i kako kuhati zdrava jela s kupusom.

Kakav kupus mogu jesti s dijabetesom?

Na povrću s povrćem predstavljene su različite vrste kupusa, pa se postavlja pitanje koje su sorte i koliko korisne za dijabetes. Da biste to saznali, vrijedno je razmotriti svaku vrstu zasebno..

Bijeli kupus

Takav se kupus preporučuje kod dijabetesa tipa 1 i 2, jer tijelu donosi takve koristi:

  • Zasićuje tijelo vitaminima skupine B, A, K, C, PP, U, kao i korisnim elementima u tragovima - kalijem, magnezijem, cinkom, željezom, kalcijem, fosforom, jodom.

Kupus ima više vitamina C od limuna koji ujedno zadržava svoju koncentraciju bez obzira na to je li povrće korišteno svježe ili kiselo. Vitamin C povećava zaštitna svojstva krvožilnog sustava, što će ga zaštititi od oštećenja.

  • Opskrbljuje tijelo vlaknima koja pomažu u uklanjanju toksina iz tijela, što dovodi do gubitka kilograma. To se posebno odnosi na dijabetičare tipa 2, jer često pate od prekomjerne težine i pretilosti..
  • Katalizira regeneraciju stanica i tkiva.
  • Pozitivno djeluje na gušteraču, što povoljno utječe na proizvodnju inzulina.

Kalorični kupus po 100 g iznosi 28 kcal, tako da može biti prisutan u prehrani, čak i ako dijabetičar ide na dijetu. Osim toga, povrće ima nizak glikemijski indeks, tako da prilikom njegove upotrebe nema potrebe za korekcijom inzulina.

Kupus se može konzumirati i svjež i nakon termičke obrade.

kineski kupus

Takav se kupus naziva i lisnati kupus, jer ima valovito lišće. U sklopu povrća nalaze se vitamini skupine B, A i PP. Ima istu korist kao i bijeloglavca, tako da dijabetičar može na njegov jelovnik uključiti, na primjer, dio povrća.

crveni kupus

Kupus je dobio svoje ime po ljubičastoj boji, što je zbog prisutnosti pigmenta antocijana u njegovom sastavu. Uz to, bogata je mineralima i vitaminima. Ali vrijedi napomenuti da, za razliku od bijele sorte, ima grublje vlakno, pa ga je vrijedno konzumirati u malim količinama.

cvjetača

Manje je popularan od bijelog kupusa, ali je korisniji dijabetičarima, zbog sljedećih svojstava:

  • Razlikuje se nježnim vlaknima i finom strukturom, pa ga tijelo lako apsorbira. Ne izaziva iritaciju na crijevnoj sluznici i značajno smanjuje apsorpciju glukoze. Zbog ovih svojstava, povrće je posebno indicirano za djecu i dijabetičare koji pate od bolesti jetre, žučnog mjehura, crijeva.
  • Sadrži hlapljive i razne vitamine, zbog složenih učinaka kojih ima pozitivan učinak na krvne žile, sprečava se razvoj ateroskleroze, jača imunitet.
  • Sadrži sulforapan, biološki aktivnu tvar neophodnu za jačanje cijelog kardiovaskularnog sustava.
  • Zbog sadržaja vitamina U normalizira sintezu enzima i probavnog sustava.
  • Snižava kolesterol redovitim korištenjem, pa se posebno preporučuje kod visokog kolesterola i radi sprječavanja ateroskleroze.

Kalorični sadržaj 100 g karfiola je 30 kcal, pa čak i dijabetičari za mršavljenje mogu priuštiti jela s njim. Vrijedno je napomenuti da je proizvod kontraindiciran ne samo s individualnom netolerancijom, već i s gihtom.

keleraba

Ova vrsta kupusa je osnovni usjev s nježnim i sočnim plodom. Kalorični sadržaj 100 g kohlrabija iznosi 42 kcal i indiciran je za dijabetičare zbog takvih svojstava:

  • Zasićuje tijelo vitaminima B, C, PP, A, biljnim proteinima, ugljikohidratima, mineralnim solima i drugim korisnim elementima.
  • Daje osjećaj sitosti.
  • Normalizira metabolizam, dakle, pomaže u održavanju zdravog oblika.

Brokula

Ovaj se kupus preferira kod dijabetesa tipa 1 i 2. Zasićit će tijelo biljnim proteinima, raznim vitaminima, fitoncidom i sulforafanom. Zahvaljujući tome, brokula će ojačati cirkulacijski imunološki sustav, što će biti izvrsna prevencija prehlade.

Je li moguće dijabetičarima kiseli kupus?

Uz dijabetes bilo koje vrste, kiseli kupus je koristan proizvod na stolu, pa je važno znati ne samo o prednostima, već i kako ga pravilno pripremiti.

