Što je zaslađivač

Dajući prednost raznim zaslađivačima, mnogi se ne žuri razumjeti pitanje što je štetno zaslađivač. Prije svega, to je zbog masovne propagande mnogih medija u korist odustajanja od korištenja tradicionalnog šećera (repe i trske).

Međutim, prije nego što se potpuno prebacite na zaslađivače i sladila, morate vagati prednosti i nedostatke ovih proizvoda. Koristi i štete zaslađivača zahtijevaju maksimalnu procjenu.

Povijest nastanka

Prvu je slatku supstancu - saharin 1879. godine otkrio kemičar Konstantin Falberg, štoviše slučajno. Nakon laboratorijskog rada sa sulfaminobenzojevom kiselinom, znanstvenik je sjeo na večeru bez pranja ruku. Ugrizajući kruh, okusio je sladak okus i iznenadio se..

Pitajući svoju ženu zašto je znanstvenik za slatki kruh dobio odgovor da žena ne osjeća nikakvu slatkoću. Falberg je shvatio da mu je nakon laboratorijskih eksperimenata na prstima ostala tvar koja daje takav okus. Ubrzo, dobiveni spoj stavljen je u tok.

Vrste zaslađivača

Zamjene se mogu podijeliti u sljedeće vrste:

  1. Prirodne - tvari koje podižu šećer u krvi, ali u manjoj mjeri nego glukoza ili obični granulirani šećer, a imaju i kalorijski sadržaj. Tu spadaju: fruktoza, maltoza, ksilitol, sorbitol i drugi.
  2. Umjetna sladila su tvari bez kalorija, međutim intenzitet slatkog okusa nekoliko puta premašuje učinak šećera. Sadrži oskudnu količinu ugljikohidrata. U ovu skupinu spadaju: aspartam, saharin, ciklamat i drugi..

Prvu skupinu čine prirodni sastojci poput voća, bobica ili meda. Druga skupina izrađena je sintetički.

Konditorski proizvodi, proizvodnja hrane i medicinska industrija aktivno koriste zaslađivače u svom području. Na raspolaganju su kolači, deserti, pića i lijekovi s njihovim dodatkom. A također možete kupiti vlastiti nadomjestak šećera u tabletama i dražejama. Je li zaslađivač štetan za zdravu osobu? Slijedi pregled zaslađivača, njihove karakteristike i učinci na tijelo..

fruktoza

Fruktoza se naziva prirodnim šećerom. Nalazi se u medu, datuljama, bobicama i voću. Možda se iz tog razloga smatralo da fruktoza djeluje vrlo korisno. A čak se i osobama oboljelim od dijabetesa preporučalo za upotrebu. Međutim, fruktoza sadržana u bogatim vlaknima i rafiniranom voću ima različite učinke na ljudsko tijelo..

Kada osoba pojede jabuku, fruktoza u njoj apsorbira se polako i jetra je prerađuje u glukozu. Prema nekim znanstvenicima, u rafiniranom obliku fruktoza nema vremena da se u potpunosti pretvori u glukozu. Kao rezultat toga, taloži se u masnoći. Slijedi da je takav proizvod kontraindiciran u bolesnika s dijabetesom.

Također, prekomjerna konzumacija fruktoze može uzrokovati bolesti srca i krvnih žila. Dnevna norma ne smije prelaziti više od 40 grama.

Sorbitol (E420)

Sorbitol je prirodni prirodni nadomjestak šećera. Sadrži se u planinskom pepelu, jabukama i marelicama. Sorbitol je vrlo dobar konzervans, pa je našao široku primjenu u prehrambenoj industriji. Ima choleretic svojstva, normalizira mikrofloru u probavnom traktu.

Uz korisna svojstva, ima i niz značajnih nedostataka. Proizvod je tri puta manje slatki od šećera. Stoga, za postizanje slatkog okusa trebat će vam velika količina sorbitola. Ovaj zaslađivač je visoko kaloričan. Također, uzimanje velike količine sorbitola može izazvati laksativni učinak ili uznemiriti želudac. Dnevni unos proizvoda nije veći od 40 grama.

Ksilitol (E967)

Najčešći zaslađivač je ksilitol. Proizvod se dobiva kao rezultat prerade prirodnih sastojaka, poput pamučne ljuske, kukuruzne kaše i drugih komponenti.

Kalorični sadržaj i slatkoća ksilitola gotovo su isti kao i kod običnog šećera. Ksilitol sprečava razvoj karijesa, jer sadrži tvari koje štetno djeluju na bakterije u usnoj šupljini.

Međutim, velika doza zaslađivača može uzrokovati nadimanje, nadimanje i daljnju proljev. Stoga se u velikim dozama proizvod ne smije koristiti. Preporučena doza nije veća od 50 grama dnevno.

Saharin (E954)

Saharin ili natrijev saharin zaslađivač je 350 puta slađi od šećera. Niskokalorični saharin otporan je na temperature i kiseline, a tijelo ih praktično ne apsorbira.

Minusi zaslađivača E954 uključuju: metalni okus, sadržaj kancerogenih tvari u njegovom sastavu. Upotreba saharina može naštetiti tijelu u obliku manifestacija žučnih kamenaca.

Ciklamat (E952)

Zaslađivač ciklamat je ciklamska kiselina i njene soli - natrij i kalij. Zaslađivač je 30 puta slađi od običnog šećera. Smatra se niskokaloričnim proizvodom. Topiv je u vodi i otporan na temperature. Ne povećava glukozu u krvi, stoga se preporučuje dijabetičarima.

Tijekom istraživanja američkih znanstvenika 1969. godine uočen je nuspojava ciklamata na laboratorijskim štakorima u obliku stvaranja karcinoma tumora. Uporedo s tim, primijećeno je da bakterije gastrointestinalnog trakta stvaraju metabolite kao rezultat reakcije s ciklamatom, koji negativno utječu na zametak.

Stoga je natrijev ciklamat kontraindiciran u trudnica. Majka koja njeguje također bi trebala odbiti koristiti zaslađivač. Maksimalna dnevna doza za odraslu osobu nije veća od 0,8 grama.

Aspartam (E951)

Sladilo poput aspartama 200 puta je slađe od šećera, ali ima malo kalorija. To je spoj metil estera i aminokiselina: asparagin i fenilalanin. Nema neugodan okus..

Aspartam je dostupan u obliku praha ili tableta. Dodaje se limunadi i kolačima. Može se koristiti bez zdravstvenog rizika ne više od 3,5 grama dnevno.

Sukraloza (E955)

Sladilo je registrirano kao dodatak prehrani. Sukraloza se pravi od šećera. U svojoj strukturi nekoliko molekula kisika i vodika zamjenjuje se molekulama klora. Nastaje zbog dodavanja molekula klora za sukralozu 600 puta slađu od uobičajenog šećera.

Budući da je potpuno inertni zaslađivač i ne sudjeluje u metabolizmu tijela, sukraloza je potpuno sigurna za zdravlje. Stoga ovaj zaslađivač možete koristiti u prehrani i kod dijabetesa.

Stevija

Zaslađivač steviazit dobiva se iz biljke stevije. Ima nizak sadržaj kalorija i ima hipoglikemijski učinak. Ovaj zaslađivač je također 25 puta slađi od šećera..

Stevia ima pozitivan učinak na ljudsko tijelo:

  1. Sadrži mnogo zdravih vitamina..
  2. Snižava glukozu u krvi.
  3. Jača zidove krvnih žila.
  4. Smanjuje rizik od raka.
  5. Koristite za blagotvorno djelovanje na mentalnu i tjelesnu aktivnost..
  6. Sprječava alergije kod djece.
  7. Promiče dobar odmor i san..

Sladilo je dobrog okusa i dobro se otapa u vodi. Kad su ga koristili ljudi, stevija nije imala nuspojava.

Sladila za mršavljenje

Tijekom istraživanja pokazalo se da ljudi koji preferiraju sladila imaju više problema s prekomjernom težinom od onih koji konzumiraju redovite slatkiše..

Vrijedno je uzeti u obzir da su nadomjesci različiti, visokokalorični ili nekalorični. Većina supstituta ne povećava razinu glukoze u krvi, pa shodno tome ne dovode osobu u stanje zasićenja. Kao rezultat toga, osoba može jesti više. Ne samo da osoba ne gubi kilograme, njegovo tijelo prima štetu od zaslađivača.

