Zaslađivači: koristi i štete

Zamjena za šećer može donijeti i korist i štetu našem zdravlju..

Za mnoge ljude koji se bave sportom i promatraju prehranu, relevantno je pitanje kako smanjiti, a u idealnom slučaju potpuno ukloniti upotrebu šećera i slatke hrane. Poznata hrana i pića bez šećera gube svoju aromatičnost. Osim toga, mnoge su žene emocionalno vezane za slatkiše. Uostalom, čokolada odmah podiže raspoloženje, pa čak i šalica mirisne osnažavajuće slatke kave ujutro je neophodan ritual, bez kojeg će cijeli dan ići niz odvod. Logičan izlaz iz ove situacije je kupnja zamjene za šećer..

Danas ćemo razgovarati o tome kako možete koristiti nadomjestke šećera za uljepšavanje prehrambene rutine lišene slatkiša, kao i o tome je li moguće koristiti takve lijekove u svakodnevnoj prehrani bez straha da naštete vlastitom zdravlju.

Sladila i zaslađivači

Nadoknađivači šećera i zaslađivači nalaze se u velikim količinama u gaziranim pićima..

Dakle, sve tvari koje industrija proizvodi kako bi nadomjestile šećer podijeljene su u dvije vrste:

  • Nadoknađivači šećera (nadomjesci šećera) su tvari koje imaju kalorijsku vrijednost blizu šećera i sudjeluju u metabolizmu. Ti proizvodi uključuju fruktozu, izomaltozu i ksilitol..
  • Zaslađivači su tvari koje imaju nula kalorijskih sadržaja i nisu uključene u energetski metabolizam. Takve tvari uključuju saharin, ciklamat, aspartam, sukralozu i steviozid..

Zaslađivači, poput zaslađivača, prirodni su i sintetički. Prirodne tvari uključuju, prvo, tvari dobivene od prirodnih sirovina, i, drugo, spojeve dobivene umjetnim putem, koji se ipak događaju u prirodi.

Sintetski nadomjesci šećera su kemijski dobiveni spojevi koji se ne nalaze u prirodi..

Naravno, pri izboru između prirodnih i sintetskih tvari treba dati prednost prvoj opciji. Barem je sigurnije za zdravlje..
Ali kako razumjeti, gledajući policu dijetalnih proizvoda u supermarketu, koju od deset staklenki staviti u košaricu? Pogledajmo o čemu se radi o nadomjestku šećera ili zaslađivaču i što bi trebali odabrati za one koji žele smršavjeti, a ne naštetiti vlastitom zdravlju..

Prednost nadomjestaka šećera u odnosu na šećer je ta što se oni sporije apsorbiraju, imaju niži glikemijski indeks. Ali ipak, zbog kaloričnog sadržaja, zaslađivači su kontraindicirani za ljude koji žele smršavjeti. Preporučuje se ili potpuno zamijeniti zaslađivače ili ih zamijeniti naizmjenično..

Sladila i zaslađivači - koristi i štete

Sva sladila su gotovo bezopasna, jer su prirodnog podrijetla. Ali s mnogim zaslađivačima stvari su drugačije. Šteta zaslađivača zapravo se svodi na njihov kalorijski sadržaj. Ali šteta od korištenja nekih zaslađivača nastaje zbog kancerogenih učinaka na tijelo..

Pogledajmo najčešće prehrambene dodatke koji se koriste kao alternativa redovitom šećeru..

Najpopularniji zaslađivači

fruktoza

Fruktoza koja zamjenjuje šećer blizu je kalorija u odnosu na uobičajeni šećer, ali se apsorbira sporije..

Kao što naziv govori, fruktoza je voćni šećer. Ovaj nadomjestak šećera apsorbira se sporije od saharoze (klasični šećer), ali se u procesu metabolizma pretvara u istu glukozu. Fruktozu treba konzumirati samo ako nema druge alternative šećeru, a bez slatkiša ne možete.

  • Prirodno podrijetlo.
  • Nije pogodno za one koji žele smršavjeti.
  • Prednost šećera - sporija apsorpcija.

izomaltoza

To je i prirodni šećer koji se komercijalno dobiva fermentacijom saharoze. Izomaltoza je također prirodna komponenta šećera od meda i trske. Zapravo, osnovna svojstva ovog nadomjesca šećera približno su jednaka onima fruktoze..

  • Prirodno podrijetlo.
  • Nije pogodno za one koji žele smršavjeti.
  • Polako se apsorbira bez izazivanja inzulinskog praska u tijelu.

ksilitol

Kristali zaslađivača ksilitola.

Ksilitol, koliko god čudno zvučao, je kristalni alkohol. Prozirni slatki kristali dobivaju se iz otpada iz biljnih materijala: kukuruza, kukuruza i suncokreta. Ksilitol se, unatoč kalorijskom sadržaju, apsorbira vrlo sporo. Uz to, upotreba ovog nadomjestka šećera pozitivno utječe na stanje zuba i desni..

  • Prirodno podrijetlo.
  • Djelomično pogodno za one koji žele smršavjeti (u malim količinama).
  • Polako se stječe, pozitivno utječe na zdravlje zuba i usne šupljine.
  • Predoziranje ksilitolom može uzrokovati probavne smetnje.

Najpopularniji zaslađivači

Saharin (E954)

Ovo je prvi umjetni zaslađivač koji je otvorio naš popis. Zato se radujte, mladi ljekaru, saharin je imid 2-sulfobenzojeve kiseline. Bezbojni kristali, slabo topljivi u vodi. Saharin je mnogo puta slađi od šećera i ne sadrži kalorije. Na temelju njega razvijeni su takvi lijekovi kao što je Sukrazit..

  • Sintetičko podrijetlo.
  • Prikladno za dijetu, jer ne sadrži kalorije.
  • Postoje hipoteze da konzumiranje saharina može izazvati rak. Ali oni nisu znanstveno dokazani, pa ovisite o tome želite li ovaj proizvod koristiti kao hranu ili ne. Lijek je trenutno odobren za uporabu i široko se koristi u proizvodnji hrane..

Aspartam (E951)

Zaslađivač aspartama u ljudskom tijelu se razgrađuje na dvije aminokiseline i metanol.

Poput saharina, i aspartam je kemikalija koja se zove L-Aspartil-L-fenilalanin metil. Aspartam ima kalorijsku vrijednost koja je blizu šećera, ali s obzirom da je njegova količina potrebna za dobivanje slatkog okusa doista zanemariva, ne biste trebali uzimati ove kalorije u obzir. Studije koje bi otkrile štetne učinke aspartama na ljudsko tijelo nisu provedene. Međutim, sigurno je poznato da se u tijelu razgrađuje na dvije aminokiseline i metanol. Aminokiseline nam, kao što znate, ne štete, naprotiv, ali metanol je zauzvrat najjači otrov.

  • Sintetičko podrijetlo.
  • Pogodno za one koji žele smršavjeti, zbog činjenice da za slatki okus treba vrlo malo.
  • Tijekom razgradnje aspartama nastaje metanol koji se nakon toga oksidira u formaldehid. Ova tvar utječe na živčani i kardiovaskularni sustav tijela. Stoga ne preporučujemo korištenje aspartama kao alternative šećeru. Uzgred, nalazi se u gaziranim pićima, čokoladi i žvakaćim gumama..

Ciklamat (E952)

Ciklamat ili natrijev ciklamat je kemikalija koja se široko koristi u proizvodnji gaziranih pića. Ciklamat ne sadrži kalorije i tijelo ga ne apsorbira. Trenutačno je ciklamat u SAD-u zabranjen, jer kod trudnica može uzrokovati poremećaje u razvoju fetusa.

  • Sintetičko podrijetlo.
  • Pogodno za one koji žele smršavjeti, ne drže kalorije.
  • Može izazvati poremećaje u razvoju fetusa kod trudnica. Trudnicama je strogo zabranjeno. Općenito, ne preporučujemo upotrebu ove tvari, čak i ako niste trudnica, već, recimo, dobro hranjen i dobro odgojen muškarac.

Stevioside (E960)

Jedino prirodno zaslađivač je steviozid.