Korist

Sadrži najmanje saharoze i škroba, a ima i sljedeća korisna svojstva:

  • Čisti tijelo od toksina i toksina, zbog svog originalnog sastava, koji nastaje nakon fermentacije.
  • Obogaćuje tijelo askorbinskom kiselinom i vitaminima skupine B, zbog čega jača zaštitne funkcije tijela, sprječava razvoj neuropatije i nefropatije.
  • Poboljšava stanje gušterače, što je posebno važno dijabetičarima, jer pomaže u normalizaciji proizvodnje inzulina.
  • Promiče alkalizaciju krvi zbog soli u sastavu. Zauzvrat, to pomaže tijelima tijela da apsorbiraju glukozu, što se pretvara u fruktozu - nadomjestak šećera. Glukoza nije uključena u ovaj proces, što je vrlo dobro..
  • Aktivira rad crijeva, normalizira crijevnu mikrofloru i stabilizira metabolizam. Pomaže u izbjegavanju pretilosti..

Pročitajte više o kiselom kupusu i dijabetesu - pročitajte ovdje.

Kako kuhati?

Da bi dobili sve prednosti kiselog kupusa, dijabetičari ga mogu kuhati prema ovom receptu:

  1. Kupus sitno nasjeckajte.
  2. U zdjelu stavite kupus i lagano dodajte 1 žlicu soli na 1 kg kupusa.
  3. Po želji naribajte 1 mrkvu na krupnoj rerni i kombinirajte s kupusom.
  4. Umočite kupus, prekrijte gazom i stavite teret, na primjer, lonac vode.
  5. Ostavite kupus za noć, a ujutro pomiješajte drvenom vilicom i repom. U čistoj vodi operite gazu, prekrijte kupus i ponovo stavite teret.
  6. Sutradan kupus stavite u staklenke i procijedite. Možete jesti u toku dana.

Ovo je jednostavan recept za kiseli kupus koji možete pirjati s lukom, praviti salate i koristiti u svojim omiljenim receptima..

Zahvaljujući redovitoj upotrebi takvog proizvoda, dijabetičar stabilizira njegovo stanje, kao i riješiti se bolesti uzrokovane poremećajem metabolizma masti.

Recepti za dijabetični kupus

Budući da su različite vrste kupusa dopuštene za upotrebu, dijabetičar može svakoga dana uključiti povrće u svoju prehranu, koristeći različite recepte koji će jelovnik učiniti raznolikim i ukusnijim.

Pirjani kupus

Jelo zadržava sva korisna svojstva povrća, međutim, oni postaju nešto manje, zbog činjenice da se tijekom procesa kuhanja kupus podvrgava toplinskoj obradi.

Recept za pirjani kupus s povrćem:

  1. Nasjeckajte 500 g bijelog kupusa, prebacite u lonac i napunite vodom tako da prekrije povrće.
  2. Stavite tavu na srednje jake vatre i pirjajte 10 minuta.
  3. Jednu rajčicu prelijemo kipućom vodom, a potom hladnom vodom. Dalje uklonite koru i narežite.
  4. Kombiniramo rajčicu i kupus, sol, dodamo nekoliko graška, grašak, jedan lovorov list i 2-3 žlice paste od rajčice. Pomiješajte i pirjajte 10 minuta.
  5. Sitno nasjeckajte luk i kopar, dodajte kupusu, promiješajte i isključite vatru za 2-3 minute.

Recept za pirjani kupus s mesom:

  1. 500 g kupusa.
  2. 100 g piletine ili govedine izrezati na trakice ili kvadrate.
  3. Ogulite jedan mali luk, sitno nasjeckajte zajedno sa slatkom paprom. Povrće pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte meso i pržite oko 10 minuta.
  4. Mesu dodajte kupus, lagano pržite, napunite vodom i pirjajte oko 30 minuta.

Osnovni recept za pirjani kupus, koji se po vašem nahođenju može nadopuniti mesom ili gljivama, dostupan je u sljedećem videu:

Šnicl

Ovo je niskokalorično zdravo jelo, pri kuhanju vrijedi odabrati mladi bijeli kupus. Recept je prilično jednostavan:

  1. Uklonimo loše lišće kupusa, zatim narežemo stabljiku i spustimo povrće u kipuću slanu vodu. Kuhajte do pola gotove, stavite u fil i ostavite 10 minuta.
  2. U zdjeli pomiješajte jedno jaje s 1 žlicu mlijeka. Pobijte šlagom. U zasebnoj zdjeli pospite brašno od raži ili zobene pahuljice (150 g).
  3. Kupus rastavimo na lišće i lagano ga razbijemo kuhinjskim čekićem. Preklopite 2 lista, dajte im ovalni oblik, uvaljajte u brašno, mlijeko i opet u brašno.
  4. Lišće kupusa pržite u biljnom ulju.
  5. Poslužite šnicle, ukrašene sjeckanim peršinom i koprom.