Zaslađivači tijekom trudnoće

Da bi se tijekom trudnoće rodilo zdravo dijete ženi, preporučuje se pažljivo paziti na prehranu i unos različitih lijekova, uključujući suplemente. Na pitanje jesu li sladila štetna tijekom trudnoće, liječnici se razlikuju.

Neki vjeruju da su sladila sigurna, dok ih drugi kategorički ne preporučuju. Stoga je zaslađivač tijekom trudnoće, kao i u budućnosti, bolje ne uzimati dojilje. Trudna - suplementi se moraju odbaciti.

Za djecu je zaslađivač šteta ili korist?

Je li moguća zamjena šećera za djecu? Ako se zaslađivači ne preporučuju odraslima, što je s djecom? Do 3 godine, definitivno ne. To znači da ne možete koristiti zamjene za dojilje, jer s mlijekom aditivi dođu do djeteta. Djeca nisu vrijedna rizika.

Kao rezultat toga, svatko odluči koristiti šećer ili zaslađivač, za sebe. Ipak, preporučuje se konzultirati liječnika prije nego što djeci, trudnicama ili dojiljama ponudite zaslađivače..

Video

Nakon gledanja ovog videa naučit ćete puno šokantne istine o nuspojavama sladila..

Bez šećera. Zašto su sladila opasna??

Naš je stručnjak poznati nutricionista, psihoterapeut, autor patentirane tehnike korekcije tjelesne težine, kandidat medicinskih znanosti Mihail Gavrilov.

Kemija u životu?

Postoje dvije glavne vrste zaslađivača - sintetička i prirodna. Najčešća umjetna sladila su aspartam, saharin, ciklomat. Upravo ta kategorija sladila izaziva najveću zabrinutost među nutricionistima. Posebnost njihovog djelovanja na tijelo je što aktiviraju okusne pupove koji su osjetljivi na slatkiše. Takvi receptori nisu samo na jeziku, već se raspršuju po tijelu: u crijevima, u masnom tkivu, u kostima. Aktivacija ove skupine receptora dovodi do hormonalnih poremećaja, oštećenja funkcija različitih organa i sustava. Kao rezultat toga, redovitom konzumacijom umjetnih zamjena za šećer povećava se rizik od razvoja različitih bolesti..

Kakav učinak imaju kemijska sladila na tijelo??

Dovode do debljanja

Sladila izluđuju naš endokrini sustav. Prirodna reakcija na slatki okus je oslobađanje dopamina, hormona užitka, u krv. Ako redoviti šećer, odnosno glukoza, uđe u krvotok, u tijelu započinje sinteza hormona leptina - odgovoran je za zasićenost. U slučaju sladila, osoba osjeća sladak okus, ali ne prima kalorije. Ne dolazi do zasićenja - i tijelo shvati da je prevareno. Nemogućnost da u potpunosti dobijete hranu čini da jedete sve više i više. Stoga, unatoč nultoj kalorijskoj vrijednosti umjetnih zaslađivača, malo je vjerojatno da će s njima smršavjeti.

Smanjuje osjetljivost na slatkiše.

Kao rezultat, s vremenom tijelo zahtijeva sve više i više slatkiša. A to je izravan način prekomjerne težine.

Slatka ovisnost

Proizvodi za zaslađivanje djeluju sigurno, tako da mnogi misle da se mogu jesti bez ograničenja. Ali svaka slatkoća dovodi do oslobađanja dopamina. Dugotrajna stimulacija receptora koji su osjetljivi na slatki okus dovodi do stvaranja ovisnosti o slatkišima i do poremećaja sinteze dopamina. Potonji je, pak, prepun pogoršanja emocionalnog stanja.

Poremećati metabolizam ugljikohidrata

Kad osjetite slatki okus, gušterača počinje lučiti inzulin. No, kako glukoza ne ulazi u tijelo kada se koriste nadomjestci šećera, njegova razina u krvi pada. Česti navale inzulina uzrokuju da stanice postanu manje osjetljive na ovaj hormon. To povećava rizik od dijabetesa..

Povećajte rizik od udaraca

Česta stimulacija receptora za slatkiše pojačava tonus moždanih žila, smanjuje opskrbu kisikom i hranjivim tvarima. Stoga svakodnevna upotreba zaslađivača povećava rizik od moždanog udara tri puta.

Naravno - ne znači korisno

Iako su mnogi oprezni od umjetnih zaslađivača, prirodni nadomjesci šećera poput fruktoze, sorbitola, ksilitola i stevije izgledaju potpuno bezopasni. Međutim, nije. Prirodna sladila također mogu loše zdravlje.
Fruktoza, sorbitol i ksilitol su jednostavni ugljikohidrati, ali se po svom djelovanju razlikuju od saharoze. Oni ne stimuliraju otpuštanje inzulina, međutim, u kalorijama oni su usporedivi sa šećerom. Takvi zaslađivači doprinose pojavi viška kilograma u još većoj mjeri nego saharoza, jer se njihov višak šalje izravno u zalihe masti.

Uz to, zlouporaba fruktoze mijenja metabolizam lipida na takav način da se visceralna masnoća počinje odlagati u tijelu u većoj mjeri. Ona okružuje unutarnje organe, uključujući srce, narušavajući njihove funkcije.

Sorbitol i ksilitol imaju još jedan nedostatak - oni mijenjaju sastav crijevne mikroflore, što dovodi do problema iz gastrointestinalnog trakta.

Što se tiče stevije, ona se malo razlikuje od ostalih prirodnih zaslađivača. Njezin slatki okus osigurava posebna tvar - seviozid. Nehranjiva je i ne utječe na šećer u krvi. No, kao i drugi nadomjesci šećera, uključujući i prirodne, stevija potiče odgovarajuće okusne pupove i, prekomjernom konzumacijom, negativno utječe na tijelo.

Pitanje navike

Umjereno konzumiranje jednostavnih šećera mnogo je korisnije od pretjerane opsjednutosti zaslađivačima, čak i prirodnih..

Stopa potrošnje jednostavnih ugljikohidrata iznosi 10-15% dnevnog unosa kalorija. To je u prosjeku oko 120 kcal. Na temelju ove brojke, i trebate prilagoditi količinu slatkiša. Na primjer, to može biti šalica bobica, 1 žličica meda, nekoliko suhog voća.

Istina, slatkog zuba nije lako pridržavati se ove norme. Kako biste olakšali prijelaz na pravilnu prehranu, u jelovnik možete privremeno uključiti proizvode s prirodnim zaslađivačima poput stevije.

Postupno smanjite broj proizvoda sa zaslađivačima, to će vam omogućiti da obnovite okusne pupoljke i naučite ih da osjećaju prirodnu slatkoću bobica i voća. U prosjeku, takvo preuređivanje traje 28 dana - upravo ono vrijeme koje je potrebno da se stanica sluznice u potpunosti obnovi..

Kontroliranjem količine jednostavnih ugljikohidrata u svojoj prehrani, s vremenom možete zadovoljiti želju za slatkišima minimalnom količinom slatke hrane.

Prva čitateljica: glumica Ekaterina Rokotova

- Sada postoji mnogo načina da se šećer zamijeni. Više volim agavin sirup, ali ne zaboravite da možete i sa medom. Sjetite se samo da u vrlo vrućoj vodi gubi svoja korisna svojstva. Vrijedno je napustiti one proizvode u kojima ima puno šećera, na primjer, u slatkim gaziranim pićima, čokoladnim šipkama, sokovima, umacima.

Je li zaslađivač štetan??

Zero-kalorična sladila već su dio našeg života. A ako oni nisu toliko važni za ljude koji jedu sve i izgledaju poput vrećica krumpira, onda su za nas sportaši sjajan način uživanja u slatkom ukusu i ne izgubiti svoj teško stečeni oblik u dvorani. Jesu li nadomjesci šećera doista izlaz ili postoje zamke, razgovarajmo s vama u ovom kratkom članku.

Zdravo! Je li zaslađivač štetan i koji je slađi bolji raspravljat ćemo danas. Mislim da je tema vrlo važna, posebno tijekom nadolazećeg sušenja i nakon novogodišnjeg uključivanja u režim treninga.

Za početak, čestitam vam, prijatelji, na prošlim praznicima! Nova godina 2020. je započela, i žurim vas zadovoljiti novim člankom bloga.