Stevioside je prvi prirodni pripravak na našoj listi zaslađivača. Dobiva se iz ekstrakta biljke stevije. Tvar ima blagi biljni okus, otapa se u vodi, ali ne odmah, već u roku od nekoliko minuta. Steviozid sadrži određenu količinu kalorija, ali je vrlo mali i možda se ne uzima u obzir općenito..

Oko ekstrakta stevije kuhaju znanstveni diskusije od 30-ih godina dvadesetog stoljeća. S različitim uspjehom ova se supstanca optužuje za mutagena svojstva ili se ponovo rehabilitira. Trenutno nisu pronađeni dokazi štetnih učinaka na tijelo ekstrakta stevije.

  • Prirodno podrijetlo.
  • Pogodno za dijete.
  • Postoji hipoteza da steviozid može biti mutagen, ali to ništa ne potvrđuje..

Sukraloza (E955)

Sucralose je relativno novi predstavnik obitelji zaslađivača, prvi put dobiven 80-ih godina. Nisu utvrđeni štetni učinci sukraloze na ljudsko tijelo. Ovaj dodatak tijelo ne apsorbira..

  • Sintetičko podrijetlo.
  • Pogodno za one koji žele smršavjeti, jer ih tijelo ne apsorbira.
  • Nema štetnih učinaka na tijelo.

Što odabrati kao zamjenu za šećer?

Dakle, nakon što pročitate naš članak, i sami možete stvoriti mišljenje o tome koji nadomjestak šećera želite. Ali općenito, možete dati ovu preporuku: ako nemate višak tjelesne težine i nemate cilj izgubiti kilograme - možete koristiti i obični šećer i bilo koja prirodna sladila. Zamjenice su poželjnije u smislu da ih neko vrijeme apsorbira u tijelu, a razina glukoze u krvi ne povećava se naglo.

Ako se namjeravate razdvojiti s viškom kilograma, a trebate nešto slatko i ne-hranjivo, odaberite ekstrakt stevije ili lijekove koji sadrže sukralozu. Glavna stvar je uvijek imati na umu da prije dodavanja bilo koje tvari u hranu treba upoznati preporučenu dozu i nikada je ne prekoračiti.

Ako vam ova sladila nisu dostupna u skoroj budućnosti, suzdržite se od kupnje aspartama ili preparata ciklomatata. Bolje je masti nego korov, zar ne??

Jedite pravilno, ne zaboravite na tjelesne aktivnosti i tada, čak i ako popijete čašu čaja s najobičnijim bijelim šećerom, neće se dogoditi ništa loše.

Zamjena za šećer ne uspoređuje se ni s prirodnim zrelim plodovima!

Zaslađivač: sve o prednostima i opasnostima proizvoda

Moderno tržište nudi širok izbor zaslađivača. Oni se međusobno razlikuju u obliku izdavanja, sastavu i trošku. Nisu svi oni izvrsnog ukusa i visoke kvalitete. Koje su korisne, a koje štetne?

Prednosti zaslađivača

Zamjenici šećera imaju mnoga korisna svojstva..

  • Ne utječu na šećer u krvi, stoga je pogodan za dijabetičare.
  • Smanjite rizik od propadanja zuba.
  • Pomoć mršavljenju.
  • Potaknuti proizvodnju želučanog soka, imati choleretic učinak.
  • Imaju laksativni učinak..
  • Pristupačne. Većina zaslađivača jeftinija je od šećerne repe ili trske.

Zaslađivači su indicirani za pretilost, dijabetes tipa 1 i 2, kaheksiju (jaka iscrpljenost), bolesti jetre, dehidraciju, dijetu s ugljikohidratima i proteinima.

Kontraindikacije i šteta

Kontraindikacije za upotrebu zaslađivača:

  • Prekomjerna upotreba ksilitola i saharina uznemiruje želudac.
  • Prekomjerni unos fruktoze šteti kardiovaskularnom sustavu.
  • Sorbitol nepovoljno utječe na težinu i uzrokuje poremećaje u probavnom traktu.
  • Pogoršava simptome zatajenja bubrega.
  • Analozi šećera kontraindicirani su kod metaboličkih poremećaja (fenilketonurija) i sklonosti alergijskim reakcijama.
  • Zaslađivači s sulfamidom i kalcijem zabranjeni su za bebe i trudnice.

Osim toga, zaslađivač ne bi trebali uzimati stariji i dijabetičari mlađi od 14 godina. Te dobne skupine imaju oslabljen imunološki sustav.

Sintetički nadomjesci šećera

Ova skupina uključuje zaslađivače, čađe. Tijelo ih ne apsorbira i obmanjuju okusne pupoljke..

Milford je nadomjestak šećera na bazi natrijeva saharina i ciklamata. Dostupno u obliku kapi i tableta. Široko se koristi u proizvodnji niskokaloričnih džemova, konzervi i kompota. Preporučuje se za upotrebu kao dodatak prehrani i kombinira s tekućinom..

Rio Gold. Zaslađivač sadrži natrijev ciklamat, vinsku kiselinu, saharin, sodu bikarbonu. Proizvod se preporučuje koristiti istovremeno s povrćem i voćem. Poželjno je koristiti dodatak zelenom čaju..

Saharin (E-954) je 300 puta slađi od saharoze, ali ga tijelo ne apsorbira. Ovaj analog šećera ne sadrži štetne kalorije. Podnosi kiselo okruženje i visoke temperature. Ima metalik okus. Saharin je nepoželjan koristiti na prazan želudac. Sigurna doza - oko 0,2 g dnevno.

Sukrazit je derivat saharoze. Tvar ne utječe na šećer u krvi i ne sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata. Zamjena za šećer sadrži sukrozit, sodu bikarbonu i regulator kiselosti. Jedno pakiranje zamjenjuje 6 kg šećera. Sigurna stopa - 0,7 g dnevno.

Sukraloza je jedini sintetički zaslađivač odobren za djecu i trudnice. Dobiva se obradom saharoze s klorom. U čistom obliku, to su kristali postojanog okusa, bez mirisa, krem ​​ili bijeli. Optimalna doza nije veća od 5 mg na 1 kg težine.

aspartam Dio je lijekova, uključujući dječje vitamine, koji se dodaju u dijetna pića. Kada se zagrijava na +30 ° C, razgrađuje se u formaldehid, metanol i fenilalanin. Uz dugotrajnu upotrebu uzrokuje vrtoglavicu, glavobolju, probavne smetnje, palpitacije srca i mučninu. Kontraindicirano kod trudnica i djece.

Wort je sintetički zaslađivač. Saharin i ciklamat daju tabletu slatkoću. Preporučena doza nije veća od 2,5 g na 5 kg tjelesne težine. Da bi se smanjili negativni učinci, naizmjenično se koristi sorbitol, stevija ili fruktoza..

Acesulfam (E950). Slatkoća proizvoda je 200 puta veća od saharoze. Ima dug rok trajanja, ne sadrži kalorije i ne izaziva alergije. Kontraindicirano u trudnica i dojeće djece. Sigurna doza - ne više od 1 g dnevno.

Prirodna sladila

Prirodni nadomjesci šećera nisu samo bezopasni, već i blagotvorno djeluju na zdravlje. Oni uključuju sorbitol, steviju, Fit parad i Huxol..

Sorbitol (E420) dio je marelice, jabuka i planinskog pepela. Ima slatki okus. Koristi se u prehrani dijabetičara. Sorbitol poboljšava mikrofloru želuca i crijeva, smanjuje potrošnju korisnih vitamina i ima choleretic svojstva. Hrana pripremljena s dodatkom neke tvari duže vrijeme zadržava njezina korisna svojstva i svježinu. Zaslađivač je kaloričan, stoga nije pogodan za gubitak kilograma. Uz njegovu zlouporabu mogući su uznemireni želudac, nadimanje i mučnina. Sigurna norma - 30-40 g dnevno.

Huxol. Dostupno u obliku tableta. Može se koristiti u kombinaciji s pčelinjim peludom. Ima mali sadržaj kalorija. Pogodno za sve vrste dijabetesa. Proizvod sadrži natrijev ciklamat, saharin, bikarbonat i natrijev citrat, laktozu. Sigurna norma je ne više od 20 g dnevno. U ovom slučaju doziranje raste postupno.

