Recepti za ukusna i jednostavna jela za pankreatitis

Osobe s kroničnim pankreatitisom savjetuju se pripremu obroka za jelo koristeći recepte prehrane za kronični pankreatitis. Svi recepti za dijetalna jela koja se koriste kod kroničnog pankreatitisa uzimaju u obzir karakteristike bolesti.

Važno! Danas je pitanje koju dijetu je potrebno pridržavati kroničnog pankreatitisa vrlo je akutno, jer bolest postaje vrlo česta.

Pacijenti s kroničnim pankreatitisom, kao i drugi ljudi, žele jesti ukusno i zadovoljavajuće. Međutim, kuhanje bi trebalo biti podložno ograničenjima koja na dijetu postavlja bolest gušterače. Nutricionisti razvijaju recepte za kronični pankreatitis..

Za ukusan obrok savjetujte se s nutricionistom. On će vam pomoći napraviti pravi izbornik.

Pankreatitis je bolest s upalnim procesom koji se događa u gušterači i utječe na acinozno tkivo organa. Stanice ovog tkiva odgovorne su za ispuštanje soka pankreasa u crijevni lumen, koji sadrži enzime koji sudjeluju u probavi hrane.

Osim acinoznog tkiva, gušterača sadrži otočno tkivo koje je odgovorno za sintezu hormona i njihov transport izravno u krvotok. Jedan od najvažnijih hormona koji sintetiziraju stanice ove vrste tkiva je inzulin. Neispravnosti u radu stanica ovog tkiva dovode do dijabetesa.

Pojava pankreatitisa može biti zbog mnogih razloga, od kojih su glavni sljedeći:

  • želučane tegobe;
  • bolest jetre
  • bolesti žučnog mjehura i žučnog trakta;
  • bolest crijeva;
  • nasljedna predispozicija;
  • zlouporaba alkohola, masne i začinjene hrane.
Masnu i začinjenu hranu treba isključiti iz prehrane

Ako osoba razvije kronični pankreatitis, medicinski stručnjaci savjetuju pridržavanje dijeta preporučenih dijetom br. 5P.

Ova vrsta prehrane je blaga: s visokim udjelom proteina uz istovremeno smanjenje količine masti i ugljikohidrata koje tijelo troši.

Karakteristike prehrane za kronični pankreatitis

Postoje dvije vrste prehrane za CP - pire i nemasno. Vrsta dijetalne hrane bira liječnik i ovisi o težini znakova bolesti i poremećajima utvrđenih u probavnom sustavu pacijenta.

Sastav dnevne prehrane pacijenta s CP-om treba sadržavati sljedeću količinu hranjivih sastojaka:

  • proteinska hrana - 110-120 g, od čega su 60% proteini životinjskog podrijetla;
  • masti - 80 g, od čega biljne masti trebaju biti najmanje 20%;
  • ugljikohidrati - 350-400 g, od ove količine šećera treba biti oko 30-40 g;
  • stolna sol - 10 g;
  • tekućina - 1,5-2 l;
  • ksilitol, koji je zamjena za šećer - 20-30 g.
Izbornik treba sadržavati sve potrebne baterije

Ukupni kalorijski unos hrane trebao bi biti 2600-2800 kalorija dnevno.

Jela s kroničnim pankreatitisom kod odraslih u skladu s receptima pripremaju se pečenjem u pećnici ili na pari. Hranu treba uzimati u dobro mljevenom ili mljevenom obliku. U svakodnevnoj prehrani trebali biste ograničiti količinu šećera na 15 g dnevno, a količinu bijelog kruha na 220 g dnevno.

U procesu sastavljanja recepata s jelovnika za kronični pankreatitis treba isključiti uporabu sljedećih proizvoda:

  • raženi kruh, pecivo;
  • decokcije od mesa, ribe i povrća;
  • juha od kupusa;
  • boršč;
  • okroška;
  • juha od cikle;
  • mliječna juha;
  • masno meso;
  • gulaš i prženo meso;
  • dimljeno meso;
  • kobasica;
  • konzervirano meso;
  • riblji kavijar;
  • iznutrice;
  • pržena ili tvrdo kuhana jaja;
  • žitarice (biserni ječam, proso, kukuruz);
  • mahunarke;
  • kupus;
  • rotkvica i rotkvica;
  • loboda;
  • papar;
  • gljiva;
  • začini;
  • sirove i nemasne bobice, grožđe, datulje i smokve;
  • kava i jak čaj;
  • gazirana pića;
  • umaci pripremljeni u mesnoj, ribljoj ili povrtnoj juhi;
  • masti životinjskog porijekla, s izuzetkom male količine maslaca;
  • začinjene i slane grickalice.