Usput, na novogodišnje blagdane bio sam u Kirovsku u Murmansk regiji (izvan Arktičkog kruga), krenuo sam na snijeg, pa evo nekoliko fotografija sa sjevera, moji prijatelji)


Dakle, prijeđimo na glavnu temu članka..

Je li zaslađivač štetan?

Šteta je vrlo proširiv i nejasan pojam..

Na primjer, sami vitamini su korisni i dokazuju djelotvornost u raznim aspektima za ljudsko tijelo, ali ako se prekomjerno konzumiraju, mogu uzrokovati bolesti različitog stupnja težine, pa čak i smrt (posebno u slučaju vitamina topivih u masti), no znači li to da su štetni? mislim da ne.

Budalasto možete razbiti jedno mjesto.

Stoga, kao komponenta koja može naštetiti zdravlju i rezultirati u teretani u slučaju sladila, mislim da biste trebali obratiti pažnju na količinu inzulina u krvi nakon pijenja.

Jer ovaj hormon gušterače, koji je uključen prvenstveno u transportu glukoze do mjesta upotrebe (mitohondrije, stanice, mozak, itd.).

Uz to, ovaj hormon u velikim količinama značajno šteti sagorijevanju masti, jer je antagonist (obavlja suprotne funkcije) hormona rasta (hormon rasta).

Hormon rasta (somatotropin) zauzvrat je gotovo glavni hormon sagorijevanja masti u našem tijelu, čiji je rad u krvi moguć samo s NISKIM RAZINOM ŠEĆERA U KRVI.

Evo nas i odlučili smo štetiti slatkoj hrani ili hrani s visokom glikemijski indeks (hrana koja sadrži veliku količinu glukoze po jedinici mase).

Glavnim blagodatima zaslađivača može se smatrati da oni, prvo, čine hranu slatkom, što uvelike olakšava prehranu (na primjer, možete okusiti slatku kavu ili ispeći niskokalorične palačinke, sira, palačinke i bilo što drugo), i drugo, oni ne povećavaju šećer u krvi ili ga malo povećavaju, što ne šteti procesu sagorijevanja masti (ili održavanju atletske forme).

Ali je li zaista tako?

Zabrinutost zbog ovog pitanja je opravdana, jer značajan porast slučajeva pretilosti, dijabetesa, metaboličkog sindroma, s jedne strane, a s druge, transformacija medija i veća svijest ljudi doveli su do stalne promjene prehrane prema uporabi niskokaloričnih umjetnih zaslađivača.

Što se tiče štete od zaslađivača (pogotovo, iz nekog razloga, vjeruje se da je šećer. daju intenzivniju slatkoću i nemaju energetsku vrijednost (ne sadrže kilokalorije ili sadrže malu količinu u usporedbi sa šećerom).

Zaslađivači se koriste u:

  • Piće (kao što je, na primjer, Pepsi Cola Inc., itd.).
  • Dijetalna hrana (kolačići, bjelančevine, peciva, itd.).
  • liječenje.
  • Proizvodi za osobnu higijenu (npr. Ispiranje usta).

Prijeđimo na moguću štetu zaslađivača..

Često postoji mišljenje da zaslađivači ne pomažu u gubitku težine, a ponekad čak i obrnuto, doprinose nakupljanju masti, jer tijelo kada ih koristi, „vidi“ ih kao šećer, nakon čega počinje stvarati inzulin i pad razine šećera u krvi (jer glukoza zapravo nije izviještena).

Tijelo se pripremalo za primanje i preradu ugljikohidrata (zbog slatkog okusa koji su prepoznali receptori), ali ih sljedeći put nije primilo, kada će konzumirati hranu s ugljikohidratima, tijelo će proizvesti povećanu količinu inzulina i tako stvoriti zalihe masti.

Doista, umjetni zaslađivači uključuju sredstva iz različitih kemijskih klasa i 300-13000 puta su slađa od saharoze (ovo objašnjava veličinu tih sićušnih tableta, koje su ekvivalentne 1 stolu = 1 žlica šećera)..

Ali da vidimo kako se zapravo sve događa...

Najprije počnimo s teorijom.

Doista, sladak okus može potaknuti proizvodnju malene količine inzulina kako bi se tijelo pripremilo za unos ugljikohidrata u krvi.

Za to je odgovorna cefalična faza probave koja aktivno djeluje PRIJE prijema hrane u gastrointestinalni trakt kada počinju probavni procesi s sudjelovanjem mozga.

  1. Uvjetovana refleksna regulacija povezana je s očekivanjem hrane, prezentiranjem, njenim izgledom, mirisom, našim dosadašnjim iskustvom njegove uporabe, okruženjem prehrane. "Već se slijeva" - ovo je samo stvar.
  2. Regulacija aslone-refleksa povezana je s iritacijom receptora usne šupljine i ždrijela tijekom žvakanja i gutanja hrane.

Ali, prvo, cefalična faza probave počinje ne samo kao odgovor na slatki okus, već za sve okuse, pa čak i, kao što sam gore napisao, samo iz jedne ideje o hrani u vašoj mašti.

Drugo, sama logika nije sasvim ispravna. Na temelju činjenice da se tijelo neprestano prilagođava i smanjuje ono što ne treba (kosa, korijeni, mišići, ako ne trenirate itd.), Dolazimo do sljedećih misli.

Prilagođavanje hormonalnih podražaja, nakon što ne primi „obećane“ ugljikohidrate, trebalo bi dovesti do smanjenja odgovora na inzulin: ako je inzulin gušterače izlučio više od prave količine, sljedeći put će imati smisla razviti ga toliko ili više?

Sada na studije koje sam studirao.

Njih je, naravno, malo, ali većina ne pokazuje primjetne reakcije oslobađanja inzulina (popis studija s vezama nalazi se u nastavku).

Na primjer, aspartam uopće ne uzrokuje zamjetljiv inzulinski odgovor..

Sukraloza također nije pokazala značajan utjecaj na cefaličnu fazu proizvodnje inzulina, pa čak ni na sam apetit..

Sudeći prema ukupnoj slici studija, samo šećer ima značajan inzulinski odgovor.

Ispod je popis studija koje potvrđuju moje riječi:

Dobro, a koji zaslađivač je bolje koristiti?

Koji je zaslađivač bolji

Ima puno zaslađivača!

A također i one koji se smatraju zaslađivačima:

  1. Saharin.
  2. aspartam.
  3. sredstvo za zaslađivanje.
  4. Steviozid (ekstrakt stevije).
  5. lactulose.
  6. sukraloza.
  7. taumatin.
  8. glicirhizin.
  9. neohesperidin
  10. Acesulfam-K.
  11. Neotam.
  12. Alitam (E956).

Koja je razlika između zaslađivača i sladila?

Činjenica da su zaslađivači KALORNI (imaju energetsku vrijednost), a zaslađivači NEKALOŠKI.

Zaslađivači ne sudjeluju u metabolizmu, a njihov sadržaj kalorija je 0 kcal.

Američka agencija za hranu i lijekove (US-FDA) odobrila je šest zaslađivača za ljudsku upotrebu i klasificirala ih kao općepriznata kao sigurna (kategorija GRAS), naime:

Postoje dva uobičajena sredstva (zaslađivača):

  1. Alitam (odobren za upotrebu u Južnoj Americi, Kini i Australiji).
  2. Ciklamat (odobren u više od 50 zemalja, s izuzetkom Sjedinjenih Država).

Ovih osam zaslađivača nalaze se u različitim studijama i preporučuju ih za upotrebu..

Moram reći da je upotreba zaslađivača odličan izlaz za osobu koja vodi računa o prehrani i figuri, ali to nije razlog da ove slatke nadomjestke šećera grickate dok ne padnu, jer imajte na umu da je njihova slatkoća mnogo veća od šećera.

Neke studije sugeriraju da dijabetičari trebaju koristiti zaslađivače, a posebno sladila u minimalnim količinama, jer produljena upotreba može biti štetna, evo linkova:

  • "Umjetna sladila uzrokuju intoleranciju na glukozu mijenjajući crijevnu mikrobiotu." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. i sur..
  • "Nadoknadi šećera povezani su s pretilošću." 2014. Abbott A.

Koji zaslađivač koristim?

Probala sam mnogo zaslađivača, mogu vam savjetovati vrlo povoljnu cijenu.