Stevia je biljka podrijetlom iz Paragvaja i Brazila, prirodna zamjena za šećer. Zahvaljujući glikozidima lišća, biljka je vrlo slatka. Koristi se u obliku tinkture, čaja ili mljevenog biljnog praha. Ima ugodan okus i dobro ga podnosi tijelo. Redovitom upotrebom snižava šećer u krvi, smanjuje rast tumora, pozitivno utječe na rad jetre i gušterače, jača krvne žile. U djece stevija pomaže eliminirati alergijsku dijatezu, poboljšava rad mozga i spavanje, sprječava razvoj želučano-crijevnih čira i povećava tjelesnu aktivnost. Sadrži veliku količinu vitamina, mikro i makro elemenata. Sigurna norma - 40 g dnevno.

Fit parada. Sadržaj kalorije u proizvodu je 19 kcal na 100 g. Glavne komponente su sukroloza, steviozid, ekstrakt jeruzalemske artičoke, eritritol. Sladilo sadrži i aminokiseline, vitamine i makronutrijente, vlakna, pektin i inulin. Fit parad je otporan na toplinu i može se dodavati pecivima. Široko se koristi tijekom dijeta..

Ostala prirodna sladila

Jedan od najčešćih prirodnih nadomjestaka šećera je pčelinji med. Proizvod sadrži vitamine B i C, kalij, bjelančevine, željezo, glukozu i druge minerale. Ima antibakterijske i antivirusne učinke, koristan je kod prehlade. Jedini negativan je visoki udio kalorija. Također, med podiže šećer u krvi.

Fruktoza je nadomjestak biljnog šećera koji je dio bobica i voća, meda, nekih sjemenki i cvjetnog nektara. Tvar je 1,5 puta slađa od saharoze. Sadrži i 30% manje kalorija. Ima malo utjecaja na šećer u krvi.

Fruktoza ima svojstvo konzervansa. Zahvaljujući tome koristi se u pripremi džemova i konzervira za dijabetičare. Također ubrzava razgradnju alkohola u krvi. Nedostaci - povećava rizik od razvoja bolesti KVB. Sigurna norma je 30-40 g dnevno..

glikozidi

Zamjena šećera glikozidnog podrijetla izolirana je iz različitih biljaka (agrumi, stevija itd.). Molekule ovih organskih tvari sastoje se od ne-ugljikohidratne komponente i ugljikohidrata.

Steviozid. Napravljena je od medene biljke Stevia rebaudiana Bertoni. Proizvod je intenzivne vrste zaslađivača. Slatkoća pročišćenog aditiva kreće se od 250 do 300. Steviozid je stabilan tijekom prerade i skladištenja, lako topljiv, netoksičan, u tijelu se praktično ne razgrađuje..

Glicirizin (E958). Sadrži se u korijenu sladića (slatkiša). Glicirizin je 50-100 puta slađi od saharoze. Istovremeno, nema izražen okus. U svom čistom obliku, to je kristalna bezbojna tvar. Topivo je u etanolu i kipućoj vodi, ali gotovo netopljivo u hladnoj vodi. Ima specifičan miris i okus, što ograničava njegovu upotrebu.

Osladin. Izrađena je od korijena obične paprati. Po strukturi nalikuje steviozidu. Tvar je otprilike 300 puta slađa od saharoze. Koncentracija osladina u sirovinama izuzetno je niska (0,03%), što njegovu upotrebu čini nepraktičnom.

Naringina. Sadrži se u kore citrusa. Zamjena za šećer proizvodi se iz citroze ili neoheperperidin dihidrohalikona (E959). Koeficijent slatkoće aditiva je 1800-2000. Preporučena dnevna doza je 5 mg na 1 kg ljudske tjelesne težine. Dnevno je potrebno oko 50 mg citrosa kako bi se saharoza u potpunosti nadomjestila. Tvar izaziva duži osjećaj slatkoće od saharoze: gotovo 10 minuta nakon gutanja. Citroza je stabilna i ne gubi svojstva tijekom pasterizacije pića, fermentacije jogurta, vrenja u kiselom okruženju i visokog tlaka. Odlično se slaže s ostalim zaslađivačima, uključujući ksilitol. Koristi se za poboljšanje okusa i aromatičnih svojstava proizvoda..

Polyspirt

Polialkoholi uključuju ksilitol (E967), maltitol (E965), komore (F.953 izomalgum) i laktitol (E966). Ova sladila dobro apsorbiraju tijelo..

Ksilitol (967). Dobiva se iz panjeva kukuruza i ljuske sjemenki pamuka. Kalorični sadržaj mu je 4,06 kcal / g. Po svojim ljekovitim svojstvima, ksilitol je učinkovitiji od glukoze, saharoze, pa čak i sorbitola. Zbog svojih baktericidnih svojstava koristi se u prehrambenoj industriji. Sigurna norma je 40-50 g dnevno.

Maltitol (E965). Dobiva se iz glukoznog sirupa. Otporno na toplinu, nehigroskopsko, ne djeluje na interakciju s aminokiselinama. Koristi se u pripremi dražeja, jer pruža čvrstoću i tvrdoću presvlake školjke.

Jama komora. Ovaj zaslađivač proizveden je od saharoze enzimskim tretmanom. Okus je blizu saharoze, ali još gore upija crijevne stijenke. Koristi se u pripremi proizvoda za dijabetičare. Ne uzrokuje propadanje zuba.

Laktitol (E966). Dobiven iz laktoze hidrogeniranjem na visokoj temperaturi. Fizikalno-kemijska svojstva bliska saharozi. Ima čist slatki okus, nije higroskopičan, ne ostavlja strani okus u ustima.

Zamjenici šećera na bazi proteina

Interes za proteinske nadomjestke za šećer povećao se relativno nedavno. Prethodno je zabranjen zbog sumnje u kancerogenost..

Thaumatin (E957) izoliran je iz voća catemfe. Iz 1 kg voća dobiva se 6 g proteina. Energetska vrijednost - 4 kcal / g. Slatkoća taumatina je 3-4 tisuće puta veća od slatkoće saharoze. Otporan je na kiselo okruženje, sušenje i smrzavanje. Kada temperatura poraste na + 75 ° C i 5 pH, dolazi do denaturacije proteina i gubitka slatkoće. No, učinak pojačanog mirisa ostaje.

Talin. Proizvodi se na bazi thaumatina. Slatkoće mu je 3.500. Zbog visokog ukusa koristi se u proizvodnji pasta za zube i žvakaćih guma.

Monelip je nadomjestak šećera dobiven iz plodova biljke Dioscorephilum (Dioscorephellum cumminsii), koja raste u zapadnoj Africi. Monelip je 1,5-3 tisuće puta slađi od saharoze. Netoksično je, ali nije otporno na toplinu.

Miraculin. Izolirano od plodova Richardelci dulcifica, porijeklom iz Afrike. Oni oblikom nalikuju maslinama i imaju crvenu boju. Djelatna tvar se nalazi u tankoj ljusci. Proizvod ima široku paletu okusa: od slatkog napitka od agruma do oštro kiselog limunovog soka. Stabilna je na pH od 3 do 12, ali se uništava zagrijavanjem. Koristi se kao modifikator okusa..

Pravila za odabir i pohranu

Prije svega, sladilo kupujte samo na specijaliziranim prodajnim mjestima. To mogu biti prodavaonice za osobe s dijabetesom ili ljekarne. Prije kupnje pažljivo pregledajte ambalažu. Ne bi trebao imati vidljiva oštećenja. Ocijenite popis sastavnica. Dostupnost odgovarajućih certifikata kvalitete također je važna..

Sladilo treba čuvati na hladnom, suhom i van dosega djece. Prosječni rok trajanja proizvoda nije veći od 3 godine. Ne koristite dodatak nakon određenog vremena.

Nadoknadi šećera pomažu vam da se osjećate dobro. Nakon analize njihovih prednosti i nedostataka, možete odabrati najbolji proizvod za sebe. Trajanje upotrebe ovisi o zadacima, bilo da je riječ o kratkoročnoj prehrani ili stalnoj osnovi. Jasno slijedite preporuke i doziranje svog liječnika.