Svi ovi prehrambeni proizvodi mogu izazvati razvoj pogoršanja u prisutnosti kroničnog pankreatitisa kod ljudi.

Preporučena hrana i jela za CP

Ako osoba ima kronični pankreatitis, preporučuje se uvrstiti u hranu:

  • neke vrste proizvoda od brašna;
  • prva jela pripremljena prema posebnim receptima koja su razvijena uzimajući u obzir zahtjeve prehrane;
  • mesna jela pripremljena prema dijetnim receptima;
  • riblja jela pripremljena korištenjem sorti s niskom masnoćom;
  • mliječna jela pripremljena u skladu s prehrambenim potrebama;
  • žitarice;
  • jela od povrća;
  • voće.

U slučaju pogoršanja kroničnog oblika pankreatitisa, prehrana se pooštrava, a prvih nekoliko dana s pogoršanim stanjem provodi se terapijsko postenje, koje omogućuje oslobađanje gastrointestinalnog trakta i omogućuje žlijezdi da se djelomično oporavi. U slučaju slabljenja funkcije probave proteina smanjuje se njihova količina u hrani.

Terapeutski poste tijekom pogoršanja pankreatitisa

Kod kroničnog pankreatitisa od proizvoda od brašna dopušteno je jesti ustajali bijeli kruh, krekere od bijelog kruha i nezaslađene suhe kolačiće. Upotreba bolesnika s kroničnim pankreatitisom u hrani bilo kojeg muffina strogo je zabranjena.

Čaj se smije konzumirati ne jak, razrijeđen mlijekom, a kao piće preporučuje se upotreba dekocije borovice ruža.

Kako kuhati odobrenu hranu

Recepti koji se pripremaju za kronični pankreatitis prilično su raznoliki. Kao prva jela možete koristiti vegetarijanske juhe pripremljene uz pire krumpir i tikvice. Osim toga, juhe se mogu pripremiti s pireom od bundeve i mrkvom. Prilikom pripreme vegetarijanskih juha od žitarica možete koristiti male vermicelli, zdrob, heljdu i zobene pahuljice. Da biste juhi dodali ugodan okus, možete dodati do 5 g maslaca ili 10 g kiselog vrhnja.

Savjet! Prilikom kuhanja mesnih jela treba koristiti nemasne sorte, preporučuje se korištenje zečjeg mesa, bijelog pilećeg ili purećeg mesa. Mesna jela treba kuhati primjenom tehnologije kuhanja na pari..

Od mesa možete kuhati:

Kada koristite pileće ili pureće meso, treba ukloniti kožu s njega, tetive. Kuniće meso ili teletina se kuhaju.

Kada koristite pileće ili pureće meso, kožu treba ukloniti s njega.

Za pripremu jela od ribe treba koristiti ribu s niskim udjelom masti. Najbolje je jesti ribu u kuhanom obliku, osim toga dopušteno je sjeckana ili aspic riba.

Upotreba jaja za hranu dnevno ne bi trebala prelaziti 0,5 žumanca kao sastojaka jela, možete imati proteinski omlet iz 2 proteina.

Mliječni i kiselo-mliječni proizvodi mogu se konzumirati u obliku sira s malim postotkom masti. Pudingi se mogu napraviti od sira koristeći tehnologiju kuhanja na pari. Osim toga, u prehranu je dopušteno unošenje jogurta, fermentiranog pečenog mlijeka, kefir, a ne oštar sir. Kao sastojci u kuhanju mogu se koristiti vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko i maslac.

Jela za bolesnike s kroničnim pankreatitisom od žitarica trebaju se pripremati u vodi ili mlijeku razrijeđenom na pola s vodom. U maloj količini, kao hrana mogu se koristiti kuhani vermicelli ili male tjestenine.

Povrće uz prisutnost kroničnog pankreatitisa u tijelu smije se konzumirati u kuhanom ili pečenom obliku nakon prethodnog mljevenja. Povrće se može koristiti za pravljenje povrća s pireom i parnih suflea.