Iskreno, nisam takav gurman među zaslađivačima, jer Koristim ih rijetko (samo za niskokalorične slastice, poput cheesecakesa, palačinki ili da malo zasladim kavu), ali na to sam se već dugo zaustavio.

Po najjeftinijoj cijeni kupujem ga ovdje.

Kao što sam napisao dalje dopunska stranica, koji preporučujem, ovaj zaslađivač izvrsne i kvalitetne tvrtke Now Foods. Ovo je jedna od tvrtki koju već duže vrijeme koristim..

Ono što je cool u ovom zaslađivaču je da je potrebno samo malo slađe kave ili peći kolače (to je vrlo ekonomično, jer je Steviaina slatkoća 300 puta veća od šećera).

Preporučena doza: Steviju se preporučuje jesti prosječno 2 mg na 1 kg tjelesne težine. Oni. ako težite 70 kg, tada možete pojesti 140 mg stevije dnevno.

Preporučena doza zaslađivača

S obzirom na to da smo razgovarali o mnogim zaslađivačima, nabrojimo PREPORUČENE DOZE OSTALIH Slatkiša (preporučuje se za upotrebu), a ne samo Stevije, tako da se možete orijentirati tijekom upotrebe:

  1. Saharin (300 puta slađe od šećera, moguće je 5 mg na 1 kg tijela dnevno).
  2. Aspartam (200 puta slađi od šećera, 40 mg po 1 kg tijela dnevno, 20 mg = 1 žličica).
  3. Sukraloza (600 puta slađe od šećera, moguće je 16 mg po 1 kg tijela dnevno).
  4. Neotam (7000-13000 puta slađi od saharoze, 30 puta slađi od aspartama, 12.6 mg po 1 kg tijela dnevno).
  5. Acesulfame-K (180-200 puta slađe od saharoze, moguće je 40 mg na 1 kg tijela dnevno).
  6. Steviozid (300 puta slađi od šećera, moguće je 2 mg na 1 kg tijela dnevno).
  7. Alitam (2000 puta slađi od saharoze, moguće je 1 mg na 1 kg tijela dnevno).
  8. Ciklamat (30-50 puta slađi od šećera, moguće je 7 mg po 1 kg tijela dnevno).

Je li zaslađivač štetan? nalazi

Sladila i zaslađivači - to je sjajna opcija za one koji se pridržavaju pravilne prehrane, ali ne žele zaboraviti okus slatkog.

U vještim rukama i malo pametnih alata poput zaslađivača možete ispeći prava kulinarska remek djela koja mogu biti i ukusnija od onih punjenih brašnom i šećerom.

Naravno, gotovo sve može biti štetno ako se vješto ne koristi, ali za one koji poznaju mjeru (preporučena doza može se pročitati gore), za ta će sladila biti pravo otkriće na dijeti.

Na primjer, stvarno volim na dijeti ponekad piti kolače bez šećera ili jesti proteinske šipke. Pomaže se nositi s iskušenjima.

Sve najbolje vama, prijatelji!

p.s. Pretplatite se na ažuriranja bloga. Samo će se ohladiti.

Pozdravi i najbolje želje, Nikita Volkov!

Kako zamijeniti šećer: analiza 10 najboljih nadomjestaka šećera - što je najbolje i bezopasno za mršavljenje i zdravlje?

Ne možete ni jedan dan bez slatke kave ili čaja? Ili se tresete od nezaslađene zobene pahuljice? Ne budite tužni, odavno su izmišljene posebne zamjene za šećer za one koji ne mogu bez slatkog.

Postoji desetak različitih zaslađivača za odabir slatkih zuba: od umjetnih do prirodnih. A od njihovog izuma vodila se rasprava o tome jesu li štetni ili ne.

Ipak bi. Danas je u modi odbijanje tradicionalnog, izvornog šećera. Ideja da je šećer bijela smrt aktivno se cirkulira, ali zaslađivači mogu postati potpuna zamjena za to i istovremeno su sigurniji i bezopasniji za lik. Je li tako?

Otkrivamo kako se šećer može zamijeniti: pravilnom prehranom i gubitkom težine, štetama i prednostima sahzama, što može biti s dijabetesom tipa 2, što je najbolje i zašto, analizirat ćemo vrste i sastav najpopularnijih, postoje li šećerni analozi s nula kalorijskih vrijednosti i vrijede li ih ili ne koristiti?

Što je bolje i najbezopasnije: šteta ili korist

Postoje 2 velike skupine zaslađivača: prirodni ili biljni i umjetni (sintetski). Prve se izrađuju od prirodnih sirovina (od voća i bobica), a druge se dobivaju sintetički.

Zaslađivači se aktivno koriste u prehrambenoj, slastičarskoj i medicinskoj industriji za dodavanje proizvodima od brašna, desertima, pićima i lijekovima. Za samostalnu primjenu, dodaci su dostupni u obliku dražeja i tableta.

Važno je razumjeti da čak i ako ste protiv takvih dodataka, u svakom slučaju jedete zaslađivače!

Situacija je poput soje. Čak i ako niste upoznati sa zaslađivačima i nikada ih niste kupili, to ne znači da ih ne koristite. Nelogično, ali istinito. Dodaju se raznim proizvodima u nekoliko svrha:

  1. napraviti slatko,
  2. napisati "bez šećera", "0% šećera" i neke zavodljive "bez šećera" na etiketi i prodati više.

Danas se mnogi potpuno obični proizvodi obično oglašavaju kao najkorisniji. Uzmimo za primjer unaprijed pripremljene šipke za muesli. Općenito, jedete nešto poput tenisica.

U isto vrijeme, sva ambalaža je u radosnim uzvicima: Malo masti! Bravo za srce! Bogata vlaknima! Bez glutena! Mali sadržaj soli! Napravljeno od cjelovitih žitarica! Okrenite šipku i pročitajte popis sastojaka: šećer, brašno, šećer u drugačijem obliku, šećer druge boje, šećer sa zanimljivim nazivom itd..

Da biste utvrdili postoji li zaslađivač u proizvodu, morate znati kojim je slovom E označen i pažljivo proučite sastav na etiketi.

prirodni

Prirodni nadomjesci šećera smatraju se korisnijim i sigurnijim. Prirodni dodaci uključuju:

Ksilitol (E967)

Koristi se za izradu pića i žvakaćih guma. Kalorije: 367 kcal. Proteini i masti: 0,0 gr. Ugljikohidrati: 97,9 gr. Kalorijska vrijednost ksilitola gotovo je jednaka šećeru, tako da nema smisla da ga zamijenite za gubitak kilograma.

Važno je znati i da se apsorpcija ksilitola odvija bez sudjelovanja inzulina, pa se ksilitol koristi kao zamjena za šećer dijabetičarima. Nekoliko zanimljivih činjenica:

Ksilitol ima snažna baktericidna svojstva. Ako se meso prelije otopinom ksilitola, njegova će svježina trajati oko 2 tjedna pri temperaturi od 0-5 ºS.

Ksilitol također savršeno stabilizira jestive masti i povećava rok trajanja mliječnih koncentrata..

Kada se koristi u proizvodnji kobasica, poboljšava njihov okus i boju.

Široko se koristi u proizvodnji žvakaćih guma bez šećera, a ima pozitivan učinak na zubnu caklinu (štetni mikroorganizmi nisu u stanju apsorbirati ksilitol, te se, prema tome, ne mogu razmnožavati).

U proizvodnji sladoleda ksilitol se koristi kao snažni emulgator, značajno poboljšavajući kvalitetu i okus konačnog proizvoda. Gotovo sva slatka hrana proizvodi se s ksilitolom.

Opasnost za pse! Dakle, ako bilo koji od četveronožnih ljudi živi u vašoj kući, pobrinite se da lijek ne uđe u njihovu hranu!

Možete kupiti ksilitol u trgovinama, primjerice, u Auchanu ili ljekarnama, kao i internetskim trgovinama, cijena je od 150 rubalja.

Sorbitol (E420)

Ovaj sahzam dobiva se od sorbitola i koštica. Dosta kalorično, gotovo poput šećera: na 100 grama. sadrži 354,4 kcal. i 88,6 gr. ugljikohidrate, tako da nema smisla zamijeniti šećer njima. Sorbitol se, poput ksilitola, koristi i kao prirodni konzervans i emulgator..