Šteta za zdravlje i prednosti zaslađivača

Zaslađivač je zaslađivač prirodnog ili sintetskog podrijetla. U ljekarnama i specijalnim trgovinama dijetalni proizvod prodaje se u obliku grubog kristalnog praha koji izgleda poput šećera. Sladila su dostupna i u obliku tableta koje se brzo otapaju u pićima..

Zaslađivači su posebno u potrazi za osobama oboljelim od dijabetesa i osobama koje žele smršavjeti. Ali, kao i svaki dodatak prehrani, imaju vlastiti popis kontraindikacija. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, trebate se pridržavati preporuka upute za uporabu.

Što je bolje - šećer ili zaslađivač?

Šteta zaslađivača je uvelike pretjerana. Ne postoje utemeljeni dokazi o njihovoj opasnosti za zdravlje odraslih i djece. Prije nego što krenu u prodaju, prolaze niz laboratorijskih ispitivanja i testiraju se na volonterima. Sve nuspojave otkrivene tijekom testiranja proizvodi proizvođač u odjeljku s napomenama..

Zaslađivači imaju mnogo korisnija svojstva za ljudsko tijelo od štetnih:

  • ne povećavaju razinu glukoze u sustavnoj cirkulaciji, što izbjegava slabost, apatiju, probleme s krvnim žilama;
  • ne izazivaju razvoj karijesa, jer oni nisu uzgajalište gljivica i bakterija koje žive u usnoj šupljini;
  • ne opterećujte gastrointestinalni trakt, jetru i bubrege, ne uzrokujte oslobađanje inzulina od strane gušterače.

Ali učestala upotreba šećera je štetna. Pored povećanja tjelesne težine, zubna caklina se kod čovjeka uništava, rad kardiovaskularnog sustava je uznemiren, povećava se vjerojatnost razvoja moždanog udara, srčanog udara, angine pektoris. Dakle, šteta sladila i šećera očituje se u jednom slučaju - kada ih se guta u višku.

Sladila čak i visoke kvalitete su jeftina i troše se štedljivo. Jedno pakiranje s 300 tableta dovoljno je za 2-3 mjeseca, a njegova cijena rijetko prelazi 200 rubalja.

Vrste zaslađivača

Štetna svojstva nerazumno se pripisuju i prirodnim i sintetičkim zaslađivačima. U proizvodnji potonjeg koriste se kemijski spojevi kao sirovina. Prirodni proizvodi od tvari prirodnog podrijetla. Oni se međusobno razlikuju u energetskoj vrijednosti, a ne u dalekim štetnim učincima:

  • prirodni nadomjestci sadrže kilokalorije, ali ih je puno manje od uobičajenog šećera;
  • sintetički dodaci prehrani u potpunosti su bez kalorija.

prirodni

Prirodno podrijetlo prirodnih zaslađivača ne isključuje prisutnost štetnih svojstava. Utvrđeno je da njihova uporaba uzrokuje lagano ispuštanje inzulina u krvotok. Nije tako oštar kao nakon šećera, praktički ne utječe na dobrobit osobe. Ali prije sljedećeg uzorkovanja krvi za laboratorijska istraživanja, taj štetni učinak praha i tableta trebao bi se uzeti u obzir..

Najsigurnije namirnice koje se koriste su nadomjesci šećera:

  • fruktoza. Ubraja se u gotovo sve voće, bobice, mnogo povrća. Fruktoza nije štetna za djecu i oslabljene pacijente, pogodna je za pravljenje džemova, konzerva, kompota, deserta;
  • sorbitol. Daje pićima blagu kiselost, a za njegovu apsorpciju u tijelu nije potrebna proizvodnja inzulina. Sorbitol može biti štetan za osobe koje pate od kronične proljeva, jer ima laksativni učinak;
  • erythritis. Farmakološka novost koja se od analoga razlikuje po ukusu što bližem šećeru. Dobro se i brzo stječe u organizmu, a tijekom ispitivanja nisu zabilježena štetna svojstva.

Svi bolesnici s dijabetesom dobro su upoznati s ljekovitom biljnom stevijom. Njegovi endokrinolozi preporučuju uzimanje kao zamjenu za šećer. Stevia se prodaje u ljekarnama u dva oblika - skupno i pakirana u filter vrećice. No nedavno su se u prodaji pojavile i tablete na bazi ove egzotične biljke. Štetnije su jer sadrže sintetičke aditive.

Ne šteti ljudskom tijelu i dodacima prehrani Sladis. Paleta ovih zaslađivača predstavlja proizvode sa sukralozom, stevijom, fruktozom, sorbitom, standardnim zaslađivačima Sladis i Sladis Lux.

Umjetno

Štetnost sintetskih zaslađivača također je uvelike pretjerana. Njihove aktivne tvari nemaju toksično djelovanje na bubrege, jetru i probavni trakt. Sastojci se ne nakupljaju u tijelu, ne izazivaju ovisnost.

Odsutnost bilo kakvog oštećenja karakteristična je za takve zaslađivače:

Milford zaslađivači proizvode se na osnovi aspartama u nekoliko verzija: u obliku tableta i tekućeg zaslađivača s plastičnim dozatorom. Zaslađivači se ne razlikuju po štetnim svojstvima, ne izazivaju oštar porast razine glukoze u krvi. Sucrazitni dodaci prehrani također su popularni. Tablete u originalnim bocama ne štete, ali pomažu pacijentima s dijabetesom da diverzificiraju svoju prehranu.

Nadoknada šećera zdravim osobama samo ako se nepravilno koriste. Negativni učinci očituju se u višku dnevnih doza, upotrebi zaslađivača u prisutnosti kontraindikacija. Zanimljiva činjenica - šteta nadomjestaka šećera u tabletama, koncentriranim otopinama i prahu često je uzrokovana stalnom, dugotrajnom uporabom..

Opasnost predstavlja prirodni nedostatak šećera:

  • zaslađivači ne nadopunjuju zalihe glukoze neophodne za optimalnu funkciju mozga;
  • za razliku od prirodnog šećera, zaslađivači ne služe kao uzgajalište korisnih bakterija u debelom crijevu.

Koji su zaslađivači bezopasni?

Štetnost zaslađivača nema dokaza. Rasprostranjen je mit o njihovoj sposobnosti da se nakupljaju u tijelu, narušavaju rad svih vitalnih sustava.

Zapravo, prirodna sladila, za razliku od čistog šećera, sadrže mnogo korisnih biološki aktivnih tvari. Osim polisaharida sadrže hlapljive, bioflavonoide, vitamine, mikro i makro elemente. Pripravci na bazi stevije posebno su bogati bioaktivnim sastojcima..

Štetni učinci nisu uobičajeni za sintetička sladila. Izrađene su od kemikalija, ali svaki proizvođač jamči sigurnost svog proizvoda. Komponente takvih aditiva lako se metaboliziraju u stanicama jetre i brzo se izlučuju urinom ili izmetom..

Indikacije za uporabu

Tri su razloga za uključivanje zaslađivača u vašu prehranu. Ovo je sveobuhvatni tretman za dijabetes, niskokaloričnu dijetu i teške bolesti kardiovaskularnog sustava. Liječnici također preporučuju kombiniranje zaslađivača s redovitim šećerom ljudima koji su genetski predisponirani za razvoj pretilosti, dijabetesa, koronarne bolesti srca, angine pektoris.

Kod gubitka kilograma

Prednosti zaslađivača za mršavljenje teško je podcijeniti. Pomažu u raznolikosti dnevnog jelovnika slatkim napicima i zaslađenim niskokaloričnim slasticama, a u potpunosti odustaju od šećera. Umjetni dodaci ne sadrže kalorije. I prirodno ubrzavaju razgradnju masti i jednostavnih ugljikohidrata, nadoknađujući zalihe energije.

Uz dijabetes

Opasnost nadomjestaka šećerom odbacuje se njihovom stalnom uporabom kod pacijenata s dijabetesom. Bolesnici endokrinologa redovito ih dodaju u hranu i pića. Ni prirodni ni sintetički zaslađivači nisu štetni za njihovo zdravlje. Ali posebno je korisna biljka stevije, koja ima ljekovita svojstva. Piva se kipućom vodom i pije se umjesto običnog čaja.