Preporučljivo je jesti povrće u kuhanom i sitno sjeckanom obliku

Voće je dopušteno konzumirati sirovo pire ili nasjeckano. Jabuke se mogu peći u pećnici. Osim toga, preporuča se kuhati kompote, voćne napitke i svježe cijeđene sokove od voća. Voće se može koristiti za izradu mousse-a i mlijeka s malo šećera.

Recepti za pripremu prvih tečajeva kroničnog pankreatitisa

U slučaju otkrivanja kroničnog pankreatitisa kod osobe, prehrana bi trebala biti frakcijska do 5-6 puta tijekom dana, dok u maloj količini.

Važno! Obvezni element prehrane za kronični pankreatitis je prisutnost prvih tečajeva u jelovniku.

Ovisno o pacijentovim preferencijama i podložnim ograničenjima, mogu se pripremiti različiti prvi tečajevi. Postoji veliki broj recepata za juhe koje se mogu pripremiti za kronični pankreatitis, na primjer, možete kuhati:

  • krem juha od škampa;
  • juha od karfiola s piletinom;
  • mliječna riža juha;
  • vegetarijanska juha od riže;
  • tikvice-herkulova juha od mlijeka s jajetom;
  • juha od pire od brokule i neke druge.
Pire od juhe

Kao primjer kuhanja dijetalnog prvog tečaja možete uzeti recept za krem ​​juhu sa škampima. Ova juha ima ugodnu aromu i nježnu teksturu. Meso škampa jelu daje takve osobine. Jelo se lako kuha i od velike je koristi za tijelo. Da biste pripremili pire od juhe, morat ćete pripremiti sljedeće sastojke:

  • mlijeko;
  • voda;
  • meso škampa;
  • krumpira;
  • tikvica;
  • sol;
  • peršinovo zelje;
  • šnita kruha.

Prije nego što počnete kuhati, trebali biste pripremiti sve sastojke za upotrebu. U tu svrhu krumpir i tikvice dobro oprati tekućom vodom i oguliti. Iz pulpe biljne srži potrebno je ukloniti sve sjemenke. Naribani oguljeni krumpir i tikvice pripremljeni. Kozice treba kuhati 2 minute, ohladiti i oguliti. Oguljeno meso škampi mljeveno je u blenderu ili na mlincu za meso.

Kozice se moraju mljeti u blenderu za najbolju asimilaciju

Mlijeko se miješa s vodom i dovodi do vrenja. Zatim se pire povrće stavi u kipuće mlijeko i smjesa se ponovo do vrenja dovede do vrenja. Smjesu kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje. 15 minuta nakon početka vrenja, u smjesu se unose meso škampa i sjeckana zelja. Nakon toga juhu treba kuhati još 2-3 minute. Po želji, gotova juha može se nadopuniti krušnim mrvicama od kruha od bijelog kruha. Da biste pripremili krekere, kruh treba izrezati na male kocke i osušiti u pećnici.

Kuhanje glavnih jela i deserta

Kao drugo jelo kod kroničnog pankreatitisa možete koristiti razne žitarice, pripremljene u skladu s tim, ali ne samo njih. Najpopularnija glavna jela su:

  • heljda kaša;
  • zobena kaša kaša;
  • omlet od proteina;
  • kaša od vermicellija;
  • riža kaša s bundevom u loncu;
  • skuta od pudinga;
  • bundeva kaša s rižom;
  • omlet u pećnici;
  • kaša s zdrobom;
  • bakalar s povrćem, pečen s mrvicama kruha i neki drugi.
Riža kaša s bundevom

Sljedeća jela mogu se upotrijebiti kao desert prilikom izrade izbornika prehrane za kronični pankreatitis:

  • Charlotte s jabukama na kefiru;
  • desertni sir i banana desert s jagodama;
  • voćna i bobica žele;
  • voćna i bobica žele;
  • domaći jogurt;
  • jabučni mousse sa kašom i neke druge.

Posebnu popularnost među pacijentima s kroničnim pankreatitisom čine razne manitice, koje se mogu pripremiti prema različitim receptima na bazi kaše..