Sorbitol je bijela tvar koju čine čvrsti, u vodi topljivi kristali koji su po veličini nešto veći od šećera. Sorbitol se proizvodi od kukuruznog, krumpirovog ili pšeničnog škroba. Ima slatkast okus koji podsjeća na saharozu, ali bez ugodnog ukusa. Što se tiče slatkoće, sorbitol je 45% inferiorniji od šećera, tako da će mu osigurati uobičajenu slatkoću, trebat će mu više od jednostavnog šećera.

Ovaj zaslađivač dostupan je na tržištu pod nazivima: „Sorbitol“, „Food Sorbitol“, „Sorbitol“, Sorbitol, Sorbit. Nalazi se u obliku tekućine i praha, a ubraja se i u zaslađivačke smjese. Trošak od 100 rubalja, češće se prodaje u ljekarnama.

Dugogodišnja upotreba tvar je temeljito proučavana i proučavana: sorbitol je netoksičan, ima nizak glikemijski indeks, gotovo se u potpunosti apsorbira u tijelu (98%), ima laksativni učinak i choleretic učinak, koristi se kod bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, poboljšava probavu i pojačava proizvodnju želuca sok.

U velikim dozama (više od 30 grama odjednom) sorbitol izaziva probavu.

Sorbitol je otporan na toplinsku obradu, što mu omogućuje da se koristi u pripremi toplih jela i pića.

Izomalt (izomalt, maltitol) (E953)

T.T. dodatak nove generacije koji ima svojstva probiotika.

On se u prirodi nalazi u šećernoj repe, šećernoj trsi i medu iz kojeg je izdvojen. Mmm, nije jasno zašto odvojiti med i repe, a zatim ga izolirati izomalt i vikati da je koristan i pridonosi mršavljenju, dobro.

Kalorijski sadržaj maltitola je 240 kcal na 100 g., Za razliku od šećera, čija je kalorijska vrijednost 400 kcal. Međutim, treba imati na umu da je za postizanje slatkog učinka potrebno više od šećera (šećer je 2 puta slađi). Stoga će na kraju tijelo primiti gotovo jednaku količinu kalorija kao i šećer.

Izomalt ne pridonosi rastu bakterija u usnoj šupljini. Također je prebiotik. Poput biljnih vlakana, izomalt djeluje kao balastna tvar, čime produljuje osjećaj sitosti. Međutim, kao i kod vlakana, trebali biste biti na vidiku..

Oni. zaslađivač suzbija apetit, jer ga ljudsko tijelo percipira kao vlakno, za razliku od običnog šećera, koji je u našem tijelu prepoznat kao ugljikohidrat.

Izomalt se smatra sigurnim, ali vrijedi ga koristiti s rezervom. Znanstveni časopis British Journal of Nutrition objavio je istraživanje o učincima izomalta na probavu. Pokazalo se da tvar dobro podnosi tijelo, poboljšava rad crijeva i može se koristiti za poboljšanje zdravlja. Međutim, povećana pokretljivost crijeva može uzrokovati proljev i nadimanje uz nekontroliranu upotrebu ovog dodatka.

Stevija

Dakle, raspravljat ćemo o koristima i štetama stevije. Ekstrakt stabla Južne Amerike, najsigurnija zamjena, iako je po svom okusu malo lošiji od ostalih dodataka. Kalorije u 100 g.: 272. Proteini i masti: 0. Ugljikohidrati: 68 g..

Nema kalorija, kao što reklama kaže, ali prilično jaka 272. Međutim, Stevia ima škakljivo svojstvo: ekstrakt stevije gotovo je 125 puta slađi od običnog šećera, pa je jedna mala pilula dovoljna da zasladite cijeli život i malo je vjerojatno da ćete pojesti 20 grama, Dakle, kalorija će biti stvarno gotovo nula.

Brojke su otprilike sljedeće: 1 tableta = 1 tsp. Sahara. Težina 1 tablete - 0,25 grama, kalorija - 0,7 kcal.

Glavna razlika od običnih rafiniranih proizvoda je ta što stevija nema glukoznu skupinu u svojoj kemijskoj strukturi, stoga ne dovodi do oštrog povećanja glukoze u krvi.

Glukozidi, esencijalni šećer organskog podrijetla, dodaju slatkoći steviji. Neki spojevi su izrazito gorki, drugi su, naprotiv, vrlo slatki. U listovima stevije nakuplja se 11 vrsta glikozida koji imaju slatkast okus, ali s prisutnošću gorke note.

Stevia može biti različitih vrsta:

Osušite. Preciznije, govorimo o proizvodima dubinske obrade sirovina. To su kristalne, praškaste tvari s visokim postotkom steviola. Stevia REB 97A, 97% rebaudosid A u prahu, smatra se najčišćim suhim ekstraktom.

Izuzetno, nepodnošljivo slatko, koristi se u masovnoj proizvodnji.

Suhi ekstrakt stevije često se koristi u mješavini s drugim zaslađivačima - sukraloza, sorbitol, fruktoza. To vam omogućuje održavanje uobičajene doze i, istovremeno, smanjenje kalorija.

Tekućina. Stevioli su visoko topivi u vodi, što vam omogućuje da se igrate potrebnom slatkoćom otopine. Da biste to učinili, dovoljno je miješati aktivnu tvar s tekućinom u željenom omjeru. Tekućina Stevia prikladna je za pakiranje i praktična je za upotrebu..

Ekstrakt u tabletama. Ovaj oblik otpuštanja lijeka prikladan je za odabir pojedinačne doze. Ova je značajka posebno korisna za dijabetičare..

kesica sa mirišljavim prahom.

Prije se stevija sumnjala na mutagenu prirodu djelovanja i provociranje karcinoma, ali nakon što je WHO proveo dodatna ispitivanja, dokazana je potpuna sigurnost stevije. Što se tiče neoplazmi, pokazalo se da steviozid, kao bioflavonoid i antioksidans, naprotiv, "blokira" razvoj karcinoma.

Što još trebate znati o steviji? Stevia se može koristiti u pečenju, toplim napicima itd., Jer pri zagrijavanju do 2000 C ne gubi svoja svojstva.

Također je i izvrstan konzervans trava ima baktericidna svojstva. Zamjena saharoze u centrifugi i konzerviranoj hrani smanjuje rizik od kvarenja proizvoda plijesnom i drugim biološkim štetočinama..

Usput, otopina stevije liječi gnojne rane, posjekotine, trofične čireve, opekotine. Kao rezultat, bol se ublažava i dolazi do brzog zacjeljivanja. List sadrži tanine koji pretvaraju proteine ​​kože i sluznice u čvrste, netopljive spojeve. Na putu bakterija nastaje barijera. To objašnjava dezinfekcijska svojstva ove biljke. Stanovnici tropika aktivno koriste infuziju šećerne grmlje za ublažavanje svrbeža i oteklina na mjestima uboda komaraca.

fruktoza

Proizvedeno iz voća i bobica, najkaloričnije zaslađivač.

Jadni, nesretni, prezirali su se svi zbog toga što nisu smršavili, fruktozu. Pa fruktoza slatkoće je 70% slađa od bilo kojeg poznatog saharida i po ovom je pokazatelju tri puta bolja od glukoze. Kalorije 100 gr. fruktoza - 399 kcal. Zamijeniti ga šećerom nema smisla, i doista, bolje je jesti voće.

U člancima "Je li moguće jesti voće i smršati?" i "Ugljikohidrati" smo već razgovarali zašto se fruktoze ne treba bojati i da se ona skladišti u jetri.

Dosta ove gluposti o inzulinu i pretilosti, koja izaziva fruktozu, ali bez glukoze. Ovo su snažne gluposti. Čitajte i postanite pametniji. Nema na čemu.

Manje poznati prirodni zaslađivači su citroza (dobivena iz kože agruma), eritritol ("šećer od dinje"), glicirizin (izvađen iz slatkog slatkog luka), monelin i taumatin (zaslađivači na bazi prirodnih proteina). Neke nisu česte zbog činjenice da je njihova proizvodnja prilično skupa, a učinak nije potpuno razumljiv..

Umjetna (sintetska)

Aspartam (E951)

Najpopularnija i najjeftinija zamjena. 200 puta slađi od prirodnog šećera. Kada se zagrijava, gubi slatkoću, stoga je pogodna samo za hranu koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi.