Kod djece

Davanje djeteta nadomjestaka šećera potrebno je samo iz zdravstvenih razloga. Na primjer, ako mu je dijagnosticirana ozbiljna bolest: dijabetes, pretilost, zatajenje srca. U drugim će slučajevima čak i biljni dodaci biti štetni. Svi vitalni sustavi djeteta formiraju se i trebaju velike izvore energije. Jedan od njih je prirodni šećer..

Tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom rađanja djeteta bilo koji nadomjestak šećera je štetan za ženu, čak i koristan u drugim situacijama, steviji. Bioaktivne tvari iz njegovog kemijskog sastava potencijalni su alergeni. Mogu izazvati pojavu štetnih nuspojava, uključujući i sustavne. Ako trudna majka nema preosjetljivost na steviju, tada je to moguće da će fetus imati. To vrijedi i za žene koje doje..

Kako odabrati zaslađivač bez štete za tijelo?

Odabir zaslađivača koji nema štetan učinak prilično je jednostavan. Moramo dati prednost proizvodima poznatih proizvođača koji su se specijalizirali za proizvodnju dodataka prehrani. Cijene njihov ugled, koriste samo visokokvalitetne sirovine. Štetni učinci za Sukrazit, Milford nisu karakteristični. Fitparad suplementi popularni su među sljedbenicima zdravog načina života. Osim sladila uključuju i ljekovito bilje.

Zaslađivači: Korist ili šteta?

Zaslađivači (umjetni zaslađivači) često su predmet žestoke rasprave..

S jedne strane, postoje navodi da povećavaju rizik od raka i štete vašem šećeru u krvi i crijevnom zdravlju.

S druge strane, većina zdravstvenih tijela smatra ih sigurnim, a mnogi ih koriste kako bi smanjili unos šećera i izgubili kilograme..

Ovaj članak govori o podacima o zaslađivačima i njihovim utjecajima na zdravlje..

Što su zaslađivači?

Zaslađivači, ili umjetni zaslađivači, kemikalije su koje se dodaju određenoj hrani i pićima kako bi im pružili slatki okus..

Ljudi ih često nazivaju "intenzivnim zaslađivačima", jer daju okus sličan stolnom šećeru, ali nekoliko hiljada puta slađi.

Iako neka sladila sadrže kalorije, količina potrebna za zaslađivanje namirnica je toliko mala da na kraju nemate gotovo nikakvih kalorija..

Zaslađivači su kemikalije koje se koriste za zaslađivanje hrane i pića. Ne sadrže gotovo nikakve kalorije..

Kako djeluju zaslađivači??

Površina jezika prekrivena je mnoštvom okusnih pupoljaka, od kojih svaki ima nekoliko okusa s različitim okusima.

Kad jedete, vaši okusni pupovi ometaju molekule hrane.

Interakcija između receptora i molekule šalje signal vašem mozgu, omogućavajući vam određivanje ukusa..

Na primjer, molekulu šećera idealno prepoznaje vaš okusni okus za slatkiše, omogućavajući vašem mozgu da otkrije sladak okus.

Molekule umjetnog zaslađivača dovoljno su slične molekulama šećera da ih prepoznaje receptor slatkoće.

Međutim, oni se obično previše razlikuju od šećera, pa ih vaše tijelo ne može razgraditi i dobiti kalorije. Evo kako pružaju sladak okus, a istovremeno ne opskrbljuju vaše tijelo kalorijama.

Samo mali dio umjetnih zaslađivača ima strukturu koju vaše tijelo može razgraditi na kalorije. Također treba napomenuti da je za postizanje slatkog ukusa potrebna vrlo mala količina zaslađivača. Stoga praktično ne konzumirate kalorije.

Zaslađivači imaju slatkast okus, jer ih prepoznaju receptori slatkoće na vašem jeziku. Oni vas praktički ne opskrbljuju kalorijama jer ih vaše tijelo ne može razgraditi..

Uobičajena umjetna sladila

Sljedeći umjetni zaslađivači odobreni su za upotrebu u različitim razvijenim zemljama, uključujući Sjedinjene Države i Europsku uniju:

  • aspartam S E951 je smanjenje aspartama 200 puta slađe od stolnog šećera.
  • Acesulfam kalij. Poznat i pod nazivom Acesulfame K ili E950, 200 je slađi od stolnog šećera.
  • Advantam. S redukcijom E969, ovaj zaslađivač je 20 000 puta slađi od stolnog šećera i prikladan je za kuhanje i pečenje..
  • Sol aspartama Acesulfame. Uz smanjenje E962, on je 350 puta slađi od stolnog šećera.
  • Ciklamat. Uz smanjenje E952, 50 puta je slađi od stolnog šećera i koristi se za kuhanje i pečenje. Međutim, od 1970. zabranjeno je u Sjedinjenim Državama..
  • Neotam. Ovaj zaslađivač, koji ima redukciju E961, 13000 je puta slađi od stolnog šećera i pogodan je za kuhanje i pečenje.
  • Neohesperidin. S akronimom E959, ovaj je zaslađivač 340 puta slađi od stolnog šećera i prikladan je za kuhanje, pečenje i miješanje s kiselom hranom. Napominjemo da nije odobren za upotrebu u SAD-u..
  • Saharin. Uz smanjenje E954, saharin je 700 puta slađi od stolnog šećera.
  • Sukraloza. S redukcijom E955, sukraloza je 600 puta slađa od stolnog šećera i pogodna je za kuhanje, pečenje i miješanje s kiselom hranom.

Postoje mnoge vrste umjetnih zaslađivača, ali nisu sve odobrene za upotrebu u svakoj zemlji. Najčešći su aspartam, sukraloza, saharin, neotam i kalijev acesulfam.

Umjetna sladila, apetit i težina

Zaslađivači su popularni među ljudima koji pokušavaju smršavjeti..

Međutim, njihovi utjecaji na apetit i težinu variraju u različitim studijama..

Učinak na apetit

Neki smatraju da zaslađivači mogu povećati apetit i povećati tjelesnu težinu..

Ideja je da zaslađivači možda neće moći aktivirati put nagrađivanja potreban da biste se osjećali zadovoljno nakon jela..

S obzirom na to da imaju slatkast okus, ali nedostaju mu kalorije koje se nalaze u drugim namirnicama slatkog okusa, smatra se da oni unose glad u mozak..

Osim toga, neki znanstvenici vjeruju da morate jesti više umjetno zaslađene hrane u odnosu na zaslađenu verziju da biste se osjećali puno..

Čak se sugerira da zaslađivači mogu izazvati žudnju za slatkom hranom..

Međutim, mnoga nedavna istraživanja ne podržavaju ideju da umjetna sladila povećavaju glad ili unos kalorija..

Zapravo, neka su istraživanja pokazala da sudionici prijavljuju manje gladi i konzumiraju manje kalorija kada zamjenjuju slatku hranu i pića zaslađenim alternativama zaslađivača..

Nedavna istraživanja pokazala su da zamjena zaslađene hrane ili pića zaslađenim alternativama zaslađivača može smanjiti glad i unos kalorija..

Učinak na težinu

Što se tiče kontrole tjelesne težine, neke opservacijske studije izvješćuju o povezanosti konzumacije zaslađenih zaslađivača i pretilosti..

Međutim, randomizirana kontrolirana ispitivanja - zlatni standard u znanstvenim istraživanjima - pokazuju kako umjetna sladila mogu smanjiti tjelesnu težinu, masnu masu i smanjiti veličinu struka.

Ova istraživanja pokazuju i da zamjenjivanje redovitih bezalkoholnih pića bezalkoholnim bezalkoholnim pićima može sniziti indeks tjelesne mase za 1,3–1,7 bodova..

Štoviše, konzumiranje hranjenih namirnica umjesto šećera može vam smanjiti dnevne kalorije..

Razne studije u trajanju od 4 tjedna do 40 mjeseci pokazuju da to može dovesti do gubitka težine do 1,3 kg.

Pića zaslađena šećerom mogu biti alternativa onima koji redovito piju bezalkoholna pića i žele smanjiti unos šećera..

Ipak, upotreba bezalkoholnih pića s dijetom neće dovesti do gubitka kilograma ako to nadoknadite konzumiranjem velike količine bezvrijedne hrane. Ako dijetalna pića povećaju želju za slatkišima, najbolje je držati se čiste mirne vode..