Schnitzel se može pripremiti prema receptu, prema kojem se kupus mora isjeći na četiri dijela, uvaljati u brašno i jaje, pržiti s obje strane, a potom do kraja dobiti u pećnici. Jasno možete vidjeti kako se priprema takva šnicle u sljedećem videu:

Zapamtite, hljeb ima povećan glikemijski indeks, pa je ovo jelo dopušteno dijabetičarima tipa 1 s prilagodbom doze inzulina.

Pita

Dijabetičar može napraviti pita u četiri koraka:

  1. Pripremamo nadjev: kupus narežemo na 300 g, nasjeckamo jedan luk i jednu sitnu mrkvu naribamo na krupno rešetku. Pržite luk s mrkvom, dodajte kupus, napunite vodom i pirjajte oko 20 minuta. Posolite, popaprite, dodajte začine i začinsko bilje po ukusu.
  2. Zamijesite tijesto: U posudu izlijte 250 ml kefira i dodajte 1 žličicu sode. Miješajte dok se ne pojave mjehurići. Pokušavamo kefir po ukusu, a ako je kiselkast, ulijte 1 žlicu octa ili prstohvat limunske kiseline. Pomiješajte, a zatim pobijte jedno jaje, dodajte 2 žlice šećera i 0,5 žličice soli. Pomiješajte i dodajte 1 šalicu raženog brašna. Tijesto žlicom zamijesite. Ispostavit će se prilično tekuće.
  3. Sakupljamo pitu: namažite posudu za pečenje suncokretovim uljem, širite nadjev i napunite tijesto.
  4. Pecite: zagrijati pećnicu na 180 ° C, kalup poslati u pećnicu, izvaditi nakon 20 minuta, namazati biljnim uljem i poslati u pećnicu još 10 minuta.

Pire od kupusa s zobenom kašom možete kuhati prema sljedećem video receptu:

Salata

Na bilo kojem obroku dijabetičar može poslužiti salatu koja se priprema za nekoliko minuta:

  1. Polovicu kupusa sitno nasjeckajte, jednu mrkvu obrišite na rerni.
  2. Naribajte 150 g celera.
  3. Sitno nasjeckajte jednu zelenu papriku i luk.
  4. Sjeckamo nekoliko grana zelenila - peršin, bosiljak ili kopar.
  5. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 2 žlice nemasnog kiselog vrhnja i laganu majonezu, 1 žlicu ne previše začinjene senfa. Dodajte prstohvat zaslađivača i 0,5 žličice limunovog soka. Smjesu pomiješajte mikserom..
  6. U zdjeli za salatu kombiniramo gotove sastojke, začinimo umakom, pomiješamo i pošaljemo u hladnjak na pola sata.

Lagana salata od mladog kupusa sa sojinim umakom može se pripremiti prema preporukama iz videozapisa u nastavku:

Karfiol od bibera

Jednostavan recept za cvjetaču:

  1. Sitno nasjeckajte jednu hrpicu zelenog luka i sitno nasjeckajte 2 češnja češnjaka. Pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
  2. Sitno nasjeckajte 3 rajčice, pržite s lukom oko 3 minute, uz dodavanje crne i crvene paprike po ukusu.
  3. Podijelimo 500 g cvjetače u cvjetove, prebacimo u tavu, pirjamo na laganoj vatri 10 minuta i miješamo i solimo svaka 2 minute..
  4. Probijemo jednu cvatu čačkalicom ili nožem. Ako je mekano, posuđe se može ukloniti s vatre.

Cvjetača se može peći u nježnom tijestu prema receptu iz videa, jedino je korištenje dozvoljenih proizvoda:

Krem juha

Ovo je izvrsno dijetalno jelo, jer sadrži 5 g masti, bjelančevina i ugljikohidrata na 100 g. Može se pripremiti s brokolijem ili karfiolom. Pripremamo se na sljedeći način:

  1. 500 g kupusa (cvjetača, brokula) podijelite u cvasti, isperete, rasporedite na posudu za pečenje. Samljeti 2 češnja češnjaka, posipati kupusom. Obrazac šaljemo u pećnicu na 20 minuta.
  2. Sitno nasjeckajte 150 g celera i 1 luk, pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
  3. U loncu pomiješajte prženje s kupusom, ulijte vodu tako da malo prekrije sastojke, dodajte začine po ukusu (na primjer, 1 žličicu ružmarina i timijana), kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
  4. Mljevenu smjesu sameljite mikserom. Juha je spremna. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim čedrovim sirom i svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Krem juha od brokule može se pripremiti s kozicama prema receptu iz Bon Appetit:

Kupus je odličan proizvod protiv dijabetesa koji se posebno preporučuje onima koji imaju višak kilograma. Jesti jela s ovim povrćem pomoći će očistiti crijeva od toksina i toksina, a izbjeći će patološke probleme u želucu i kardiovaskularnom sustavu.