Kalorije 0-4 kcal na 100 grama proizvoda. Aspartam se često prodaje u obliku tableta pod imenima Slastilin, Sweetley, Shugafri..

Prednost Aspartama za proizvođače je što slina ne može potpuno isprati E951, u ustima je slatki okus koji želite istisnuti. Stoga, ispijajući čašu gaziranog slatkog pića na vrućini, nakon nekoliko minuta osoba posegne za drugom posluživanjem.

Iskreno, još uvijek se vodi puno rasprava oko aspartama, usprkos nedostatku konkretnih dokaza. U Rusiji, zemljama Europske unije i SAD-u, uporaba E591 Aspartama dopuštena je, ali normalizirana - ne više od 40 mg po kg težine. Zato nemojte zlostavljati!

Acesulfam (E950)

Kontroverzni dodatak s mnogim kontraindikacijama. Acesulfam kalij je gotovo 200 puta slađi od šećera (saharoze), ima istu slatkoću s aspartamom, polovinu slatkoće saharina i četvrtinu - sukraloze.

E950 ima gorak okus i metalni okus, pa se obično dodaje proizvodima u kombinaciji sa sukralozom i aspartamom, čime se postiže gotovo prirodan okus šećera.

Ne postoji konačna odluka liječnika o tome je li Acesulfam kalij štetan ili koristan, dokazano je samo da se tvar ne apsorbira u tijelu, a izlučuje se putem bubrega dovoljno brzo. Acesulfam kalij je također dio najsloženijih zaslađivača: Eurosvit, Slamix, Aspasvit i drugi.

Acesulfam se dodaje: pasti za zube; lijekovi; žvakaća guma; mliječni proizvodi; slastice; sokovi; gazirana pića. Zašto ga tamo stavljati, ako nije dokazano da je na sigurnom?

Pa, zbog činjenice da 1) nije dokazano suprotno i 2) (što je još važnije) jer se njegova slatkoća osjeti odmah, a struktura i svojstva aditiva u hrani ne mijenjaju se tijekom toplinske obrade.

Dopušteno je koristiti dnevno u količini od 15 mg / kg tjelesne težine.

Saharin (E954)

Najviše sumnjiva, ali popularna supstitucija za šećer

Saharin je već dugo poznat: njegova industrijska proizvodnja započela je 1884. U početku je korištena kao antiseptik i konzervans, kasnije se počela prodavati upravo kao zaslađivač.
Slatkoća saharina je 300 puta veća od saharoze, ali u koncentracijama iznad 0,1%, okus mu je gorak, a u nižim koncentracijama odaje metalni okus.

U šezdesetima objavljena su izvješća da je saharin kancerogen, a studije provedene 1977. Pokazale su porast incidencije raka mokraćnog mjehura među laboratorijskim štakorima koji su hranjeni velikim dozama saharina. Američki FDA predložio je zabranu upotrebe saharina u prehrambenoj industriji, kao što su to učinili Kanada i SSSR. Međutim, američki Kongres, umjesto zabrane, nametnuo je zahtjev da svi proizvodi koji sadrže saharin sadrže upozorenje na pakiranju o mogućnosti raka.

Kasnije se pokazalo da su štakori počeli razvijati rak mokraćnog mjehura iz saharina. Ali, doza koja im je dana bila je približno jednaka njihovoj vlastitoj težini (tj. 1000 puta većoj od dnevnice). Kao rezultat toga, FDA je 1991. povukao svoj prijedlog za zabranu saharina, a kasnije je Kongres ukinuo zakon o naznačivanju moguće štete zdravlju na ambalaži.

Danas je saharin odobren od Zajedničkog stručnog povjerenstva za prehrambene dodatke (JECFA) Svjetske zdravstvene organizacije i Znanstvenog odbora za prehrambene proizvode Europske unije, ovlaštenog u više od 90 zemalja.

Saharin se smije konzumirati u količini od 5 mg na 1 kg odrasle mase, što je oko 3 tablete. Natrijev saharin je termostabilan, odnosno tijekom pripreme slastica u pećnici njihova će slatkoća ostati ista. Međutim, u vodi je slabo topiva..

sukraloza

Najslađi proizvod (600 puta slađi od šećera). Sadržaj kalorija u 100 g.: 268. Bjelančevine i masti: 0,1-0,2. Ugljikohidrati: 57 gr.

Ljubitelji imaju sve prirodno u svim situacijama, mogu biti razočarani, ali sukraloza je proizvod kemijske industrije. Dobiva se zamjenom atoma u molekuli šećera s atomima klora. Proces se naziva kloriranje šećera. Zvuči tako, ali u redu.

Sukraloza je 600 puta slađa od običnog šećera, pa je potrebno manje. Sukraloza, za razliku od aspartama i ciklamata, nema karakterističan "ravan" okus i gorčinu. Gotovo u potpunosti "kopira" šećer po svom ukusu i zato je vrlo popularan među gubitkom kilograma..

Sukraloza pojačava okus drugih, jeftinijih zaslađivača. Zbog toga se u proizvodima sportske prehrane i raznim zdravim zdravim slasticama često koristi kao "par" s drugim tvarima.

Sukraloza se koristi i u konvencionalnoj prehrambenoj industriji. Ima osobine konzervansa i omogućava vam dulje zadržavanje svježine pečenja.

Ciklamat (E952)

Najprikladnije za piće.

Dopuštena dnevna doza iznosi 11 mg / kg odrasle osobe - najviše 0,8 g dnevno. Ciklamat je 30-50 puta slađi od šećera. Natrijev ciklamat dodaje se pićima i konzumira u „čistom“ obliku..

Kao i svi sintetički zaslađivači, dodatak se izlučuje iz tijela, ne apsorbira se. Ima gotovo nula kalorijskih sadržaja.

Je li ovaj sahzam štetan? Čini se da on nema dokazane nuspojave, ali alarmantno je da je zabranjen za upotrebu u Europskoj uniji i Americi. Dopušteno u Rusiji.

Kao što možete vidjeti, sadržaj kalorija u prirodnim zaslađivačima gotovo je jednak (a neki imaju i veći) kao i šećer. Stoga nema smisla zamijeniti jedno s drugim (samo ako je stevija). Jedina je razlika što oni ne uzrokuju oštro otpuštanje inzulina u krv, za razliku od rafiniranog šećera, ali ako niste dijabetičar, trebali biste ga staviti na stranu.

Sintetička sladila tijelo ne apsorbiraju i imaju nula kalorijskih sadržaja, ali istovremeno imaju čudnu priču koja je pokrivena tajnama. Budući da službeno nije potvrđeno da s dozvoljenom dozom mogu nanijeti značajnu štetu, ne biste se trebali bojati njih. Međutim, pažljivo pratite količinu njihove uporabe.

Vrh analize

Fit parada

Fitparad nije najteži proizvod po sastavu, sadrži samo četiri komponente: eritritol, sukralozu, steviozid i ekstrakt ružine šipke. To ne vrijedi za sve marke aditiva, jer neke od njegovih vrsta imaju opsežniji sastav. Ali nabrojane komponente u svakom su slučaju glavne!

Kao što vidite, fitparad je mješavina prirodnih i umjetnih zaslađivača. Proizvod se preporučuje dijabetičarima. Ne povećava šećer u krvi i sprječava razvoj komplikacija dijabetesa. Uz to, kalorični sadržaj fitparada izuzetno je mali, a slatkoća velika, tako da je za one koji smršavaju to samo poklon.

Od minusa možemo navesti specifičan ukus, jer u sastavu ima stevije, što mnogi ne vole. Međutim, sve dok ne pokušate nećete znati je li fitparad prikladan za vas.!

Trenutno je u prodaji nekoliko inačica Fitparada. Smjese su dostupne pod različitim brojevima i imaju neke razlike u sastavu. Ukupno ima šest numeriranih dodataka. Povrh toga, njegove pojedinačne komponente dostupne su kao zaseban proizvod..