Zamjena slatke hrane i pića sa šećerima može vam pomoći izgubiti kilograme..

Sladila i dijabetes

Osobe s dijabetesom mogu imati koristi od izbora umjetnih zaslađivača, jer nude slatki okus bez istodobnog povećanja šećera u krvi.

Međutim, neke studije navode da je konzumiranje dijetnih pića povezano s povećanim rizikom za razvoj dijabetesa za 6–121%.

To se može činiti kontradiktorno, ali važno je napomenuti da su sve studije bile promatračke. Nisu dokazali da je nadomjestak šećera uzrok dijabetesa. Dokazali su samo da ljudi skloni razvoju dijabetesa tipa 2 također vole piti dijetna pića.

S druge strane, mnoga kontrolirana istraživanja pokazuju da umjetna sladila ne utječu na razinu šećera u krvi ili inzulina..

Do danas je samo jedno malo istraživanje latinoameričkih žena otkrilo negativan učinak..

Žene koje su pile zaslađena pića prije konzumiranja slatkog napitka imale su 14% veću razinu šećera u krvi i 20% veću razinu inzulina u usporedbi s onima koje su pile vodu prije nego što su pile slatki napitak..

Međutim, sudionici nisu navikli piti zaslađene napitke zaslađivačima, što može djelomično objasniti rezultate. Štoviše, umjetni zaslađivači mogu imati različite učinke, ovisno o dobi ili genetici osobe..

Na primjer, studije pokazuju da je zamjena napitaka zaslađenih šećerom zamjenama za šećer imala snažne učinke kod latinoameričke mladeži..

To može biti zbog neočekivanog učinka primijećenog kod latinoameričkih žena gore..

Iako rezultati studija nisu bili jednoglasni, trenutni podaci uglavnom podržavaju upotrebu umjetnih zaslađivača u bolesnika s dijabetesom. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se procijenio njihov dugoročni učinak na različite populacije..

Sladila mogu pomoći osobama oboljelim od dijabetesa da smanje unos šećera. Međutim, potrebno je još istraživanja o njihovim učincima na različite populacije..

Sladila i metabolički sindrom

Metabolički sindrom odnosi se na skupinu stanja, uključujući visok krvni tlak, visoki šećer u krvi, višak trbušne masti i nenormalni kolesterol.

Ovi uvjeti povećavaju rizik od kroničnih bolesti kao što su kardiovaskularne bolesti i dijabetes tipa 2..

Neke studije pokazuju da konzumenti dijetetskih gaziranih bezalkoholnih pića imaju 36% veći rizik od metaboličkog sindroma..

Međutim, bolje studije pokazuju da dijetalna pića nemaju učinak ili zaštitni učinak..

U nedavnom istraživanju ljudi s pretilom težinom i prekomjernom težinom dnevno su popili 1 litru običnih bezalkoholnih pića, dijetnih napitaka, vode ili obranog mlijeka..

Na kraju šestomjesečne studije, oni koji su konzumirali dijetalna pića imali su 17–21% manje, trbušne masti 24–31%, 32% niži kolesterol i 10–15% manje krvnog tlaka od onih koji su konzumirali pio redovite slatke sode.

Zapravo je pitka voda imala isti učinak kao i dijeta za piće.

Zaslađivači vjerojatno neće povećati rizik od razvoja metaboličkog sindroma. Zamjena slatkih pića slatkim zaslađenim pićima može smanjiti rizik od nekoliko bolesti..

Zaslađivači i zdravlje crijeva

Vaše bakterije u crijevima igraju važnu ulogu u vašem zdravlju, a loše zdravlje crijeva povezano je s mnogim problemima..

Oni uključuju debljanje, lošu kontrolu šećera u krvi, metabolički sindrom, oslabljeni imunološki sustav i poremećaj spavanja..

Sastav i funkcije crijevnih bakterija razlikuju se od osobe do osobe i ovise o tome što jedete, uključujući i neka sladila.

U jednom istraživanju, umjetni zaslađivač saharin poremetio je ravnotežu crijevnih bakterija kod četiri od sedam zdravih sudionika koji ga nisu navikli..

Ova su četiri ispitanika pokazala i najgoru kontrolu razine šećera u krvi 5 dana nakon upotrebe zaslađivača..

Štoviše, kada su crijevne bakterije tih ljudi prenesene na miševe, životinje su razvile i lošu kontrolu šećera u krvi.

S druge strane, kod miševa kojima su crijevne bakterije davale od "vatrostalnih" ljudi, nije došlo do promjene u njihovoj sposobnosti kontrole šećera u krvi.

Iako je zanimljivo, potrebno je još istraživanja prije nego što se uvjerljivi zaključci mogu izvući..

Sladila mogu poremetiti ravnotežu crijevnih bakterija kod nekih ljudi, što može povećati rizik od bolesti. Međutim, potrebne su dodatne studije da bi se potvrdio ovaj učinak..

Sladila i rak

Rasprava o tome postoji li veza između umjetnih zaslađivača i rizika od raka pojavila se od 1970-ih..

Započeli su kada su studije na životinjama otkrile povećan rizik od razvoja raka mokraćnog mjehura kod miševa koji su bili hranjeni izuzetno velikim količinama saharina i ciklamata..

Međutim, miševi ne metaboliziraju saharin poput ljudi.

Od tada, više od 30 studija na ljudima nisu utvrdile vezu između umjetnih zaslađivača i rizika od raka..

Jedna takva studija provedena je s 9.000 sudionika tijekom 13 godina i analizirala je potrošnju umjetnih zaslađivača. Nakon razmatranja drugih čimbenika, istraživači nisu utvrdili povezanost između zaslađivača i rizika od razvoja različitih vrsta raka.

Pored toga, nedavni pregled studija objavljenih tijekom razdoblja od 11 godina nije utvrdio povezanost između rizika od raka i konzumacije zaslađivača.

Ovu temu su ocijenili i američka i europska regulatorna tijela. Oboje su se složili da zaslađivači, ako se konzumiraju u preporučenim količinama, ne povećavaju rizik od raka..

Jedina iznimka je ciklamat, koji je u SAD-u zabranjen za upotrebu nakon što je 1970. objavljeno originalno istraživanje u kojem je ovaj zaslađivač uzrokovao rak mjehura kod miševa..

Od tada, opsežne studije na životinjama nisu mogle pokazati vezu između konzumacije zaslađivača i razvoja karcinoma. Međutim, ciklamat nikada nije ponovno odobren za upotrebu..

Na temelju trenutnih dokaza, zaslađivači vjerojatno neće povećati rizik od razvoja raka kod ljudi..

Sladila i zdravlje zuba

Zubne šupljine - koje se nazivaju i karijes - nastaju kada bakterije u ustima fermentiraju šećer. Rezultat je kiselina koja može oštetiti zubnu caklinu..

Za razliku od šećera, zaslađivači ne reagiraju s bakterijama u ustima. To znači da ne formiraju kiseline i ne uzrokuju propadanje zuba..

Studije također pokazuju da je sukroloza manje vjerojatna da će uzrokovati propadanje zuba nego šećer..

Iz tog razloga, Uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrava da proizvodi koji sadrže sukralozu smanjuju rizik od karijesa..

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) navodi da svi zaslađivači, kada se koriste umjesto šećera, neutraliziraju kiselinu i pomažu u sprečavanju propadanja zuba..

Umjetna sladila ako se koriste umjesto šećera smanjuju vjerojatnost propadanja zuba.

Aspartam, glavobolja, depresija i napadaji

Neki umjetni zaslađivači mogu kod nekih ljudi izazvati neugodne simptome, poput glavobolje, depresije i napadaja..

Iako većina studija ne pokazuje povezanost između aspartama i glavobolje, dvije od njih ukazuju na to da su neki ljudi osjetljiviji od drugih..

Ova individualna osjetljivost može se odnositi i na učinke aspartama na depresiju..

Na primjer, ljudi s poremećajima raspoloženja mogu vjerojatnije osjetiti depresivne simptome kao odgovor na konzumaciju aspartama..

Konačno, umjetna sladila kod većine ljudi ne povećavaju rizik od napadaja. Međutim, jedna studija izvijestila je o povećanoj aktivnosti mozga kod djece s malim napadajima.