Na Internetu, na web stranicama vezanim za prehranu žena, možete pronaći manične recepte. Ova jela su vrlo korisna kod kroničnog pankreatitisa, jer kada se konzumiraju, zidovi probavnog trakta su omotani, što pomaže uklanjanju sluzi i masti iz tijela..

Mirisni mannik - ukusan i zdrav

Kao jelovnik pića bolesniku s kroničnim pankreatitisom možete koristiti biljni čaj s ribizlinim listom, tekućim voćem i bobicama, dekocija bobica ruža, kompot od suhog voća, slabi čaj s malom količinom šećera ili njegov nadomjestak.

Poštivanje načela prehrambene prehrane, kao i preporuke primljene od liječnika, omogućuju vam da u najkraćem roku zaustavite pogoršanje CP i zaštitite se od njegove pojave u budućnosti.

Što je slatko jesti s pankreatitisom?

Pankreatitis je teška bolest gušterače kod koje je važno pridržavati se stroge prehrane. Liječnici savjetuju da iz prehrane isključite masnu i ugljikohidratnu hranu.

Uz upalu gušterače, pacijent mora napustiti najukusnije, uključujući i slatko. Za neke je život bez čokolade, sladoleda ili slatkiša norma. Ali postoje slatkiši koji ne mogu biti bez poslastica.

Čak i takvim pacijentima liječnici savjetuju da ne zloupotrebljavaju slatkiše. Ali od njih treba postupno napustiti, jer će nagli pad količine šećera u krvi pogoršati fizičko i psihičko stanje. Stoga bi mnogi ljudi koji pate od bolesti probavnog sustava trebali znati što može biti slatko za pankreatitis i u kojoj količini.

Je li dopušteno jesti slatkiše s upalom gušterače??

Izvode se 2 faze tijeka bolesti: akutni stadij i remisija. Svaka faza ima svoje kliničke značajke. Ako je bolest u akutnoj fazi, tada će se pacijent morati odreći mnogih proizvoda i strogo slijediti dijetu br. 5.

Liječnici zabranjuju jesti deserte tijekom tog razdoblja. Uostalom, gušterača bi trebala biti u mirovanju.

Da bi održali tijelo i njegov oporavak u akutnom pankreatitisu, propisani su lijekovi koji smanjuju intenzitet simptoma. Ako pacijent ne podnosi glad, tada mu se daju kapalice s glukozom.

U prvih 30 dana od početka akutnog razdoblja bolesti treba isključiti bilo koju slatku hranu. To će smanjiti opterećenje gušterače smanjenjem izlučivanja inzulina, što je potrebno za preradu šećera koji u organizam ulazi u energiju.

U četvrtom desetljeću, kada bolest povlači slatkiše s pankreatitisom, trebate ući postupno. Štoviše, važno je kontrolirati njihovu kvalitetu, a slastice je bolje kuhati sami.

Nakon jela slatkog proizvoda, morate obratiti pažnju na reakciju tijela. Ako se bolni simptomi ne pogoršavaju, možete povremeno jesti dobrote, ali ne više od 50 g odjednom.

Uz pogoršanje kliničkih manifestacija, deserti se potpuno napuštaju.

Dopušteni slatkiši

Uz pankreatitis, kao i gastritis i holecistitis, ne možete jesti masnu i ugljikohidratnu hranu, što često uključuje deserte. Stoga morate odabrati prirodne proizvode.

U prehrani je dopušteno povremeno uključiti nejestive kolačiće, marshmallows, voćne mousses i domaće sufle. Pije se i pankreatitis žele, poput deserta s kuhanim šećerom..

Povremeno je dopušteno obraditi orašaste plodove kako bi poboljšali ukus od kojeg mogu biti kandirani. Mankrijezi pankreatitisa također su dio relativno sigurne kategorije hrane. Također je dopušteno jesti domaću pecivu i domaće slatkiše.

Osobe s upalom gušterače trebaju preferirati voće i bobice. Bolje je izbjegavati egzotične vrste i odabrati neslatko voće. Bez straha možete jesti mousse od jabuka, malina, kao i druge vrste voćnih deserta i pića:

Liječnici preporučuju izradu žele za pankreatitis sami. Zdrav desert napravljen od prirodne bobice ili voćnog soka neće naštetiti gušterači i pomoći će mu da se brže oporavi.