  1. Fit Parad br. 1, uključuje sukralozu, eritritol, stevozid i jeruzalemski korijen artičoka umjesto ekstrakta šipka, 200 grama proizvoda je identično 1 kg. Sahara.
  2. Br. 7 sastoji se samo od glavnih komponenti.
  3. Broj 8 najpopularnija je opcija i liječnička parada. Stvar je u tome što u njegovom sastavu nema sukraloze, tj. potpuno je prirodan i ima pristojan okus.
  4. Fit Parad br. 9 najraznovrsniji je po sastavu: osim stevozida, sukraloze i ekstrakta jeruzalemske artičoke sadrži laktozu, sodu bikarbonu, silicijev dioksid, kroskarmelozu, vinsku kiselinu i L-leucin.
  5. Broj 10 identičan je broju 1, ali 1 gram proizvoda identičan je 10 kilograma šećera.
  6. Fit Parad br. 11 sadrži sukralozu, steviozid, inulin, papain i ekstrakt ananasa.
  7. Fit Parad br. 14 sadrži samo eritritol i steviozid, a okus se gotovo ne razlikuje od šećera.
  8. Mješavina "eritritola" i "apartmana" je stopostotni eritritol i steviozid.
  9. FitParad sirupi temelje se na mješavini zaslađivača: eritritola i stevije. Kalorični sadržaj im je samo 3,2 kcal / 100 g! Ovi sirupi mogu se sigurno dodati u vodu, žitarice, palačinke, peciva, kao i razne koktele i ne brinuti se za svoju figuru

Fit parada ima izuzetno pozitivne kritike liječnika, stoga se ne bojte isprobati ovaj sahzam. Usput, ovo je sjajna opcija od zamjene šećera u pečenju - svakako bolja od meda koji ima visok udio kalorija, pa čak i gubi korist kad zagrija.

Najstarija i najpoznatija više od jedne generacije zaslađivača. Ova mala plastična kutija sa zelenom naljepnicom i raspršivačem sadrži 450 ili 1200 malih tableta, od kojih svaka odgovara, kao što je navedeno, 1 tsp. Sahara.

Rio u svom sastavu ima: natrijev saharinat, natrijev ciklamat, sodu bikarbonu i vinsku kiselinu. Kao što vidimo, po svom sastavu, zaslađivač Rio je potpuno sintetički zaslađivač.

Budući da tijelo nijednu slatku komponentu ovog nadomjestaka ne apsorbira, Rio ne povećava glikemijski indeks u krvi, pa ga dijabetičari mogu jesti, a pogodan je i za gubitak kilograma zbog gotovo nula kalorijskog sadržaja.

Njezin jedini minus je okus. Recenzije mnogih ljudi sadrže pritužbe na neugodan okus i promjenu ukusa kave i čaja uz upotrebu zaslađivača Rio Gold.

Milford

Zaslađivač Milford poseban je dodatak dijabetičarima tipa 2. Glavne tvari u njegovom sastavu su ciklamat i saharin, ali postoje i zaslađivači s inulinom i aspartamom. Milford sadrži uz aktivnu komponentu vitamine A, C, P, grupu B.

Dostupno u tekućem i tabletnom obliku. Prva opcija može se dodati gotovim hladnim jelima (voćne salate, kefir). Pogledajmo vrste sahzama:

MILFORD SUSS s aspartamom - 200 puta slađi od šećera, kalorije 400 Kcal. Ima bogat slatki okus bez nepotrebnih nečistoća. Na visokim temperaturama gubi svojstva, pa nije pogodna za kuhanje na vatri. Dostupno u tabletama i tekućem obliku. Sastav: aspartam i dodatne komponente. Dugotrajna upotreba doprinosi razvoju nesanice, uzrokuje glavobolju..

MILFORD SUSS Classic. Sadrži samo 20 Kcal i glikemijski indeks nula. Sastav: natrijev ciklamat, saharin, dodatne komponente.

MILFORD Stevia - Prirodno. Kalorični sadržaj tablete je 0,1 Kcal. Proizvod se dobro podnosi i nema gotovo nikakvih kontraindikacija. Jedino ograničenje je netolerancija na komponente. Sastojci: ekstrakt lista stevije, pomoćne komponente.

MILFORD Sukraloza s inulinom - nula GI, 600 puta slađa od šećera. Nema poslije okusa, može se koristiti u kuhanju. Sukraloza snižava kolesterol i stvara platformu za razvoj korisnih bakterija u crijevima. Sastav: sukraloza i pomoćne komponente.

Plus Milforda je što, prema recenzijama, nije gorak i ne daje soda bikarbone.

Erythritol

Ovo je sada vrlo popularan sahzam za kojeg se često sumnja da ima negativan učinak na tijelo. Otkrijmo o čemu se radi. U stvari, eritritol (ili eritritol) je 100% prirodan, prirodni je element mnogih vrsta voća, povrća i drugih proizvoda.

U industrijskom smislu, eritritol se dobiva iz prirodnih sirovina koje sadrže škrob (kukuruz, tapioka) fermentacijom s prirodnim kvascem. Takav je kvasac posebno izoliran za ove svrhe od svježeg peludi biljaka, koji ulazi u saće.

Zbog činjenice da u molekuli eritritola ne postoje funkcionalne skupine visoke reaktivnosti, lijek ima veliku toplinsku stabilnost kada se zagrijava na 180 ° C i više. To omogućava upotrebu eritritola u proizvodnji različitih slastičarskih i pekarskih proizvoda..

Izvana, eritritol je bijeli kristalni prah. Ukus je vrlo sladak, podsjeća na saharozu. Kada uspoređujemo eritritol sa saharozom radi slatkoće, omjer je 60/100%.

Među specifičnostima organoleptičkih kvaliteta eritritola je pojava osjećaja „hladnoće“ kada se koristi, kao da proizvod pomalo hladi..

Rezultati brojnih pokusa, utvrđeno je da se lijek praktički ne apsorbira, u tom pogledu njegove su prednosti očite: kalorični sadržaj eritritola je vrlo nizak (0-0,2 kcal / g). U saharozi je ta brojka 4 kcal / g.

Štoviše, njegova slatkoća je 70% slatkoće saharoze. To omogućava unošenje eritritola u prehrambene proizvode radi postizanja potrebne slatkoće, ali istovremeno smanjuje ukupni kalorijski sadržaj samog proizvoda. Na primjer, u proizvodnji:

  • čokolada na bazi eritritola, kalorijski sadržaj proizvoda je smanjen za više od 35%;
  • krem kolači i kolači - 30-40%;
  • keksi i muffini - za 25%;
  • fondant vrste slatkiša - za 65%.

Ne uzrokuje povećanje šećera u krvi, što znači da je pogodan za dijabetičare. Osim toga, ovaj zaslađivač ne ometa rad mikroflore debelog crijeva (njegovo zdravlje podliježe općem imunitetu osobe, kao i njegova sposobnost održavanja normalne težine).

90% eritritisa ne dospije u debelo crijevo, to jest, nema sposobnost ometanja rada bakterijske mikroflore. Već iz tankog crijeva, ovaj zaslađivač ulazi u krvotok, a zatim se izlučuje bubrezima..

Od minusa: nema toliko velike razlike sa šećerom (ako volite slatkiše, onda će za eritritol trebati više od jednostavnog šećera ili stevije - 1 gram eritritola zamjenjuje 0,7 grama šećera, 1 gram stevije - 5 grama šećera ) Međutim, idealno može odgovarati onima koji traže prirodni sahzam, ali ne podnose okus stevije..

Što je štetnije: šećer ili zaslađivač

Odmah spojler: ništa! Apsolutno svaka tvar na našem planetu ima prednosti i nedostatke, štete i koristi, koje najčešće ovise o tome koliko tvari treba koristiti.

Mnogo smo puta rekli da nema štete u šećeru i svim onim mitovima kojima marljivo pazite, ali nije jasno zašto se puni samo pretjerivanjem i izobličenjem, kao i razmatranjem ekstremnih situacija. Ista stvar sa sahzamami.

Postoji zanimljiva studija, čiji rezultati pokazuju da uvođenje zaslađivača u umjerenim dozama pomaže u održavanju prehrane, a u velikim dozama to samo sprječava. Da, da, to je tako čudno!

To je zbog činjenice da većina nas jedno posluživanje slatkog jela doživljava kao normalno, ali 3-4 obroka takve hrane već se smatraju pretjeranom mjerom i ugodnošću. Ako je previše "slatkiša za mršavljenje", prije ili kasnije izgubit će se osjećaj kontrole i praćenje redovite prehrane može uzrokovati problem.