Umjetna sladila vjerojatno neće uzrokovati glavobolju, depresiju ili napadaje. Međutim, neki su ljudi možda osjetljiviji na ove učinke od drugih..

Potencijalna šteta za zaslađivače

Umjetna sladila obično se smatraju sigurnim za prehranu ljudi..

Temeljito su testirane i odobrene od međunarodnih zdravstvenih organizacija kao sigurne za jelo..

Međutim, neki bi trebali izbjegavati njihovu upotrebu..

Na primjer, ljudi s rijetkom metaboličkom bolešću koja se zove fenilketonurija ne mogu metabolizirati aminokiselinu fenilalanin koja se nalazi u aspartamu. Stoga bi bolesnici s fenilketonurijom trebali izbjegavati aspartam..

Štoviše, neki su alergični na sulfonamide, klasu spojeva koji uključuju saharin. Kod njih saharin može dovesti do otežanog disanja, osipa ili proljeva..

Uz to, sve veći dokazi upućuju na to da neki umjetni zaslađivači, poput sukraloze, smanjuju osjetljivost na inzulin i utječu na crijevne bakterije..

Umjetna sladila obično se smatraju sigurnim, ali trebaju ih izbjegavati osobe s fenilketonurijom ili alergičnim na sulfonamide..

Rezimirati

Općenito, uporaba umjetnih zaslađivača mali je rizik i čak može biti korisna u smislu mršavljenja, kontrole šećera u krvi i zdravlja zuba.

Ova sladila posebno su korisna ako ih koristite za smanjenje količine dodanog šećera u vašoj prehrani..

Ipak, vjerojatnost negativnih posljedica može varirati ovisno o pojedinačnim karakteristikama ljudskog tijela i ovisi o vrsti umjetnog zaslađivača koji se konzumira..

Neki se ljudi mogu osjećati dobro ili imati negativne učinke nakon konzumiranja umjetnih zaslađivača, čak i ako ih većina ljudi sigurno i dobro podnosi..

Ako želite izbjeći umjetna zaslađivača, pokušajte umjesto toga koristiti prirodna zaslađivača..

Je li vam ovaj članak bio od pomoći? Podijelite ga s drugima!

Stevija - koristi i štete prirodnog nadomjestka šećera

Ljekovita svojstva ove biljke prvi su otkrili Indijanci, i to mnogo prije 16. stoljeća, u kojem su rođena prva istraživanja stevije. Prednosti i štete slatke trave prije nekoliko godina nastavile su kontroverze u znanstvenim krugovima: neki biolozi nazivali su je kancerogenom, drugi tvrde suprotno..

Usput, čak su i njene legende činile njenu slatkoću. Prema jednom od njih, stevija je ime krhke djevojke koja se žrtvovala za dobrobit svog naroda. Drevni bogovi nisu ostali u dugovima i u znak poštovanja davali ljudima slatku i zdravu travu istog imena.

Otkrijmo koliko je Stevia korisna i za koja svojstva liječnici je posebno cijene, uključujući i nutricioniste širom svijeta. Počnimo s izvorima i okrenimo se istraživačima koji dugo vremena nisu mogli postići konsenzus o steviji - šteta ili korist?

Što kažu znanstvenici - razbijanje mitova o neobičnoj travi

Latice stevije sadrže preko stotinu različitih fitokemijskih elemenata koji biljci ne samo daju slatki okus, već i blagotvorno djeluju na tijelo. Na primjer, steviozidi u sastavu imaju jedinstveno svojstvo - značajno smanjuju šećer u krvi.

Međutim, mišljenja istraživača razilažila su se. Neki su tvrdili da biljka ima kancerogeni učinak zbog mutagena, što dovodi do mutacija. Drugi su, nasuprot tome, steviju smatrali sigurnom. U međuvremenu, ona je čvrsto ušla u gastronomsku „svakodnevicu“ i posebno je voljela sljedbenike zdrave prehrane, jer slatka trava može u potpunosti nadomjestiti štetni šećer.

Povećana popularnost označila je početak novih istraživanja. Tako je 2006. godine Svjetska zdravstvena organizacija provela sveobuhvatan eksperiment koji je bezuvjetno dokazao: stevia je u umjerenoj količini apsolutno bezopasna za organizam.

Od čega se sastoji slatka trava i koliko kalorija

Latice stevije odlikuju se bogatim vitaminskim sastavom, preko desetak mikro i makro elemenata, raznim kiselinama i mineralima. Obratite pažnju na ključ:

  • vitamini skupina A, B, C, D, E i PP;
  • željezo, cink, krom i mangan;
  • kalcij, kalij, fosfor i selen;
  • kofeinska i huminska kiselina;
  • esencijalna ulja i preko 17 aminokiselina;
  • flavonoidi, glikozidi i stevioli.

Potonji, usput, daju Steviji vrlo slatki okus, koji je 30 puta veći od običnog šećera u smislu kvalitete slatkoće: doslovno 1/4 žličice zdrobljenih latica zamjenjuje punu žlicu šećera. Istovremeno, medna trava (drugi i potpuno opravdan naziv za steviju) preporučuje se čak i dijabetičarima, jer ne povećava šećer u krvi.

Sadržaj kalorija izravno ovisi o obliku ispuštanja stevije. Korist se u svim slučajevima temelji na doziranju - ovo je važno zapamtiti (detaljnije ćemo opisati u nastavku). Dakle, lišće trave sadrži samo 18 kcal na 100 g. Unatoč činjenici da je samo 1 list ove biljke sposoban dati slatkoću velikoj bundevi! Ako se koristi u tabletama, kalorijski sadržaj će se povećati na 272 kcal / 100 g, u sirupu - 128 kcal / 100 g.

Stevia je zauzela posebno mjesto u prehrambenoj prehrani, zamjenjujući labavi i rafinirani šećer, kao i njegove umjetne zamjene na kemijskoj osnovi. Glikemijski indeks trave je 0 jedinica, tako da ne stvara prepreku tijelu u preradi glukoze i daljnjoj raspodjeli stanica i tkiva. Inzulin ostaje normalan, tako da nema glikemijskog opterećenja.

Jednostavno rečeno, naš sustav ne treba preraditi višak glukoze u hitnom načinu, jer on jednostavno ne postoji. Naprotiv, ako steviju zamijenimo običnim šećerom, inzulin se neće proizvoditi u dovoljnim količinama za pravodobnu obradu glukoze, koja će se pretvoriti u neuglednu masnoću sa strana, trbuha i drugih najosjetljivijih dijelova tijela.

Jedinstvenost ove biljke leži u njenom bogatom sastavu, kojim se ne može pohvaliti nijedna druga biljka na svijetu. Kombinacija desetaka korisnih elemenata omogućuje vam da Steviju koristite kao zaslađivač. Pogrešno je uspoređivati ​​prednosti i štete ove slatkoće, jer s umjerenom upotrebom jednostavno nema negativnog učinka.

Usput, nulta glikemijski indeks djeluje kao izvrstan pomoćnik u borbi protiv prekomjerne težine - i dalje jedemo slatkiše, ali ostajemo vitki. Sada doznajmo kako stevija poboljšava rad cijelog našeg sustava, a u nekim slučajevima ima i terapeutski učinak.

Stevija - opseg blagotvornih učinaka na tijelo

Jedna od glavnih prednosti slatke trave u 2003. otkrili su istraživači s Medicinskog sveučilišta Tajpej. Brojni eksperimenti pokazali su da se stevija izvrsno nosi s skokovima krvnog tlaka, vraćajući pokazatelje u normalu. Jednako korisno, biljka utječe na ljude svih dobnih skupina koji pate od visokog krvnog tlaka i visokog tlaka..

Zahvaljujući istraživačima iz Teksasa, postalo je poznato da je stevija izvrsna prevencija raka. Sve je to kempferol - prirodni flavonoid koji sadrži travu u velikim količinama. Ova tvar sprečava razvoj stanica raka, prirodno produžava život..

Imajte na umu da je za postizanje pozitivnog učinka važno stalno koristiti steviju. Postepeno zasićenje tijela sastojcima ove biljke djeluje dugoročno, a prvi rezultati mogu se dobiti tek u trećoj godini nakon primjene biljke..