Drugi dozvoljeni proizvod za pankreatitis je sušenje. Štoviše, mogu se jesti čak i tijekom pogoršanja, ali samo ako su pripremljeni prema dijetalnom receptu.

Je li moguće piti slatki čaj s upalom gušterače? Nemojte potpuno odustati od ovog pića. Međutim, mora se pripremiti na određeni način..

Čaj ne smije biti sladak, ne jak i bez mlijeka. Bolje je odabrati labave kvalitetne sorte bez aditiva. Preporučljivo je piti piće ne više od 2 puta dnevno nakon jela u svježem obliku.

Što se tiče meda, dopušteno je jesti tijekom remisije i u kroničnom obliku bolesti, ali u ograničenim količinama. Uz pankreatitis, prirodni proizvod bit će koristan po tome što:

  • jača imunološki sustav;
  • ublažava zatvor;
  • ne iritira gušteraču i ne omogućuje joj da djeluje u pojačanom načinu;
  • ima antiseptički učinak.

No, uz zlouporabu meda, pojavit će se alergija, a rad gušterače će se pogoršati, što će povećati rizik od razvoja dijabetesa. Koliko nektara je dopušteno jesti s pankreatitisom bez štete zdravlju?

30 dana nakon pogoršanja možete jesti ne više od dvije žličice dnevno.

Zabranjeni deserti

Bilo koja slatka sadrži šećer koji se nakon gutanja razgrađuje u glukozu i saharozu enzimima. Za obradu ovih tvari gušterača mora proizvesti dovoljno inzulina. Što više slatkiša uđe u tijelo, organ će teže imati.

Preopterećenje gušterače može dovesti do niza komplikacija i povećati učestalost napadaja. Stoga gastroenterolozi ne preporučuju jesti šećer s pankreatitisom, posebno u akutnoj fazi.

Tijekom tog razdoblja, bolje je koristiti zaslađivače. Oni uključuju sukralozu, aspartam, ksilitol, acesulfam i sorbitol. Tijekom remisije dozvoljen je šećer, ali ne više od 25 grama dnevno.

Proizvodi koje ne bi trebalo jesti kod kroničnog pankreatitisa uključuju:

  1. čokoladni i karamelni bomboni i slatkiši;
  2. pečenje maslaca;
  3. sladoled;
  4. krem kolači i peciva;
  5. halva;
  6. peciva;
  7. kondenzirano mlijeko;
  8. čokoladni proizvodi iris.

Pločice s pankreatitisom također su zabranjene. Uostalom, sadrže puno masti i ugljikohidrata. Štoviše, sastav kupljenih proizvoda od vaflja ima puno štetnih aditiva.

Od voća je štetno jesti grožđe, datulje i smokve. Također je vrijedno ograničiti potrošnju brusnica i naranči. Ali zašto ne bi pojeli ovo voće i bobice?

Činjenica je da povećana kiselost, kao i višak šećera, negativno utječu na funkcioniranje gušterače.

Značajke izbora i upotrebe slatkiša za pankreatitis

Mjesec dana nakon liječenja akutne faze, deserti se mogu postupno unositi u prehranu. U ovom slučaju, bolje ih je kuhati sami uz dodatak minimalne količine šećera.

Ako zaista želite slatkiše, ali nema vremena za kuhanje, proizvod možete kupiti u trgovini. Ali prije nego što ga kupite, morate pažljivo proučiti ambalažu kako biste bili sigurni da sadrži štetne boje, okuse, sredstva za zgušnjavanje i konzervanse.

Ako pankreatitis prati šećerna bolest, tada treba dati prednost desertima s fruktozom ili drugim zaslađivačima. Vrijedno je zapamtiti da konzumacija slatke hrane mora biti u skladu s prehranom. Jer zabranjeni su začinjeni, začinjeni, kremasti i masni slatkiši.

Ostale važne preporuke:

  • Svi deserti trebaju biti svježi, bez isteka i ne suhi..
  • Slatkiši s alkoholom za pankreatitis zabranjeno je jesti u bilo kojoj količini..
  • Ne zloupotrebljavajte deserte za upalu i oticanje gušterače, jer povećavaju pritisak u crijevima, što će uzrokovati bol i uznemiriti proces izlučivanja soka gušterače.

Što možete jesti s pankreatitisom opisano je u videu u ovom članku.