Apsolutna psihologija! Tijekom proteklog desetljeća neuroznanstvenici su otkrili da mozak nevjerojatno reagira na bilo koje iskustvo. Zamolite ga da se više brine i on će postati nemirniji. Zatražite da se usredotočite i on će postati mnogo pažljiviji. Stalno ćete slatko jesti - počet će to zahtijevati.

Vaš mozak se ne nauči samo bolje obavljati zadatke - on se obnavlja prema vašem zahtjevu. Neki dijelovi mozga postaju gušći, u njima se pojavljuje više sive tvari - tako da se mišići stvaraju od treninga.

Ali mozak se trenira ne samo da bi se sjetio mjesta na koji je stavljen: sve je više znanstvenih dokaza u korist činjenice da se samokontrola može poboljšati na ovaj način. Kako izgleda trening mozga?

Možete učiniti nešto jednostavno i kratkotrajno - meditirati. Naučit ćete kako to učiniti, kao i kako organizirati kvalitetan, zdrav san za sebe iz članka: „Spavanje je ključ zdravlja. Meditacija i opuštanje

Kada gubite kilograme: što je štetno?

Ljudi obično misle da uporaba niskokaloričnih zaslađivača (poput aspartama, saharina, stevije, sukraloze) umjesto šećera pomaže u smanjenju potrošnje energije i pomaže u smanjenju težine..

Ali gorljivi protivnici sladila viču da učinak konzumacije zaslađivača može biti čak i suprotan i dovesti do prekomjerne težine: "mozak shvaća da je prevaren i pokušava uhvatiti kalorije, pa čak i s viškom".

Ako vjerujete u to, napravite problem da pročitate "Načelo inzulina", a sve će sumnje odjednom nestati..

Autori sustavnog pregleda objavljenog u časopisu International Journal of Obesity pregledali su istraživačke podatke u kojima se upotreba zaslađivača kod ljudi i životinja odvijala bez dodatnih manipulacija unosom kalorija, uz slobodan pristup hrani.

U 62 od 90 ispitivanja na životinjama primjena zaslađivača imala je mali učinak, ali ipak je dovela do gubitka kilograma. U 28. godini zabilježeno je povećanje težine pokusnih životinja.

Nakon pažljivih metaanaliza nasumičnih pokusa, znanstvenici su zaključili da uporaba zaslađivača umjesto šećera u djece i odraslih smanjuje unos kalorija i dovodi do gubitka kilograma. VRLO DIREKTNO ZAMISLJIVO.

Naravno, ako je sahzam manje kaloričan. Da tako kažemo, ne vidimo predmet spora. Naravno, zamjena uobičajenih slatkiša niskokaloričnim zaslađivačima može pomoći u smanjivanju težine ili održavanju težine..

Primjerice, netko popije 2-4 čaše raznih slatkih pića dnevno: soda, čaj ili kava sa šećerom, sokovi itd. Ovo je 400-800 ml pića s prosječnim udjelom kalorija od 40-50 kcal / 100 ml, tj. 150-400 kcal. Oslobađanje od toliko kalorija dovoljno je da počnete gubiti kilograme s prilično uočljivom dinamikom..

Odbijanje tekućih kalorija obično se događa prilično bezbolno i ne dovodi do potrebe da ih zamijenite nekom drugom hranom. Možete se prebaciti na vodu i nezaslađeni čaj / kavu, ali ako uopće ne želite ostati bez slatkih pića, možete koristiti zaslađivače, jednostavna matematika pokazuje kakvu ćete korist imati.

Naravno, konzumiranje sahzama nije obavezno. Nekome to u principu ne treba. Drugi, nakon određenih vrsta zaslađivača, može osjetiti povećani apetit. I treći pokušava konzumirati zaslađivače u nekim, ne baš odgovarajućim količinama, kao rezultat, jede i pije uglavnom neki zaslađeni pire..

Ali općenito tolerirate smanjenje količine ili odbijanje slatkiša i ne kuhate u vezi s tim, tako da u tom pogledu ne morate zamjenjivati ​​šećer.

Još jedna zanimljiva točka. Postoji takva stvar kao što je sukladnost ili tolerancija praktičnost dijeta. Sa stajališta sukladnosti, jesti nehranjiv saksam odlična je ideja..

Pretpostavimo da je netko navikao jesti slatku zobene pahuljice za doručak i piti kavu sa šećerom. Od šećera može dobiti i do 120 kcal za ovaj doručak. Pretpostavimo da ovaj šećer zamijenimo sa sukralozom / stevijom itd., A skup proizvoda ostavimo nepromijenjen. Osoba će uštedjeti do 120 kalorija!

Kao rezultat, cilj će se postići na jednostavniji način i bez značajnih promjena u načinu života; takozvani zdravi pristup, odnosno postupna zamjena proizvoda koji nisu baš prikladni za održavanje zdravlja s prihvatljivijim.

Obično se preporučuje odmah prebaciti na dijetu od žitarica, proteina s niskim udjelom masti, voća i povrća i u njih ubaciti oko 10% kalorija iz slatkiša i poznatih poslastica.

Ali u praksi se dijeta često pretvara u niz pekarskih proizvoda sa saksama i bjelančevina s vlaknima. To nije sasvim u skladu sa zdravstvenim ciljem.

Jedini trenutak na koji želim skrenuti vašu pažnju. Ako se pokušavate riješiti ovisnosti o šećeru, tada se upijanje sahzama teško može smatrati uspješnom strategijom. Uostalom, mozak nastavljate njegovati onim za čim žudi - slatkim.

Ovisnost o šećeru u vašoj glavi i činjenica je. To ima isključivo psihološku ili fizičku osnovu nije toliko važno. Glavna stvar je odustati od šećera težak je i težak zadatak za nevjerojatno velik broj ljudi.

Jedna vrlo važna stvar nije jasna: stimu li li sahzami ista područja u mozgu "sustava nagrađivanja" kao šećer? Tražili su informacije i nisu pronašli ništa konkretno. Čini se da nije. Ali šteta, jer je to najvažnije pitanje. u svakom slučaju.

U svakom slučaju, čisto psihološki, to ne doprinosi rješavanju problema. Ne odričete se ljubavi prema šećeru - jednostavno je zamijenite ljubavlju prema sahzamu.

Sjetite se da su zamjene za šećer izvorno stvorene kao alternativa redovitom šećeru dijabetičarima ili kao jeftino zaslađivač u uvjetima nedostatka šećera (neke od njih ušle su u uporabu tijekom Prvog svjetskog rata, kada je obični šećer jedva nedostajao). Stoga moraju ispunjavati dva zahtjeva - da imaju slatki okus i da ne povećavaju šećer u krvi. Apsolutno su posredno povezani s vašim gubitkom kilograma..

kontraindikacije

Sva sladila su sigurna, ali još uvijek imaju neke kontraindikacije: trudnoća, dojenje (dojenje), bolesti gastrointestinalnog trakta, starija od 60 godina, alergije.

Zaključak

Ako ne volite zaslađivače, ideja njihove uporabe čini se alarmantnom, unatoč nedostatku uvjerljivih dokaza o štetnosti većine tvari na tržištu - nemojte ih koristiti i to je to.

Ako konzumirate zaslađivače, čak i uzimajući u obzir podatke o njihovoj sigurnosti, ostanite u razumnom okviru, ova strategija još nikoga nije iznevjerila. Nekoliko šalica čaja ili kave sa nadomjestkom šećera, zamijenivši šećer u pecivima tijekom gubitka kilograma nehranjivim nadomjeskom da biste ih spasili - takva upotreba i ne znači opasnost.

Problemi počinju kada ste sigurni da zaslađivači ne utječu ni na težinu ni na zdravlje, steknite ukus i dodajte zaslađivače svemu što možete jesti i piti. Postoji takav fenomen - neprirodna prehrana među ljudima koji žele smršavjeti.

Dijeta mnogih gotovo polovine sastoji se od takvih "divnih" proizvoda kao što su proteinske palačinke, proteinske šipke, palačinka s ovsenim brašnom od vlakana, skuta s sukralozom i druga "super korisna i raznolika obilje".

Opsesivna potrošnja bilo kojeg proizvoda je alarm. Vrijedno je razmotriti jesu li sadržaj kalorija i prehrambeni sastav, raznolikost okusa, cjelokupni odnos prema izboru prehrambenih proizvoda, tjelesna aktivnost itd. Primjereni..