Kratko i sažeto o svim prednostima upotrebe stevije:

  • ublažava bolove u zglobovima, ublažava grčeve mišića;
  • Pomaže u borbi protiv oteklina i upala
  • čini imunološku obranu tijela jačom, povećavajući otpornost na sezonske prehlade;
  • obnavlja crijevnu mikrofloru nakon zaraznih bolesti;
  • normalizira metaboličke procese, poboljšava funkciju gušterače i jetre;
  • sprječava razvoj bolesti koštanog sustava;
  • jača kardiovaskularni sustav, normalizira protok krvi;
  • smanjuje kolesterol u krvi, sprečavajući stvaranje plakova;
  • potiče mentalnu aktivnost i ublažava fizički umor.

Također je poznato da stevija potiče zacjeljivanje malih rana i djeluje kao izvrsno antibakterijsko sredstvo. Infuzija ove biljke preporučuje se kod upalnih bolesti desni, jer učinkovito ublažava upalu i štiti zube od propadanja zuba..

Trava je zaista jedinstvena, ali vrijedi zapamtiti da ne govorimo o magičnoj transformaciji tijela. Opipljiv rezultat postiže se samo redovitim unosom stevije zbog sustavnog obogaćivanja cijelog sustava korisnim tvarima koje polako, ali sigurno počinju djelovati.

Kako Stevia pomaže izgubiti težinu

U nastojanju da se riješimo suvišne težine, neke od nas neprestano provodi želja pojesti nešto slatko, jer nam to podiže raspoloženje i jača mozak. Međutim, na dijeti (čak i naj štedljiviji) slatkiši su zabranjeni, a čaj s medom užasno je dosadan.

U ovoj situaciji stevija pomaže - zasladiti čaj, zobene pahuljice za doručak ili napraviti vrlo sladak, ali dijetalni desert. Osim što može zamijeniti visokokalorični šećer niskokaloričnom stevijom i svaki put uživati ​​u okusu hrane (što posebno prija slatkom zubu), biljka donosi i praktičnu pomoć tijelu.

Dakle, nadomjestak šećera za steviju je korist i šteta ove biljke u borbi protiv prekomjerne težine:

  • ubrzava metaboličke procese, pomažući u učinkovitom gubitku neželjenih kilograma;
  • zbog niskog kalorijskog sadržaja odličan je profilaktički lijek protiv pretilosti;
  • guši glad i smanjuje apetit, razoružava glavne neprijatelje gubitka kilograma.

Ako govorimo o kvaliteti učinka, bolje je uzimati zaslađivač stevia u obliku sirupa ili osušenih listova. Prednosti i štete, utemeljene na obliku otpuštanja, ovdje su očite: u prašak i tablete na bazi ove biljke često se dodaju arome i druge pomalo korisne komponente.

Međutim, u svim je slučajevima važno promatrati doziranje kako se pozitivni učinak ne bi pretvorio u negativan učinak. Kako ne biste pogriješili s porcijom, za vas smo pripremili detaljnu tablicu. To će vam pomoći da jasno shvatite koliko šećer može zamijeniti steviju bez gubitka ukusa:

ŠećerListovi mljevenog stevije (sušeni)Stevioside (zamjena za tablete)Ekstrakt stevije (sirup)
1 žličica¼ žličicaMalo prsta2 do 5 kapi
1 žlica¾ žličicaMalo prsta5 do 8 kapi
1 šalica (200 g)½ žlice½ žlice½ žlice

Stevia će vam pomoći da izgubite do 10 kg težine bez puno napora, ako se s njom potpuno zamijeni šećer - u pićima, žitaricama ili desertima. Na primjer, samo nekoliko kapi ekstrakta slatke biljke smanjuje kalorijski sadržaj jela u prosjeku 30%.

Na bazi stevije proizvodi se i poseban fito čaj za mršavljenje, koji se pije pola sata prije jela. Kao rezultat toga, želudac nije samo ispunjen tekućinom, već se smanjuje njegov kapacitet, ali dolazi i osjećaj punoće.

Takav čaj možete napraviti i sami: žlicu listova stevije skuhajte u kipućoj vodi i pustite da kuha 20 minuta. Podsjetimo da, kao i svaka druga biljka, stevija ima kontraindikacije ovisno o zdravstvenom stanju.

U kojim slučajevima stevija može biti štetna za tijelo?

Kao što smo saznali, ova neobična biljka daje sveobuhvatne prednosti ako je stalno prisutna u prehrani kao nadomjestak šećera. Ali važno je uzeti u obzir pojedinačnu netoleranciju komponenata u njegovom sastavu i karakteristike zdravlja.

Nema ozbiljnih ograničenja za upotrebu slatke trave - i odrasli i djeca mogu je koristiti kao zaslađivač. Međutim, u 5 slučajeva stevija ima kontraindikacije i nuspojave:

  1. Alergija. U blagom obliku ili s teškim posljedicama (anafilaktički šok). Ako primijetite negativnu reakciju na krizanteme, neven ili kamilicu, povećavaju se vaše šanse za dobivanje anafilaktičkog šoka.
  2. Prvi znakovi alergije uključuju kratkoću daha, vrtoglavicu, otežano gutanje i opću slabost. Ako se pojave nakon uzimanja stevije, bit će potreban hitan posjet liječniku kako bi se spriječile komplikacije.
  3. Poremećaj u radu probavnog trakta. Steviozidi - glavni zaslađivači u biljci, mogu dovesti do nadimanja, proljeva ili mučnine. Plus je što se negativne reakcije odvijaju u blagom obliku i ne uzrokuju velike poteškoće. Ako se postupak povukao, važno je potražiti pomoć liječnika.
  4. Metabolički poremećaj. Zlouporaba stevije može "ugušiti" metaboličke procese zbog loše apsorpcije ugljikohidrata. To znači da će se pretvorba hrane u energiju za tijelo smanjiti, a rezultat takvog poremećaja odrazit će se u obliku viška masnoće. Stoga je tako važno ne precjenjivati ​​dnevnu dozu.
  5. Dijabetes. Preporuke liječnika da koriste steviju kod ove bolesti imaju isključivo individualnu prirodu. Blagotvorno svojstvo snižavanja šećera u krvi ima i lošu stranu. U nekim slučajevima, slatka biljka smanjuje sposobnost tijela da sama kontrolira razinu šećera. Stoga, s najmanjim promjenama u zdravlju dijabetičara koji koristi steviju, morat ćete se posavjetovati s liječnikom. Provest će potrebna istraživanja i otkriti koliko je zaslađivač Stevia siguran za određenu osobu..
  6. Niski krvni tlak Blagotvoran učinak stevije je snižavanje tlaka ako prelazi normu. Ali ako osoba u početku pati od niskog tlaka i istodobno koristi steviju, povećava se rizik od snižavanja tlaka do kritične točke.

U ovom se slučaju zaslađivač od povrća može koristiti samo nakon preporuke liječnika koji može procijeniti rizike i donijeti ispravnu odluku..

Unatoč nedostatku cjelovitih istraživanja štetnosti stevije tijekom trudnoće i dojenja, napominjemo: ako očekujete dijete ili dojite, bolje je ograničiti upotrebu slatke trave.

Zaključno o glavnoj stvari - dnevnoj stopi stevije

Odmah ćemo reći da maksimalna doza ne smije prelaziti 40 g biljaka dnevno. Ovo su opći pokazatelji na koje se zdrava osoba može usredotočiti. Naprotiv, ako ste u riziku, kada steviju treba uzimati krajnje ograničeno, morate posjetiti liječnika. Dnevna doza izračunava se individualno, temeljeno ne samo na zdravstvenim pokazateljima, već i na dobi osobe.

Kada uzimate ekstrakt ili nadomjestak šećera u tabletama, nemojte biti previše lijeni da biste pročitali upute. U pravilu, proizvođač kvalitetnog proizvoda mora naznačiti procijenjenu dozu trave u mlima, daje preporučenu količinu dnevno.

Unatoč nespornim blagodatima, ponekad stevija nanosi štetu tijelu, koje ima zdravstvenih problema. Stoga mudro koristite zaslađivač kako se profesionalci ne bi pretvorili u minuse.